Торта с Дулсе де лече (Dulce de Lache)

 

Това е изумително вкусна торта. Синът ми каза, че по-вкусно нещо не е ял никога, а и моето мнение е такова. Вариант на Дулсе де лече можете да намерите в руските магазини "Берьозка" и "Гастроном".  Можете да си го направите и сами, като сварите една консерва сладко кондензирано мляко за 3-4 часа. Аз варя по няколко консерви наведнъж, по-практично е. Сложете ги в дълбока тенджера и ги покрийте с вода малко над  ръба на консервата. Периодично доливайте по малко гореща вода като започне да се изпарява. Когато отваряте консервата тя трябва да е напълно изстинала, затова по-добре си ги сварете един ден предварително. Има и други начини да карамелизирате мляко, но ... аз ви препоръчвам този като най-лесен, ако не може да намерите готово. Все пак удобството да си купиш карамелено мляко от магазина е голямо и аз прибягвам най-често до това. Просто не си заслужава хамалогията сами да го правите.
Много хора ме питат, какво точно карамелизирано мляко да купят. Два вида е. Едното е много гъсто и точно това ви трябва за крем. А другото пак е така вкусно, но е по-рядко и ще втечни крема. В края на рецептата има снимка, на която ясно се вижда гъстотата на млякото, както и опаковката.
Другото, което мога да кажа е, че истинската млечна сметана, смесена с млякото разводнява леко крема. Колкото и да ми е трудно да призная, този крем става по-плътен с растителните заместители на сметаната. Въпреки това, не мога да ви препоръчам да ги ползвате. Бих ви посъветвала, ако кремът ви стане леко течен да го уплътните с малко стопен желатин. 1 с.л. е напълно достатъчна. Това количество желатин няма да желира крема, а само ще го уплътни. Вкусът също ще остане непроменен.

Продукти за торта 24 см:

блат:

3 яйца
150 г  захар
180 г смлени орехи
20 г галета
1 ванилия

крем:

1 консерва карамелизирано кондензирано мляко (Dulce de Lache)
1 ч.ч. течна сметана
ванилия

глазура:

100 г течна сметана
100 г натурален шоколад
20 г масло
захаросани или карамелизирани цели ядки за украса
стафиди за украса

 



Приготвяне:

* За блата разбийте жълтъците с половината  захар. Отделно разбийте на сняг белтъците. Като се втвърдят постепенно добавете останалата захар, като продължавате да разбивате, докато се получат меки връхчета. Смесете орехите с ванилията и галетата. Започнете да прибавяте към жълтъците от орехите и от избитите белтъци, като ги редувате. Изсипете тестото в тортена форма, покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна за около 20-25 минути.

* За крема разбъркайте карамелизираното мляко и го смесете с предварително разбитата много гъсто сметана и ванилията. При смесването не ползвайте миксер за да не се разводни крема.

* За глазурата загрейте заедно сметаната, шоколада и маслото. Разбъркайте, докато всичко се стопи и получите гладък крем. Ако искате повече глазура увеличете количествата.

* Сглобете тортата, като върху блата нанесете крема с Дулсе де лече. Поставете тортата в хладилника за да се охлади добре .След това загладете крема и залейте с глазурата, докато е още леко топла. Гарнирайте тортата със захаросани ядки и стафиди. Да ви е сладко!

 

