Торта с Дулсе де лече (Dulce de Lache)

 

Това е изумително вкусна торта. Синът ми каза, че по-вкусно нещо не е ял никога, а и моето мнение е такова. Вариант на Дулсе де лече можете да намерите в руските магазини "Берьозка" и "Гастроном".  Можете да си го направите и сами, като сварите една консерва сладко кондензирано мляко за 3-4 часа. Аз варя по няколко консерви наведнъж, по-практично е. Сложете ги в дълбока тенджера и ги покрийте с вода малко над  ръба на консервата. Периодично доливайте по малко гореща вода като започне да се изпарява. Когато отваряте консервата тя трябва да е напълно изстинала, затова по-добре си ги сварете един ден предварително. Има и други начини да карамелизирате мляко, но ... аз ви препоръчвам този като най-лесен, ако не може да намерите готово. Все пак удобството да си купиш карамелено мляко от магазина е голямо и аз прибягвам най-често до това. Просто не си заслужава хамалогията сами да го правите.
Много хора ме питат, какво точно карамелизирано мляко да купят. Два вида е. Едното е много гъсто и точно това ви трябва за крем. А другото пак е така вкусно, но е по-рядко и ще втечни крема. В края на рецептата има снимка, на която ясно се вижда гъстотата на млякото, както и опаковката.
Другото, което мога да кажа е, че истинската млечна сметана, смесена с млякото разводнява леко крема. Колкото и да ми е трудно да призная, този крем става по-плътен с растителните заместители на сметаната. Въпреки това, не мога да ви препоръчам да ги ползвате. Бих ви посъветвала, ако кремът ви стане леко течен да го уплътните с малко стопен желатин. 1 с.л. е напълно достатъчна. Това количество желатин няма да желира крема, а само ще го уплътни. Вкусът също ще остане непроменен.

Продукти за торта 24 см:

блат:

3 яйца
150 г  захар
180 г смлени орехи
20 г галета
1 ванилия

крем:

1 консерва карамелизирано кондензирано мляко (Dulce de Lache)
1 ч.ч. течна сметана
ванилия

глазура:

100 г течна сметана
100 г натурален шоколад
20 г масло
захаросани или карамелизирани цели ядки за украса
стафиди за украса

 



Приготвяне:

* За блата разбийте жълтъците с половината  захар. Отделно разбийте на сняг белтъците. Като се втвърдят постепенно добавете останалата захар, като продължавате да разбивате, докато се получат меки връхчета. Смесете орехите с ванилията и галетата. Започнете да прибавяте към жълтъците от орехите и от избитите белтъци, като ги редувате. Изсипете тестото в тортена форма, покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна за около 20-25 минути.

* За крема разбъркайте карамелизираното мляко и го смесете с предварително разбитата много гъсто сметана и ванилията. При смесването не ползвайте миксер за да не се разводни крема.

* За глазурата загрейте заедно сметаната, шоколада и маслото. Разбъркайте, докато всичко се стопи и получите гладък крем. Ако искате повече глазура увеличете количествата.

* Сглобете тортата, като върху блата нанесете крема с Дулсе де лече. Поставете тортата в хладилника за да се охлади добре .След това загладете крема и залейте с глазурата, докато е още леко топла. Гарнирайте тортата със захаросани ядки и стафиди. Да ви е сладко!

 

