Бадемова торта с ягоди и крем с бъз

 

 

 Ягоди, аромат на бъз, хрупкава маслена основа и неустоим бадемов крем! Отделните компоненти на тортата може да направите дори няколко дена предварително и да я сглобите, когато ришите да я поднесете. Големината на формата не е от голямо значение. Ако е по-малка тортата ще стане по-висока, ако е по-голяма ще е по-ниска.

Продукти за торта от 20 до 24 см:

крем с бъз:

400 мл течна пълномаслена сметана
5-6 цвята бъз
65 г натрошен бял шоколад
ванилия
3 г желатин, набъбнат в 2 с.л. вода


основа:

120 г много меко масло
80 г пудра захар
ванилия
2-3 щипки сол
2 жълтъка
50 г царевично нишесте
240 г брашно

бадемов крем:

200 г меко масло
150 г пудра захар
200 г фино смлени бадеми
20 г брашно
ванилия
настъргана кора от 1 лимон
2 яйца
10-12 нарязани на половинки ягоди

ягодово желе:

180 г ягодово пюре
100 г захар
3 г ябълков пектин
1 с.л. лимонов сок
250 г нарязани ягоди
7 г желатин, набъбнат в 3-4 с.л. вода

друго:

150 г ягоди, нарязани на четвъртинки

Приготвяне:

* Започнете с крема. Загрейте до кипване сметаната и бъза. Махнете от котлона и я оставете за 2-3 часа с цветовете, за да се ароматизира добре. Прецедете и загрейте наново. Добавете шоколада, ванилията и желатина. Разбъркайте добре, докато всичко се разтвори. След като сметаната изстине я приберете в хладилника за 6-8 часа. Може да я подготвите ден-два предварително. Ако искате по-силен аромат на бъз сложете повече цветове.

* За основата разбъркайте на крем маслото, захарта, ванилията и солта. Добавете жълтъците. Смесете нишестето с брашното. Сипете ги към маслената смес и размесете всичко добре. Миксер не ви е нужен, нито месене с ръце. Ползвайте лъжица или силиконова шпатула. Увийте тестото в найлоново фолио и го сложете в хладинлика за час, докато се стегне. Покрийте формата с хартия за печене. Разточете половината от тестото върху набрашнен плот с дебелина 3 мм. Изрежете кръг и покрийте дъното. Разточете и останалото тесто на същата дебелина. Нарежете ленти с широчина около 5-6 см и облечете с тях стените на формата от вътрешната страна. Ако ви остане тесто го изпечете на бисквити.

* За бадемовия крем разбъркайте с бъркалка всички продукти без ягодите. Изсипете го върху масленото тесто и отгоре наредете ягодите. Изпечете за около 35 минути в предварително загрята на 170* фурна с вентилатор. След като остовата на тортата изстине я махнете от формата и поставете в чиния.

* За желето кипнете за 2-3 минути ягодовото пюре, захарта, пектина, лимоновия сок и нарязаните ягоди. Махнете от огъня и добавете желатина. Разбъркайте, докато се разтвори. Сипете ягодите във форма с 2 см по-малка от формата, в която сте изпекли основата. Ако нямате силиконова форма я покрийте с лист найлоново фолио. Може да пропуснете пектина. Неговата цел е да остави желето меко и нежно, но може и без него.

* Сглобяване: Поставете замръзналото ягодово желе върху бадемовия крем. Отстрани запълнете разстоянието между основата и желето с четвъртинки ягоди. С миксер разбийте крема с бъз до сгъстяване. Шприцовайте го върху желето и украсете по желание. Може да поднесете тортата ведната, след като желирания слой се отпусне. Да ви е сладко!

 

 

Tags: Торти

  • Hits: 7262

Коментари   

Mariela Krustev
0
Йоли, може ли да се заменят цветовете бъз с друг цвят? При мен няма бъз.
Отговор
yoli
+1
Мариела, пропусни го изцяло и остави крема ванилов. Или ароматизирай с лимонова кора. Можеш и есенции да ползваш, но само ванилия е супер.
Ще се радвам да опиташ тортата. Благодаря ти!
Отговор
Марта
0
Йоли, привет:). Искам само да кажа, че всички твои рецепти са отражение на теб самата - красиви, изпълнени с вдъхновение и свежест, оригинални и съвършени! Видя ли твоя рецепта, асоциирам веднага топъл летен ден насред гората, полъх на чистота и зеленина, натурални и вкусни продукти. Прекрасно ягодово изкушение поднасяш, а с нежното ухание на бъз допълваш симфонията от вкусове, аромати и звуци. Прекрасна си, продължавай да внасяш колорит в ежедневието ни! Прегръдки, грабвам голямо парче от тортата и се потапям в свежестта й;)!
Отговор
yoli
-1
Толкова си мила, Марте! Благодаря ти от сърце за отношението!
Отговор
Марта
0
Заслужаваш го, Йоли! Усмихнат ден и много поводи за усмивки! :-)
Отговор
Mariela Krustev
0
Йоли, Направих я за рождения ден на наш приятел. Страхотна е! Намерих и бъз и той придава много хубав дъх на крема. Нищо не остана. Ще трябва пак да я направя.
Благодаря ти от сърце за всички тези хубави рецепти.
Не знам какви планове имаш за лятото, но ние ще бъдем в България 2 месеца - до 1 октомври. Ще се радвам, ако се срещнем на живо.
Отговор
yoli
0
Благодаря ти, Мариела! Радвам се, че ви хареса! И аз обичам аромата на бъз в кремове и сладкиши.
Към края на годината ще си дойда, най-вероятно. Сега съм в ремонт и няма мърдане. А вие се насладете максимално на всеки миг у дома!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.