Tags: Торти

  • Hits: 64114

Коментари   

Ива
+11
Това е любимото удоволствие на моето семейство, благодарение на Йоли! Ще те следя още 10 сайта да направиш (ако се наложи), миличка! Ти си усмивката и таланта и любовта в кухнята! От твоя много голяма фенка - поздрави и прекрасна вечер!
Отговор
yoli
+8
Благодаря ти, мила Иве! Да, имам нужда от подкрепа и доверие. Сайтът е съвсем прохождащ и наистина ми е ценно мнението на всеки от вас, както доброто ви отношение. Много, много ти благодаря!
Отговор
Надя
+3
Здравейте, Йоли! Аз за пореден път правя тази торта и от името всички похапнали Ви благодаря за удоволствието, което ни донесе!
Отговор
yoli
+1
Изключително много се радвам, Наде! Благодаря от сърце и да ви е сладко на всички!
Отговор
Inna
+2
Вчера я правих.Страхотна торта,отива в графа любими и сполучливи.Обаче купих неподсладена сметана,която не се разби и се наложи да купя сладкарска подсладена.
Отговор
yoli
0
Много се радвам, Ина! Благодаря тк ит сърце! Знаеш ли какво се сетих? Ако имаш наблизо руски магазин може за следващ път да опиташ тяхната сметана. Много е добра, даже е няколко вида. И си е истинска, а не растителен заместител.
Отговор
Ralitsa Gaberova
0
Тортата е много лесна и изумително вкусна и то като се има предвид, че досега не съм харесвала торта със сметана. Просто ти се доверих и както винаги, не съжалих. Беше за повод. Знаеш ли какво каза синът ми след като едва го свестих да не белне очите след първата хапка? " Мамо, това е най-вкусното нещо, което съм ял :lol: ". Повтаряше го неспирно, не спря и сутринта да повтаря и търси тортата. Още повече, за първи път пожела да се научи сам да я прави, защото " чизкейк, мизкейк" нищо не стрували пред това. Не съм напълно съгласна с последното, защото вкусът е различен, но той така смята :lol: . Благодаря ти за новата рецепта в сладкия ми репертоар.
Отговор
yoli
+1
Изключително много се радвам, Рали! И то най-вече на одобрението на сина ти! Много ви благодаря и на двамата! За доверието и хубавите думи!
Отговор
Анелина Даракчиева
-1
Здравей, Йоли! След положителните коментари, направих и аз този уикенд тортата. Уникално вкусна е и изключително лесна за приготвяне. Поздравления за рецептата!!!!!
Отговор
yoli
0
Много се радвам, че остана доволна от тортата, Анелия! Благодаря ти и да ви е сладко!
Отговор
yoli
-1
Здравей, Ангелина. Може би съм пропуснала да напиша, че сметаната е течна. Заквасената е гъста и леко кисела. Тя не е за разбиване.
Отговор
Таня
-1
Здравей, Йоли! Купих си карамелизирано кондензирано мляко(сгущенка) на марката Chef is - дали имаш някакво мнение за него :-)
Отговор
yoli
0
Не, Танче, не го знам. Но няма значение, само трябва да е гъсто.
Отговор
Владислава
0
Здравейте! Колко грама е консервата с карамелизираното мляко. В нашия магазин Берьозка, имаше останала само 1кг на марката Rududu (жълта консерва с мече отпред), имате ли представа дали ще ми свърши работа?
Отговор
yoli
0
Здравей, Влади. Точно това е което ти трябва. Само да е гъсто млякото, че има и едно по-рядко. Виж снимката по-горе. Това трябва да пише на курията.
Отговор
Galina Todorova
0
Здравейте ! Извинявам се, не разбрах колко грама е консервата, която сте използвали в рецептата ? :-)
Отговор
yoli
+2
Привет и от мен. Консервата е стандартна, други не се продават. А и няма голямо значение за крайния резултат. 397 г е точното тегло.
Отговор
Galina Todorova
0
Благодаря ви ! :-) Ще я направя тези дни :-)
Отговор
yoli
0
Не, разбира се. Сметана подсладена не съществува. Захарта се добавя, ако я има по рецепта. Бъркаш се, защото у нас се продава подсладена сметана. Така пише на кутиите, но това е растителен продукт, а не млечен. Няма право да се нарича сметана, това е просто течен маргарин. Млечната сметана никога не може да бъде сладка. Тя е или течна прясна, или заквасена. Всичко друго е растителен продукт.
Отговор
СВЕТЛОЗАРА АЛЕКСИЕВА
0
Извинявам се ако въпроса ми е глупав. Сметаната сладка ли трябва да е ?
Отговор
СВЕТЛОЗАРА АЛЕКСИЕВА
0
Благодаря за разяснението!
Отговор
Изабела
0
Здравей Йоли! Благодаря за този неповторим, вълшебен вкус. Бих искала да те попитам просто като ориентир, имаш ли идея защо тортата ми се получи по мека/кремообразна, макар че беше дълго в хладилник, а глазурата ми не беше с карамелен цвят като на снимката, а по скоро изглеждаше и имаше вкус на натурален шоколад,което обаче подчертавам, че не се отрази на така добрият вкус и стана любима на цялото семейство! Респект пред творенията ти в кухнята! Поздрави

