Пастет
Основата на рецептата ми е спомен от Жоро Бордовски-един великолепен кулинар, който за съжаление вече не е сред нас. Може да ползвате пилешки, свински или телешки черен дроб. Не купувайте замразен, пастета е уникално вкусен само, ако дроба е пресен. Ползвайте млечна сметана, растителната не е подходяща.
Продукти:
300 г пресен черен свински дроб
1 дафинов лист, няколко зърна черен пипер и бахар
1 малка глава лук
150 г меко масло
100 мл течна сметана
200 г задушени манатарки
2 с.л. бренди
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
* Почистете дроба от ципите и го сварете за 30 минути заедно с лука и подправките.
* Сложете го докато е горещ в подходящ съд, добавете маслото и гъбите и започнете да го разбивате с пасатор, като постепенно наливате сметаната. Пасирайте на максималко високи обороти.
* Накрая подправете с бренди, сол и пипер. Трябва да получите гладък и нежен на структура пастет. Според вкуса ви може да увеличите или намалите количеството на сметаната. Ако пастета ви се стори гъст, разредете с малко прясно мляко. Докато е горещ е по-рядък, но след като се охлади се сгъстява.
* Сервирайте пастета студен с препечени филийки и подходяща напитка. Да ви е сладко!
Tags: Предястия
- Hits: 17138
Коментари
Дано не е неуместо неизползването на учтивата форма в обръщщението ми, защото не се познаваме. Отдавна приготвям твои рецепти и съм безкрайно доволна, приятно изненадана и определено впчатлена от тях. Усещам и любовта, която влагаш и щедро споделяш. Вдъхновяващо е. Имам ти абсолютно доверие.
Относно прекрасния пастет имам въпрос - може ли да се сттерилизира?
Искам да ползвам базота на тази рецепта, за да употребя останал пържен свински дроб ( без да е бил овалван в брашно ) и да го трансформирам в пастет, но да го съхраня за по-дълго време, т.е да го сгерилизирам.
Хубав ден и успешна седмица!
Не съм стерилизирала пастет, но няма причина да не може. В крайна сметка тези пастети, които се продават в буркани са стерилизирани. Опитай. Само гледай да го натъпчеш в буркана възможно най-плътно, за да няма въздух и да е до горе. И поне 30 минути го вари.
Мерси:)
RSS на коментарите по тази тема