Торта със зелен чай, лайм и ягоди

 

За предстоящите празници - една изключително нежна и ароматна торта. Цялата пролет е събрана в нея!

Продукти за торта 20 см:

слой със зелен чай:

70 г гореща течна пълномаслена сметана
фино настъргана кора от 1 лайм
1-2 ч.л. зелен чай Матча
2 г желатин, набъбнат в малко вода
50 г натрошен бял шоколад
ванилия
100 г разбита до пухкавост течна пълномаслена сметана

сусамов блат:

3 яйца
ванилия
75 г захар
70 г брашно
15 г смлян черен сусам
10 г стопено масло

ягодов мус:

150 г пюре от ягоди (може да се използва и малиново)
40 г захар
5 г желатин, набъбнат в малко вода
120 г разбита до пухкавост течна пълномаслена сметана
35 г маскарпоне (може да се замени с друг подобен продукт)

хрупкав слой:

20 г натрошени вафлени ролки
1 с.л. черен сусам
1 с.л. натрошени бадеми
35 г стопен млечен шоколад
1 ч.л. стопено масло

мус със зелен чай:

170 г прясно мляко
120 г течна пълномаслена сметана
30 мл сок от лайм
настъргана кора от 1 лайм
ванилия
1-2 ч.л. зелен чай Матча, разтворен в 1-2 с.л. гореща вода
4 жълтъка
30 г захар
7 г желатин, набъбнат в малко вода
150 г натрошен бял шоколад
210 г разбита до пухкавост течна пълномаслена сметана

 

 


Приготвяне:

1. Матча слой: Разтворете в горещата сметана зеления чай. Добавете кората от лайм, ванилията и желатина. Разбъркайте, докато желатина се разтвори. Прибавете шоколада и оставете 1-2 минути, за да се размекне. Разбъркайте до хомогенност и оставете крема да изстине. Прибавете разбитата сметана.  Излейте го в кръгла форма 18 см, покрита с найлоново фолио и замразете. Ако имате силиконова форма не е нужно да ползвате фолио.

2. Сусамов блат: Разделете белтъците от жълтъците на яйцата. Белтъците разбийте на сняг със захарта, а жълтъците разбъркайте с ванилията. Смесете брашното със сусама. Прибавете го на части към жълтъците, като го редувате с разбитите белтъци. Бъркайте внимателно с лопатка, а не с миксер. Накрая налейте маслото и отново разбъркайте. Изпечете тестото на два отделни блата във форма 18 см, покрита с хартия за печене. Печете около 20 минути в предварително загрята на 170* фурна с вентилатор. Може да направите тестото на един тънък блат в голяма тава и след това да изрежете два кръга по 18 см.

3. Ягодов мус: Кипнете ягодовото пюре със захарта. Махнете от огъня и сложете желатина. Разбъркайте, докато се разтвори и охладете до стайна температура. Прибавете маскарпонето и накрая размесете с разбитата сметана. Извадете от фризера замразения слой със зелен чай и излейте върху него ягодовия крем. Върху него поставете единия сусамов блат. Замразете отново.

4. Хрупкав слой: Заедно смесете всички продукти. Разнесете сместа на тънък равномерен слой върху втория блат. Сложете го в хладилник за 30 минути или за кратко във фризер, докато се стегне шоколада.

5. Мус със зелен чай: Кипнете заедно прясното мляко, сметаната, ванилията и зеления чай. Отделно разбийте на крем жълтъците със захарта. Към тях налейте на тънка струйка горещата течност, като бъркате. Върнете цялата смес на котлона и на бавен огън сварете крем до 85*. Кремът на трябва да завира, за да не се пресекат жълтъците. Разбърквайте постоянно. Може да го приготвите и на водна баня. Махнете крема от котлона и прибавете желатина, сока и кората от лайм. Накрай сипете шоколада и оставете 1-2 минути да се отпусне. Разбъркайте до гладкост и оставете да изстине до стайна температура. Прибавете разбитата сметана и разбъркайте.

6. Сглобяване: Покрийте дъното и стенита на тортена форма или ринг 20 см с ацетатно фолио. Излейте половината от муса със зелен чай. Върху него поставете замразения трипластов слой с блата надолу. Излейте останалия мус и завършете с втория блат с хрупкавия слой надолу. Замразете тортата поне за 8 часа. Извадете я, освободете от ринга, поставете в чиния с муса нагоре и украсете по желание. Приятно майсторене!

*** Моята торта е напръскана с шоколадов велур, който може да поръчате онлайн, както и да намерите в магазините за професионално сладкарско оборудване. Частично е залята с огледална глазура, чиято рецепта може да прочетете тук. Всички компоненти на тортата без муса с матча могат да се направят дни предварително. Сглобената торта също може да остане дълго време във фризера до използване. Количеството на зеления чай в кремовете зависи изцяло от вашето предпочитание, дали искате вкуса да е по-наситен или не.

