Брюле с бял шоколад

 

До XVIII век този любим на всички десерт е известен в Европа като британски крем. Смята се, че сместта от яйца и захар е направена не в някоя професионална кухня, а в Тринити- колеж в Кеймбридж. Разбира се, французите оспорват това, като казват, че рецептата за крема е дело на главния готвач на Орлеанския херцог. От това възникват други спорове с испанците, които твърдят, че брюлето е взаимствано от каталунския крем Crema catalana.  Което и да е истина, важното е, че крем брюле и наистина един уникално вкусен крем, който може да опитате по света в какви ли не варианти. Ето един от мен с бял шоколад.

Продукти:

600 мл пълномаслена течна сметана
120 г бял шоколад
7 жълтъка
80 г захар
ванилия
захар за поръсване

Приготвяне:

* Загрейте сметаната без да я кипвате и я отстранете от котлона. Начупете в нея шоколада и разбъркайте добре, докато получите гладка консистенция. Разбийте жълтъците със захарта на пухкав крем. Налейте сметаната на тънка струйка към жълтъците, като бъркате непрекъснато.  Налейте крема в купички за брюле. Изпечете го на водна баня за 1 час на слаба температура от 130* или 20 минути на 180*. Водата в тавата трябва да бъде 2/3. Оставете готовия крем добре да се охлади и стегне в хладилника.

* Преди сервиране поръсете крема с тънък пласт захар и карамелизирайте с домакинска горелка. Ако не разполагате с такава сложете купичките под силно загрят грил докато, се карамелизира захарта. Да ви е сладко!

 

Tags: Кремове и сладоледи

  • Hits: 15937

Коментари   

Нора Борисова
Не знам защо под този невероятно вкусен крем няма нито един коментар.
Много сполучлива рецепта, щом аз се справих...
Отговор
yoli
Благодаря много, Нора! Радвам се, че ти хареса!
Отговор
Десислава
Прекрасно! Цялото семейство е възхитено от този десерт! Невероятно ! Благодаря, Йоли!
Отговор
Жоро
Здравейте, дайте идея за белтъците, които остават!!!
Отговор
yoli
Жоро, напиши в търсачката на сайта ми “белтъци” и ще излязат много рецепти. Благодаря!
Отговор
Цвети Мирчева
Здравей, Йоли! Белият шоколад кувертюра ли е или стандартен ?
Отговор
yoli
Винаги е по-добре да се готви с кувертюр, знаеш. Но в крайна сметка, кой какъвто има.
Отговор
Кристина
Здравейте, незнам какво точно се обърка с моето брюле, хвана хубава златиста коричка от горе, но иначе остана течно и след охлажданет о в хладилник. От какво може да не се стегне и мога ли да го оправя по някакъв начин?
Отговор
yoli
Много съжалявам, че така се е получило, Криси. Нямам представа каква е причината, но не можеш са го оправиш. Може да го преработиш в друг десерт. Извади кремчетата в купа, затопли ги леко, разбий до гладко и прибави 4 г стопен желатин. Ще получиш желе-брюле .
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.