Те са повече от изкусителни! Докато не се изпразни чинията не спираш да посягаш. Фини, ароматни и крехко-хрускави. За съжаление могат да се приготвят само в гофретник за тънки вафли. Заслужава си да ги опитате, ако имате такъв уред у дома.
За тестото са подходящи видове сирене от типа пармезан. С други думи, твърдо сирене. С всяко друго не може да се постигне нужната хрупкавост и крехкост. Вафлите се изпичат първо в гофретник, а след това се доизсушават във фурна на 70°C. Съхраняват се добре затворени в кутия, за да не се овлажняват. Ще са хрупкави до 2 седмици, но кой ще ги чака дотогава? Все пак, ако ги държите на по-влажно място и станат леко еластични, винаги може да ги сложите да изпръхнат във фурната за 5 минути, отново на 70°C.
Продукти за около 12 вафли:
50 г меко масло
2 жълтъка
70 г фино настърган пармезан
¼ ч.л. сол
125 мл прясно мляко
100 г брашно
½ ч.л. бакпулвер
2 белтъка, разбити на сняг
по желание кайенски пипер ири друг лют пипер за пикантност
Приготвяне:
* В купа разбийте на пухкав крем маслото и жълтъците. Добавете сиренето и солта. Разбъркайте с лъжица или лопатка. Налейте прясното мляко и отново разбъркайте. Добавете брашното, смесено с бакпулвера, а накрая с леко бъркане и разбитите белтъци.
* Загрейте пресата за вафли и сипете 1 с.л. от сместа. Затворете капака и изпечете вафлата до приятно златист цвят. Времето за печене зависи от самия уред. Прочетете инструкциите преди печене.
* Нарежете вафлите на парчета или ги начупете. Аз ги режа на четвъртини с ножица. Сложете ги в две тави и ги изсушете заедно една под друга за 1 час в загрята на 70°C фурна с вентилатор. След като изстинат ги поднесете с различни дипове или просто като чипс. Страхотни са за парти, пикник или да си вземеш няколко парченца на работа, ако пригладнееш. Да ви е сладко!
*** Споменах, че може да добавите към сместа малко люто за пикантност. Ако харесвате различни аромати добавете сушени риган, босилек, розмарин, къри, куркума или други подправки. Лично аз в случая не ги използвам, тъй като за мен заглушават вкуса на сиренето.
Съхранявайте вафлите затворени в кутия. На дъното може да сипете малко ориз, който ще абсорбира всякаква остатъчна влага.
Публикации
0 comments