Ароматен кекс с моркови и орехи, който дни наред остава пухкав и сочен. Това, което го прави по-специален от обикновените кексове, са карамелизираните тънки ленти от морков. Подправките в кексовото тесто са изцяло въпрос на вкус. Сложете това, което харесвате. За удобство всички мерки са в грамове.
Продукти:
Карамелизирани моркови:
80 г захар
20 г масло
моркови, нарязани на тънки ленти (около 2 моркова-до 200г)
Кексово тесто:
60 г тъмна кафява захар
60 г бяла кристална захар
3 яйца
ванилия
настъргана кора от 1 портокал
1 пълна ч.л. подправки по избор (напр. микс от канела, сух джинджифил, кардамон, по 1-2 щипки индийско орехче, карамфил и бахар)
200 г едро настъргани моркови
70 г олио
70 г стопено масло
100 г по-едро накълцани орехи
220 г брашно
1 пълна ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сода бикарбонат
2 щипки сол
40 г сок от портокал
Приготвяне:
• На умерен огън карамелизирайте захарта. Добавете маслото и разбъркайте, докато получите гладка смес. Излейте карамела в продълговата кексова форма. Наклонете я, за да може карамела да облее и стените. (Снимка 1) Внимавайте да не се изгорите! Формата се нагрява много бързо от горещия карамел. Ползвайте ръкавици или я дръжте с кърпа. Големината на формата не от голямо значение. Ако формата е по-къса кексът ще стане по-висок и обратното, ако е по-дълга ще е по-нисък.
Върху карамела подредете лентите моркови, като леко ги застъпвате. (Снимка 2)
• За кексовото тесто разбъркайте с ръчна бъркалка двата вида захар и яйцата. След като яйцата добре се разпенят добавете ванилията, портокаловата кора, подправките и морковите. Размесете и налейте двата вида мазнина. Отново разбъркайте.
В друг съд смесете орехите, брашното, бакпулвера, содата и солта. Прибавете сухата смес към морковената и добре разбъркайте. Накрая сложете портокаловия сок. Размесете отново за кратко, докато тестото поеме течността.
• Изсипете тестото във формата върху морковените ленти. Печете в предварително загрята на 170°C фурна с вентилатор около 40-45 мин. Проверявайте готовността с клечка. Бих препоръчала преди печене да поставите кексовата форма в друга тавичка, покрита с алуминиево фолио. Ако случайно част от карамела изтече по време на печене, няма да изцапа фурната ви. А запечен карамел се чисти трудно...
• Изчакайте изпечения кекс да изстине до топло. Минете с малко ножче внимателно по стените на формата, за да освободите евентуално залепнали от карамела частици. Обърнете кекса в чиния и след като изстине напълно му се насладете!
Публикации
0 comments