Най-хубавото сладко от цели ягоди
Когато варим нежни плодове на сладко, често се превръщат в конфитюр. С удоволствие споделям с вас опита си, как да ги запазите напълно цели. Не е трудно, само трябва да спазите няколко важни неща. По този начин може да направите сладко от всякакви плодове, но конкретно за най-нежните този способ е незаменим. Представям ви сладко от ягоди с напълно запазени плодове, напоени в чудесен бистър сироп и разкошен вкус!
Продукти:
1 кг ягоди
600 г захар
100 мл вода
сок от 1/2 лимон или 1 равна ч.л. лимонтузу
Приготвяне:
* В тенджера смесете захарта, водата и лимоновия сок. Кипнете на сироп за около 2 минути, колкото захарта да се стопи. Прибавете ягодите и след като започнат да врат намалете котлона до слабо. Оставете плодовете да къкрят само 3-4 минути. Изключете го и оставете ягодите в сиропа за 6-8 часа. Не захлупвайте тенджерата. Може само да покриете с мрежа, докато плодовете престояват в сиропа.
* Отново загрейте сладкото до кипене и варете 2 минути на слаб огън. Изключете котлона и оставете ягодите за няколко часа. Повторете цялата процедура отново и отново, докато ви хареса гъстотата на сиропа. Това е всичко. Докато сладкото е горещо го насипете до горе в буркани и затворете.
* Това, което трябва да спазите е в никакъв случай да не бъркате сладкото. Забравете за всякакви лъжици. Разклащайте леко тенджерата, колкото плодовете да се облеят със сиропа. Не препенвайте, не е нужно. След всяко изстиване на сиропа пяната изчезва. Сложете лимоновия сок още в началото, а не в края на варенето, както обикновено се прави. Този начин на варене на сладко напоява плодовете бавно и ги озахарява. Буквално ги консервира, запазва целостта им и ги втвърдява. Обикновено кипвам плодовете четири-пет пъти, но може и повече, ако искате сиропът да е по-гъст. Това зависи изцяло от предпочитанията ви. Надявам се да ви е полезен този начин за правене на сладко. И както казва приятелката ми Дани Добрева: " Не пускайте аспиратора, докато варите сладкото. Уханието в цялата къща е неустоимо!" Приятно майсторене!
Tags: Сладки закачки
- Hits: 48341
Коментари
За първи път ягодите си останаха цели и наистина невероятно вкусни и ароматни.
Ако намеря вишни ще направя сладко по тази рецепта.
Благодаря ти Йоли!
Можеш абсолютно всякакви плодове да правиш по този начин, чудни стават.
Правя всяка година много сладка,но тази техника използвам само за смокини. Сега направих по твоята рецепта ягоди . Станаха превъзходни! Много им се радвах- цели,вкусни, чудесни! Ще направя и другите сладка по същия начин! Благодаря ти! Възхищавам ти се!
В детството ми бях прочела в списанието на мама "Жената днес" (или "Наш дом") точно същата рецепта за сладко от смокини или от кайсии на парченца. И така като ученичка правех сладкото от смокини, сини сливи и праскови ( с варене или печене) по тази рецепта.
Сега вече - благодарение на теб - и с ягоди :)
Рецепта - съвършенство и финес :)
Винаги ли след като сме варили 2мин се чака 6 до 8ч или после може и по 2-3ч?
RSS на коментарите по тази тема