Коледно пънче със сушени плодове
Дойде ред да ви покажа коледната торта за тази година. Тя е за мама, която днес има рожден ден. Да ми е жива и здрава!
Тортата е много необичайна и по-скоро бих я оприличила на сладкиш, независимо от вида. Приготвя се само с едно яйце и е без масло, което по принцип е в пълен противовес с моите разбирания за вкусен десерт. Но колкото и да е странно, много е вкусна. Тип бисквитена торта, но когато всичко е домашно приготвено и нишестения крем изцяло е заместен със заквасена сметана, нещата се получават перфектно. Преди да се поднесе тортата задължително трябва да престои в хладилник 1-2 дена, за да може всичко да се спои и омекне. При разрязване се получават интересни шарки, донякъде напомнящи дърво. Ще се радвам да я опитате. Благодаря на Anna Grońska за интересната рецепта.
Продукти за торта 22-24 см:
тесто:
1 яйце
130 г захар
250 г заквасена сметана
ванилия
настъргана кора от 1 лимон
420 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
пълнеж:
150 г сушени кайсии
настъргана кора от 1 портокал
150 г сушени сливи без костилки
1 ч.л. канела
150 г стафиди
1 с.л. ром или ½ капсула ромова есенция
150 мл хладко прясно мляко
крем:
500 г студена заквасена сметана
100 мл студена течна пълномаслена сметана
120 г захар
ванилия
украса:
100 г стопен и темпериран млечен или натурален шоколад
Приготвяне:
* Първо подгответе пълнежа. В три отделни купи сложете сушените плодове и ги залейте с гореща вода. След като омекнат ги изцедете добре. Към кайсиите прибавете портокаловата кора, към сливите канелата, а към стафидите рома. Също по отделно ги смелете на пюре с пасатор. Не е нужно да е съвсем фино, вкусно е да се усещат малки парченца от плодовете.
* За тестото разбийте яйцето и захарта, колкото да се разпенят. Прибавете сметаната и ванилията. На части сипете брашното, примесено с бакпулвера и замесете тесто. Дори и да лепне не добавяйте повече брашно. Може да ползвате миксер с бъркалките за тежко тесто или кухненски робот. Покрийте тестото със стреч фолио и го приберете в хладилника за 1-2 часа.
Разделете охладеното тесто на 6 равни части. За да са точни ги претеглете на кухненска везна. Всяка разточете на съвсем тънък правоъгълник около 2 мм. Поръсвайте работния плот с малко брашно. Две от корите намажете с кайсиите, две със сливите и останалите две със стафидите. Тук ще си позволя да прикача снимка на моята приятелка Таня Христова. Аз нямах време да направя снимки, които показват процеса на работа, а Таня бе така добра да се отзове на молбата ми, като ми разреши да използвам нейни снимки. Виждате колко тънко е разточила тестото и го е намазала с пюрираните кайсии.
* Всяка намазана кора завийте на руло откъм дългата част и прищипете краищата. Подредете шесте рула в тава, покрита с хартия за печене и ги изпечете за около 25-30 минути в загрята на 170* фурна с вентилатор. След като рулата напълно изстинат подрежете краищата и ги нарежете на парчета около 3 см. Отвътре се получат различни на цвят спираловидни шарки.
* За крема смесете в купа всички продукти и го разбийте за 4-5 минути с миксер до пухкаво. Кремът остава леко течен, но така трябва да бъде. Не добавяйте желатин или друг сгъстител.
* Сглобяване: На дъното на равна тортена чиния размажете 2-3 с.л. от крема. Върху него подредете в кръг половината от нарязаните рула. Редувайте цветовете и поставяйте парчетата с шарката нагоре. На вашето внимание показвам още една снимка на Таня. Може да видите колко са красиви нейните шарки и как е подредила нарязаните на парчета рула със спиралите нагоре.
* Поръсете с половината прясно мляко. Основата на тортата е готова. Пристегнете я с подвижен ринг и сложете от вътрешната страна ацетатни ленти. Залейте с половината от сметановия крем. Разклатете, за да може кремът да попадне равномерно между парчетата. Отгоре подредете останалите ролки, поръсете ги с млякото и изсипете останалия крем. Загладете добре и приберете в хладилника поне за 1 ден.
* Украса: за да имитирате дървесна кора размажете върху лист ацетатно фолио стопения шоколад на тънък равен слой. Оставете го леко да засъхне, докато добие матов цвят, но все още е мек. Завийте фолиото на руло откъм дългата страна. Краищата прикрепете с кламери, за да не се развива. Оставете го на стайна температура, докато напълно се стегне. След това внимателно развийте фолиото и шоколадът сам ще се рачупи на неравни извити парчета. Някои от тях може да поръсите с какао.
Извадете тортата от хладилника. С ножче внимателно минете по вътрешната страна, за да отлепите крема от ацетата. Махнете ринга и гарнирайте тортата отстрани с шоколадовите кори. Да ви е сладко!
* Още веднъж специално искам да благодаря на Таня, че ми помогна със снимките. Така за всеки, който реши да направи тортата процесът на работа ще е по-ясен. Ето да видите и найната великолепна торта!
- Hits: 27536
Коментари
За прекрасен и любим човек- и прекрасна торта!
Весел празник!
Първо си изпичаш рулата. Шест на брой. После ги нарязваш на парчета около по 3 см всяко. Като малки пънчета стават. На дъното на чинията намазваш малко крем. Подреждаш върху него половината от нарязаните парчета с шарката нагоре. Тоест, спиралите, които се получават от различните пълнежи да гледат нагоре. Малко ги навлажняваш с половината мляко и заливаш с половината крем. Върху този крем нареждаш пак така останалите парчета и заливаш с останалия крем. Дано си ме разбрала. Ако не, пак ще опитам. Не се притеснявай да попиташ. С радост ще отговоря. Благодаря ти!
Но поводът да ти пиша днес, е че държа книгата ти "Празнични рецепти".Споделям мнението ти, че храната е любов, щастие и изкуство.Благодаря ти ,че правиш това изкуство достъпно!Искрено ти се възхищавам !Не веднъж съм "обирала овациите" на близки приятели, готвейки твоите рецепти.
Оказа се, че днес имам имен ден и книгата пристигна точно днес.Бъди здрава и продължавай да ни радваш с твоите творения!
Отново ме изненада приятно с тази празнична и нетрадиционна рецепта на торта, посветена на РД на майка ти. Нека да ти е жива, здрава и спокойна за дните си с такава любяща дъщеря като теб! Тортата изглежда превъзходно и съдейки по съставките й, много вкусна и привлече вниманието ми. Развихрила си кулинарните си фантазии и умения /личи си душата на музиканта /! Ще се опитам да я направя за Коледа, дано да ми се получи както всичко, което съм правила до сега по твои рецепти.
Желая ти здраве, весели и споделени празници и продължавай да ни радваш с твоите вълшебни творения!
Сладкишът изглежда особено примамлив на снимките и това е причината да се поддам на изкушението да изпробвам рецептата. Рулата се получиха чудесни, а за ароматите, които се носят из кухнята .... нямам думи... Следва сглобяване. :)
RSS на коментарите по тази тема