Коледно пънче със сушени плодове

 

 

 

Дойде ред да ви покажа коледната торта за тази година. Тя е за мама, която днес има рожден ден. Да ми е жива и здрава!
Тортата е много необичайна и по-скоро бих я оприличила на сладкиш, независимо от вида. Приготвя се само с едно яйце и е без масло, което по принцип е в пълен противовес с моите разбирания за вкусен десерт. Но колкото и да е странно, много е вкусна. Тип бисквитена торта, но когато всичко е домашно приготвено и нишестения крем изцяло е заместен със заквасена сметана, нещата се получават перфектно. Преди да се поднесе тортата задължително трябва да престои в хладилник 1-2 дена, за да може всичко да се спои и омекне. При разрязване се получават интересни шарки, донякъде напомнящи дърво. Ще се радвам да я опитате. Благодаря на Anna Grońska за интересната рецепта.

Продукти за торта 22-24 см:

тесто:

1 яйце
130 г захар
250 г заквасена сметана
ванилия
настъргана кора от 1 лимон
420 г брашно
1 ч.л. бакпулвер

пълнеж:

150 г сушени кайсии
настъргана кора от 1 портокал
150 г сушени сливи без костилки
1 ч.л. канела
150 г стафиди
1 с.л. ром или ½ капсула ромова есенция
150 мл хладко прясно мляко

крем:

500 г студена заквасена сметана
100 мл студена течна пълномаслена сметана
120 г захар
ванилия

украса:

100 г стопен и темпериран млечен или натурален шоколад

 

 

Приготвяне:

* Първо подгответе пълнежа. В три отделни купи сложете сушените плодове и ги залейте с гореща вода. След като омекнат ги изцедете добре. Към кайсиите прибавете портокаловата кора, към сливите канелата, а към стафидите рома. Също по отделно ги смелете на пюре с пасатор. Не е нужно да е съвсем фино, вкусно е да се усещат малки парченца от плодовете.

* За тестото разбийте яйцето и захарта, колкото да се разпенят. Прибавете сметаната и ванилията. На части сипете брашното, примесено с бакпулвера и замесете тесто. Дори и да лепне не добавяйте повече брашно. Може да ползвате миксер с бъркалките за тежко тесто или кухненски робот. Покрийте тестото със стреч фолио и го приберете в хладилника за 1-2 часа.
Разделете охладеното тесто на 6 равни части. За да са точни ги претеглете на кухненска везна. Всяка разточете на съвсем тънък правоъгълник около 2 мм. Поръсвайте работния плот с малко брашно. Две от корите намажете с кайсиите, две със сливите и останалите две със стафидите. Тук ще си позволя да прикача снимка на моята приятелка Таня Христова. Аз нямах време да направя снимки, които показват процеса на работа, а Таня бе така добра да се отзове на молбата ми, като ми разреши да използвам нейни снимки. Виждате колко тънко е разточила тестото и го е намазала с пюрираните кайсии. 

 

 

 

* Всяка намазана кора завийте на руло откъм дългата част и прищипете краищата. Подредете шесте рула в тава, покрита с хартия за печене и ги изпечете за около 25-30 минути в загрята на 170* фурна с вентилатор. След като рулата напълно изстинат подрежете краищата и ги нарежете на парчета около 3 см. Отвътре се получат различни на цвят спираловидни шарки.

* За крема смесете в купа всички продукти и го разбийте за 4-5 минути с миксер до пухкаво. Кремът остава леко течен, но така трябва да бъде. Не добавяйте желатин или друг сгъстител.

* Сглобяване: На дъното на равна тортена чиния размажете 2-3 с.л. от крема. Върху него подредете в кръг половината от нарязаните рула. Редувайте цветовете и поставяйте парчетата с шарката нагоре. На вашето внимание показвам още една снимка на Таня. Може да видите колко са красиви нейните шарки и как е подредила нарязаните на парчета рула със спиралите нагоре. 

 

 

 

 

* Поръсете с половината прясно мляко. Основата на тортата е готова. Пристегнете я с подвижен ринг и сложете от вътрешната страна ацетатни ленти. Залейте с половината от сметановия крем. Разклатете, за да може кремът да попадне равномерно между парчетата. Отгоре подредете останалите ролки, поръсете ги с млякото и изсипете останалия крем. Загладете добре и приберете в хладилника поне за 1 ден.

* Украса: за да имитирате дървесна кора размажете върху лист ацетатно фолио стопения шоколад на тънък равен слой. Оставете го леко да засъхне, докато добие матов цвят, но все още е мек. Завийте фолиото на руло откъм дългата страна. Краищата прикрепете с кламери, за да не се развива. Оставете го на стайна температура, докато напълно се стегне. След това внимателно развийте фолиото и шоколадът сам ще се рачупи на неравни извити парчета. Някои от тях може да поръсите с какао.
Извадете тортата от хладилника. С ножче внимателно минете по вътрешната страна, за да отлепите крема от ацетата. Махнете ринга и гарнирайте тортата отстрани с шоколадовите кори. Да ви е сладко!

