Чудни хруски с бадеми, слънчогледови семки и стафиди. Подходящи са за замразяване. Съхранявайте ги в кутия в хладилник, за да останат по-твърди. На стайна температура след ден леко омекват и стават дъвчащи, което също никак не е лошо. 

Продукти:

120 г мед

40 г фъстъчено масло

ванилия

30 г бадемово брашно (фино смлени бадеми)

180-200 г нарязани бадеми

40 г накълцани стафиди, червени боровинки или 4-5 големи фурми

30 г кокосови стърготини

100 г белени слънчогледови семки

Друго:

морска сол за поръсване

Приготвяне:

* Загрейте фурната на 150°C с вентилатор и покрийте тава с хартия за печене или силиконово килимче. 

* В купа разбъркайте меда, фъстъченото масло и ванилията. Добавете всички останали продукти. Размесете с лъжица. Сместа е много гъста и тежка. Лично аз я разбърквам с ръка, като ползвам латексова ръкавица. Важно е меда и маслото да полепнат равномерно по всички ядки. 

* Изсипете бадемите върху хартията и отново с ръка оформете правоъгълник с дебелина около 1-1,5 см. (Снимка 1) Притискайте добре с пръсти и разточете с точилка. Колкото по-плътен е правоъгълника, толкова по-споени ще са блокчетата и няма да се трошат след нарязване. За добра форма си помагайте с голяма шпатула или геометрична линия. Просто избутвайте навътре страните на ядковото тесто, докато го разточвате и оформяйте в правоъгълна форма. Отгоре поръсете с малко сол за добър вкусов баланс. Изпечете получената кора за 20-25 минути или до порозовяване. (Снимка 2) Оставете я напълно да изстине, дори може да я сложите за кратко в хладилник. След това нарежете на парчета с желана от вас големина. (Снимка 3)

Най-вкусната, крехка и хрупкава гранола, която съм правила! Обикновено я приготвям с бананово пюре, но този път използвах тиквено. За подслаждане предпочитам кленов сироп, тъй като е много лек, а и придава чудесен меласов вкус. Сега го замених с тиквен сироп и се оказа далеч по-хубаво. Рецепта за тиквено пюре и тиквен сироп може да видите тук.
Тайната на хрупкавата и крехка гранола се крие в белтъците. Те дават възможност всички компоненти да се слепят в големи хрущящи трохи, които са истинска наслада. Тези парченца (може да ги срещнете под името „клъстери“) са толкова вкусни, че дори ще ги хапнете като чипс и ще забравите за млякото.
Гранолата е овкусена с подправки за тиква и е обогатена с орехи, тиквени семки, кокос и сушени червени боровинки. Всъщност задължителни добавки няма. Всеки може да сложи това, което обича. Мазнината е важен компонент и не трябва да се пропуска. Добре е да е кокосово масло или друго растително с по-неутрален вкус като олио от рапица или гроздови семки. За мен кокосовото масло е оптимален вариант.
Обичам да смесвам едри овесени ядки с фини. Едрите дават хрупкавост, а фините спомагат за по-добро слепване. Ако искате гранолата да е на отделни малки трохи пропуснете фините овесени ядки и белтъците. Но лично за моя вкус очарованието се крие точно в тях. Заповядайте рецептата.

Продукти:

Сухи съставки:

250 г цели овесени ядки
50 г фини овесени ядки
100 г тиквени семки
100 г орехи на едро
85 г кокосови стърготини

Течна смес:

50 г стопено кокосово масло
120 г пюре от тиква
120 г кленов сироп (може да се замени с меласа или тиквен сироп)
60 г кафява захар-тъмна или светла
ванилия
2-3 щипки сол
2 ч.л. подправки за тиква (примерна рецепта може да видите тук)
2 белтъка, разпенени с вилица

Друго:

100 г сушени червени боровинки (могат да се заменят с други сушени плодове по избор)

Приготвяне:

* В голяма купа сложете сухите съставки. (Снимка 1) В друг съд смесете и разбъркайте до хомогенност всички продукти за течната смес. Разбъркайте сухите съставки с лъжица и ги залейте с течността. (Снимка 2) Добре ги объркайте. Най-добре с ръка, като ги стривате на по-големи трохи. Разпределете гранолата в две големи тави, покрити с хартия за печене. (Снимка 3)

* Изпечете на 170°C във фурна без или с вентилатор. Предварително загряване не е нужно. Разбърквайте редовно, за да може гранолата да стане с еднакъв златист цвят. Печете около 30-40 минути или докато на вас ви хареса на цвят. Аз предпочитам да е малко по-препечена. Докато гранолата е гореща ще бъде все още мека, но в момента в който изстине ще се превърне в най-зарибяващото хрускане! След като напълно се охлади добавете боровинките. Съхранявайте я добре затворена в буркан или кутия на сухо място. Да ви е сладко!

