Брюле с бял шоколад

 

До XVIII век този любим на всички десерт е известен в Европа като британски крем. Смята се, че сместта от яйца и захар е направена не в някоя професионална кухня, а в Тринити- колеж в Кеймбридж. Разбира се, французите оспорват това, като казват, че рецептата за крема е дело на главния готвач на Орлеанския херцог. От това възникват други спорове с испанците, които твърдят, че брюлето е взаимствано от каталунския крем Crema catalana.  Което и да е истина, важното е, че крем брюле и наистина един уникално вкусен крем, който може да опитате по света в какви ли не варианти. Ето един от мен с бял шоколад.

Продукти:

600 мл пълномаслена течна сметана
120 г бял шоколад
7 жълтъка
80 г захар
ванилия
захар за поръсване

Приготвяне:

* Загрейте сметаната без да я кипвате и я отстранете от котлона. Начупете в нея шоколада и разбъркайте добре, докато получите гладка консистенция. Разбийте жълтъците със захарта на пухкав крем. Налейте сметаната на тънка струйка към жълтъците, като бъркате непрекъснато.  Налейте крема в купички за брюле. Изпечете го на водна баня за 1 час на слаба температура от 130* или 20 минути на 180*. Водата в тавата трябва да бъде 2/3. Оставете готовия крем добре да се охлади и стегне в хладилника.

* Преди сервиране поръсете крема с тънък пласт захар и карамелизирайте с домакинска горелка. Ако не разполагате с такава сложете купичките под силно загрят грил докато, се карамелизира захарта. Да ви е сладко!

 

Tags: Кремове и сладоледи

  • Hits: 1751

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.