Малинова торта с мащерка и лайм

 

Представям ви една изключително фина и нежна торта с малини, мащерка, бял шоколад, лайм и шамфъстък. Може би е една от най-хубавите ми торти и ще се радвам, ако я опитате и вие.

Продукти за торта 20 см

блат:

25 г смлян суров шамфъстък
25 г фино смлени белени бадеми
40 г пудра захар
2 белтъка
ванилия
40 г кристална захар

малиново желе:

200 г замразени или пресни малини
25 г захар
6-8 клончета мащерка
1/2 пакетче желатин (4г)

лайм крем с бял шоколад:

150 г стопен бял шоколад
2 жълтъка
15 г захар (1 с.л.)
100 мл течна сметана
40 мл айрян
сок от 1/2 лайм
настъргана кора от 1 лайм
ванилия
1/2 пакетче желатин (4г)

малинов мус:

200 г замразени или пресни малини
8-10 клончета мащерка
70 г захар
сок от 1/2 лайм
ванилия
200 г разбита до пухкавост течна сметана
200 мл айрян
1 1/2 пакетче желатин (13г)

Приготвяне:

* За блата загрейте фурната на 170* и покрийте кръгла форма 18 см с хартия за печене. Смесете шамфъстъка, бадемите и пудрата захар. Смелете ги заедно с блендер, за да станат възможно най-фини. Разбийте белтъците на сняг. Постепенно добавете кристалната захар, докато се получи плътен крем. Прибавете ванилията. Смесете сухата смес с разбитите белтъци, като бъркате внимателно с лопатка. Изсипите тестото във формата и изпечете за около 20 минути. Охладете и отстранете хартията.

* За малиновото желе кипнете за няколко минути плодовете, захарта и мащерката. Оставете настрана за час-два, за да се ароматизират малините. Махнете клончетата мащерка и претрийте през сито, за да отстраните семките. Залейте желатина с малко студена вода. След като набъбне го стопете на водна баня или в микровълнова фурна. Прибавете го към малиновото пюре и разбъркайте. Излейте пюрето в кръгла форма 18 см, покрита с найлоново фолио и замразете.

* За лайм крема разбъркайте жълтъците и захарта. Налейте сметаната и сварете крем на водна баня с гъстотата на пудинг. Не преварявайте крема, готов е след като започне да оставя следи по лъжицата. Смесете го с белия шоколад и разбъркайте. Прибавете айряна, ванилията и сока и кората от лайм. Залейте желатина с малко студена вода. След като набъбне го стопете на водна баня или в микровълнова фурна. Налейте го в крема и разбъркайте добре. Излейте крема върху замръзналото малиново желе и отново замразете.

* За малиновия мус кипнете за няколко минути плодовете, захарта и мащерката. Оставете настрана за час-два, за да се ароматизират малините. Махнете клончетата мащерка и претрийте през сито, за да отстраните семките. Залейте желатина с малко студена вода. След като набъбне го стопете на водна баня или в микровълнова фурна. Прибавете го към малиновото пюре заедно с айряна, валинията и сока от лайм, и разбъркайте. Разбийте сметаната до пухкав, но не твърд крем. Смесете я с пюрето и добре разбъркайте.

* Сглобете тортата. Покрийте дъното и стените на тортена форма 20 см с ацетатно фолио. (Може да ползвате и разтегателен ринг за торта, а вместо ацетат най-обикновени меки пластмасови папки за документи. От тях нарежете ленти за стрничния борд и кръг за основа). Излейте половината от малиновия мус и приберете за 10 минути във фризера. Кремът трябва да е плътен, но все още мек, а не желиран. Върху него поставете замръзналия пласт от малиново желе и лайм крем с желето нагоре. Залейте с останалия малинов мус. (Ако малиновия мус е започнал да се стяха го втечнете за кратко в микровълнова фурна или на водна баня). Най-отгоре поставете блата, като го притиснете внимателно с длан, за да потъне в муса. Замразете тортата за 6-8 часа. Извадете я от формата и отстранете ацетата. Поставете я в равна чиния с блата надолу. Украсете по желание и приберете в хладилник за няколко часа, за да се размрази постепенно и равномерно. Да ви е сладко!