Те са твърди, но крехки. Хрупкави и ароматни. Идеални към кафе или горещ шоколад. Тъй като децата обожават да ги хрупат, сложете им няколко в чантата за училище. Сухарите може да съхранявате 2 седмици на стайна температура, затворени в кутия. За да не се овлажняват поставете помежду им малка чашка с ориз или сол. Подходящи са и за замразяване. След размразяване може да ги сложите за кратко във фурната, за да изпръхнат. Начинът на приготвяне на сухарите е индентичен с този на италианските кантучини.

Продукти за 2 хлебчета:

2 яйца М
65 г бяла кристална захар
75 г кафява захар
125 г пюре от печена или варена тиква
75 г стопено масло
1 равна с.л. микс подходящи подправки за тиква: канела, кардамон, карамфил, звезден анасон, бахар, джинджифил и др. по ваш избор
ванилия
400 г брашно
1 и ½ ч.л. бакпулвер
2-3 щипки сол

Друго:

по желание стопен шоколад и счукани орехи

Приготвяне:

* В купа разбийте с телена бъркалка или миксер яйцата и двата вида захар. Нужно е само добре да се смесят и разпенят. Добавете тиквеното пюре, маслото, подправките и ванилията. Разбъркайте. Смесете и пресейте заедно брашното, бакпулвера и солта. Сипете ги на части към тиквената смес и разбъркайте на лепкаво тежко тесто.

* С навлажнени ръще разделете тестото на две части. Всяка оформете на хлебче. Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете хлебчетата в предварително загрята на 170°C фурна с вентилатор за около 25-30 минути. Оставете ги да изстинат до леко топло и ги нарежете на филийки. Наредете ги върху решетката на фурната и ги изпечете повторно за около 10-15 минути на 170°C, докато станат твърди и златисти.

* След като изстинат по желание топнете единия край на сухарите в стопен шоколад и поръсете с орехи. Да ви е сладко!

Чудесни хруски, които за повече вкус може да глазирате с бял, млечен или натурален шоколад. Но и без него са великолепни! Ако нямате овесено брашно смелете фино 45 г овесени ядки, както направих аз. Най-добре става с кафемелачка, ако не разполагате с подходяща машина, която мели фино. В рецептата няма яйца и набухвател. За по-карамелен вкус може да замените кафявата захар с мусковадо. За удобство всички мерки са в грамове.

Продукти за около 35-40 бисквити:

45 г овесено брашно
45 г фини овесени ядки
90 г пълнозърнесто брашно
2-3 щипки сол
60 г кафява захар
60 г добре омекнало масло
ванилия
30 г вода

Глазура:

Около 100-150 г стопен темпериран шоколад по избор

Приготвяне:

* В купа смесете овесеното брашно, овесените ядки, пълнозърнестото брашно и солта.

* В друга купа разбъркайте на крем захарта, маслото и ванилията. Сипете сухата смес и налейте водата. С ръце омесете за кратко тесто, колкото да се смесят всички продукти. Увийте го в стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час.

* Разточете тестото върху набрашнен плот с дебелина 2-3 мм. С кръгла формичка изрежете бисквити. Наредете ги в тава, покрита с хартия за печене и ги изпечете за около 15-20 минути в предварително загрята на 175°C фурна с вентилатор.

* След като бисквитите изстинат ги топннете от едната страна в шоколада или ги намажете с четка. Количеството на шоколада зависи от това, колко глазура искате да има по бисквитите. Ако ги потопите в него ще ви е нужно двойно количество шоколад, отколкото ако ги намажете с четка. Сложете ги обратно в тавата с шоколадовата част нагоре. След като глазурата се втвърди ги приберете в кутия и съхранявайте на стайна температура до 2 седмици. Да ви е сладко!

Приготвяне:

* В купа смесете двата вида захар, яйцето, ванилията и портокаловата кора. Разбъркайте с бъркалка, докато сместа леко се сгъсти и разпени. Налейте кокосовото масло и отново разбъркайте на крем.
В друга купа смесете и разбъркайте сухите съставки-брашното, бакпулвера, солта, овесените ядки, бадемите и шоколада. Смесете ги с крема и за кратко разбъркайте на тесто. С ръка го оформете на топка.

* Постелете тава с хартия за печене. От тестото направете малки топчета, около 3 г всяко. Подредете ги в тава.

* Изпечете в предварително загрята на 180°C фурна с вентилатор за около 12-15 минути. След като изстинат ги съхранявайте в кутия до една седмица на стайна температура или до седмици в хладилник, затворени в буркан, за да не се овлажняват. Сервирайте ги заляти с прясно мляко. Да ви е сладко!

*** Добавяйте към тестото вашите любими вкусове. Например канела, кардамон, какао, лимонова кора, розова вода, ситно нарязани сушени плодове, сусам, кокос, други видове ядки и т.н. Не заменяйте кокосовата мазнина с друга. Точно тя прави бисквитките крехки, хрупкави и същевременно неутрални като мазнинен вкус.