 

 

* Още веднъж специално искам да благодаря на Таня, че ми помогна със снимките. Така за всеки, който реши да направи тортата процесът на работа ще е по-ясен. Ето да видите и найната великолепна торта! 

 

 

Tags: Торти Коледа

  • Hits: 21671

Коментари   

Иванова Йорданка
+3
Тортата изглежда уникално! Поздравления за празника и благодаря за рецептата и вдъхновението!
Отговор
yoli
0
Благодаря ти от сърце, Дани! Много мило!
Отговор
Румяна Костадинова
+1
Прекрасно изглежда.Както всичко.Ще пробвам.Благодаря.Весули празници.
Отговор
yoli
0
Много ще се радвам, Руми! Благодаря и весели празници!
Отговор
Светла Йорданова
0
Вълшебна е! Не мислех да правя торта за Нова година, но си промених мнението след като видях тази,ще се прави! Благодаря за идеите и за напътствията,весели празници! За малко да забравя ,честит рожден ден на мама! Нека е здрава,а и вие покрай нея!
Отговор
yoli
+1
Благодаря ти, Светле! Винаги си така внимателна! Светли празници на всички ви у дома!
Отговор
Валентина Кисьова
0
Винаги успяваш да приковеш вниманието ни с нещо превъзходно. Влагаш в направеното не само старание, а и капка вълшебство. Честита да е майка ти, Йоли! Благодаря за поредната чудесна рецепта.Весели празници, прекраснице!
Отговор
yoli
0
Благодаря ти, Вале! Нали знаеш, мам ти е адашка.
Отговор
Ивелина
0
Красива, като всичко до което се докоснеш мила Йоли! Благодаря!
Отговор
yoli
0
Благодаря ти много, Ивче!
Отговор
Даниела Велкова
0
Ето, че взех решение каква ще бъде торта ни за празниците! ;) Прекрасна е, нямам търпение да я направя! Благодаря за споделената рецепта! Весели празници!
Отговор
yoli
0
Много ще се радвам, ако я опиташ, Дани. Благодаря ти!
Отговор
Ивелина Георгиева
+1
Ще я направя! Много е красива! Благодаря ти Йоли!
Отговор
yoli
+1
Ще съм изключително щастлива! Благодаря, Иве!
Отговор
Нина
+1
Здрава и благословена майка Ви,Йоли!
За прекрасен и любим човек- и прекрасна торта!
Весел празник!
Отговор
yoli
0
Толкова си мила, Нина! Благодаря ти от сърце!
Отговор
Мария Минчева Иванов
0
Страхотна рецепта
Отговор
yoli
0
Благодаря много, Мария!
Отговор
Лилия
-2
Здравейте, много интересна и вкусно изглеждаща торта. Благодаря за споделената рецепта. Ако не Ви притеснявам може ли обясните рулата как са подредени когато се сглобява тортата, защото нещо не мога да се ориентирам от снимката. Благодаря.
Отговор
yoli
+1
Лили, истината е, че от бързане пропуснах да направя работни снимки. Със сигурност не съм го описала съвършено ясно с дури. Моля да ме извиниш. Ще се опитам да го разясня.
Първо си изпичаш рулата. Шест на брой. После ги нарязваш на парчета около по 3 см всяко. Като малки пънчета стават. На дъното на чинията намазваш малко крем. Подреждаш върху него половината от нарязаните парчета с шарката нагоре. Тоест, спиралите, които се получават от различните пълнежи да гледат нагоре. Малко ги навлажняваш с половината мляко и заливаш с половината крем. Върху този крем нареждаш пак така останалите парчета и заливаш с останалия крем. Дано си ме разбрала. Ако не, пак ще опитам. Не се притеснявай да попиташ. С радост ще отговоря. Благодаря ти!
Отговор
Лилия
0
Много благодаря ,за разяснението ! Желая много здраве , все така вкусни рецепти ,топли и споделени празници!
Отговор
Desi
0
Тази рецепта задължително ще я изпробвам ,изглежда ми много празнична и подходяща за коледните празници !
Отговор
yoli
0
Ще се радвам, Деси! Благодаря!
Отговор
Катерина Генова
0
Здравейте, скъпа Йоли! Тази торта ще стане част от редовните сладкиши за семейни празници, усещам! Винаги имам обаче едно затруднение-дъщеря ми е вегетарианка и трябва да подбирам продуктите. От изброените съставки само яйцето не влиза в нещата, които яде тя.Бихте ли ме посъветвала с какво да го заменя?
Отговор
yoli
+1
Здравей, Кате. Не знам какво да ти кажа. Не искам да те подвеждам. Опитай тестото без яйце. А сметаната? И тя е животински продукт.
