Малинова торта с мащерка и лайм
Представям ви една изключително фина и нежна торта с малини, мащерка, бял шоколад, лайм и шамфъстък. Може би е една от най-хубавите ми торти и ще се радвам, ако я опитате и вие.
Продукти за торта 20 см
блат:
25 г смлян суров шамфъстък
25 г фино смлени белени бадеми
40 г пудра захар
2 белтъка
ванилия
40 г кристална захар
малиново желе:
200 г замразени или пресни малини
25 г захар
6-8 клончета мащерка
1/2 пакетче желатин (4г)
лайм крем с бял шоколад:
150 г стопен бял шоколад
2 жълтъка
15 г захар (1 с.л.)
100 мл течна сметана
40 мл айрян
сок от 1/2 лайм
настъргана кора от 1 лайм
ванилия
1/2 пакетче желатин (4г)
малинов мус:
200 г замразени или пресни малини
8-10 клончета мащерка
70 г захар
сок от 1/2 лайм
ванилия
200 г разбита до пухкавост течна сметана
200 мл айрян
1 1/2 пакетче желатин (13г)
Приготвяне:
* За блата загрейте фурната на 170* и покрийте кръгла форма 18 см с хартия за печене. Смесете шамфъстъка, бадемите и пудрата захар. Смелете ги заедно с блендер, за да станат възможно най-фини. Разбийте белтъците на сняг. Постепенно добавете кристалната захар, докато се получи плътен крем. Прибавете ванилията. Смесете сухата смес с разбитите белтъци, като бъркате внимателно с лопатка. Изсипите тестото във формата и изпечете за около 20 минути. Охладете и отстранете хартията.
* За малиновото желе кипнете за няколко минути плодовете, захарта и мащерката. Оставете настрана за час-два, за да се ароматизират малините. Махнете клончетата мащерка и претрийте през сито, за да отстраните семките. Залейте желатина с малко студена вода. След като набъбне го стопете на водна баня или в микровълнова фурна. Прибавете го към малиновото пюре и разбъркайте. Излейте пюрето в кръгла форма 18 см, покрита с найлоново фолио и замразете.
* За лайм крема разбъркайте жълтъците и захарта. Налейте сметаната и сварете крем на водна баня с гъстотата на пудинг. Не преварявайте крема, готов е след като започне да оставя следи по лъжицата. Смесете го с белия шоколад и разбъркайте. Прибавете айряна, ванилията и сока и кората от лайм. Залейте желатина с малко студена вода. След като набъбне го стопете на водна баня или в микровълнова фурна. Налейте го в крема и разбъркайте добре. Излейте крема върху замръзналото малиново желе и отново замразете.
* За малиновия мус кипнете за няколко минути плодовете, захарта и мащерката. Оставете настрана за час-два, за да се ароматизират малините. Махнете клончетата мащерка и претрийте през сито, за да отстраните семките. Залейте желатина с малко студена вода. След като набъбне го стопете на водна баня или в микровълнова фурна. Прибавете го към малиновото пюре заедно с айряна, валинията и сока от лайм, и разбъркайте. Разбийте сметаната до пухкав, но не твърд крем. Смесете я с пюрето и добре разбъркайте.
* Сглобете тортата. Покрийте дъното и стените на тортена форма 20 см с ацетатно фолио. (Може да ползвате и разтегателен ринг за торта, а вместо ацетат най-обикновени меки пластмасови папки за документи. От тях нарежете ленти за стрничния борд и кръг за основа). Излейте половината от малиновия мус и приберете за 10 минути във фризера. Кремът трябва да е плътен, но все още мек, а не желиран. Върху него поставете замръзналия пласт от малиново желе и лайм крем с желето нагоре. Залейте с останалия малинов мус. (Ако малиновия мус е започнал да се стяха го втечнете за кратко в микровълнова фурна или на водна баня). Най-отгоре поставете блата, като го притиснете внимателно с длан, за да потъне в муса. Замразете тортата за 6-8 часа. Извадете я от формата и отстранете ацетата. Поставете я в равна чиния с блата надолу. Украсете по желание и приберете в хладилник за няколко часа, за да се размрази постепенно и равномерно. Да ви е сладко!
*** Моят съвет е да оставите малините да се ароматизират с мащерката по-дълго време. Ще се влюбите във вкуса и аромата! Никога не съм предполагала, че толкова ще ми хареса тази комбинация.
Тортата е покрита с натурална глазура. Тук може да прочетете рецептата.
А тук да видите как се прави шоколадовата украса.
Tags: Торти
- Hits: 36377
Коментари
А как се претрива без сито, за да се отстранят дребните семчици от малините?
Тази публикация идва в точния момент.Веч е не се чудя какъв десерт да направя
за именния си ден. Доволна съм, че отново ще се доверя на твоя рецепта.
