Чътни от джанки

 

Чътни (чатни) на хинди означава "намачквам". Тази вкусна добавка към различни ястия донякъде прилича като консистенция на нашата лютеница или конфитюр. Има стотици варианти-само от зеленчуци, с плодове, смесени и обогатени с типичните индийски подправки. Чътни се поднася не само към основни ястия, а и към сирене, шунка и други порти-мезета. Този гъст пикантен сос е толкова обичан и разпространен, че спокойно може да го включим към световното кулинарно наследство.
Ще ви предложа един вариант с джанки, които може да замените с всякакъв сорт бели сливи.

Продукти:

400 г джанки без костилки
200 г манго
1 глава лук
20 г настърган пресен джинджифил
2 скилидки счукан чесън
около 60-80 мл оцет (на вкус)
80 мл ябълков сок
80-100 г кафява захар
1 ч.л. къри
1/2 ч.л. смлян сух джинджифил
1/2 ч.л. канела
1-2 зърна смлян карамфил
1/2 ч.л. смлян кардамон
1 ч.л. смлян кимион
сол на вкус

Приготвяне:

* Нарежете плодовете и лука на ситно. Сложете ги в тенджера заедно с джинджифила, чесъна, ябълковия сок и оцета. Варете на тих огън без капак около 20-30 минути или докато течността се изпари и сместа се сгъсти. Консистенцията определете сами според желана от вас гъстота.

* Добавете захарта и подправките. Гответе още десетина минути и овкусете със сол. Ако желаете да консервирате чътнито го насипете докато е горещо в буркани и веднага затворете с капачки. Ако искате да направите чътни за едно-две хапвания намалете количествата на половина. Да ви е сладко!

*** Докато приготвяте чътнито непременно го опитвайте на вкус. Прибавяйте оцета, а след това и захарта постепенно. Балансирайте според вашите предпочитания. Трябва да получите вкусно и ароматно чътни, приятно кисело и сладко. По желание може да добавите люта чушка или лют пипер. Може да пропуснете мангото и да увеличите джанките с 200г. По-вкусно става, ако ползвате някакъв ароматен плодов оцет, примерно малинов.

 

Tags: Сосове

  • Hits: 3159

Коментари   

Таня Стоянова
0
Йоли, тъкмо се чудех как да използвам джанките от градината на на татко.
А и чътни ни е любим сос и правя различни видове. В момента обаче не мога да се снабдя с манго, подскажи ми моля с какъв плод мога да го заместя.
Отговор
yoli
0
Ще се радвам, ако ти хареса, Танче. Благодаря ти!
Забрави го мангото. Изобщо не е нужно, давай само с джанки. Единствено бих те посъветвала да опитваш на вкус соса по време на готвене. Балансирай си го добре, тъй като джанките са по-кисели от сливи или манго. Трябва на теб да ти е вкусно.
Отговор
Mariela Krustev
0
За първи път направих чътнито и много ми хареса. Особено сандвич със салам - много е вкусно.
Благодаря ти Йоли.

(не ми се ходеше до магазина за манго и без него минах - много валеше днеска при нас)
Отговор
yoli
0
Радвам се. Че ти хареса, Мариела. И аз често пропускам мангото. Благодаря ти, винаги много ме радваш!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.