Лесно, вкусно, ефектно и, както се казва, бюджетно. Продуктите ги има във всяка кухня, времето за приготвяне е кратко, а насладата — пълна. Ябълките може да са всякакъв сорт: по-сладки, кисели, ароматни или като моите — дори недостатъчно добре узрели. Защо го казвам? От ябълката на двора в момента падат доста плодове, които са червиви. На мен ми е жал да ги хвърля и, честно казано, свиди ми се. Почистих ги и ги настъргах на едро ренде. Задуших ги с малко захар до пълно изпаряване на сока им. След като изстинаха, ги разстлах на равен слой в тавичка. Залят ги с пандишпанено тесто и ги изпекох. След това обърнах изпечения сладкиш обратно с блата надолу и го завих на руло. Това е всичко. За тези, които проявяват по-голям интерес, ето точната рецепта.
Продукти за руло 22/22 см:
Ябълков пълнеж:
4 почистени ябълки, настъргани на едро
40 г кристална захар
ванилия
Пандишпан:
2 яйца
130 г кристална захар
50 г прясно мляко
ванилия
настъргана кора от ½ лимон
100 г брашно
½ ч. л. бакпулвер
щипка сол
Приготвяне:
* На умерен огън задушете ябълките заедно със захарта, докато се сгъстят и омекнат. Всякаква остатъчна течност трябва да се изпари напълно. Оставете ги да изстинат.
Покрийте формата с хартия за печене, като оставите малък ръб по стените от вътрешната страна. Намажете я леко със стопено масло или олио. Изсипете вътре ябълките, разнесете ги на равен слой и загладете. (Снимка 1)
За пандишпана разбийте на гъст побелял крем яйцата със захарта. Налейте млякото и размесете. Подправете с ванилия и лимонова кора. Накрая сипете брашното, смесено с бакпулвера и солта. Разбъркайте с лопатка и изсипете тестото върху ябълковия слой. (Снимка 2) Загладете с шпатула.
*** Като обобщение мога да кажа, че се получи много вкусно руло. Нежно като консистенция, влажно заради ябълките, леко кисело, тъй като не бяха добре узрели, и с аромат на ванилия и лимон. В зависимост от сорта ябълки времето за задушаване е различно. Количеството захар също варира спрямо сладостта им. Така че първо опитайте и преценете сами.
Канелата подхожда чудесно на ябълки. Който я обича, нека я използва смело. Самото руло може да се оваля в канелена захар, преди да се нареже. Ще се получи красив, заскрежен ефект.
Не е нужно формата за печене да е точно с посочения от мен размер. Използвайте такава, каквато имате — например правоъгълна. Просто да е с приблизителна големина.
Рулото е чудесно с топка сладолед, заквасена или прясна разбита сметана. Аз го сервирах с лек крем, който направих съвсем спонтанно от другите паднали ябълки.
Изпекох ги и ги претрих през цедка, за да взема само пюрето. Смесих го с мед, ванилия, лимонова кора и крем фреш.
Вместо крем фреш може да се използва заквасена сметана, рикота, кварк, шманд, маскарпоне или скир. Тоест всякакъв гъст млечен продукт по избор.
Публикации
0 comments