Торта с вишни
Тези малки червени плодове са намерили своето приложение най-вече в сладкарството. Киселият им вкус, тънката кожица и костилков аромат отлично се вписват в различни торти, сладкиши и пайове. Могат да се използват пресни, замразени, мариновани или сушени. Почти всяка държава в Европа има своя любима и известна рецепта с вишни. В Германия това е тортата "Шварцвалд", в Португалия ликьорът "Жинжиня", в Унгария вишневата супа с вино и подправки, а у нас може би вишновката и сладкото. За мен вишните са едни от плодовете, които най-добре си поджождат с тъмен шоколад. Ето една великолепна торта с желе от вишни.
Продукти за торта 24 см:
Блат:
5 яйца
1 ч.ч. захар
2/3 ч.ч. брашно
1/3 ч.ч. какао
1 ванилия
1 равна ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. вишнев сок за сиропиране
Крем:
500 г маскарпоне
200 мл течна сметана
150 г захар
2 ванилии
5 с.л. вишновка
Желе:
500 г пресни или замразени вишни без костилки
150 г захар
1 каф.ч. вишновка
1 каф.ч. почистени вишни от вишновка
18 г желатин (2 пакетчета)
Глазура:
200 мл течна сметана
150 г натурален шоколад
40 г масло
2 с.л. какао
Приготвяне:
* За да направите блата първо разбийте много добре яйцата със захарта докато побелеят и утроят обема си. Пресейте заедно брашното, какаото, ванилията и бакпулвера. Прибавете ги с внимателно бъркане към яйчената смес. Сипете тестото в тортена форма, покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна за около половин час. Проверете готовността с клечка за зъби. Оставете го до изстине и след това го разрежете хоризонтално на три части с голям нож за хляб или конец.
* За крема разбийте с миксер маскарпонето заедно със захарта, ванилията и вишновката. Отделно разбийте на сняг сметаната. Смесете двата крема, като продължите да разбивате с миксер.
* За желето кипнете вишните със захарта и разбъркайте докато се стопи. Ако плодовете не отделят достатъчно сок сложете 1ч.ч. вода. Не гответе дълго. Плодовете трябва да останат твърди. Махнете ги от котлона и към тях прибавете вишновката и плодовете от нея. Разбъркайте и отделете 1 ч.ч. от отделилата се течност, с която ще сиропирате блатовете. Разтопете желатина на водна баня с малко вода (около 50 мл)и го сипете към вишните. Разбъркайте и оставете всичко леко да започне да желира. Покрийте дъното и стените на тортената форма, в която сте пекли преди това блата с найлоново фолио. Сипете желето вътре и го приберете в хладилника най-малко за 3-4 часа да се стегне добре. Може да направите това и във фризер.
* За глазурата кипнете сметаната и добавете към нея шоколада, начупен на парченца, какаото, размито в малко вода и маслото. Разбъркайте до гладкост и оставете да се охлади. Глазурата трябва да е хладка, но течна. Ако започне бързо да се стяга я затоплете леко.
* Сложете единия блат в тортена форма и го сиропирайте с вишнев сок. Нанесете пласт крем и покрийте с втория блат. Сиропирайте. Върху него сложете желираните вишни.
* Излейте глазурата в средата и я оставете небрежно да се стече по тортата. Украсете с вишни - пресни, коктейлни, замразени или от компот. Може да гарнирате с шоколадови листа. Да ви е сладко!
Tags: Торти
- Hits: 33041
Коментари
искам да направя този торта за предстоящи те празници с малко по-пролете н вид и ще се радвам ако имате време да отговорите на няколко мои въпроса - може ли в тестото за блата да се добави разтопен черен шоколад и масло за подсилване на шоколадови я вкус на блата и какво количество е подходящо, ако към даденото количество маскарпоне се добави 300-350 гр. сметана, крема дали ще остане стабилен или не и последен въпрос за заливката - подходяща ли е с бял шоколад и какво е необходимо за нея и може ли тази заливка от белия шоколад да се оцвети с прахови бои които не са специално за шоколад? Приятни почивни дни!
Бих ти препоръчал а за блат са направиш директно друг. Погледни този на Тофифи торта, ще я намериш в каталога с тортите. Мисля, че е това, което търсиш като вкус.
Маскарпоне то може да олекотиш и с повече сметана, но я прибавяй постепенно , за да уцелиш добра консистенц ия на крема. Ако сложиш 350 г сметана наведнъж е възможно да сране по-рядко. Не е беля, винаги един рядък крем може да се уплътни с малко желатин.
За глазура с бял шоколад виж рецептата на Класическа орехова торта. Боя може да ползваш всякаква, но я разтвори в сметаната, а не в шоколада. Това е. Надявам се да си доволна от резултата. Благодаря ти.
RSS на коментарите по тази тема