Изабела
Отговор
yoli
+1
Благодаря от сърце, Изабела! Много се радвам, че ти харесват рецептите ми.
Кремът на тази торта винаги става леко течен, ако сметаната е пълномаслена. Ако е растителна става стегнат, но пък това не е сметана, а течен маргарин. Така че, нормално е.
А глазурата трябва да е точно такава, както ти си я направила. С наситен вкус на натурален шоколад и тъмно-лъскава. Не се лъжи от снимката ми. Тя е много стара, правена с малко обикновено апаратче, а е и снимана на слънце. Затова изглежда по-светла. Благодаря още веднъж и да ви е сладко!
Отговор
Ивелина
0
Здравейте :)
Каква сметана ползвате Вие?
За крема трябва ли де е специална за разбиване, а за глазурата просто течна?
Отговор
yoli
+1
Здравей, Ивелина. Сметаната е една и съща, без значение е дали се разбива или се затопля за глазура. Сметаната е само два вида- течна и заквасена. В случая е течна. И разбира се, истинска от краве мляко, а не растителен заместител.
Ще се радвам, ако пробваш тортата и останеш доволна. Благодаря ти!
Отговор
Ангелина Узунова
0
Тук където живея. има течна сладкарска, която се разбива. Обикновена течна, и заквасена. Коя от първите две трябва да използвам. Благодаря предварително :-)
Отговор
Иви
0
Здравейте,купила съм всички продукти за тортата ,купих от Берьозка карамелизирано мляко надявам се да е гъсто! Исках да попитам каква сметана ще ми препоръчате,утре най после да я приготвя ?! Благодаря ви!
Отговор
yoli
0
Ах, Иви! Ако се бяхме свързали преди да идеш за карамелени мляко щях да ти кажа да купиш сметана също от Берьозка. Няма по-добра от ръската сметана! 33 или 35 % масленост е нужно да е сметаната . Течна, добре охладена и разбира се, млечна, а не растителна. Ако все пак имаш утре възможност да отскочиш отново до руския магазин не се колебай да купиш сметана от там. Иначе, нямам идея у нас какво се случва с млечната сметана. За растителна знам, че има навсякъде. Съжалявам, от доста време живея в Германия и наистина не съм на ясно с пазара.
Благодаря ти, ще се радвам, ако тортата ти хареса!
Отговор
Иви
0
Трябва да и млечна не растителна така ли ? За глазурата също или може и растителна?! 1ч.ч-250 млн предполагам ?! Поздрави благодаря за отговора: ;-)
Отговор
yoli
+1
Иви, изборът за сметана остава само твой. Лично аз не използвам растителни заместители. Но много хора ги купуват, защото са по-евтини от истинската сметана, която на всичкото отгоре се намира трудно у нас. Ти си прецени. И с двете става. С млечната сметана кремът се получава по-течен.
Отговор
Иви
0
Благодаря много,ще споделя какво се е получило като я приготвя ! :-)
Отговор
Иви
0
Незнам дали е късмета на начинаещия,нооо тортата се получи супер ,нищо не се разтече ,,блата се изпече абе просто супер ! А на вкус ,страхотнааааа ! Благодаря ти Йоли!
Отговор
yoli
+1
Царица си! Браво, Иви! Много се радвам и благодаря!
Отговор
Мария
+1
Привет, Йоли! За торта с ринг 26 см. и блата да се разреже на три, с колко трябва да увелича количеството на продуктите?
Отговор
yoli
0
Приет Мария. С 1/2 да увеличиш е достатъчно, но в никакъв случай не режи блата. Той е просто една голяма ореховка. Изобщо не е подходящ за рязане. Изпечи тестото на три отделни платки. Имай предвид също, че цялата консистенция на тортата не е подходяща за много висока торта. Блатът не е плътен и устойчив, а кремът е мек и много нежен, за да издържи на голям натиск. Ако искаш голяма и висока торта трябва да сложиш желатин в крема за стабилност.
Отговор
Ралица Габерова
-2
Дали ще разваля консистенцията, ако вместо захар добавя 2-3 супени лъжици кленов сироп? Благодаря ти :D
Отговор
yoli
0
Категорично да. Няма да се получи нищо. Захарта тук е важна не само като подсладител, а и като стабилизатор. Особено при теста, в които липсва брашно. Разбира се, винаги можеш да опиташ, но това е моето мнение.