*** Моят съвет е да оставите малините да се ароматизират с мащерката по-дълго време. Ще се влюбите във вкуса и аромата! Никога не съм предполагала, че толкова ще ми хареса тази комбинация.

Тортата е покрита с натурална глазура. Тук може да прочетете рецептата.

А тук да видите как се прави шоколадовата украса.




Tags: Торти

  • Hits: 16995

Коментари   

Bilyana
0
Здравейте, Йоли, дали е подходящо айрянът да се замени с бътър милк, или по-добре не? И ако не се заменя, с каква гъстота горе-долу трябва да е?
Отговор
yoli
0
Да, можеш спокойно да го замениш с бутермилх, както се казва при нас в Германия. Както и с кефир. А айрянът, ами като за пиене. Няма как да определя гъстотата. Както ти харесва, не е Пт голямо значение. Ще се радвам да опиташ тортата, много е специална. Благодаря ти!
Отговор
Милена
+1
Здравейте йоли,
А как се претрива без сито, за да се отстранят дребните семчици от малините?
Отговор
yoli
+1
Разбира се, че през сито. Благодаря ти много, че ми обърна внимание за грешката. Вчера толкова набързо я написах, че сигурно има оше грешки. Ако видиш някоя, казвай веднага, че да поправям.
Отговор
Дора
+1
Здравей, Йоли!
Тази публикация идва в точния момент.Вече не се чудя какъв десерт да направя
за именния си ден. Доволна съм, че отново ще се доверя на твоя рецепта.
Отговор
yoli
0
А аз съм щастлива, че ми се доверяваш отново! Благодаря, Доре! Знам, че ще останеш доволна. Много е хубава тортата.
Отговор
Румяна Георгиева
0
Браво, Йоли!
Въпросът ми е каква е глазурата отгоре и украсата, тези артистични дискове като летящи чинийки..Много ми хареса.Благодаря предварително.
Отговор
yoli
0
Благодаря, Руми. Смешна торта стана, нали? Малко космически вид се получи. “Марсиански хроники”, ама не от Бредбъри, казаха у дома.
Ще напиша за глазурата в края на седмицата, няма да успея по-рано. А летящите чинийки ще опитам да покажа в кратко видео. Така ще е най-лесно хората да разберат как се правят. Моля те, изчакай ме няколко дена. Много ми е работата идните дни, късно вечер се прибирам.
Отговор
Румяна Георгиева
0
Йоли, много благодаря за глазурата, аз обаче продължавам да чакам как се правят тези дискове.От шоколад ли са? Много ги харесвам, не съм видяла досега в мрежата.Ако има някакъв сайт ме препратете.Благодаря предварително и само хубави вести, нали е Благовещение.
Отговор
yoli
0
Мила Руми, готово е всичко! Обещавам утре да имаш рецептата в малък клип, за са е по-ясно всичко. Много се извинявам за забавянето. Така ми е пламнала главата, ужас просто. По цял ден преподавам онлайн, за нищо нямам време. Много са учениците, лудница е с този вирус. Здрава ми бъди и честито Благовещение.
Отговор
Диди
0
Поздравления, Йоли!
Външният вид на тортата изглежда точно, както си започнала с описанието-фина и нежна. И на мен ми идва в точния момент.......не, че ако няма повод няма да се изкуша да я направя, но друго си е като приготвиш нещо ново! Аз също се записвам за "артистичните, летящи дискове". Това нали е огледална глазура с брокат? Прегръдки и слънчев март!
Отговор
yoli
+1
Благодаря, Диди. Много се радвам, че тортата ти хареса.
Това е огледална глазура, но без желатин, шоколад и кондензирано мляко. Обещавам да напиша.
Отговор
Нина Денина
0
Тортите, който предлагаш са истинско вдъхновение за мен. Днес си запазих следобеда, за да направя това изкушение и сега в кухнята се носи аромат на малини и мащерка - невероятна комбинация. Благодаря!
Отговор
yoli
0
