Вкусно с Йоли

Лъскава и вкусна глазура за сладки, която се приготвя за секунди. Нужни са само 1 жълтък, 1 ч.л. подладено кондензирано мляко и сладкарска боя. Всичко се разбърква и с фина четка за рисуване се нанася по повърхността на изпечените сладки. Оцветените бисквити се изсушават за 5 минути във фурна на 60°C, за да може глазурата да изсъхне и да се пастьоризира жълтъка. За по-наситени цветове и по-плътна консистенция на глазурата може да направите още един слой и отново да изсушите на ниска температура. Това е всичко. За разлика от останалите глазури от белтък, фондан и марципан, тази е изключително лека, не подслажда допълнително бисквитите и идеална за тесто, което позволява да се разточи и изреже с формички. Наситеността на цветовете зависи от това, колко боя ще сложите. Докато работите глазурата се сгъстява бързо. Капнете малко вода, за да я разредите отново. Правете това винаги, когато започне да се уплътнява. От посочените количества може да оцветите около 30-40 стандартни сладки. Ако не ви стигне, направете още един жълтък с кондензирано мляко. Доверете се на децата си и им доставете удоволствието сами да оцветят любимите си бисквитки. Уверявам ви, че ще са много щастливи! Приятно творчество!

Рецептата за бисквитите може да видите тук.

За всеки българин баницата е любимо ястие. Вариантите са много, от вкусни, по-вкусни. Спях се на банички със спанак. Реших да ги направя като пурички, подходящи както за закуска, така и за парти. Пълнежът също промених спрямо формата им. По този начин може да импровизирате с него: класиката яйца и сирене, праз-лук, кромид-лук, различните видове зелници и кайма. Или нещо сладичко: с тиква и ябълки. И още много други ...

Ето и нужните продукти за 20 пурички:

10 кори за баница
1 ч.ч. бланширан спанак
1 стрък зелен лук
1 скилидка чесън
2 с.л. нарязан джоджен
2 с.л. нарязан магданоз
1 яйце
150 г сирене
150 г натурално крем сирене
сол на вкус
2 с.л. стопено масло
сусам или мак за поръсване

Приготвяне:

* За плънката сложете в блендер спанака, лука, чесъна, джоджена, магданоза, яйцето и двата вида сирене. Смелете всичко фино, и ако е нужно посолете. Вместо блендер може да използвате пасатор, за да направите сместа на гладък крем. Сипете крема в пош с кръгъл накрайник. Разбира се, ако нямате пош трябва да нанесете плънката по корите с лъжичка.

* За две пурички е нужна една кора за баница. Всяка намажете с малко масло и прегънете на две. Срежете ги на половина. Откъм по-късата им страна шприцовайте малко крем и завийте на пури, като загънете добре краищата, за да не изтече пълнежа. Намажете баничките с останалото масло и поръсете с мак или сусам.

* Изпечете пуричките в загрята на 180°C фурна за около 20 минути до зачервяване. Да ви е сладко!

У дома в Бургас миди с ориз се правят по този начин. С много миди и малко ориз. Ще се радвам да опитате и вие. Да ви е сладко!

Продукти:

2 кг миди с черупки
1 малка глава лук
3 - 4 с.л. олио
1 ч.ч. ориз
1 домат
3 - 4 стръка пресен джоджен
3 - 4 стръка пресен магданоз
сол и черен пипер
вода

Приготвяне:

* Измийте добре мидите и ги сложете в голяма тенджера. Не слагайте никаква течност. Гответе под капак няколко минути докато горните черупки се отворят. Сипете отделилия се сок в купа и го прецедете през марля. Почистете по-голямата част от мидите от черупките и отстранете "брадичката". Останалите миди оставете с черупките.

* Нарежете на ситно лука и го задушете в олиото. Прибавете ориза и го запържете до стъклено, като разбърквате периодично. Налейте мидения бульон и добавете вода. Съотношението на течността спрямо ориза е 2 към 1. Не съм посочила точна мярка вода, тъй като количеството на мидения бульон варира спрямо големината на мидите. Тайната на това вкусно морско ястие се крие именно в него. Затова отново напомням-при варенето на мидите не слагайте вода. Нека се задушат само от парата, която се образува в тенджерата. По този начин собственият им бульон ще е много ароматен и концентриран. Премерете в чаша количеството му и ако е нужно добавете вода.

* Нарежете домата на ситни кубчета и го прибавете към ориза. Подправете със сол и пипер. Намалете силата на огъня и гответе ориза до готовност. 2- 3 минути преди края на готвенето добавете мидените ядки и джоджена. Разбъркайте и внимателно поставете мидите с черупки. Нека тук-там се напълнят с ориз, но да запазят целостта си. Сервирайте ястието леко топло. Да ви е сладко!

Ефирен, крехък и нежно хрускав. Към салати, предястия или просто за мезе към бяло вино или бира. Приготвя се от изсушен пармезан, който след това се фритира. Съхранявайте го в кутия, за да не се овлажнява. Самата изсушена пармезанова кора има трайност с месеци. Просто я начупете на парчета и сложете в плик. А когато ви се прииска да си хапнете чипс, само топнете за секунди парчетата в горещо олио.

Продукти:

100 г ситно настърган пармезан

200 г гореща вода

¼ ч.л. сол

Друго:

олио за дълбоко пържене

Приготвяне:

* Сложете пармезана в купа и го залейте с горещата вода. Добавете солта и разбъркайте. Покрийте купата и оставете на стайна температура за 30 минути.

* След половин час извадете сиренето от водата и го оформете с ръце на топка. Изстискайте го добре от водата и го сложете върху лист хартия за печене. (Снимка 1) Покрийте го с друг лист хартия и разточете на тънка кора около 2 мм. (Снимка 2)

* Изсушете пармезана за 2 часа в загрята на 80°C фурна с вентилатор. След това време сиренето се е превърнало в твърда кора, каято сама започва да се начупва.

* Както вече споменах, приберете парчетата в найлонов или хартиен плик и съхранявайте в шкафа до използване.

* При пърженето загрейте олио като за пържени картофи. Нужно е количество мазнина за дълбоко пържене. Може да използвате фритюрник, но най-лесно е, ако загреете олиото в по-малък съд. За тези тънки парчета пармезан не е нужно много олио. Само трябва да има нужната дълбочина, за да се потопят добре парчетата. Хванете едно парченце с кухненска пинсета или щипка и го потопете в добре загрятата мазнина. Докато преброите до 10 е готово. Изведнъж бухва и се превръща в крехка пуканка. Отцедете върху кухненска хартия. По този начин направете останалия пармезан. Фритирайте чипса парче по парче, като го потапяте с щипката. Той е много лек и ако не е хванат с нея изплува мигновено, а е нужно да бъде изцяло потопен в мазнината. Поднесете съм салати и преястия или просто го хапнете ей така... Да ви е сладко!

*** В никакъв случайне изхвърляйте пармезановата вода. Тя е невероятно ароматна, а и съдържа голяма част от мазнината на сиренето. С нея може да приготвите всякакви супи, паста или сосове.

Източник: Gronda

Translate

За мен

Абонамент за ново от Йоли

Социални връзки

Намери рецепта

Categories

Нови коментари

Последователи

Моите книги

Ново от Йоли

Общо показвания