Ананасовите цветя са семпла, но оригинална украса за торти, сладкиши и други десерти. Много са популярни и се правят навсякъде по света. Може да видите най-различни варианти. А рецептата на моя торта, украсена с тях може да прочетете тук.

Днес искам да ви предложа една много лесна и ефектна глазура за бисквити, която се нарича Винтидж (Vintage). Наречена е на стила Винтидж, който се среща в различните жанрове на изкуството. Като се започне от вино, дрехи и бижута, мине се през мебели и фотография, та чак до моите бисквити! Мебелите в този стил са от  30-80 години на ХХ век и се отличават най-вече с белия си цвят, по който се виждат драскотини, пукнатини, вдлъбнатини и понякога ръжда. Дизайнерите в днешно време умишлено състаряват нови мебели, които внасят уют и история в дома ни. Винтидж може да бъде дори начин на живот. В момента е доста модно да се правят различни събирания с музика, дрехи и атмосфера от духа на отминалите десетилетия. Накратко, винтидж е едно романтично очарование по старите времена, носталгия по онези "златни години", независимо дали тава въпрос за мебели, парфюми или музика.

В сладкарството често се използват силиконови форми. Като започнем с тези, в които се пече и замразява, минем през форми за фигурки от фондан и марципан и стигнем до най-фините за туили и дантели. Разнообразието е огромно и в днешно време могат да се намерят навсякъде по онлайн-магазините.
В този пост ще ви разкажа как да украсите торти, сладкиши и бисквити с нежна дантела. Молдовете за тях са много фини и с плитък релеф. Обикновено за дантели се продават готови смеси, които се разтварят във вода и се нанасят върху формата. Има и много рецепти за домашно приготвена смес. В повечето случаи са на основата на белтък или кондензирано мляко. Нишесте, желатин, глицерин и боя са също неизменна част от приготвянето на домашни дантели. Не е трудно да ги направим сами, но са далеч по-сложни от това, което бих искала да ви предложа днес. Лесно за работа, само с четири продукта в минимални количества и гарантиран резултат. Готовите дантели може да съхранявате месеци наред на стайна температура, затворени в найлонов плик. Просто няма какво да се развали, трайността им е огромна. Ако ги имате под ръка винаги може при специален повод да направите десертите да изглеждат бляскави и специални. Великден наближава и тази година реших да гарнирам бисквитите за подаръци на близки и приятели с тези нежни дантели. Надявам се да съм ви полезна с този пост и да успея да направя празника ви още по-красив!

Представям ви лесна и бърза, но много ефексна украса. Наричат я "Дантелен чипс" и е подходяща за торти, сладкиши и солени ястия, тъй като вкусът е напълно неутрален. Всъщност, изобщо не може да се каже, че е нещо вкусно, но това е без значение. Важното е, че с тази изящна дантела можем да направим всяко ястие да изглежда изискано и специално.

Тази техника за озахаряване и оцветяване на плодове е стара и изпитана. В Интернет ще намерите различни съвети за изсушаването им във фурна или на стайна температура. Лично аз предпочитам бавното сушене, тъй като при него крайчетата на плодовете остават равни и прави, а от топлината на фурната винаги леко се извиват. Освен, че са вкусни, тези захарни резенчета могат да изглеждат и красиво, ако добавите малко цвят към захарта. Така те се превръщат в чудесна декорация за сладкиши, торти, кремове и сладоледи.

Бих искала да ви разкажа, как правя различни цитрусови корички за украса на сладкиши и торти. С белачката за картофи обелвам лимони, портокали и грейпфрути, като се старая да не изрязвам бялата част. Понякога събирам нужните ми кори за няколко дена. Докато ги събера слагам корите в купа със студена вода и добавям следващите. Така те омекват, след това ги завивам на охлювчета и ги нанизвам на конец като гердан.

Една от най-ефектните глазури за торти и сладкиши е шоколадовия велур. Нарича се така, тъй като покритието е фино, нежно и действително прилича на истински велур. Ползва се тъмен или бял шоколад, като белия може да се оцвети със сладкарски маслоразтворими бои. Нужни са и съответните аксесоари, а не всеки разполага с тях. Невъзможно е глазурата да се нанесе без кондиторски пистолет, но става и с аерограф, който се ползва в строителството. Може да се намери в съответните магазини, но все пак трябва да го купите. За начина на работа няма да говоря, тъй като моята цел е съвсем друга. А именно, как може да направите подобие на тази красива глазура по друг начин. Бих казала, че е не по-малко ефекнто и вкусно.

Нека ви разкажа още малко за външното оформяне на тази торта. За сладкия мъх вече обясних, сега е ред на "дървесните кори", с които е облепена тортата. Направила съм само няколко снимки, но в Интернет ще намерите богата информация. И не само това. Ще намерите най-различни варианти за приготвянето на украсата. Изберете този, който на вас ще ви хареса и запретвайте ръкави. А сега прочетете и вижте моя начин.

Ще ви покажа, как да си направите рози за декорация. За моделиране на фигурки и цветя от фондан има най-различни силиконови молдове и шаблони. С подобни инструменти работата е много приятна, но съвсем лесно може да направите красиви рози и без тях.

След няколко дни ще посрещнем 2018 година. Навсякъде е пищно украсено и осветено за празника. Улици, витрини, прозорците на домовете ни, елхите... Всичко е в празничен блясък, който създава великолепна атмосфера и много уют. Стараем се през тези хубави дни и храната на трапезата ни също да е празнична и да изглежда добре. Повлияна и завладяна от празничния дух на Коледа и Нова година, искам да ви предложа една лесна, но много елегантна украса за различни сладки и солени ястия. Как да си направим сами "злато". Казвам и солени, тъй като "златото" няма вкус и подхожда абсолютно на всичко. Трайно е с месеци, че дори години. Нужно е само да го съхранявате в кутия на сухо място.