Отговор
Катерина Генова
0
Благодаря ви! Ще опитам и ще споделя резултата! :-) Колкото до сметана, масло и всякакви млечни продукти - те се консумират, нямам проблем поне с тях!
Отговор
Ася Меразчиева
0
Задължително ще я пробвам! Изглежда красива, със сигурност е вкусна, а и няма масло и почти няма яйца. И двете избягвам от известно време по здравословни причини! Благодаря от сърце за вдъхновението! Всеки празник у нас честваме с твоите торти! А тази торта може сама да си е повод за празник! :lol:
Отговор
yoli
0
Ще се радвам да отпиташ, Асе. Благодаря ти!
Отговор
Марта
0
Мила Йоли, честита да е мама Валя, много здрава и щастлива, както и всички вие около нея! Както се казва - за специален човек - специален подарък! :) Прекрасна и много вълнуваща торта поднасяш, както винаги. Направена не само с любов и старание, но и с капчици от твоето си, Йолино вълшебство:). Бъдете здрави, Йоли, пожелавам прекрасни и пълни с топлина и любов празнични дни! :)
Отговор
yoli
0
Много ти благодаря, Марте! Прекрасни думи!
Отговор
Камелия Трайкова
0
ЗДравейте, скъпа Йоли! Следя с огромно нетърпение всяко ваше предаване,всяка ваша рецепта!Имате такова завладяващо присъствие,чар и обаятелност,че ви се радвам от сърце!Прекрасно предложение е и новата ви рецепта за празнична торта!Благодаряви!Желая ви здраве,за вас и вашето семейство! Топли и споделени Коледни и Новогодишни празници!Прегръдки!
Отговор
yoli
0
Много си мила, Ками! Благодаря ти! Светли коледни празници и на теб!
Отговор
Снежана
0
Мила Йоли, Коледното пънче ще го пробвам със сигурност , защото изглежда страхотно!
Но поводът да ти пиша днес, е че държа книгата ти "Празнични рецепти".Споделям мнението ти, че храната е любов, щастие и изкуство.Благодаря ти ,че правиш това изкуство достъпно!Искрено ти се възхищавам !Не веднъж съм "обирала овациите" на близки приятели, готвейки твоите рецепти.
Оказа се, че днес имам имен ден и книгата пристигна точно днес.Бъди здрава и продължавай да ни радваш с твоите творения!
Отговор
yoli
0
Бшагодаря от сърце, Снежи! Честит имен ден! Най-най-най прекрасните неща на света ти желая! Надявам се книгата да ти хареса.
Отговор
Весела
0
Уникално изглежда тортата! Задължително ще я направя. Благодаря за прекрасните рецепти, колкото съм направила все са станали и са мноооого вкусни! Весели празници и бъдете здрави у дома!
Отговор
yoli
0
Благодаря ти, Веси! Ще се радвам да я опиташ. Примерно за Васильовден. Ще изглежда много празнично! Весели празници ти желая!
Отговор
Милка
0
Мила Йоли,
Отново ме изненада приятно с тази празнична и нетрадиционна рецепта на торта, посветена на РД на майка ти. Нека да ти е жива, здрава и спокойна за дните си с такава любяща дъщеря като теб! Тортата изглежда превъзходно и съдейки по съставките й, много вкусна и привлече вниманието ми. Развихрила си кулинарните си фантазии и умения /личи си душата на музиканта /! Ще се опитам да я направя за Коледа, дано да ми се получи както всичко, което съм правила до сега по твои рецепти.
Желая ти здраве, весели и споделени празници и продължавай да ни радваш с твоите вълшебни творения!
Отговор
yoli
0
Много ти благодаря за топлите думи, Миле! Надявам се тортата да ти хареса. Уютни и светли коледни празници ти желая!
Отговор
Натали
0
Здравейте и благодаря за споделената рецепта!
Сладкишът изглежда особено примамлив на снимките и това е причината да се поддам на изкушението да изпробвам рецептата. Рулата се получиха чудесни, а за ароматите, които се носят из кухнята .... нямам думи... Следва сглобяване. :)
Отговор
yoli
0
Много, много благодаря, Нат. Надявам се и на вкус да ти хареса. Благодаря ти и весели празници!
Отговор
Катя
0
Привет Йоли тортата е уникална със сигурност ще я направя пак ,благодаря ти
Отговор
yoli
0
Аз благодаря, Кате! Много се радвам, че ти хареса!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.