Домашно топено сирене

Лесно и бързо може да приготвите сами вкусно топено сирене. Като основни продукти са ви нужна извара с по-висока масленост и малко маскарпоне. Ако изварата е с по-ниска масленост и пропуснете маскарпонето (може да го замените с прясно мляко), пак ще получите превъзходно топено сирене, но с по-твърда консистенция. В този случай сложете вместо жълтък едно цяло яйце. Изсипете готовата смес върху найлоново фолио и завийте на руло. Приберете го в хладилника, докато се стегне. След това може да го нарежете на филийки и поднесете за закуска, предястие или към салата. Чудесно е и за запичане. Кимионът може да замените с подправки, които харесвате.

Продукти за около 380 г готов продукт:

250 г извара (желателно по-висока масленост около 30%)
100 г маскарпоне
1 жълтък
1/2 ч.л. захар
40 г масло
1/2 ч.л. бакпулвер
сол
кимион

Приготвяне:

* Пасирайте на гладък крем изварата, маскарпонето и жълтъка. Изсипете ги в тенджерка и сложете съда на водна баня.

* Добавете захарта, маслото и бакпулвера. Гответе на водна баня под непрекъснато бъркане около 15 минути. В началото сместа ще стане зърниста. Разбърквайте с телена бъркалка, докато бучиците от изварата се стопят и всичко стане хомогенно. На консистенция топеното сирене трябва да бъде с бледо-жълт цвят, еластично и лъскаво.

* Накрая посолете и сложете зърна кимион. Разсипете топлото сирене в малки буркани и затворете с капачки. Не забравяйте да сложите етикет с надпис, че това е най-вкусното топено сирене на света!

*** Тъй като доста хора ме попитаха откъде купувам извара с по-голяма масленост, прикачвам снимка на извара, която се продава в руските магазини. Мисля, че и нашата кашкавалена извара би била чудесна за топено сирене.

Коментари   

Катерина Янкова

15-11-2021 10:20

Йоли ти си просто феномен в кулинарият а и не само!
Най-вкусните и красиви рецепти.
Жива и здрава и все нагоре ....

Отговор

yoli

10-12-2021 12:22

Много благодаря, Кате!

Отговор

Весела Гергевска

15-11-2021 11:40

Йоли, защо е необходим бакпулвера ? Интересна рецепта. Благодаря ти за всичко, което ни даваш!

Отговор

yoli

10-12-2021 12:22

Веси, първо да ти се извиня за закъснелия отговор. От месец имам проблем в системата за коментари. Не получавам никакви известия. А толкова хора са ми писали...Н аистина страшно много се извинявам!
Бакпулверъ т дава еластичнос т на сиренето. Напълно необходим е.

Отговор

марчева Павлина

15-11-2021 12:36

Здравейте, тортата Дулсе де лече правим с дъщеря ми вече няколко пъти. Рецептата е страхотна. Благодаря.

Отговор

yoli

10-12-2021 12:23

Много се радвам, че ви харесва, Павлина! Благодаря и на двете ви!

Отговор

Даниела Янева

15-11-2021 16:15

Здравейте! А бакпулвера защо се прибавя към тази смес?

Отговор

yoli

10-12-2021 12:23

Дани, първо да ти се извиня за закъснелия отговор. От месец имам проблем в системата за коментари. Не получавам никакви известия. А толкова хора са ми писали...Н аистина страшно много се извинявам!
Бакпулверъ т дава еластичнос т на сиренето. Напълно необходим е.

Отговор

Лилия

16-11-2021 20:31

Благодаря за рецептата! Колко време може да издържи топеното сирене в хладилник?

Отговор

yoli

10-12-2021 12:24

Лили, първо да ти се извиня за закъснелия отговор. От месец имам проблем в системата за коментари. Не получавам никакви известия. А толкова хора са ми писали...Н аистина страшно много се извинявам!
Ами моето седя сигурно цял месец. Доста издържливо е.

Отговор

Снежана

17-11-2021 10:58

Благодаря ти Йоли за тази прекрасна идея!Купув ам дамашно прясно мляко и си приготвям сама извара.И тъй като млякото е много маслено изварата също се получава така.Сигур на съм, че ще се получи много добре, вече му усещам вкуса.