Въпросът ми е каква е глазурата отгоре и украсата, тези артистични дискове като летящи чинийки..М ного ми хареса.Бла годаря предварите лно.
Ще напиша за глазурата в края на седмицата, няма да успея по-рано. А летящите чинийки ще опитам да покажа в кратко видео. Така ще е най-лесно хората да разберат как се правят. Моля те, изчакай ме няколко дена. Много ми е работата идните дни, късно вечер се прибирам.
Външният вид на тортата изглежда точно, както си започнала с описанието -фина и нежна. И на мен ми идва в точния момент.... ...не, че ако няма повод няма да се изкуша да я направя, но друго си е като приготвиш нещо ново! Аз също се записвам за "артистичн ите, летящи дискове". Това нали е огледална глазура с брокат? Прегръдки и слънчев март!
Това е огледална глазура, но без желатин, шоколад и кондензира но мляко. Обещавам да напиша.
Увеличи всички продукти с 1/3. Щастлив празник ти желая и благодаря за доверието!
Може, разбира се. Въпросът е на теб да ти хареса после при разреза. Виж при мен първата снимка как са пластовете . Представи си ги просто подредени в обратния ред с главата надолу, тъй като тортата се обръща след замразяван е и най-долния пласт идва най-горе. Размести както сметнеш ти. Само блатът обезателно трябва да е на вярното място.
Извини ме, ако не съм била ясна в описанието на начина на приготвяне . Благодаря ти!
Каква течна сметана използвате в България? Благодаря
Набелязала съм тази торта за Новогодишн ата нощ. Чудя се дали ще се получат нещата, ако заменя захарта с друг подсладите л, примерно мед, кленов сироп или петмез от рожков.
Опитвала съм не една от твоите торти и умишлено избирах от твоите предложени я за празника :)
Може би сега ще следвам точно рецептата, а ще експеримен тирам друг път :)
Благодаря ви
Смело давай! Щом имаш силиконова форма нищо друго не ти трябва. Ще бъде идеално гладка! Никакво фолио, нищо! Силиконът е най-доброт о решение.
Ако решим да направим тортата извън сезона на прясната мащерка, каква алтернатив а можем да използваме?
Поздрави,
Цвети
твоите рецепти са истинско въдхновени е за мен! Каквото и да съм приготвяла с твоя рецепта се е получавало повече от великолепн о. Дойде ѝ редът и на тази тортичка за приготвяне за рождения ми ден след седмица. В тази връзка, искам да я пробвам с огледална глазура, а не с натуралнат а. Надявам се, че това няма да е проблем за вида и вкуса на тортата, нали?
Бих искала да ви благодаря за изкуството и вкуса в чиния, които споделяте с нас! Вие сте едно вдъхновени е и стимул да предизвикв ам себе си с неща, които на пръв поглед ми са се стрували ужасно трудни и невъзможни за мен да се справя. За пореден път ме изненадват е изключител но много не само със съвършенат а визия, но и с изумителни я вкус на тази торта. Наистина, както подчертава те в началото, тук вкусът е водещ, нежен, фин, неочакван. ....Перфек тно съчетание на вкусове! Наскоро имах рожден ден и реших да изненадам семействот о си с вашата торта. Всички останаха впечатлени от вкуса, а аз се изненадах от себе си, че успях да се справя прилично с едни добре изглеждащи пластове и изключител ен вкус. Благодаря ви от все сърце, бъдете здрава и не спирайте да създавате вашето изкуство в чиния! Сърдечни поздрави!
От известно време гледам тази торта и реших да я направя за Коледа, тъй като комбинация та от аромати и вкусове звучи много обещаващо. Смятам да я направя в 18 см форма, но няма да намалявам пропорциит е за всеки случай. По-добре да имам малко излишък. Въпросът ми е, мога ли да приготвя различните елементи по различно време, тъй като няма да смогна на един път. Например желето заедно с крема с лайм да престоят във фризера един ден и после цялата торта(след като е сглобена) да престои един ден във фризера. Смятам да направя бяла огледална глазура, но никога досега не съм правила такава и ми се иска последния ден да предвидя за нея. Т.е. да направя глазурата на Коледа преди обяд, да залея тортата и да я оставя в хладилник да се размрази до вечеря. Надявам се ще е достатъчно това време.
Всеки компонент, който се замразява може да се приготви месеци предварите лно. Не само ден-два. Така че, действай смело. Сглобяване то накрая, глазурата както го описваш. Всичко ще е супер.
И 18 см е перфектно. Така ще получиш по-висока торта, стои по-добре.
Благодаря ти, надявам се да останеш доволна.
RSS на коментарите по тази тема