Tags: Торти

  • Hits: 22437

Коментари   

Ива
+2
Това е любимото удоволствие на моето семейство, благодарение на Йоли! Ще те следя още 10 сайта да направиш (ако се наложи), миличка! Ти си усмивката и таланта и любовта в кухнята! От твоя много голяма фенка - поздрави и прекрасна вечер!
Отговор
yoli
+3
Благодаря ти, мила Иве! Да, имам нужда от подкрепа и доверие. Сайтът е съвсем прохождащ и наистина ми е ценно мнението на всеки от вас, както доброто ви отношение. Много, много ти благодаря!
Отговор
Надя
+1
Здравейте, Йоли! Аз за пореден път правя тази торта и от името всички похапнали Ви благодаря за удоволствието, което ни донесе!
Отговор
yoli
+1
Изключително много се радвам, Наде! Благодаря от сърце и да ви е сладко на всички!
Отговор
Inna
0
Вчера я правих.Страхотна торта,отива в графа любими и сполучливи.Обаче купих неподсладена сметана,която не се разби и се наложи да купя сладкарска подсладена.
Отговор
yoli
+1
Много се радвам, Ина! Благодаря тк ит сърце! Знаеш ли какво се сетих? Ако имаш наблизо руски магазин може за следващ път да опиташ тяхната сметана. Много е добра, даже е няколко вида. И си е истинска, а не растителен заместител.
Отговор
Ralitsa Gaberova
0
Тортата е много лесна и изумително вкусна и то като се има предвид, че досега не съм харесвала торта със сметана. Просто ти се доверих и както винаги, не съжалих. Беше за повод. Знаеш ли какво каза синът ми след като едва го свестих да не белне очите след първата хапка? " Мамо, това е най-вкусното нещо, което съм ял :lol: ". Повтаряше го неспирно, не спря и сутринта да повтаря и търси тортата. Още повече, за първи път пожела да се научи сам да я прави, защото " чизкейк, мизкейк" нищо не стрували пред това. Не съм напълно съгласна с последното, защото вкусът е различен, но той така смята :lol: . Благодаря ти за новата рецепта в сладкия ми репертоар.
Отговор
yoli
+1
Изключително много се радвам, Рали! И то най-вече на одобрението на сина ти! Много ви благодаря и на двамата! За доверието и хубавите думи!
Отговор
Анелина Даракчиева
0
Здравей, Йоли! След положителните коментари, направих и аз този уикенд тортата. Уникално вкусна е и изключително лесна за приготвяне. Поздравления за рецептата!!!!!
Отговор
yoli
0
Много се радвам, че остана доволна от тортата, Анелия! Благодаря ти и да ви е сладко!
Отговор
Таня
0
Здравей, Йоли! Купих си карамелизирано кондензирано мляко(сгущенка) на марката Chef is - дали имаш някакво мнение за него :-)
Отговор
yoli
0
Не, Танче, не го знам. Но няма значение, само трябва да е гъсто.
Отговор
Владислава
0
Здравейте! Колко грама е консервата с карамелизираното мляко. В нашия магазин Берьозка, имаше останала само 1кг на марката Rududu (жълта консерва с мече отпред), имате ли представа дали ще ми свърши работа?
Отговор
yoli
0
Здравей, Влади. Точно това е което ти трябва. Само да е гъсто млякото, че има и едно по-рядко. Виж снимката по-горе. Това трябва да пише на курията.
Отговор
Galina Todorova
0
Здравейте ! Извинявам се, не разбрах колко грама е консервата, която сте използвали в рецептата ? :-)
Отговор
yoli
+1
Привет и от мен. Консервата е стандартна, други не се продават. А и няма голямо значение за крайния резултат. 397 г е точното тегло.
Отговор
Galina Todorova
0
Благодаря ви ! :-) Ще я направя тези дни :-)
Отговор
yoli
0
Не, разбира се. Сметана подсладена не съществува. Захарта се добавя, ако я има по рецепта. Бъркаш се, защото у нас се продава подсладена сметана. Така пише на кутиите, но това е растителен продукт, а не млечен. Няма право да се нарича сметана, това е просто течен маргарин. Млечната сметана никога не може да бъде сладка. Тя е или течна прясна, или заквасена. Всичко друго е растителен продукт.
Отговор
СВЕТЛОЗАРА АЛЕКСИЕВА
0
Извинявам се ако въпроса ми е глупав. Сметаната сладка ли трябва да е ?
Отговор
СВЕТЛОЗАРА АЛЕКСИЕВА
0
Благодаря за разяснението!
Отговор
Изабела
0
Здравей Йоли! Благодаря за този неповторим, вълшебен вкус. Бих искала да те попитам просто като ориентир, имаш ли идея защо тортата ми се получи по мека/кремообразна, макар че беше дълго в хладилник, а глазурата ми не беше с карамелен цвят като на снимката, а по скоро изглеждаше и имаше вкус на натурален шоколад,което обаче подчертавам, че не се отрази на така добрият вкус и стана любима на цялото семейство! Респект пред творенията ти в кухнята! Поздрави

