Тази вкусна салата от печени червени чушки може да приготвите и като зимнина. Увеличете продуктите толкова, колкото желаете. След като чушките престоят в соса ги насипете в буркани. На няколко места поръсете с малко аспирин. Една таблетка е достатъчна за буркан 800 мл. Запечатайте и стерилизирайте за 20 минути.

Продукти:

10 печени червени чушки
1 с.л. захар
2 - 3 с.л. олио
3 - 4 с.л. оцет
сол на вкус
4 скилидки нарязан чесън
1 връзка нарязан магданоз

Приготвяне:

* Обелете чушките и ги накъсайте на ленти. Ако желаете може да ги оставите цели или да ги нарежете на правилни парчета. Сложете ги в по-дълбок съд.

* Смесете всички останали продукти и разбъркайте докато се разтворят захарта и солта. Опитайте и балансирайте според вашия вкус солено-кисело-сладко.

* Залейте чушките със соса, разбъркайте и ги оставете да се мариноват в хладилника за няколко часа преди да ги сервирате. Наздраве!

Есенна салата с пържена тиква и хрупкави ролки кадаиф, пълни с меко и ароматно сирене. Никой не може да остане равнодушен!

Кадаифът е с неутрален вкус, което го прави чудесен продукт както за десерти, така и за солени ястия. Обича маслото, затова не го щадете. След като се запече вкусът е невероятен. Кадаиф може да намерите в азиатски и турски магазини, както и да поръчате през Интернет. В мрежата ще откриете и много рецепти за домашно приготвен.

В този пост няма да има точна рецепта. Не е нужна. Подберете любимите си сортове тиква и сирене. Тиквата пригответе по ваш вкус, а сиренето завийте в кадаиф. Направете толкова, колкото порции ще сервирате.

Аз направих тиквата по тази рецепта, тъй като е любима у дома. Накратко ще обясня как да приготвите кадаифените ролки със сирене.

Откъснете част от кадаифа (пакетите са големи, останалото може да направите на нещо сладко) и го сложете в купа. Полейте го със стопено масло и внимателно го разбъркайте с пръсти. Вземете малко от намасления кадаиф и го разстелете на лента върху дъска. В единия край сложете сирене. (Снима 1) Аз комбинирах проволоне и синьо сирене, само защото се намираха в хладилника. Всякакво сирене е добре дошло-бяло саламулено, кашкавал, гауда, моцарела, камамбер, бри и др. Завийте кадаифа около сиренето на стегната ролка. (Снимка 2)

Поставете ролките в тавичка, намаслете ги още малко и ги запечете до златисто. Аз ги изпекох в Еър Фрайър (Air Fryer). Първо около 5-6 минути на 200°C. След това ги обърнах и запекох и от другата страна.
Това е всичко. Поднесете резените тиква и ролките кадаиф със свежа салата и дресинг по избор. Да ви е сладко!

Понякога приготвям повече кадаифени ролки. Увивам ги в стреч фолио и ги съхранявам до 10 дни в хладилник. Така имам готови ролки, които само трябва да се запекат преди сервиране.

Втора поредна година приготвям тези великолепни патладжани. Рецептата е руска и ми я сподели моя съседка. Миналата година пробвах само с половин доза, за да видя какво ще се получи, но толкова много ми хареса вкуса и консистенцията на патладжаните, че тази година направих двойно количество. Руснаците наричат подобен вид храна „закуска“, а на мен ми идва нашенската дума мезе. Не е нито салата, нито предястие, нито основно ястие, макар че с филийка хляб спокойно може да се нахраниш. Най-хубаво е да си боцнеш малко и да мезиш. Патладжаните и лукът са пържени, а смесването им с майонеза ги прави по-тежка храна. Затова се хапва умерено, но насладата е пълна! У дома първоначално никой не позна какво яде. Наши гости също. Всички предположиха, че са гъби. Плътността на парченцата патладжан е уникална, а на вкус наистина са неузнаваеми. Може да ги приготвите като зимнина, стерилизирани в буркани. През зимата е истинско удоволствие да вкусиш малко лято. А може да направите и съвсем малко количество, колкото да го опитате. Но аз знам със сигурност, че много ще ви хареса и ще погрижите през зимата на трапезата ви да има от тази чудна руска закуска.