Лесно може сами да си направите ароматна лавандулова захар, която след това да оцветите в лилаво. Нужни са ви изсушени лавандулови цветове, захар и лилава хранителна боя. Цветната захар е чудесен подарък за близки и приятели. Разсипана в малки бурканчета, завързани с канап или панделка се превръща в истинско бижу. Може да напластите различна на цвят захар, а може да подарите и бяла захар с лавандулови цветове. Също е много красиво.

За да облечете борда на правоъгълна торта с шоколад са ви нужни само парче хартия за печене и стопен на водна баня шоколад. Отстрани тортата трябва да е измазана с крем (желателно е да е по-стегнат) и максимално добре изравнен.

Днес съм решила да ви предложа нещо за украса, а не за хапване. Всъщност тя е вкусна и съм сигурна, че децата ви ще бързат да я излапат от елхата. Оставете ги те сами да я направят. Няма да повярвате какви невероятни идеи се крият в детските главички. И така, време е да порисуваме!

Коледа наближава, което ни напомня, че идва времето на малките сладки подаръци.  Няма нищо по-хубаво от това да направиш нещо сам, а не просто да притичаш до магазина и да го купиш. Вложил си любов, старание, търпение и лично творчество. А това наистина не се купува. Скъпоценен подарък е да получиш ръчно нарисувани бисквити. Често ми задавате въпрос, коя е най-подходящата глазура за тях и днес с удоволствие ви представям лесна и бърза рецепта за домашно приготвен айсинг (Royal Icing). Не напразно са нарекли глазурата "кралска". Торти, сладкиши и бисквити, украсени с нея имат изискан и елегантен вид. Глазурата идва от Англия и първите източници за направата и́ са от 1770 г. Терминът Icing е утвърден в началото на 19 век и бързо става популярен в цял свят.

На вашето внимание представям три лесни карамелени украси. Каквото и да решите да приготвите от карамел, не го слагайте в хладилника. Карамелът не понася влага и само след час-два ще се стопи. Съхранявайте карамелените украси в кутия на сухо място. Украсете десерта с тях преди поднасянето му.

Бих искала да ви покажа няколко начина за работа с шоколад. Лесни, забавни, приятни и ефектни. Много пъти са ми задавали въпроси за шоколадовите панделки. Реших нагледно да ви покажа как се правят, а също и пурички, стружки, звездички, елхички и т.н. Наистина е много лесно и всеки от вас ще се справи без проблеми. А ако случайно нещо се счупи, напука или  не ви хареса, не се притеснявайте. Винаги може да вложите шоколада в сладкиш, бисквити или просто да си го хапнете.

Представям ви още една рецепта за огледална глазура, която е без кондензирано мляко и шоколад. Може да се използва веднага след като се охлади. Разбира се, може да я направите няколко дни предварително и да я съхранявате в хладилник, плътно покрита със стреч фолио. Преди да залеете тортата трябва само леко да я затоплите.
Глазурата се полага само върху напълно замразена торта или друг сладкиш. Добре е, ако тортата е максимално равна. Преди да я залеете с глазура минете с длани по повърхността. От топлината на ръцете ви тортата ще стане още по-гладка. Ето какво ви е нужно и как да направите млечна огледална глазура.

Като ефект натуралната глазура е сходна с огледалната (Mirror Glaze). Когато се излее върху торта се получава подобно покритие. Стои елегантно и красиво, но далеч по-ефирно, тъй като глазурата е напълно или почти прозрачна, в зависимост от вида пектин, който се използва при приготвянето ѝ. Другите разлики са, че в нея няма кондензирано мляко и шоколад. Прави се много лесно, съхранява се дълго време в хладилник и е чудесна за глазиране на торти, както и на всякакви плодови сладкиши и печива. Глазурата е изключително популярна и се ползва ежедневно от майсторите-сладкари. Като пример мога да дам плодовите сладкиши по сладкарниците. Плодовете са с апетитно поктирие, лъскави и красиви. Това е заслуга на неутралната глазура.
Вече споменах, че основната стягаща съставка е пектин. Най-разпространен е ябълковия, но може да намерите и цитрусов. Ябълковият пектин оцветява глазурата в жълто, но нанесена на тънък пласт тя е прозрачна. Цитрусовият ще я направи съвсем светла. Аз ползвам ябълков пектин и глазурата, която виждате в купичката е със златист цвят.

Ако решите да покриете торта с огледална глазура (mirror glaze), ето как да я направите:

Замисляли ли сте се, защо френските сладкиши от парено тесто (еклери, профитероли и т.н.), както и много сладкарски изделия от многолистно тесто са така неустоимо хрупкави? И не само хрупкави, а и с красив външен вид. Ще кажем " да, френски сладкари са това"! Тези магьосници в кухнята ненапразно са №1 в световната кулинария! Цялата тайна на великолепния еклер се крие в една малка маслена бисквитка, която се стапя от топлината на фурната и равномерно покрива сладкиша, като му придава хубав вид, хрупкавост и не му позволява да се напука.
Намирам тази глазура за чудесна и днес споделям с вас начина на приготвянето  и́. Глазурата се нарича Сraquelin (Кракелин) и се състои от масло, захар и брашно. Може да се добави какао за тъмен цвят и шоколадов вкус, но може да се оцвети със сладкарска боя в най-различни цветове. Тук може да видите варианти и да изберете този, който най-много ви допада. Надявам се да ви хареса и моето предложение!