Торта със зелен чай, лайм и ягоди

 

За предстоящите празници - една изключително нежна и ароматна торта. Цялата пролет е събрана в нея!

Продукти за торта 20 см:

слой със зелен чай:

70 г гореща течна пълномаслена сметана
фино настъргана кора от 1 лайм
1-2 ч.л. зелен чай Матча
2 г желатин, набъбнат в малко вода
50 г натрошен бял шоколад
ванилия
100 г разбита до пухкавост течна пълномаслена сметана

сусамов блат:

3 яйца
ванилия
75 г захар
70 г брашно
15 г смлян черен сусам
10 г стопено масло

ягодов мус:

150 г пюре от ягоди (може да се използва и малиново)
40 г захар
5 г желатин, набъбнат в малко вода
120 г разбита до пухкавост течна пълномаслена сметана
35 г маскарпоне (може да се замени с друг подобен продукт)

хрупкав слой:

20 г натрошени вафлени ролки
1 с.л. черен сусам
1 с.л. натрошени бадеми
35 г стопен млечен шоколад
1 ч.л. стопено масло

мус със зелен чай:

170 г прясно мляко
120 г течна пълномаслена сметана
30 мл сок от лайм
настъргана кора от 1 лайм
ванилия
1-2 ч.л. зелен чай Матча, разтворен в 1-2 с.л. гореща вода
4 жълтъка
30 г захар
7 г желатин, набъбнат в малко вода
150 г натрошен бял шоколад
210 г разбита до пухкавост течна пълномаслена сметана

 

 


Приготвяне:

1. Матча слой: Разтворете в горещата сметана зеления чай. Добавете кората от лайм, ванилията и желатина. Разбъркайте, докато желатина се разтвори. Прибавете шоколада и оставете 1-2 минути, за да се размекне. Разбъркайте до хомогенност и оставете крема да изстине. Прибавете разбитата сметана.  Излейте го в кръгла форма 18 см, покрита с найлоново фолио и замразете. Ако имате силиконова форма не е нужно да ползвате фолио.

2. Сусамов блат: Разделете белтъците от жълтъците на яйцата. Белтъците разбийте на сняг със захарта, а жълтъците разбъркайте с ванилията. Смесете брашното със сусама. Прибавете го на части към жълтъците, като го редувате с разбитите белтъци. Бъркайте внимателно с лопатка, а не с миксер. Накрая налейте маслото и отново разбъркайте. Изпечете тестото на два отделни блата във форма 18 см, покрита с хартия за печене. Печете около 20 минути в предварително загрята на 170* фурна с вентилатор. Може да направите тестото на един тънък блат в голяма тава и след това да изрежете два кръга по 18 см.

3. Ягодов мус: Кипнете ягодовото пюре със захарта. Махнете от огъня и сложете желатина. Разбъркайте, докато се разтвори и охладете до стайна температура. Прибавете маскарпонето и накрая размесете с разбитата сметана. Извадете от фризера замразения слой със зелен чай и излейте върху него ягодовия крем. Върху него поставете единия сусамов блат. Замразете отново.

4. Хрупкав слой: Заедно смесете всички продукти. Разнесете сместа на тънък равномерен слой върху втория блат. Сложете го в хладилник за 30 минути или за кратко във фризер, докато се стегне шоколада.

5. Мус със зелен чай: Кипнете заедно прясното мляко, сметаната, ванилията и зеления чай. Отделно разбийте на крем жълтъците със захарта. Към тях налейте на тънка струйка горещата течност, като бъркате. Върнете цялата смес на котлона и на бавен огън сварете крем до 85*. Кремът на трябва да завира, за да не се пресекат жълтъците. Разбърквайте постоянно. Може да го приготвите и на водна баня. Махнете крема от котлона и прибавете желатина, сока и кората от лайм. Накрай сипете шоколада и оставете 1-2 минути да се отпусне. Разбъркайте до гладкост и оставете да изстине до стайна температура. Прибавете разбитата сметана и разбъркайте.

6. Сглобяване: Покрийте дъното и стенита на тортена форма или ринг 20 см с ацетатно фолио. Излейте половината от муса със зелен чай. Върху него поставете замразения трипластов слой с блата надолу. Излейте останалия мус и завършете с втория блат с хрупкавия слой надолу. Замразете тортата поне за 8 часа. Извадете я, освободете от ринга, поставете в чиния с муса нагоре и украсете по желание. Приятно майсторене!

*** Моята торта е напръскана с шоколадов велур, който може да поръчате онлайн, както и да намерите в магазините за професионално сладкарско оборудване. Частично е залята с огледална глазура, чиято рецепта може да прочетете тук. Всички компоненти на тортата без муса с матча могат да се направят дни предварително. Сглобената торта също може да остане дълго време във фризера до използване. Количеството на зеления чай в кремовете зависи изцяло от вашето предпочитание, дали искате вкуса да е по-наситен или не.