Изключително много се радвам, че избра тази торта. Надявам се да останеш доволна. Мниго ти благодаря, Нина!
Отговор
Йова
0
Привет, Йоли, видях рецептата за глазурата, но не намирам рецепта за дисковете за украсата. Дали е публикувана вече?... Благодаря.
Отговор
София
0
Здравей,Йоли. След седмица имам рожден ден и бих искала да направя тази торта ,но искам да я направя във форма 26 см. Какви ще бъдат грамажите за нея?
Отговор
yoli
0
Ще се радвам, Софи! Тортата си заслужава.
Увеличи всички продукти с 1/3. Щастлив празник ти желая и благодаря за доверието!
Отговор
Ани
0
Здравей Йоли! Искам да запитам дали е възможно зглобяването на тортата да е в обратната последователност, пр. блат, крем, желе, блат..защото малко се обърках и се притеснявам че няма да се справя
Отговор
yoli
0
Ще се справиш и още как, Ани! Сигурна съм!
Може, разбира се. Въпросът е на теб да ти хареса после при разреза. Виж при мен първата снимка как са пластовете. Представи си ги просто подредени в обратния ред с главата надолу, тъй като тортата се обръща след замразяване и най-долния пласт идва най-горе. Размести както сметнеш ти. Само блатът обезателно трябва да е на вярното място.
Извини ме, ако не съм била ясна в описанието на начина на приготвяне. Благодаря ти!
Отговор
Веселина Атанасова
0
Здравейте, Йоли
Каква течна сметана използвате в България? Благодаря
Отговор
yoli
0
Здравей, Веси. Категорично бих препоръчала сметаните, които се продават в руските магазини. Разбира се, поне 30% масленост за сладкиши. И на Президент, както и всяка друга марка млечна сметана. Няма знамение марката, ако е истинска всичката е много добре.
Отговор
Ирина Атанасова
0
Здравей, Йоли!
Набелязала съм тази торта за Новогодишната нощ. Чудя се дали ще се получат нещата, ако заменя захарта с друг подсладител, примерно мед, кленов сироп или петмез от рожков.
Отговор
yoli
0
Здравей, Ирина. Радвам се, че си избрала тази торта, много е хубава. Но не искам да те подвеждам и не се наемам да ти дам съвет. Тези заместители на захарта не се ползват у дома и нямам никакъв опит. Може би трябва да потърсиш торта в сайтовете за здравословно хранене. Няма да е трудно, много са. Много съжалявам.
Отговор
Ирина Атанасова
0
Благодаря, Йоли!
Опитвала съм не една от твоите торти и умишлено избирах от твоите предложения за празника :)
Може би сега ще следвам точно рецептата, а ще експериментирам друг път :)
Отговор
yoli
0
Наистина ще се радвам, Ирина! Благодаря за доверието и весела Нова година!
Отговор
Елица Георгиева
0
Здравейте, впечатли ме рецептата и много искам да се опитам да я направя за Свети Валентин. Идеята ми е да я направя в силиконова форма сърце, моля помогнете ми със съвет как става реденето на тортата я силиконова форма, слага ли се пак на дъното фолио, като не може да се опъне добре това фолио, ще остави ли гънки по тортата, как да ги избегна?
Благодаря ви
Отговор
yoli
0
Благодаря за доверието, Елица. Надявам се тортата да ти хареса.
Смело давай! Щом имаш силиконова форма нищо друго не ти трябва. Ще бъде идеално гладка! Никакво фолио, нищо! Силиконът е най-доброто решение.
Отговор
Цвети Мирчева
0
Здравей Йоли,
Ако решим да направим тортата извън сезона на прясната мащерка, каква алтернатива можем да използваме?
Поздрави,
Цвети
Отговор
yoli
0
Здрасти, Цвети. Със сушена, разбира се. Където и да я сложиш ухае чудесно, а и всичко така или иначе се прецежда и не остават никакви листенца.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.