 

Още рецепти с Матча:

Лимоново руло

Матча чийзкейк

 

Tags: Торти Великден

  • Hits: 10451

Коментари   

Цветанка Александров
-1
Великолепна е Йоли! Поздравявам те от сърце! Желая ти здраве и вдъхновение!
Благодаря за рецептата в която си успяла да събереш цялата Пролет в нея!

Весели празници!
Отговор
yoli
0
Благодаря ти, Цвети! Щастлив празник ти желая в неделя. Жива и здрава ми бъди!
Отговор
Дани
0
Йоли, как сътвори цялата тази красота :)
Изглежда прекрасна! Сигурна съм , че и на вкус е чудесна.
Благодаря ти за споделената рецепта - ще се прави за предстоящите празници :)
Отговор
yoli
+1
Благодря ти, Дани! Много ще се радвам да я опиташ. Весели празници!
Отговор
Mariela Krustev
0
Мила Йоли,
Ти ме постави в голяма дилема.
Една от най-близките ми приятелки (още от хор "Бодра Смяна") има годишнина в събота. Бях решила да и направя тортата от "Айкия", която скоро я предложи. Сега гледам тази красота и се чудя коя да избера.
Какъв е твоя съвет?
Отговор
yoli
0
Благодаря ти за доверието, Мариет. Която и да избереш ще е много специално. И двете са великолепни, но напълно различни. Трябва да решиш кой вкус ти допада повече. Тази торта е многокомпонентна, но всъщност е съвсем лесна. А и може да се направи дни предварително.
Отговор
Галя Георгиева
0
Здравей Йоли, уникална торта!!! Ама на нашето семейство 18 см. е крайно недостатъчна торта може ли да кажеш за 22 см. Форма с колко да увелича продуктите? Направо по 2 ли?
Отговор
yoli
+1
Благодаря, Гале. Ще се радвам са я опиташ. Много е хубава.
Тортата е 20 см, а за 22 или повече с 1/2 да увеличиш всичко е достатъчно.
Отговор
Боряна
0
Здравейте,
тази торта изглежда вълшебно (както всичко останало ... личи си, когато нещо се прави с любов )
Може ли да споделите какви вафлени ролки ползвате и от къде могат да се намерят такива

