Bûche de Noël

 

В сладкишите с история винаги има нещо специално и магическо. Коледното пънче (Buch de Noël, fr. Bûche de Noël) е традиционна френска торта под форма на дърво, което обикновено се завива като руло. Най-често се изработва от пандишпан, крем и се украсява с фигурки от марципан (рецепта за домашно приготвен може да видите тук), целувчени гъбки и пудра захар, която символизира снега. Глазурата на тортата трябва да е напукана и да наподобява дървесна кора.
Историята на коледното пънче ни връща далеч в средновековна Франция. Още в 12 век се появява традицията цялото семейство да се събере в двора на къщата около коледното дърво (по онова време най-вече черешово). Главата на семейството е поливал дървото с вино и масло, а девойките са го запалвали с останали от предната година полуизгорели клонки. Хората са вярвали, че запазвайки ги, както и част от пепелта, ще се предпазят от злото. Това е бил хитър измамен трик за дявола, да бъде държан далеч от къщи през цялата година. Всеки, който е участвал в запалването на дървото е трябвало да бъде с чисти ръце.
Другата страна на историята е, че в бедни и тежки времена най-добър подарък от съседа е било голямо парче дърво. Дарът е не само практичен, но и директно свързан с празника. Каква Коледа би била без топлина и светлина? Без уют? И у нас Бъдникът гори в огнището през цялата нощ на Бъдни вечер, символизирайки раждането на малкия Исус и новото Слънце. Първият къшей обреден хляб се нарича на Божията Майка и с чаша червено вино се оставя през цялата нощ за да могат душите на починалите ни близки да ни гостуват.
Да се върна към тортата. Разбира се, запалването на Коледното дърво във Франция в течение на времето вече не е така актуално, но традицията е запазена. От 19 век на трапезата на хората се появява сладък и вкусен символ, наподобяващ дървесно пънче. Тортата е празнична и е чудесна не само за Коледа, а и за посрещане на Новата година. Вариантите са много, рецептите стотици. Днес искам да ви представя един от тях. Начинът на приготвяне е много лесен, а вкусът великолепен! Точно този вид торта французите правят с изпечени на дълги пръчици целувчено, кроасаново или маслено тесто. Събрани заедно пръчиците наподобяват сноп сухи клонки. Аз избрах един руски вариант (торта Полено), който ми е любим. Ще се радвам да се хареса и на вас. Желая на всички светли, уютни и весели празници!

 

 

Продукти:

300 г бутер тесто
400 г меко масло
1 консерва подсладено кондензирано мляко
ванилия
какао за поръсване
шоколадови или бадемови люспи за украса

 



Приготвяне:

* Загрейте фурната на 180* и покрийте тава с хартия за печене. Нарежете бутер тестото на ленти с желана от вас големина. Примерно 20X1,5см. Подредете ги в тавата и изпечете до златисто за около 20-25 минути.

* Разбийте добре маслото с миксер докато стане на пухкав побелял крем. Прибавете кондензираното мляко и ванилията. Разбийте отново за кратко, колкото да се смесят съставките.

* Върху работния плот поставете няколко ката найлоново фолио. Върху него намажете малко от крема и сложете няколко изпечени пръчици бутер тесто. Покрийте с крем и поръсете с какао. В същата последователност бутер тесто-крем-какао наредете тортата докато свършат продуктите. За край оставете малко крем за измазване на сладкиша. Сами изберете формата на тортата. Може да я направите като мен триъгълна, като редите пръчиците бутер тесто пирамидално. Може да я направите кръгла или дори съвдем квадратна.

 



* След като измажете тортата с крем я увийте във фолиото и загладете с ръце. Приберете в хладилника за 12 часа. Развийте я от фолиото и поставете в чиния. Покрийте с шоколад или бадеми. Поръсете с какао и сервирайте. Да ви е сладко!

*** Тортата е най-вкусна на стайна температура. Нарежете я докато е още студена. Така парчетата ще са равни и правилни, но ги оставете да отдъхнат за 15-20 минути преди да ги сервирате. Класическото подсладено кондензирано мляко може да замените с карамелизирано. Кремът може да овкусите с портокалова кора, кафе или канела. Препоръчвам точно този крем, тъй като не е влажен и дори след няколко дена бутер тестото остава хрупкаво и придава усещане за въздушност. Тортата става голяма и е достатъчна за поне 12 порции.

 

Tags: Торти Коледа

  • Hits: 25040

Коментари   

Искра
+1
Здравей, Йоли.
Колко милилитра е кондензираното мляко?
Отговор
yoli
+1
Здравей, Искра. Ами може би беше около 300 мл, не помня точно. Това си е най-нормална стандартна консерва, няма как да сбъркаш.
Отговор
Daniela Georgieva
0
Това е страхотен десерт! Вече няколко пъти съм го правила и винаги се е харесвал и изяждал за отрицателно време. Освен това, заради приликата с традиционния бъдник, е и част от коледната ни трапезата последните две години. Благодаря ти Йоли за рецептата.
Отговор
yoli
0
Много се радвам, че ти харесва, Диди! Бях получила в блога коментар, че това е най-ужасната и безвкусна торта на света. И домакинята много се изложила пред гостите си. Затова, действително много ме радват думите ти. Благодаря от сърце!
Отговор
Евелина
+1
Много харесвам рецептите ви, но тази не я броя за успешна. Вероятно аз сбърках при изпълнението, но кремът ми се получи много течен, после го сгъстих на котлона с жълтък и нишесте, не е зле на вкус, но е с прекалено много масло, ще видим след цяла нощ в хладилника какъв вид ще добие разпльоканото ми руло :) вероятно няма да повторя опита, но пък последната ваша рецепта за сладкиш с печено кисело мляко определено ни стана любима вкъщи :)) весели празници!
Отговор
yoli
+1
Благодаря за коментара, Еви. Защото човек няма нужда само от ласкателства, за да се развива. Градивната критика е може би най-важна. Съжалявам за втечнения крем. Може и аз да не съм обяснила добре. Все пак се надявам утре да ми пишеш, че нещата са ОК. Благодаря ти за топлото отношение, въпреки несполуките. Хората обикновено се ядосват и не са особено любезни, разбираемо е. Светли, уютни и вкусни коледни празници ти желая!
Отговор
Евелина
-1
Привет, Йоли! Престоят в хладилнила определено помогна, но кремчето е тежичко за нашия вкус. Който не опитва, той не греши ;) оценявам труда ти и продължавам да следя страничката с интерес :))) хубави празници и на теб!
Отговор
Елина Михайлова
0
Благодаря за интересната и оригинална рецепта! Следвах всичко, което сте описали така ясно и точно и съм много доволна от получения резултат. Утре ще бъде сервирана и на цялото семейство в коледния ден. Светли празници!
Отговор
yoli
0
Багодаря, Ели! Ще се радвам са ви хареса. Честита Коледа!
Отговор
Веселина
+1
Благодаря за фантастичната рецепта. Във Франция съм при семейството на дъщеря ми което тя създаде с французин. Отбелязвам го защото точно всички негови близки по Коледните празници бяха очаровани от резултата който се получи следвайки тази рецепта. Сега ще я приготвя отново за 31 по тяхно желание.
Не е първата рецепта която ползвам и съм много благодарна за подробните разяснения.
Щастлива и много здрава да е 2022 за вас и вашите близки!
Бъдете благословена винаги навсякъде и във всичко!
Веселина
Отговор
yoli
0
Благодаря от сърце, Весе! Много мило писмо! Радвам се, че тортата ви харесва. Желая ви весели и вкусни празници! Щастлива Нова година!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.