Торта Ябълково мохито

 

 

 

Синът ми каза, че това е една от най-хубавите торти, които съм правила. А щом детето така казва, майка му хвърчи. Шегата настрана, тортата наистина е изключително вкусна. Съдържа всички компоненти на коктейла Мохито и допълнително е освежена със зелена ябълка. Не мога да ви покажа снимка на разрез от голямата торта. Тя беше за рождения ден на сина ми, а той съответно почерпи приятелите си с нея. Но за да я опитаме и ние у дома направих една мини тортичка. Нея може да я видите отрязана и да добиете бегла представа, как изглежда отвътре. Единственото, което липсва в нея е хрупкавия слой. И тъй като е мини торта съответно блатът и пластът мохито също са малки. При кръгла стандартна торта нещата изглеждат различно. Ето и рецептата, а аз наистина много ще се радвам, ако я опитате.

Продукти за торта 20 см:

За удобство всички мерки са в грамове.

Пласт ябълково мохито:

120 г вода
40 г кафява захар
20-25 листа прясна мента
настъргана кора от ½ лайм
сок от ½ лайм
100 г обелена зелена ябълка, нарязана на малки кубчета
3 г желатин, набъбнат в 1-2 с.л. вода
30 г бял ром

Хрупкава основа:

50 г меко масло
40 г кафява захар
40 г ситно натрошени печени бадеми
50 г царевично нишесте
настъргана кора от ½ лайм

Блат:

1 яйце
30 г захар
20 г мед
30 г царевично нишесте
35 г фино смлени бадеми
¼ ч.л. бакпулвер
30 г кисело мляко
ванилия
7-10 листа ситно нарязана прясна мента
настъргана кора от ½ лимон
20 г стопено масло
зелена сладкарска боя

Мус с бял шоколад и лайм:

140 г прясно мляко
настъргана кора от 1 лайм
230 г ситно натрошен бял шоколад
80 г прецеден сок от лайм
ванилия
7 г желатин, набъбнат в 2-3 с.л. вода
300 г разбита до пухкаво охладена течна пълномаслена сметана

Глазура:

Рецептата може да видите тук.

И още една снимка на същата торта, отново приготвена за подарък.

 

 

Приготвяне:

1. Пласт ябълково мохито: Кипнете водата, захарта, кората от лайм и половината ментови листа. Оставете сиропа за 30 минути настрана, за да се овкуси, след което го прецедете. Отново го загрейте и добавете ябълковите кубчета и сока от лайм. Гответе 2-3 минути и махнете от огъня. Сложете желатина и разбъркайте, докато се стопи. След като всичко се охлади до стайна температура прибавете ситно нарязани останалите листа мента и рома. Изсипете сместа във форма 18 см и замразете за няколко часа. Най-удобно е да ползвате силиконова форма. Ако нямате такава, ползвайте друга, но отвсякъде покрита със стреч фолио.

2. Хрупкава основа: Разбъркайте в блендер абсолютно всички съставки. Нужно е само да се смесят, не бъркайте дълго. Изсипете тестото във форма 18 см, покрита с хартия за печене. С лъжица или с намокрени пръсти разстелете всичко на равен пласт. Изпечете основата за 13-15 минути в предварително загрята на 170* фурна с вентилатор. Не печете по-дълго време, независимо от вида. Извадете формата от фурната и я оставете леко да се охлади, докато основата се стегне.

3. Блат: Докато хрупкавата основа се пече пригответе блата. С бъркалка разбъркайте яйцето със захарта и меда, докато се разпени. Прибавете нишестето, смесено с бадемите и бакпулвера. Сипете киселото мляко. Овкусете с ванилия, ментови листа и лимонова кора. Най-накрая налейте маслото и сложете залена боя. Разбъркайте. Изсипете тестото върху вече запечената хрупкава основа и загладете на равен слой. Изпечете ги заедно за още 13-15 минути в предварително загрята на 170* с вентилатор. След като блатът изстине го замразете за 1-2 часа.

3. Мус с бял шоколад и лайм: Загрейте до кипване млякото заедно с кората от лайм. Отстранете от огъня и го оставете да се овкуси за 30 минути, след което прецедете. Загрейте млякото отново до кипване. Махнете от огъня и добавете желатина. Разбъркайте, докато се стопи. Излейте млякото върху белия шоколад и оставете за 1-2 минути, за да се отпусне шоколада. Прибавете сока от лайм и ванилията. Отново разбъркайте и разбийте с пасатор до хомогенност. След като сместа изстине до стайна температура я разбъркайте с разбитата сметана.

