Торта с Дулсе де лече (Dulce de Lache)
Това е изумително вкусна торта. Синът ми каза, че по-вкусно нещо не е ял никога, а и моето мнение е такова. Вариант на Дулсе де лече можете да намерите в руските магазини "Берьозка" и "Гастроном". Можете да си го направите и сами, като сварите една консерва сладко кондензирано мляко за 3-4 часа. Аз варя по няколко консерви наведнъж, по-практично е. Сложете ги в дълбока тенджера и ги покрийте с вода малко над ръба на консервата. Периодично доливайте по малко гореща вода като започне да се изпарява. Когато отваряте консервата тя трябва да е напълно изстинала, затова по-добре си ги сварете един ден предварително. Има и други начини да карамелизирате мляко, но ... аз ви препоръчвам този като най-лесен, ако не може да намерите готово. Все пак удобството да си купиш карамелено мляко от магазина е голямо и аз прибягвам най-често до това. Просто не си заслужава хамалогията сами да го правите.
Много хора ме питат, какво точно карамелизирано мляко да купят. Два вида е. Едното е много гъсто и точно това ви трябва за крем. А другото пак е така вкусно, но е по-рядко и ще втечни крема. В края на рецептата има снимка, на която ясно се вижда гъстотата на млякото, както и опаковката.
Другото, което мога да кажа е, че истинската млечна сметана, смесена с млякото разводнява леко крема. Колкото и да ми е трудно да призная, този крем става по-плътен с растителните заместители на сметаната. Въпреки това, не мога да ви препоръчам да ги ползвате. Бих ви посъветвала, ако кремът ви стане леко течен да го уплътните с малко стопен желатин. 1 с.л. е напълно достатъчна. Това количество желатин няма да желира крема, а само ще го уплътни. Вкусът също ще остане непроменен.
Продукти за торта 24 см:
блат:
3 яйца
150 г захар
180 г смлени орехи
20 г галета
1 ванилия
крем:
1 консерва карамелизирано кондензирано мляко (Dulce de Lache)
1 ч.ч. течна сметана
ванилия
глазура:
100 г течна сметана
100 г натурален шоколад
20 г масло
захаросани или карамелизирани цели ядки за украса
стафиди за украса
Приготвяне:
* За блата разбийте жълтъците с половината захар. Отделно разбийте на сняг белтъците. Като се втвърдят постепенно добавете останалата захар, като продължавате да разбивате, докато се получат меки връхчета. Смесете орехите с ванилията и галетата. Започнете да прибавяте към жълтъците от орехите и от избитите белтъци, като ги редувате. Изсипете тестото в тортена форма, покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна за около 20-25 минути.
* За крема разбъркайте карамелизираното мляко и го смесете с предварително разбитата много гъсто сметана и ванилията. При смесването не ползвайте миксер за да не се разводни крема.
* За глазурата загрейте заедно сметаната, шоколада и маслото. Разбъркайте, докато всичко се стопи и получите гладък крем. Ако искате повече глазура увеличете количествата.
* Сглобете тортата, като върху блата нанесете крема с Дулсе де лече. Поставете тортата в хладилника за да се охлади добре .След това загладете крема и залейте с глазурата, докато е още леко топла. Гарнирайте тортата със захаросани ядки и стафиди. Да ви е сладко!
Tags: Торти
- Hits: 22437
Коментари
Изабела
Кремът на тази торта винаги става леко течен, ако сметаната е пълномаслена. Ако е растителна става стегнат, но пък това не е сметана, а течен маргарин. Така че, нормално е.
А глазурата трябва да е точно такава, както ти си я направила. С наситен вкус на натурален шоколад и тъмно-лъскава. Не се лъжи от снимката ми. Тя е много стара, правена с малко обикновено апаратче, а е и снимана на слънце. Затова изглежда по-светла. Благодаря още веднъж и да ви е сладко!
Каква сметана ползвате Вие?
За крема трябва ли де е специална за разбиване, а за глазурата просто течна?
Ще се радвам, ако пробваш тортата и останеш доволна. Благодаря ти!
Благодаря ти, ще се радвам, ако тортата ти хареса!
RSS на коментарите по тази тема