Доматен тарт
Интересното в тази рецепта е тесото, което е без мая и мазнина. Съответно, това го прави леко жилаво като консистенция. Влагата от доматите компенсира това и прави тарта сочен и лек.
Продукти за форма 24-26 см:
тесто:
300 г брашно
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
хладка вода за меко тесто
пълнеж:
500 г чери домати
2 скилидки чесън
сол и черен пипер на вкус
2-3 с.л. зехтин
листа пресен босилек, розмарин
сос бешамел:
25 г масло
25 г брашно
300 мл горещо прясно мляко
сол и индийско орехче на вкус
100 г настъргано ароматно твърдо сирене
Приготвяне:
* Смесете брашното със солта и двата вида набухвател. Постепенно добавете хладката вода, докато омесите гладко и меко тесто. Тестото трябва да е еластично и да не лепне. Завийте го в найлоново фолио и го оставете да се отпусне за 15 минути.
* Намажете форма за пай или малка тавичка с масло и поръсете с брашно. Разточете тестото на кръг, малко по-голям от формата. Поставете го вътре и оформете ръб по стените на формата. Надупчете с вилица и изпечете основата до бледо розово в загрята на 180* фурна за около 10 минути.
* Загрейте зехтина. Нарежете доматчетата на половинки, а по-малките оставете цели. Запържете ги за няколко минути, добавете нарязания чесън и овкусете със сол и черен пипер.
* За бешамела запържете брашното в маслото и наведнъж излейте горещото мляко. Разбъркайте енергично и подправете със сол и индийско орехче. Накрая прибавете настърганото сирене.
* Изсипете доматите върху леко изпечената подложка. Накъсайте листата на босилека и розмарина и ги поръсете отгоре. Може да ползвате други подправки по ваш вкус. По желание може да сложите и малко сурово-пушена шунка, но оригиналната рецепта е безмесна.
* Излейте бешамела върху доматите и го разнесете равномерно с лъжица. Изпечете тарта отново в загрята на 180* фурна за още 15-20 минути или докато стане с апетитна златиста коричка. Сервирайте леко топъл със студено бяло вино. Наздраве!
Tags: Безмесни ястия
- Hits: 13082
Коментари
За мен единственият проблем е в тестото. Става ми малко твърдо след двете запичания. Може би трябва да е меко при месене.
Благодаря за рецептата.
Тестото е такова. Трябва да е много твърда кора. В него няма мазнина и затова е така. Не е маслено, защото иначе влагата от доматите ще попие бързо и ще стане каша. Просто рецептата е такава. Но винаги може да го направиш с маслено тесто като класически тарт.
RSS на коментарите по тази тема