Малинова торта с мащерка и лайм

 

Представям ви една изключително фина и нежна торта с малини, мащерка, бял шоколад, лайм и шамфъстък. Може би е една от най-хубавите ми торти и ще се радвам, ако я опитате и вие.

Продукти за торта 20 см

блат:

25 г смлян суров шамфъстък
25 г фино смлени белени бадеми
40 г пудра захар
2 белтъка
ванилия
40 г кристална захар

малиново желе:

200 г замразени или пресни малини
25 г захар
6-8 клончета мащерка
1/2 пакетче желатин (4г)

лайм крем с бял шоколад:

150 г стопен бял шоколад
2 жълтъка
15 г захар (1 с.л.)
100 мл течна сметана
40 мл айрян
сок от 1/2 лайм
настъргана кора от 1 лайм
ванилия
1/2 пакетче желатин (4г)

малинов мус:

200 г замразени или пресни малини
8-10 клончета мащерка
70 г захар
сок от 1/2 лайм
ванилия
200 г разбита до пухкавост течна сметана
200 мл айрян
1 1/2 пакетче желатин (13г)

Приготвяне:

* За блата загрейте фурната на 170* и покрийте кръгла форма 18 см с хартия за печене. Смесете шамфъстъка, бадемите и пудрата захар. Смелете ги заедно с блендер, за да станат възможно най-фини. Разбийте белтъците на сняг. Постепенно добавете кристалната захар, докато се получи плътен крем. Прибавете ванилията. Смесете сухата смес с разбитите белтъци, като бъркате внимателно с лопатка. Изсипите тестото във формата и изпечете за около 20 минути. Охладете и отстранете хартията.

* За малиновото желе кипнете за няколко минути плодовете, захарта и мащерката. Оставете настрана за час-два, за да се ароматизират малините. Махнете клончетата мащерка и претрийте през сито, за да отстраните семките. Залейте желатина с малко студена вода. След като набъбне го стопете на водна баня или в микровълнова фурна. Прибавете го към малиновото пюре и разбъркайте. Излейте пюрето в кръгла форма 18 см, покрита с найлоново фолио и замразете.

* За лайм крема разбъркайте жълтъците и захарта. Налейте сметаната и сварете крем на водна баня с гъстотата на пудинг. Не преварявайте крема, готов е след като започне да оставя следи по лъжицата. Смесете го с белия шоколад и разбъркайте. Прибавете айряна, ванилията и сока и кората от лайм. Залейте желатина с малко студена вода. След като набъбне го стопете на водна баня или в микровълнова фурна. Налейте го в крема и разбъркайте добре. Излейте крема върху замръзналото малиново желе и отново замразете.

* За малиновия мус кипнете за няколко минути плодовете, захарта и мащерката. Оставете настрана за час-два, за да се ароматизират малините. Махнете клончетата мащерка и претрийте през сито, за да отстраните семките. Залейте желатина с малко студена вода. След като набъбне го стопете на водна баня или в микровълнова фурна. Прибавете го към малиновото пюре заедно с айряна, валинията и сока от лайм, и разбъркайте. Разбийте сметаната до пухкав, но не твърд крем. Смесете я с пюрето и добре разбъркайте.

* Сглобете тортата. Покрийте дъното и стените на тортена форма 20 см с ацетатно фолио. (Може да ползвате и разтегателен ринг за торта, а вместо ацетат най-обикновени меки пластмасови папки за документи. От тях нарежете ленти за стрничния борд и кръг за основа). Излейте половината от малиновия мус и приберете за 10 минути във фризера. Кремът трябва да е плътен, но все още мек, а не желиран. Върху него поставете замръзналия пласт от малиново желе и лайм крем с желето нагоре. Залейте с останалия малинов мус. (Ако малиновия мус е започнал да се стяха го втечнете за кратко в микровълнова фурна или на водна баня). Най-отгоре поставете блата, като го притиснете внимателно с длан, за да потъне в муса. Замразете тортата за 6-8 часа. Извадете я от формата и отстранете ацетата. Поставете я в равна чиния с блата надолу. Украсете по желание и приберете в хладилник за няколко часа, за да се размрази постепенно и равномерно. Да ви е сладко!

*** Моят съвет е да оставите малините да се ароматизират с мащерката по-дълго време. Ще се влюбите във вкуса и аромата! Никога не съм предполагала, че толкова ще ми хареса тази комбинация. Тортата е покрита с натурална глазура. Тук може да прочетете рецептата.