4. Сглобяване: Използвайте силиконова форма 20 см. Ако не разполагате с такава ползвайте друга, но покрита отвсякъде със стреч фолио. Изсипете вътре половината мус. Върху него поставете замразения пласт ябълково мохито. Покрийте с останалия мус. Най-отгоре сложете блата със зелената част нагоре. Притиснете с ръце, за да потъне леко в крема и всичко да се изравни. Замразете тортата за минимум 8 часа. Извадете замразената торта и я освободете от формата. Покрийте я с огледална глазура, по желание напръскайте половината страна със сладкарски спрей велур (може да го поръчате през интернет) и украсете по желание. Оставете тортата да се отпусне бавно и равомерно в хладилника. Да ви е сладко!

 

 

Tags: Торти

  • Hits: 23192

Коментари   

Teodora
0
Здравей Йоли, дали може да ползвам керамична форма вместо силиконова. Имам една в интересна форма и искам да я пробвам, но не знам дали ще успея да извадя замразената торта от нея?
Отговор
yoli
+3
Теди, ще можеш да я извадиш само, ако формата отвсякъде е покрита със стреч фолио. Ако решиш да пробваш остави свободни краищата му навън, за да издърпаш тортата по-лесно.
Отговор
Светла Йорданова
0
Здравей, Йоли. Ще я праве тази торта,но дали ще и стане нещо ако заменя бадемите с други ядки...например лешници или шам фъстък? И друго ме притеснява,при нас в Италия ментата не е същата... Надявам се да стане . Благодаря предварително
Отговор
yoli
+1
Ще се радвам много, Светле. Благодаря ти!
Всякакви ядки може да сложиш, каквито обичаш. А ментата си е бомба в Италия, не я мисли, ами си направете и по едно Мохито за пиене. Наздраве!
Отговор
Бистра
+1
Здравей Йоли. Благодаря за прекрасната торта. Направих я като следвах всичко стъпка по стъпка. Приятелите бяха очаровани. Нещо различно и много вкусно.
Отговор
yoli
0
Много се радвам, че ви е харесала тортата, Биси. Да, различна е. А на теб благодаря от все сърце!
Отговор
Ирена
0
Здравейте, Йоли!
Възхищавам се на всичко, което правите. Благодаря Ви за рецептите, които публикувате.
Въпросът ми е как правите украсата?
Първо заливат с глазура и после пръскат със спрея или обратното?
Благодаря Ви предварително и продължавайте да ни радвате с красотите си и да ни вдъхновяват!
Отговор
yoli
0
Благодаря за милите думи, Рени!
Първо се пръска частично със спрей там, където искаш. Свободната част, където ще е глазурата се покрива със стреч фолио. После го махаш и изливаш глазурата. Това е. Ще се радвам да опиташ. И непременно следвай инструкциите за употреба на спрея.
Отговор
Сиско
0
Здравейте, направих всичко по рецептата за муса, но не стана гладък, а леко зърнист, каква е причината? Дали е възможно да е от сока от лайм, киселината да е пресекла сметаната?
Отговор
yoli
0
Благодаря, че опита. Надявам се, че въпреки зърнистата структура на крема се е получила хубава торта.
Причината е в желатина и топлинния шок, който се получава между студено и топло. Понякога се получава, ако температурите при смесване са много различни. Но се оправя лесно и перфектно, като кремът съвсем леко се загрее на водна баня или в микровълнова.
Отговор
Надя
0
Здравейте Йоли, за пръв път пиша коментар. Всичко, което съм изпробвала досега е повече от прекрасно. Тази торта обаче е върховна. Невероятна комбинация от вкусове! Предложих я за почерпка след концерт на мои ученици. Всички останаха възхитени. Поздравления и много благодаря.
Отговор
yoli
0
Благодаря от сърце, Наде! Много ме зарадваха думите ти, особено за концерта!
Отговор
Ивелина
-1
Йоли, ти си вдъхновение!
Имам следния въпрос-ако направя велвет спрей глазура,дали бих могла да закрепя някакви елементи (например цветя от маслен или друг крем) допълнителна украса и дали биха стояли стабилно вертикално?Променя ли се визията на велвета в хладилника?
Отговор
yoli
0
Благодаря, Иве! Кадифената глазура е стабилна и в хладилник, и на стайна температура. Все пак си е чисто кокосово масло и боя, нищо друго. Всичко може да залепиш по нея. С крем или друго, давай смело.
Отговор
Елена Иванова
0
Здравей,Йоли!Въпросът ми е,мога ли да измажа тортата с част от крема и съответно с какво количество да увелича продуктите?
Отговор
yoli
0
Ели, кремът не е подходящ за тази цел. Принципно кремове с желатин не стават за измазване. По-добре подбери друг вариант. Маслен крем или ганаш. Но как ще измазваш крем върху крем? Нещо се обърках.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.