Искам да споделя с вас личния си опит с варенето на точно този вид паста-конкильони. Случвало ми се е раковините да се разпукат и след това да не могат да се напълнят. Винаги варя паста според указанието на опаковката и така трябва. Човек не може да сбърка, ако следва инструкциите. Да, но с раковините се получава фал, поне това е моето мнение. Чудейки се, защо става така, започнах да опитвам различни начини на варене. Стигнах до убеждението, че при конкильони водата не трябва да е кипяща. Така пастата се отпуска много равномерно и краищата не се напукват. Раковините не бива да са напълно сварени. Трябва да са ал денте, както казват италианците. Така ще запазят форма, ще се напълнят лесно, а и ще се досготвят във фурната. Когато ги варите не слагайте много паста наведнъж. Варете на части, това е още един добър начин да ги запазите цели.

Рулото, което ви представям има няколко преимущества. Тъй като е увито във фолио то винаги приема идеална форма след изпичане. С други думи, дори и парчето месо да не е било съвсем равно, след като го развиете от фолиото ще бъде напълно оформено като руло. Другото е, че завивайки с фолио не се нуждаем от готварски канап за да го стегнем. Фолиото позволява рулото да се приготви ден-два предварително. Преди сервиране го развийте, полейте със соса и затоплете. Освен това месото остава сочно, тъй като соковете няма накъде да изтекат. Ако желаете, може да сложите лист хартия за печене върху алуминиевото фолио и след това да завиете месото. Така алуминият няма да се допира до храната. Ако решите да го направите, първо намокрете хартията и я намачкайте с ръка за да омекне. По този начин ще завиете по-лесно месото, а и влагата от хартията ще направи рулото още по-сочно.

За тази вкусна нашенска гозба не са нужни точни количества на зеленчуците. Сложете колкото прецените. Може да промените вкуса на реденото, като ползвате картофи, гъби, моркови и други зеленчуци.

Моят приятел Йори мъдро казва "Няма лоша бира, има само по-хубава". Е, аз непрекъснато го цитирам, абсолютно е прав! Лято е, горещо е, жадно е. Какво по-хубаво от ледена бира с хрупкава пържена цаца нейде по морето? И на мен ми е бирено и реших да приготвя нещо вкусно с тази обичана напитка. Знаете, че бирата, наравно с виното е може би най-ползвания алкохол в готварството и рецептите с нея са неизброими. Няма човек, който да не е готвил с бира! Но преди да видите рецептата искам да ви разкажа няколко любопитни факта за кехлибареното питие.
Бирата е може би една от най-старите напитки в света. Смята се, че шумерите, които започват да приготвят пиво, наречено "сикару". По-късно те го предават на вавилонците, а от тях го взимат египтяните. По онова време варенето на бира е било сред най-уважаваните професии, а най-добрите майстори в приготвянето на питието били жените (тази част ми допада особено много). И представяте ли си, историческите сведения сочат, че асортиментът на вавилонската бира бил доста богат - тъмна, светла, червена, с пяна, без пяна, трипластова. Говорим за 6-то хилядолетие преди Христа!!!  Да, дълга и стара история има бирата. Бих искала да отбележа нещо много съществено: през 1516 г. баварските херцози Вилхелм IV и Людвиг X създават Закон за чистотата на пивото. В текста се посочва, че производителите трябва да използват само ечемик, хмел и чиста натурална вода. Спирт в немската бира не се допуска! Миналата година в Германия честваха 500 г от създаването на този закон. С други думи, бирата е нещо не само освежително, а и полезно. И за да не ме оборят заклетите въздържатели ще кажа няколко думи и за това.
Тъй като бирата е продукт с изцяло натурален характер съдържа антиоксиданти, витамини и минерали, които са в основата на пълноценния хранителен режим. Хората, които приемат нормално количество бира са по-жизнени, по-щастливи и по-позитивни. Затова в скандинавските страни бирата е официално разрешен антидепресант. Според американския журнал по кардиология, една чаша бира на ден повишава нивото на "добрия холестерол". Пивото е и изключително богато на антиоксиданти, които се усвояват лесно и бързо. В2, В6, В9 и В12 са основните витамини от В групата, които се съдържат в бирата. Те предпазват от сърдечносъдови заболявания. За вегетарианците умерената консумация е още по-полезна, защото пивото е естествен източник на витамин В12. Разбира се, не казвам, че от сутрин до вечер трябва да пиете бира. Като всяко нещо на света, и бирата е полезна само в нормални количества. Въпреки, че придворните дами при Хенри VII са получавали галон бира само за закуска... ха ха.  А жителите на няколко квартала в полския град Бидгощ осъмнали един ден с течаща бира, вместо вода в домовете си. Причина за това станала повреда в разпределителния винтил в местния пивоварен завод. Кеф, нали? След проверка в затвора на италианския град Форли се оказало, че трима затворници липсват. Персоналът се хвърлил да ги търси и ги открил в най-близката бирария, където празнували рожден ден заедно с началника на затвора.
Е, стига толкова. Пийте бира с удоволствие и с мярка. Насладете се и на рецептата ми, ще се радвам, ако я приготвите и ви хареса. Наздраве на всички и весело лято!
   

За тази рецепта може да смените свинското месо с бяло пилешко или пуешко филе, както и с телешко контра или бон филе. Начинът на приготвяне е същия.