Коледа наближава и е време да приготвим традиционните сладки, ухаещи на канела, джинджифил и кардамон. Какъв по-коледен аромат от този! Това са бисквитите, които са изключително подходящи за украсяване и няма човек, който да не им се зарадва.
Днес ви предлагам още една рецепта за тесто, от което може да направите не само сладки, а и коледни къщички, свещници, кутийки, които да напълните с бонбони и т.н. С други думи, тестото е изключително податливо на обработка. Приготвя се с глюкоза и бих казала, че има няколко предимства пред традиционното тесто с мед. Изпечените бисквити са меки и не е нужно да престояват дълго време, както е при медените. Глюкозата действа като консервант и трайността им е много по-голяма от тази на меденките. При замесване на самото тесто не се налага добавяне на повече брашно, което би направило сладките твърди след изпичане. А знаете, че меденото тесто все лепне, особено, ако количеството мед е по-голямо. Тестото може да се приготви 2 седмици предварително и да се съхранява в найлонов плик в хладилника. Също може и да се замрази. Вкусът е типичния на коледните сладкиши. Вече споменах-канела, джинджифил, кардамон, карамфил и звезден анасон са най-характерните аромати. След изпичане бисквитите стават гладки и равни, което ги прави идеални за нанасяне на всякакви глазури. Що се отнася до меденото тесто, то си остава любимо за всички. Уханието на мед е незаменимо! Но все пак ви предлагам да опитате и този вариант, ще останете доволни! Ако се затрудните с намирането на глюкоза, ето тук може да прочетете, как да си я приготвите сами у дома. Става много лесно и лично аз винаги имам един буркан под ръка. Ето и самата рецепта:
Продукти:
180 г глюкоза
1 ч.л. джинджифил
1 ч.л. канела
1/2 ч.л. кардамон
200 г масло
3 яйца
250 г захар
800 г брашно
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. сода бикарбонат
ванилия
Приготвяне:
* Смесете глюкозата с подправките и я кипнете на котлона. Махнете от огъня и прибавете маслото. Разбъркайте, докато се стопи.
* В купа разбийте на побелял крем яйцата и захарта. Смесете ги с глюкозата и маслото. Разбъркайте добре.
* Пресейте брашното заедно със солта, содата и ванилията. На части го добавете към течната смес, като разбивате с миксер. Ползвайте спираловидните бъркалки за тежко тесто. След като сте добавили половината от брашното продължете на ръка и с останалото тесто замесете меко тесто. Не добавяйте повече брашно, дори и тестото леко да лепне. След като се охлади ще стане пластично, гладко и няма да лепи.
* Разделете тестото на 3 или 4 части, за да ви е по-лесно след това при разточването. Всяка част увийте в найлоново фолио и приберете в хладилника за половин ден. Вече споменах, че може да направите тестото до две седмици предварително.
* Разточете тестото върху набрашнена повърхност с дебелина около 3 мм. Препоръчвам да разточвате върху хартия за печене, силиконова или тефлонова подложка. Така няма да има нужда от допълнително брашно, или може би от съвсем леко поръсване. Изрежете бисквити и ги изпечете в тава, покрита с хартия за печене в загрята на 180* фурна за около 12-15 минути. Съхранявайте сладките в кутия. Количеството тесто е достатъчно за около 80-100 бисквити със средна големина. Преценете какво количество ви е нужно и намалете съставките. Приятно майсторене!
Публикации