Отговор
Ралица Габерова
+1
Много ти благодаря. Няма изобщо да пробвам с кленов. Усетих и аз, че не винаги с него се получават нещата.Утре пак я правя, пак за повод, пак ще те споменем :D
Отговор
Надя
0
Здравей, Йоли. Ще правя тортата, но ще ползвам тава с диаметър 26 см. С 1/3 достатъчно ли е да увелича продуктите за блата? И ще бъде ли добре, ако крема остане с тези количества? Върху глазурата ще стоят ли добре малини или ягоди? Искам да има и нещо свежо в нея и да намали усещането за сладко.
Отговор
yoli
0
Наде, с 1/3 е добре. А кремът може да остане и така, просто ще е по-малко. Винаги можеш да освежиш вкуса с ягоди, ще е чудесно. Благодаря ти!
Отговор
Галина Божкожа
0
Здравейте! В лидл също продават сварвно такова мляко, дали с него ни станала тортата?!?
Отговор
yoli
+1
Здравей. Гале. Няма представа какво е, няма и как да видя, тъй като не живея в България. Не мога да ти дам съвет, съжалявам. Има само един начин, ако решиш да пробваш.
Отговор
Свежина
0
Здравей Йоли,би ли ми писала как да карамелизирам ядките?Благодаря.
Отговор
yoli
0
Разбира се, Снежи. Карамелизираш първо захарта. На среден огън до течен карамел. След това сложи ядките, разбъркай и махни от котлона. Изсипи ги докато са горещи на тънък пласт върху хартия за печене. Като изстинат добре ги счукай на крокант и това е.
Отговор
Aysel Rasim
0
С една дума УНИКАЛНА торта, Йоли! Благодаря за рецептата, не знам за кой път я правя вече, но тя е любимата на цялото семейство с повод и без повод! Жива и здрава бъди!
Отговор
yoli
0
Много ти благодаря! Страшно се радвам, че ти хареса!
Отговор
Искра
-1
Здравейте, правих тортата, спазвах всичко по рецептата, но блата ми се начупи, едва успях да махна хартията от доло, имате ли представа каква грешка съм допуснала?
Отговор
yoli
+1
Здравей, Искра. Блатът е много крехък, като една голяма ореховка е, тъй като в него няма брашно. Може би е трябвало да го печеш по-дълго за да стане по-стабилен и да се отлепи без проблем. Но не се тревожи, винаги съм казвала, че дефектите при сладкишите най-лесно се прикриват в тортите. Като сложиш отгоре крем и глазура никой нищо няма да заподозре. Благодаря ти, че опита. Надявам се да е вкусно.
Отговор
Грациела
0
Здравей Йоли!
Много е хубава тази рецепта! Направих я без повод. Отдавна си я бях набелязала....Стана лесно.
За първи път правя крем с карамелизирано мляко. Тук се продава dulce de leche в бурканче от 400 мл. В описанието на рецептата не видях точен грамаж и малко се притесних дали не прекалих с количеството. Добавих и една лъжица втечнен желатин както съветваш в началото на рецептата. Мисля ,че нямаше да стегне без него. Цветът на крема стана наситено карамелен. Цялата торта има този цвят и вкус! И блатът с орехи е чудесен! Глазурата от шоколад стана лъскава и стегната.
Благодаря от сърце за рецептата! Това е истински подарък !
Всички удома сме във възторг и непременно ще я направя отново. Синът ми също ти праща много поздрави и благодарности! :)
Отговор
yoli
0
Изключително много ме зарадва, Граци! От сърце ти благодаря!
Отговор
Биляна
0
Здравей Йоли,
Чудех се дали ще се получи ако към крема прибавя и малко маскарпоне
Отговор
yoli
0
Че защо не, Биби! Всичко с маскарпоне е чудно. Само го разбъркай, не ползвай миксер.
Отговор
Милена Кафеджиева
0
Йоли , Адмирации за тортата ! Правя я за втори път и всички се превъзнасяха как не са яли по вкусно нещо.Благодаря ,ви ! Продължавайте да създавате уникални вкусове , за да може и ние да им се наслаждаваме
Отговор
yoli
0
Благодаря ти много, Милена! Толкова се радвам, че ви е харесала рортата. Да ви е сладко на всички!
Отговор
Milena Gramatikova
0
Здравей, Йоли!