Tags: Торти

  • Hits: 6561

Коментари   

Bilyana
0
Здравейте, Йоли, дали е подходящо айрянът да се замени с бътър милк, или по-добре не? И ако не се заменя, с каква гъстота горе-долу трябва да е?
Отговор
yoli
0
Да, можеш спокойно да го замениш с бутермилх, както се казва при нас в Германия. Както и с кефир. А айрянът, ами като за пиене. Няма как да определя гъстотата. Както ти харесва, не е Пт голямо значение. Ще се радвам да опиташ тортата, много е специална. Благодаря ти!
Отговор
Милена
0
Здравейте йоли,
А как се претрива без сито, за да се отстранят дребните семчици от малините?
Отговор
yoli
0
Разбира се, че през сито. Благодаря ти много, че ми обърна внимание за грешката. Вчера толкова набързо я написах, че сигурно има оше грешки. Ако видиш някоя, казвай веднага, че да поправям.
Отговор
Дора
0
Здравей, Йоли!
Тази публикация идва в точния момент.Вече не се чудя какъв десерт да направя
за именния си ден. Доволна съм, че отново ще се доверя на твоя рецепта.
Отговор
yoli
0
А аз съм щастлива, че ми се доверяваш отново! Благодаря, Доре! Знам, че ще останеш доволна. Много е хубава тортата.
Отговор
Румяна Георгиева
0
Браво, Йоли!
Въпросът ми е каква е глазурата отгоре и украсата, тези артистични дискове като летящи чинийки..Много ми хареса.Благодаря предварително.
Отговор
yoli
0
Благодаря, Руми. Смешна торта стана, нали? Малко космически вид се получи. “Марсиански хроники”, ама не от Бредбъри, казаха у дома.
Ще напиша за глазурата в края на седмицата, няма да успея по-рано. А летящите чинийки ще опитам да покажа в кратко видео. Така ще е най-лесно хората да разберат как се правят. Моля те, изчакай ме няколко дена. Много ми е работата идните дни, късно вечер се прибирам.
Отговор
Румяна Георгиева
0
Йоли, много благодаря за глазурата, аз обаче продължавам да чакам как се правят тези дискове.От шоколад ли са? Много ги харесвам, не съм видяла досега в мрежата.Ако има някакъв сайт ме препратете.Благодаря предварително и само хубави вести, нали е Благовещение.
Отговор
yoli
0
Мила Руми, готово е всичко! Обещавам утре да имаш рецептата в малък клип, за са е по-ясно всичко. Много се извинявам за забавянето. Така ми е пламнала главата, ужас просто. По цял ден преподавам онлайн, за нищо нямам време. Много са учениците, лудница е с този вирус. Здрава ми бъди и честито Благовещение.
Отговор
Диди
0
Поздравления, Йоли!
Външният вид на тортата изглежда точно, както си започнала с описанието-фина и нежна. И на мен ми идва в точния момент.......не, че ако няма повод няма да се изкуша да я направя, но друго си е като приготвиш нещо ново! Аз също се записвам за "артистичните, летящи дискове". Това нали е огледална глазура с брокат? Прегръдки и слънчев март!
Отговор
yoli
+1
Благодаря, Диди. Много се радвам, че тортата ти хареса.
Това е огледална глазура, но без желатин, шоколад и кондензирано мляко. Обещавам да напиша.
Отговор
Нина Денина
0
Тортите, който предлагаш са истинско вдъхновение за мен. Днес си запазих следобеда, за да направя това изкушение и сега в кухнята се носи аромат на малини и мащерка - невероятна комбинация. Благодаря!
Отговор
yoli
0
Изключително много се радвам, че избра тази торта. Надявам се да останеш доволна. Мниго ти благодаря, Нина!
Отговор
Йова
0
Привет, Йоли, видях рецептата за глазурата, но не намирам рецепта за дисковете за украсата. Дали е публикувана вече?... Благодаря.
Отговор
София
0
Здравей,Йоли. След седмица имам рожден ден и бих искала да направя тази торта ,но искам да я направя във форма 26 см. Какви ще бъдат грамажите за нея?
Отговор
yoli
0
Ще се радвам, Софи! Тортата си заслужава.
Увеличи всички продукти с 1/3. Щастлив празник ти желая и благодаря за доверието!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.