Поширането е процес на варене на продукт във вода или друга течност на температура 70-80°С. Течността не трябва да достига точка на кипене. По този начин се запазва целостта на продукта, текстурата и истинския вкус. Може да поширате по два начина:
1. Кипнете основната течност, в която сте решили да поширате. Махнете съда от огъня и сложете продуктите вътре. Оставете ги да престоят от 20 минути до няколко часа в зависимост от твърдостта им.
2. Загрейте продукта заедно с течността, но не повече от 80°С. Поширайте 15-20 минути, но времето отново зависи от плътността на продукта

Осмостенната кафеварка, която у нас до ден днешен наричаме "кубинска" е изобретение на италианеца Алфонсо Биалети. Неговите първи кафеварки от 1933 година са изложени в музеи в Милано и Ню Йорк. Една история разказва, че не кой да е, а самият Аристотел Онасис проправя пътя на Биалети към успеха с популяризирането на кафеварката. Според великия магнат това е било най-хубавото кафе, което е пил. Кафеварката бързо навлиза в домовете на хората, които нямали възможност да притежават машини за еспресо, а кафето, приготвевно в тях се нарича "мока". До ден днешен много хора са на мнение, че мока-кафето е по-добро от еспресото. Разбира се, и тук си има златни правила: кафето трябва да е специално смляно за мока, а не за еспресо, водата трябва да е прясна и не варовита. Кафето във филтъра трябва да е сипано до горе и след това добре притиснато. Вкусно кафе и концентриран извлек се получават само, ако се вари на тих огън и лекичко къкри. И най-важното: никога не мийте кафеварката с препарат, камо ли в миялна машина! Изплаква се само и единствено с вода. Италианците твърдят, че колкото по-дълго време използвате една кафеварка, толкова по-добро мока-кафе ще пиете. А те ги разбират тези работи ...

 Не подслаждайте крема допълнително. Нутелата е достатъчно сладка. Ако искате по-тъмни блатове може да замените бялата захар с фина кафява. Същото се отнася и за сиропа. В разбитата сметана също няма захар. Въпреки маскарпонето тортата е изключително лека и не е сладка. Най-добър вкус има, ако преди сервиране я извадите един час предварително от хладилника. Не препоръчвам тестото на блата да се изпече наведнъж. Най-добре е да бъде разделено на две части. Тортата е с малък диаметър, но е висока. Ако желаете може да направите по-ниска торта със стандартен размер 24 см, но мисля, че за да се напълни тортата с яйчицата и да стои добре е нужна височина. Затова избрах диаметър 20 см. Тортата е достатъчна за 12 парчета.

Покрих тортата с бадемов марципан, тъй като не харесвам вкуса на фондана. (Рецепта за домашно приготвен марципан може да видите тук) Глазирах я с перлени боички, а отстрани нарисувах коледни мотиви с най-обикновени четки за рисуване, осатанали от сина ми от часовете му по изобразително изкуство. Разбира се, с хранителни бои. А мотивите ... чисто зимни, празнични, коледно-новогодишни. С други думи, правих се на художник, нищо, че не ми е работа. Важно е настроението и радостта на децата.

Изключително ми е приятно да споделя с вас, че най-скъпата подправка на света, извлечена от шафрановия минзухар вече се добива и у нас. Диана Игън засажда през 2014 година 10 декара с шафранов минзухар в землището на село Славяново. Българският шафран се отглежда без никакви пестициди и единствената обработка на почвата е прекопаване и отстраняване на бурените. Това, както и климатичните условия правят шафрана от Славяново изключително качествен и по някои характеристики надвишава с 30% стойностите, необходими за първа категория. Нашият шафран намира добър пазар в Западна Европа, както може да се купи и у нас. Списание "Меню" ни предлага интересна статия за това скъпоценно есенно лилаво цвете, от чиито огнено-червени близалца се извлича най-луксозния аромат в кулинарията.