Тиквеникът на Дешка

 

Искам да ви разкажа за една страхотна българка-Дешка от Горно Драглище. В подножието на Южна Рила има едно истинско българско местенце с истински хора. Хора, които живеят в "зелена къща", милеят за българските традиции и вкусове, съхраняват ги, опазват ги и ги предават на идните поколения. Обичат красивата ни природа и живеят според нея. Имах щастието да се запозная с Дешка благодарение на Десислава Димитрова, която е координатор на Slow Food за България. Гостувайки в зелената къща на Дешка, имах възможност да опитам традиционните за този край Чекане с кокал, Полейница, Задушено и да видя с очите си как се прави уникалния Нафпавок. Можеби не изписвам съвсем правилно тези думи, защото диалекта там е нещо специално. Толкова различен от всеки друг в България. Колко е малка родината ни, и колко е богат етноса ни! Просто е уникално!
Дешка ни нагости с тиквеник, който днес искам да ви предложа. Тя беше направила  десерта само с кори и тиква. Нищо друго. Нещо много простичко и вкусно. Толкова ми хареса различния начин на приготвяне, че реших да го направя и аз. Сложих в тиквеника неща, които аз обичам, но това не е важно. Знаете, че е въпрос на личен вкус какво да добавиш или отнемеш в една рецепта. Мисля, че спазих технологията на правенето на тиквеника, а именно тя е това, което искам да споделя с вас. Опитайте Дешкиния тиквеник, няма да съжалявате. А аз със сигурност пак ще и отида на гости в Горно Драглище!

Продукти:

1.500 кг настъргана тиква
250 г захар
150 мл вода
настъргана кора от 1 портокал
ванилия
100 г ядки по избор
80 г стафиди
80 г нарязани сушени кайсии
150 г стопено масло
400 г кори за баница

 



Приготвяне:

* Сложете настърганата тиква в тенджера заедно със захарта, подправките и водата. Задушете тиквата за няколко минути и я изсипете в цедка за да се отцеди добре. Запазете отцедилия се сок.

*  Наредете баницата с тиква по обичайния начин. Две по две намажете корите с масло, сложете плънка от тиква, ядки и сушени плодове. Завийте на рула и ги подредете в тава намазана с масло. Може да я подредите и като наложена баница. Намажете готовата баница с масло и изпечете до зачервяване в загрята на 180* фурна за около 35-40 минути.

* Няколко минути преди края на печенето извадете тавата от фурната и залейте тиквеника със сока от задушената тиква. Върнете обратно във фурната и доизпечете за още 3-4 минути. Сервирайте тиквеника леко охладен.

* Може да го направите с всякакви кори, не само с фини. Правила съм го и със селски домашно точени кори. Получава се вид сиропирана баница. Плънката е много, корите почти не се усещат. Прилича на баклава, но не е така сладка, а просто много, много сочна и ароманта. Може да ароматизирате тиквата с канела, карамфил, кардамон или друго, което обичате. Може да направите тиквеника с олио, както го прави Дешка. Оставям на вас избора за вкус, приятно готвене и да ви е сладко!

 

Tags: Български гозби Тестени

  • Hits: 2736

Коментари   

Даниела Арабова
0
Този тиквеник е разкошен! За пръв ът правя по този начин и наистина стана като баклава, без да е тежък, без да е твърде сладък, много сочен и свърши страшно бързо! Отивам отново за тиква и ще правя нов :D
Благодаря, Йоли!
Отговор
yoli
0
Ех, че се радвам! Много съм щастлива, че пробва точно тиквеника на Дешка! От сърце благодаря!
Отговор
Anonymous
0
Йоли, това е the holy grail на рецептите за тиквеник! Перфектен е :) Аз го правих с пълнозърнести кори и малко модифицирах като сложих сока от портокала вместо вода и следващия път мисля и малко ром да добавя :P

ПС
И аз съм от фен клуба на Дешка - не съм срещала по-гостоприемна жена и то с такива невероятни кулинарни умения.
Отговор
yoli
0
Всеки, който има такова отношение към българските ни гозби ме радва от душа и сърце! А отношението ти към Дешето-дваж повече! Изключително много ти благодаря за този коментар!
Отговор

Добавете коментар


Брой прегледи на статиите
3372093
Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.