Слънце и усмивки :)
Отговор
yoli
0
Благодаря, Боряна! Много мили думи! Ще се радвам, ако опиташ тортата.
Честно, каквито вафлички намеря, такива купувам. Никакво значение няма марката, само е добре да са без пълнеж. Той просто в случая е излишен. И може да са бели или какаови.
Отговор
Галя
0
Толкова пролетно, свежо и цветно! Вълшебна е, изпълва сетивата. Попадам на тази рецепта точно днес, на Цветница и красотата, която си създала, допълва пролетното ми настроение и вдъхновение. Честит празник, Йоли! Бъди здрава!
Отговор
yoli
0
Честит празник, Гале! Много се радвам, че тортата ти хареса! Благодаря ти!
Отговор
Десислава Иванова
0
Здравейте! Откъде мога да закупя вафлените ролки?
Отговор
Teodora
0
Здравей Йоли, колко листа желатин да използвам вместо 2 гр желатин на прах? Благодаря
Отговор
Teodora
0
В първата стъпка за тортата, къде се прибавя разбитата до пухкавост сметана? Трябва ли да изстине зеленият слой първо, за да не се пресече сместа?
Отговор
yoli
0
Благодаря, че ми объртан внивание, Теди. Бях пропуснала да го напиша. Накрая се добавя сметаната, след като всичко изстине до стайна температура.
Отговор
Кристина
0
Здравей Йоли, като видях тортата ми потекоха лигите и веднага запретнах ръкави. Моята торта вече е във фризера, благодаря за подробната рецепта, всичко се получи идеално, сглобяването също не беше проблем. Имам въпрос след декорацията пак ли да я замразя и за ядене трябва ли да я размразявам или е като сладоледена торта? Продължавай все така да твориш чудеса! Двете ми деца обожават всички твои рецепти... и не само те ;) прекрасна си! Огромно благодаря!
Отговор
yoli
0
Много се радван, Криси! Хората се плашат като видят торта с повече пластове. Мислят, че е сложно, а не е така. Затова, много ти благодаря, че я направи. Надявам се да ви хареса.
Тортата е напълно нормална. Замразява се само за да може да се обърне и дъното да дойде отгоре. И заради глазурата, ако някой реши да направи точно нея. После се оставя в хладилника да се размрази и се хапва като всяка нормална торта . Това е.
Отговор
Дани
0
Здравей, Йоли :)
Направих тази прелестна на вид и вкус торта!
Използвах форма с диаметър 24 см. и увеличих продуктите с 1/2. Но е много - получи се доста по-високо от борда на формата. За вътрешен диаметър използвах форма с 20 см. Проблемът дойде, когато трябваше да запълня пространството между вътрешния и външния диаметър с муса от зелен чай / може би защото тортата беше станала доста висока /. Има ли някакви тънкости за това и с какво запълваш пространството - пош? Може би муса беше студен, но пък няма как да е по - топъл - нали трябва да истине сместа, преди да се добави разбитата сметана. Мисля, че утре като я извадя от формата, от страни ще има кухини.
Изглежда сложна, но наистина не е така - и блатовете и мусовете се получиха чудесни, без особени усилия.
Отговор
yoli
0
Благодаря, че опита, Дани. Надявам се опасенията ти да са напразни и да се получи една чудесна торта.
Всички кремове с желатин е добре да се изливат във формите в течно състояние. Не съвсем редки, разбира се, но течни дотолкова, че лесно да запълнят всички пространства. За по-сигурно се полагат с пош, но това е въорос на избор. Ако кремът е започнал да стяга трябва да се затопли съвсем за кратко на водна баня, докато се отпусне отново. Няма друго, това са нещата, но са логични.
Сигурна съм, че тортата ти ще е отлична! Благодаря ти отново!
Отговор
Дани
0
Йоли, напразни бяха притесненията ми :) Тортата се получи префектна. И толкова ухаеща на ягоди!
Благодаря ти за рецептата на тази изумителна торта.
Отговор
yoli
0
Ама разбира се, мила Дани! От теб зависят нещата. Това е само текст. Твоите ръчички са я направили, аз нямам пръст в това. Браво на теб и сърдечно благодаря!
Отговор
Катерина Костадинова
0
Здравейте!
Нямам търпение да пробвам тортата! С голямо удоволствие правя всичко, което е по Ваша рецепта!
Въпросът ми е следния: Колко време след като я извадя от фризера може да стои в хладилник, има ли въобще някакво значение? Ще се развали ли тортата?
Отговор
yoli
+1
Благодаря от сърце, Кате! Надявам се да ти хареса тортата.
Няма абсолютно никакво значение колко ще стои в хладилник след размразяване. Това е съвсем нормална торта като всички други. Докато я хапнете, съхранявай си я съвсем нормално в хладилник както обикновено.
Отговор
Десислава Иванова
0
Здравейте, Йоли! Пиша Ви с голямо уважение и респект към Вашата работа и точно заради това, искам да получите ответната реакция от изпълнението ми на Вашите прекрасни рецепти. И аз като Вас съм музикант, народна певица съм, уча в Националното музикално училище и от известно време насам сладкарството е моето хоби. Преди няколко месеца се заех с нелеката задача да направя тортата със зелен чай Матча, лайм и ягоди и едва сега намирам смелост да Ви я изпратя за професионално мнение. Тортата наистина е уникална! Има и още една торта, която ме впечатли и нея направих миналото лято, когато бях едва на 16 - Малинова торта с мащерка и лайм. Наистина прекрасна торта, съчетаваща свежите аромати на лятната природа. Сега Ви изпращам тортата със зеления чай и Ви благодаря за страхотните рецепти и за вдъхновението! ❤️


Отговор
yoli
0
Здравей, мила Деси. Толкова ме зарадва, просно не можеш да си представиш! Най-вече, че си така млада, дете мило. Наистина е радост да чуеш, че има млади хора, които се увличат по готварството. Продължавай все така, наред с пеенето сладкарството е още едно изкусво, което ще те зарежда само с хубави емоции.
Също много ме радва, че си избрала фолклора ни за свое развитие. Той е уникален, много труден, но наистина специален. Аз също имам специално отношение към народната ни музика. Мой кум беше Красимир Кюркчийски, светла му памет, а и с Ваня Монева съм много близка. Тези хора ме научиха да погледна със съвсем други очи на фолклора.
Що се отнася до тортата, щастлива съм, че си я опитала. Тя наистина е по-нестандартна и може би малко хора ще я приготвят. Благодаря ти! Не виждам прикачени снимки. Ако не може тук, прати ми ги по имейл. Ще ги очаквам с нетърпение.
Отговор
Десислава Иванова
0
Много се вълнувам, че сте се зарадвали! Това беше целта, да знаете, че и ние като млади хора и в частност аз, се интересуваме от Вашите рецепти и с нетърпение очакваме нови. За мен сладкарсктвото е нещо, което ме успокоява, разнообразява, вълнува и вдъхновява и не на последно място, чрез него удовлетворявам близките си хора и ги карам да се чувстват специални.
Смятам, че е голяма чест, че сте се познавали с Красимир Кюркчийски и още по-голяма привилегия, че той е бил Ваш кум! Благородно Ви завиждам, че сте се докоснали до изключителния професионализъм и личния живот на този велик музикант. Щастлива съм, че преди няколко години лично се запознах с Ваня Монева и досега поддържаме контакт.
Може ли да ми изпратите Вашият имейл, за да мога да Ви изпратя снимките?
Отговор
yoli
0
Разбира се, Деси. Заповядай. И моля те, говори ми на “ти”. Така комуникацията е много по-човешка и приятна.

Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.