Първо искам да благодаря за уникалната рецепта за торта Дулсе де лече. Това е една от любимите ми торти. За трети път правя тортата, перфектно се получава, но искам да попитам как трябва да разбивам карамеленото кондензирано мляко с течната сметана. Кремът става на грашки, заради гъстотата на млякото. И за да стане гладка, хомогенна смес ми се налага да го разбия с пасатор. Вие как успявате да разбиете гладък крем, моля за Вашия съвет.

Предварително благодаря!
Отговор
yoli
0
Много благодаря, Милена! Радвам се, че тортата ти харесва.
А само разбърквам с ръчна бъркалка млякото. След това пак на ръка го смесван със сметаната, разбита гъсто. Нищо друго не правя.
Има и още един начин, ако искаш са го опиташ. В купа слагаш заедно млякото и сметаната. И двете да са добре изстудени. После разбивал с миксер до гъст крем. Изисква доста по-дълго разбиване, но става много хубаво. Така приготвен кремът е много хубав и за сладолед.
Отговор
Ели
0
Здравейте,
Тортата е вълшебна! Искам да попитам - на снимката страничната украса е бяла? Заквасена сметана или бял фондан? Благодаря предварително
Отговор
yoli
0
Благодаря, Ели! Много се радвам, че тортата ти харесва.
Няма никаква глазура или покритие отстрани. Просто по самия крем има захаросани ядки. Това е.
Отговор
Таниела
0
Всичко направено с карам.мляко е супер, но нанасянето му е борба :lol:
Дори на водна баня, не се втечнява до степен на равномерно разливане по блата.
Йоли, има ли нещо, което да улесни работата с него.
Отговор
yoli
0
Да, и аз го харесвам на вкус. Не знам друг начин да се втечни, освен затопляне и разбъркване. Ти искаш да е течно и гладко като сос ли?
Отговор
Таниела
0
Просто сам да се разлее . При опита ми да го заравнявам нарушавам отдолу повърхността на тортата.Дали може да се добави масло или сметана при затоплянето му. Дали ще се смесят до еднородна смес?
Отговор
yoli
0
Трябва сама да пробваш. Не искам да те подвеждам, не съм правила. Може би с малко сметана ще е по-добре от масло.
Отговор
Петя
0
Здравейте. И четох вс коментари за сметаната и нещо се обърках. Има разминаване като твърдите дали трябва де е течна, млечна или растителна. Бихте ли потвърдили дали сметаната трябва да е 30-35%масленост,течна и да НЕ е на растителна основа т. е. животинска. Благодаря
Отговор
yoli
0
Съжалявам, ако е неясно, Петя. Моля за извинение.
Сметаната е винаги една. Млечен продукт. Няма сладкарска или готварска. Нито подсладена. Тя може да е течна или заквасена. У нас става объркване у хората, тъй като често се ползва растителен заместител. Само на тези кутии пише сладкарска, готварска, подсладена. Но това не е сметана, а течен маргарин. Всеки сам избира какво да ползва. С растителен заместител кремът става много по-гъст и плътен. Истинската сметана леко го втечнява. Не мига да съветвам хората какво да купуват, наистина изборът е техен. В моите рецепти пише винаги течна или заквасена сметана, спрямо изискването на сладкиша. Но никога растителна. Сама преценете. Както ви харесва, така направете. Надявам се, че съм успяла да обясня.
Отговор
Галина
0
Благодаря за прекрасната възможност да направя и опитам това карамелено изкушение. Любима ни е вече! Благодаря Ви Йоли!
Отговор
yoli
0
О, не, аз благодаря, Гале! За доверието и милите думи! От сърце!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.