Торта със зелен чай, лайм и ягоди
За предстоящите празници - една изключително нежна и ароматна торта. Цялата пролет е събрана в нея!
Продукти за торта 20 см:
слой със зелен чай:
70 г гореща течна пълномаслена сметана
фино настъргана кора от 1 лайм
1-2 ч.л. зелен чай Матча
2 г желатин, набъбнат в малко вода
50 г натрошен бял шоколад
ванилия
100 г разбита до пухкавост течна пълномаслена сметана
сусамов блат:
3 яйца
ванилия
75 г захар
70 г брашно
15 г смлян черен сусам
10 г стопено масло
ягодов мус:
150 г пюре от ягоди (може да се използва и малиново)
40 г захар
5 г желатин, набъбнат в малко вода
120 г разбита до пухкавост течна пълномаслена сметана
35 г маскарпоне (може да се замени с друг подобен продукт)
хрупкав слой:
20 г натрошени вафлени ролки
1 с.л. черен сусам
1 с.л. натрошени бадеми
35 г стопен млечен шоколад
1 ч.л. стопено масло
мус със зелен чай:
170 г прясно мляко
120 г течна пълномаслена сметана
30 мл сок от лайм
настъргана кора от 1 лайм
ванилия
1-2 ч.л. зелен чай Матча, разтворен в 1-2 с.л. гореща вода
4 жълтъка
30 г захар
7 г желатин, набъбнат в малко вода
150 г натрошен бял шоколад
210 г разбита до пухкавост течна пълномаслена сметана
Приготвяне:
1. Матча слой: Разтворете в горещата сметана зеления чай. Добавете кората от лайм, ванилията и желатина. Разбъркайте, докато желатина се разтвори. Прибавете шоколада и оставете 1-2 минути, за да се размекне. Разбъркайте до хомогенност и оставете крема да изстине. Прибавете разбитата сметана. Излейте го в кръгла форма 18 см, покрита с найлоново фолио и замразете. Ако имате силиконова форма не е нужно да ползвате фолио.
2. Сусамов блат: Разделете белтъците от жълтъците на яйцата. Белтъците разбийте на сняг със захарта, а жълтъците разбъркайте с ванилията. Смесете брашното със сусама. Прибавете го на части към жълтъците, като го редувате с разбитите белтъци. Бъркайте внимателно с лопатка, а не с миксер. Накрая налейте маслото и отново разбъркайте. Изпечете тестото на два отделни блата във форма 18 см, покрита с хартия за печене. Печете около 20 минути в предварително загрята на 170* фурна с вентилатор. Може да направите тестото на един тънък блат в голяма тава и след това да изрежете два кръга по 18 см.
3. Ягодов мус: Кипнете ягодовото пюре със захарта. Махнете от огъня и сложете желатина. Разбъркайте, докато се разтвори и охладете до стайна температура. Прибавете маскарпонето и накрая размесете с разбитата сметана. Извадете от фризера замразения слой със зелен чай и излейте върху него ягодовия крем. Върху него поставете единия сусамов блат. Замразете отново.
4. Хрупкав слой: Заедно смесете всички продукти. Разнесете сместа на тънък равномерен слой върху втория блат. Сложете го в хладилник за 30 минути или за кратко във фризер, докато се стегне шоколада.
5. Мус със зелен чай: Кипнете заедно прясното мляко, сметаната, ванилията и зеления чай. Отделно разбийте на крем жълтъците със захарта. Към тях налейте на тънка струйка горещата течност, като бъркате. Върнете цялата смес на котлона и на бавен огън сварете крем до 85*. Кремът на трябва да завира, за да не се пресекат жълтъците. Разбърквайте постоянно. Може да го приготвите и на водна баня. Махнете крема от котлона и прибавете желатина, сока и кората от лайм. Накрай сипете шоколада и оставете 1-2 минути да се отпусне. Разбъркайте до гладкост и оставете да изстине до стайна температура. Прибавете разбитата сметана и разбъркайте.