 

Още рецепти с Матча:

Лимоново руло

Матча чийзкейк

 

Tags: Торти Великден

  • Hits: 6686

Коментари   

Цветанка Александров
-1
Великолепна е Йоли! Поздравявам те от сърце! Желая ти здраве и вдъхновение!
Благодаря за рецептата в която си успяла да събереш цялата Пролет в нея!

Весели празници!
Отговор
yoli
0
Благодаря ти, Цвети! Щастлив празник ти желая в неделя. Жива и здрава ми бъди!
Отговор
Дани
0
Йоли, как сътвори цялата тази красота :)
Изглежда прекрасна! Сигурна съм , че и на вкус е чудесна.
Благодаря ти за споделената рецепта - ще се прави за предстоящите празници :)
Отговор
yoli
0
Благодря ти, Дани! Много ще се радвам да я опиташ. Весели празници!
Отговор
Mariela Krustev
0
Мила Йоли,
Ти ме постави в голяма дилема.
Една от най-близките ми приятелки (още от хор "Бодра Смяна") има годишнина в събота. Бях решила да и направя тортата от "Айкия", която скоро я предложи. Сега гледам тази красота и се чудя коя да избера.
Какъв е твоя съвет?
Отговор
yoli
0
Благодаря ти за доверието, Мариет. Която и да избереш ще е много специално. И двете са великолепни, но напълно различни. Трябва да решиш кой вкус ти допада повече. Тази торта е многокомпонентна, но всъщност е съвсем лесна. А и може да се направи дни предварително.
Отговор
Галя Георгиева
0
Здравей Йоли, уникална торта!!! Ама на нашето семейство 18 см. е крайно недостатъчна торта може ли да кажеш за 22 см. Форма с колко да увелича продуктите? Направо по 2 ли?
Отговор
yoli
+1
Благодаря, Гале. Ще се радвам са я опиташ. Много е хубава.
Тортата е 20 см, а за 22 или повече с 1/2 да увеличиш всичко е достатъчно.
Отговор
Боряна
0
Здравейте,
тази торта изглежда вълшебно (както всичко останало ... личи си, когато нещо се прави с любов )
Може ли да споделите какви вафлени ролки ползвате и от къде могат да се намерят такива

Слънце и усмивки :)
Отговор
yoli
0
Благодаря, Боряна! Много мили думи! Ще се радвам, ако опиташ тортата.
Честно, каквито вафлички намеря, такива купувам. Никакво значение няма марката, само е добре да са без пълнеж. Той просто в случая е излишен. И може да са бели или какаови.
Отговор
Галя
0
Толкова пролетно, свежо и цветно! Вълшебна е, изпълва сетивата. Попадам на тази рецепта точно днес, на Цветница и красотата, която си създала, допълва пролетното ми настроение и вдъхновение. Честит празник, Йоли! Бъди здрава!
Отговор
yoli
0
Честит празник, Гале! Много се радвам, че тортата ти хареса! Благодаря ти!
Отговор
Десислава Иванова
0
Здравейте! Откъде мога да закупя вафлените ролки?
Отговор
Teodora
0
Здравей Йоли, колко листа желатин да използвам вместо 2 гр желатин на прах? Благодаря
Отговор
Teodora
0
В първата стъпка за тортата, къде се прибавя разбитата до пухкавост сметана? Трябва ли да изстине зеленият слой първо, за да не се пресече сместа?
Отговор
yoli
0
Благодаря, че ми объртан внивание, Теди. Бях пропуснала да го напиша. Накрая се добавя сметаната, след като всичко изстине до стайна температура.
Отговор
Кристина
0
Здравей Йоли, като видях тортата ми потекоха лигите и веднага запретнах ръкави. Моята торта вече е във фризера, благодаря за подробната рецепта, всичко се получи идеално, сглобяването също не беше проблем. Имам въпрос след декорацията пак ли да я замразя и за ядене трябва ли да я размразявам или е като сладоледена торта? Продължавай все така да твориш чудеса! Двете ми деца обожават всички твои рецепти... и не само те ;) прекрасна си! Огромно благодаря!
Отговор
yoli
0
Много се радван, Криси! Хората се плашат като видят торта с повече пластове. Мислят, че е сложно, а не е така. Затова, много ти благодаря, че я направи. Надявам се да ви хареса.
Тортата е напълно нормална. Замразява се само за да може да се обърне и дъното да дойде отгоре. И заради глазурата, ако някой реши да направи точно нея. После се оставя в хладилника да се размрази и се хапва като всяка нормална торта . Това е.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.