Преди Коледа случайно попаднах в едно хубаво българско село в моя край (бургаския). Село Равнец. Наши приятели рибари ни заведоха на гости на кмета на Равнец......на прасе. Знаете колко е колоритно едно такова събитие. Това е празник, съпроводен от всичките му салтанати. Но мен много ме впечатли една българска вкусотия, типична за този лозарски район. Грозденица! Сигурно я има и по други краища на страната, но лично аз за първи път попадам на нея.
Продукти
бяло грозде - сортове с едри зърна с по-дебела ципа
хардал (синап)
гроздова шира
натриев бензоат
Приготвяне
* Подбират се здрави чепки грозде и добре се измиват. С ножица се отстраняват всички наранени зърна. Чепките се подреждат в каче (или друг съд) на редове, като всеки ред се поръсва със счукан (смлян) хардал.
* Прясна гроздова шира се пресича с натриев бензоат, за да се спре ферментацията. На всеки литър шира се слага 1 г натриев бензоат.
* Пресечената шира се сипва внимателно от единия край на качето, докато покрие всичкото грозде. Не се излива направо върху гроздето, за да не се отмие хардала от зърната.
* Качето се затваря и се оставя на хладно. Гроздето е готово за консумация след 20-25 дни.
Така приготвеното грозде е чудесно за ядене чак до следващия октомври. Зърната са твърди, сочни, пикантни от хардала и невероятно вкусни. Страхотно мезе е за ракия, вино, за гарнитура към по-тежки видове месо, за различни видове сирене и дори за десерт.
Публикации
2 comments
Здравей, Йоли, от много години съпругът ми разказва с умиление за "кладените" круши на баба му. Помни само, че ги слагала в пръстен съд и ги заливала с шира. Баба му отдавна не е жива, разпитваме по-възрастни хора, но никой не помни. И ето, тази вечер попаднах на тази рецепта и ... Ура! Вече знаем точно как се правят. Благодаря, Йоли! Съпругът ми е много щастлив. Точно колкото мен, когато открих при теб моята рецепта от детството - сушен зелен боб. Здрава бъди!
ОтговорИзтриванеИзключително се радвам! Това беше вкусово преживяване за мен и никога няма да го забравя. Със сигурност и крушите се приготвят като гроздето. Непременно сподели след това резултата, ако ги направите.
ОтговорИзтриване