Отговор

yoli

10-12-2021 12:25

Снежи, първо да ти се извиня за закъснелия отговор. От месец имам проблем в системата за коментари. Не получавам никакви известия. А толкова хора са ми писали...Н аистина страшно много се извинявам!
Благодаря ти! С домашна извара ще е страхотно!

Отговор

Невена

24-11-2021 08:02

Йоли, ти си най-любими ят ми кулинар и с удоволстви е следя изявите ти навсякъде. Снощи нямах търпение да приготвя това топено сирене - УНИКАЛНО ВКУСНО! Благодаря за вкусни те и красиви рецепти! ♥️

Отговор

yoli

10-12-2021 12:25

Вени, първо да ти се извиня за закъснелия отговор. От месец имам проблем в системата за коментари. Не получавам никакви известия. А толкова хора са ми писали...Н аистина страшно много се извинявам!
Много, много ти благодаря! Страшно си мила!

Отговор

Niki

25-11-2021 17:17

Йоли, не съм писал тук от бая време, но да знаеш, че макар и рядко хвана ли "чирпака" - твоя рецепта ще да е:)
И това сиренце бе от последните опити.Изтр ебител е! Йоли, Поздравлен ия, здраве и късмет

Отговор

yoli

10-12-2021 12:26

Ники, първо да ти се извиня за закъснелия отговор. От месец имам проблем в системата за коментари. Не получавам никакви известия. А толкова хора са ми писали...Н аистина страшно много се извинявам!
Радвам се, че се отби тук отново. Благодаря ти! Много се радвам, че ти хареса!

Отговор

Христина

30-11-2021 15:55

Здравей,Йо ли! Много интересна рецепта, която искам да опитам, но извара с толкова голяма масленост /над 30%/ не мога да намеря. Може ли да кажеш на коя марка използваш и може ли да се замени с рикота, тя е с по-голяма масленост?

Отговор

yoli

10-12-2021 12:27

Хриси, първо да ти се извиня за закъснелия отговор. От месец имам проблем в системата за коментари. Не получавам никакви известия. А толкова хора са ми писали...Н аистина страшно много се извинявам!
Да, изварата не е особено маслена, така е. Можеш да опиташ с кашкавален а, тя е по-мазна. За рикота...о безателно пробвай. Аз не съм, но не виждам причина да не стане.

Отговор

Тенева

11-03-2022 17:52

Здравейте,
Яйцето сготвя ли се на водната баня? Ако не…то си остава сурово и е притесните лно за консумация от малки деца.

Отговор

yoli

11-03-2022 19:55

Всяко яйце се сготвя на водна баня. Няма абсолютно нищо страшно. В цял свят се процедира по един и същ начин.

Отговор

Мина

07-03-2023 16:12

Здравей Йоли, може ли да се пропусне захарта или е задължител на

Отговор

yoli

07-03-2023 17:38

Здравей, Мина. Ще ми кажеш ли какво те тревожи? Тя е едва 1/2 чаена лъжичка. Нужна е само за баланс, а не за подслаждан е.

Отговор

Марияна Иванова

06-05-2025 19:22

Здравейте, правя рецептата за топеното сирене няколко пъти, но не става гладко. Изварата е от домашно мляко, би трябвало да е достатъчно маслена. Направих го с прясно мляко, а не маскарпоне , възможно ли е това да е проблема? Благодаря.

Отговор

yoli

07-05-2025 09:19

Привет, Марияна. Съжалявам, че се получава зърнисто. Не съм правила с домашна извара, просто нямам откъде да си я набавя. Но със сигурност е хиляди пъти по-качеств ена и вкусна от тази, която се предлага по магазините . Не мисля, че маскарпоне то играе роля. Има много рецепти за топено сирене и без него. Опитай следващ път, ако се решиш да направиш отново, да претриеш вече готовото сирене през сито или най-добре направо с пасатора. Надявам се да стане гладко.

Отговор

Обнови списъка с коментари
RSS на коментарите по тази тема

Добавете коментар