Продукти:

3 кг патладжани
1 кг кромид лук
400 г майонеза
5-6 скилидки счукан чесън
сол
черен пипер
100 мл олио

Приготвяне:

* Нарежете патладжаните на големи кубчета. (Снимка 1) В голяма тенджера кипнете 2-3 литра подсолена вода. Бланширайте патладжана за 2 минути и го отцедете. Полейте го със студена вода, за да прекъснете процеса на варене. След като изстине, с ръце добре изстискайте кубчетата от излишната вода. (Снимка 2) В тиган с незалепващо покритие загрейте съвсем малко количество олио. 2 с.л. са достатъчни. На части изпържете патладжана до златисто. При всяка нова партида намазнявайте тигана с олио. За разлика от руската рецепта аз използвах двойно по-малко количество мазнина. Така при готвенето патладжана по-скоро се запича, а не се пържи. Парченцата запазват целостта си и получават хубав златист цвят. Важно е съдът да е с незалепващо покритие. Аз опитах в обикновен тиган, но патладжана веднага залепна. Изпържените кубчета изсипете в купа и смесете с чесъна. (Снимка 3)

* Почистете лука и го нарежете на полумесеци. (Снимка 1) По същия начин като патладжана го изпържете (запечете) на части до златисто, като използвате малки количества олио. Посолете изпържения лук. (Снимка 2) 

* В голяма купа смесете патладжана, лука, майонезата и черния пипер.

* Разбъркайте и опитайта на вкус. Посолете, ако е нужно.

 * Разсипете готовата смес в буркани. От това количество продукти ще получите 5-6 буркана с вместимост 350-400 мл. Затворете с капачки и стерилизирайте 20 минути. Да ви е сладко!

* Украсете по желание. Аз гарнирах с малко настърган кашкавал, ситно нарязани рулца от раци, краставица, лимон и магданоз. Да ви е сладко и наздраве!

Продукти за 4 порции:

500 г пресни печурки

Марината:

40 мл ябълков оцет
100 мл бяло сухо вино
50 мл вода
20 г мед
сол
1-2 зърна бахар
1 ч.л. микс черен и бял пипер
1 гвоздейче карамфил
3-4 клончета прясна или сушена мащерка

Приготвяне:

* Почистете гъбите и ги нарежете на филийки. Бланширайте ги за 5 минути в подсолена вода с малко оцет. Изцедете ги в цедка и охладете със студена вода.

* Кипнете марината от посочените продукти. Сипете гъбите в нея и ги оставете да престоят няколко часа.

* Отцедете ги и ги подредете в 4 чинии като рози, като застъпвате резенчетата керемидообразно. Полейте с малко зехтин и гарнирайте със свежа салата.

*** Към маринованите гъби чудесно подхожда хрянова паста с майонеза, магданоз и кисело мляко. Остротата на хряна придава активна нотка на салатата и подчертава вкусовете. Ето как да я приготвите:

Към 2 с.л. паста от хрян (готов продукт) добавете 1 с.л. пасиран магданоз и 50 г майонеза. Разредете до желана от вас гъстота с кисело мляко и овкусете със сол и лимонов сок.

Пресният грах може лесно да почистите от шушулките, като го сварите за 2-3 мин. Шушулките се отварят и зрънцата грах падат на дъното на тенджерата, а и същевременно се бланшират. 

Продукти за 4 салати:

250 г пресен грах
100 г нарязан сурово-пушен бекон
2 с.л. нарязан на ситно лук
1 скилидка чесън
3 стръка босилек само листата
сок от 1 лимон
5-6 с.л. зехтин
сол на вкус
100 г рукола

Приготвяне:

* Сварете граха за 2-3 минути в подсолена вода и отцедете.

* В сух тиган запържете до златисто бекона и лука. Отцедете ги от излишната мазнина върху кухненска салфетка.

* В блендер смелете фино чесъна, босилека, лимоновия сок, зехтина и солта. Ако желаете по-течен дресинг разредете малко с бульона от варенето на граха.

* Смесете граха с бекона и лука. Полейте с дресинга и разбъркайте. Гарнирайте салатата с рукола и поднесете на малки порции.  Да ви е сладко!