6. Сглобяване: Покрийте дъното и стенита на тортена форма или ринг 20 см с ацетатно фолио. Излейте половината от муса със зелен чай. Върху него поставете замразения трипластов слой с блата надолу. Излейте останалия мус и завършете с втория блат с хрупкавия слой надолу. Замразете тортата поне за 8 часа. Извадете я, освободете от ринга, поставете в чиния с муса нагоре и украсете по желание. Приятно майсторене!
*** Моята торта е напръскана с шоколадов велур, който може да поръчате онлайн, както и да намерите в магазините за професионално сладкарско оборудване. Частично е залята с огледална глазура, чиято рецепта може да прочетете тук. Всички компоненти на тортата без муса с матча могат да се направят дни предварително. Сглобената торта също може да остане дълго време във фризера до използване. Количеството на зеления чай в кремовете зависи изцяло от вашето предпочитание, дали искате вкуса да е по-наситен или не.
Още рецепти с Матча:
- Hits: 29433
Коментари
Благодаря за рецептата в която си успяла да събереш цялата Пролет в нея!
Весели празници!
Изглежда прекрасна! Сигурна съм , че и на вкус е чудесна.
Благодаря ти за споделенат а рецепта - ще се прави за предстоящи те празници :)
Ти ме постави в голяма дилема.
Една от най-близки те ми приятелки (още от хор "Бодра Смяна") има годишнина в събота. Бях решила да и направя тортата от "Айкия", която скоро я предложи. Сега гледам тази красота и се чудя коя да избера.
Какъв е твоя съвет?
Тортата е 20 см, а за 22 или повече с 1/2 да увеличиш всичко е достатъчно .
тази торта изглежда вълшебно (както всичко останало ... личи си, когато нещо се прави с любов )
Може ли да споделите какви вафлени ролки ползвате и от къде могат да се намерят такива
Слънце и усмивки :)
Честно, каквито вафлички намеря, такива купувам. Никакво значение няма марката, само е добре да са без пълнеж. Той просто в случая е излишен. И може да са бели или какаови.
Тортата е напълно нормална. Замразява се само за да може да се обърне и дъното да дойде отгоре. И заради глазурата, ако някой реши да направи точно нея. После се оставя в хладилника да се размрази и се хапва като всяка нормална торта . Това е.
Направих тази прелестна на вид и вкус торта!
Използвах форма с диаметър 24 см. и увеличих продуктите с 1/2. Но е много - получи се доста по-високо от борда на формата. За вътрешен диаметър използвах форма с 20 см. Проблемът дойде, когато трябваше да запълня пространст вото между вътрешния и външния диаметър с муса от зелен чай / може би защото тортата беше станала доста висока /. Има ли някакви тънкости за това и с какво запълваш пространст вото - пош? Може би муса беше студен, но пък няма как да е по - топъл - нали трябва да истине сместа, преди да се добави разбитата сметана. Мисля, че утре като я извадя от формата, от страни ще има кухини.
Изглежда сложна, но наистина не е така - и блатовете и мусовете се получиха чудесни, без особени усилия.
Всички кремове с желатин е добре да се изливат във формите в течно състояние. Не съвсем редки, разбира се, но течни дотолкова, че лесно да запълнят всички пространст ва. За по-сигурно се полагат с пош, но това е въорос на избор. Ако кремът е започнал да стяга трябва да се затопли съвсем за кратко на водна баня, докато се отпусне отново. Няма друго, това са нещата, но са логични.
Сигурна съм, че тортата ти ще е отлична! Благодаря ти отново!
Благодаря ти за рецептата на тази изумителна торта.
Нямам търпение да пробвам тортата! С голямо удоволстви е правя всичко, което е по Ваша рецепта!
Въпросът ми е следния: Колко време след като я извадя от фризера може да стои в хладилник, има ли въобще някакво значение? Ще се развали ли тортата?
Няма абсолютно никакво значение колко ще стои в хладилник след размразява не. Това е съвсем нормална торта като всички други. Докато я хапнете, съхранявай си я съвсем нормално в хладилник както обикновено .
RSS на коментарите по тази тема