Изабела
Отговор
yoli
0
Благодаря от сърце, Изабела! Много се радвам, че ти харесват рецептите ми.
Кремът на тази торта винаги става леко течен, ако сметаната е пълномаслена. Ако е растителна става стегнат, но пък това не е сметана, а течен маргарин. Така че, нормално е.
А глазурата трябва да е точно такава, както ти си я направила. С наситен вкус на натурален шоколад и тъмно-лъскава. Не се лъжи от снимката ми. Тя е много стара, правена с малко обикновено апаратче, а е и снимана на слънце. Затова изглежда по-светла. Благодаря още веднъж и да ви е сладко!
Отговор
Ивелина
0
Здравейте :)
Каква сметана ползвате Вие?
За крема трябва ли де е специална за разбиване, а за глазурата просто течна?
Отговор
yoli
0
Здравей, Ивелина. Сметаната е една и съща, без значение е дали се разбива или се затопля за глазура. Сметаната е само два вида- течна и заквасена. В случая е течна. И разбира се, истинска от краве мляко, а не растителен заместител.
Ще се радвам, ако пробваш тортата и останеш доволна. Благодаря ти!
Отговор
Иви
0
Здравейте,купила съм всички продукти за тортата ,купих от Берьозка карамелизирано мляко надявам се да е гъсто! Исках да попитам каква сметана ще ми препоръчате,утре най после да я приготвя ?! Благодаря ви!
Отговор
yoli
0
Ах, Иви! Ако се бяхме свързали преди да идеш за карамелени мляко щях да ти кажа да купиш сметана също от Берьозка. Няма по-добра от ръската сметана! 33 или 35 % масленост е нужно да е сметаната . Течна, добре охладена и разбира се, млечна, а не растителна. Ако все пак имаш утре възможност да отскочиш отново до руския магазин не се колебай да купиш сметана от там. Иначе, нямам идея у нас какво се случва с млечната сметана. За растителна знам, че има навсякъде. Съжалявам, от доста време живея в Германия и наистина не съм на ясно с пазара.
Благодаря ти, ще се радвам, ако тортата ти хареса!
Отговор
Иви
0
Трябва да и млечна не растителна така ли ? За глазурата също или може и растителна?! 1ч.ч-250 млн предполагам ?! Поздрави благодаря за отговора: ;-)
Отговор
yoli
+1
Иви, изборът за сметана остава само твой. Лично аз не използвам растителни заместители. Но много хора ги купуват, защото са по-евтини от истинската сметана, която на всичкото отгоре се намира трудно у нас. Ти си прецени. И с двете става. С млечната сметана кремът се получава по-течен.
Отговор
Иви
0
Благодаря много,ще споделя какво се е получило като я приготвя ! :-)
Отговор
Иви
0
Незнам дали е късмета на начинаещия,нооо тортата се получи супер ,нищо не се разтече ,,блата се изпече абе просто супер ! А на вкус ,страхотнааааа ! Благодаря ти Йоли!
Отговор
yoli
0
Царица си! Браво, Иви! Много се радвам и благодаря!
Отговор
Мария
0
Привет, Йоли! За торта с ринг 26 см. и блата да се разреже на три, с колко трябва да увелича количеството на продуктите?
Отговор
yoli
0
Приет Мария. С 1/2 да увеличиш е достатъчно, но в никакъв случай не режи блата. Той е просто една голяма ореховка. Изобщо не е подходящ за рязане. Изпечи тестото на три отделни платки. Имай предвид също, че цялата консистенция на тортата не е подходяща за много висока торта. Блатът не е плътен и устойчив, а кремът е мек и много нежен, за да издържи на голям натиск. Ако искаш голяма и висока торта трябва да сложиш желатин в крема за стабилност.
Отговор
Ралица Габерова
0
Дали ще разваля консистенцията, ако вместо захар добавя 2-3 супени лъжици кленов сироп? Благодаря ти :D
Отговор
yoli
0
Категорично да. Няма да се получи нищо. Захарта тук е важна не само като подсладител, а и като стабилизатор. Особено при теста, в които липсва брашно. Разбира се, винаги можеш да опиташ, но това е моето мнение.
Отговор
Ралица Габерова
0
Много ти благодаря. Няма изобщо да пробвам с кленов. Усетих и аз, че не винаги с него се получават нещата.Утре пак я правя, пак за повод, пак ще те споменем :D
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.