Галет с патладжани

 

Често се питаме, каква е разликата между пай, тарт и галет. И трите се правят най-вече с маслено тесто. Пълнежите са най-различни, сладки или солени.
Тартът има само основа, просто една маслена кора, върху която се слага пълнеж. При него липсва страничен борд и не се покрива отгоре с втора кора.
При пай задължително има страница от тестото. Освен това той може да бъде и напълно затворен с втора кора отгоре.
Галетът е полуотворен пай. При него краищата на кората леко се обръщат нагоре, като образуват борд, който не позволява на пълнежа да изтече.
Е, вече знаем кое какво е. Както и да го наречем, все е вкусно.

Продукти:

125 г меко масло
1 яйце
1/2 ч.л.сол
1/2 ч.л.сух розмарин
около 200-250г брашно
1 малък патладжан
шепа сушени домати
150-200г синьо сирене

 



Приготвяне:

* Разбъркайте маслото на крем, добавете яйцето, солта и розмарина. С бъркалка бързо разбийте всичко на хомогенна смес и постепенно прибавете брашното. Не го сипвайте цялото на веднъж. С пръсти леко и бързо омесете меко тесто. Сами ще усетите колко брашно да прибавите. Не са ви нужни точни мерки. Тестото трябва да е меко и да не лепне. Колкото по-малко го месите, толкова по-ронливо и нежно ще стане след изпичане. Дори и да не е объркано добре и тук-там да има бучици масло или брашно не се тревожете. Всичко ще се спои прекрасно след като го разточите. Класическото маслено тесто, сладко или солено, принципно се приготвя с ледено студено масло, което се претрива с брашното на трохи. След това се добавя яйцето и ако е нужно малко студена вода. Моят вариант е много по-бърз и винаги става безотказно. Сами преценете как да направите масленото тесто. Приберете готовото тесто в хладилника, покрито с найлоново фолио докато приготвите останалите продукти за пълнежа.

* Накиснете доматите в гореща вода за около 20-30 минути докато омекнат. Изцедете ги добре от водата, като ги изстискате с ръце. Ако предпочитате може първо да ги мариновате в зехтин, чесън на скилидки и средиземноморски подправки по ваш вкус. Може да ползвате и готови мариновани домати от магазина.

* Нарежете патладжана на филийки без да го белите. Сортовете, които се продават в момента не горчат и нямат нужда от предварително посоляване на зеленчука, с цел да се отстрани максимално горчивината. Поне аз не го правя, но вие постъпете както сте свикнали. Гриловайте резенчетата на тиган грил или скара докато леко омекнат. Не е нужна мазнина. Сиренето нарежете на едри парчета.

*  Разточете масленото тесто на кръгла тънка кора върху хартия за печене. В средата подредете патладжанените кръгчета, като ги застъпвате леко и оставите в края свободно тесто около 3-4 см. Между тях сложете резени сирене и сушени домати. Леко залейте всичко със зехтин.

 



* С помощта на хартията загънете свободния край на тестото, като го прищипвате леко. За по-добър външен вид намажете получения борд с малко разбито яйце. Ако искате по-хрупкава коричка го намажете само с белтък. Изпечете галета в предварително загрята на 180* фурна за около 35-40 минути.

 



* Сервирайте ястието леко топло с подходяща напитка. Да ви е сладко ! И един с моцарела ...

 



Много обичам този вид печиво и в сладък, и в солен вариант. Пълнежите могат да бъдат най-различни. Ето и един от моите сладки варианти със сини сливи и праскови.

 

Tags: Безмесни ястия

  • Hits: 2227

Коментари   

Катя
0
Здравей, Йоли! Направих галета в солен вариант и както е ставало с много други твои рецепти, събра овациите :) Много благодаря за споделянето и превъзходното ястие! Този път искам да опитам сладкия вариант. Доколкото се ориентирам от снимката тестотро се покрива с полимесеци от праскова и сливи на половинки и се поръсва със захар. Може би тестото се намазва с белтък и после захар. Моля за съвет!
Отговор
yoli
0
Нямаш нужда от съвет, Кате! Всичко, което казваш е точно така. Майстора си е майстор!
И много ти благодаря! Много!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.