Четири рецепти за бисквити с кондензирано мляко

Промишлената технология за производство на подсладено кондензирано мляко се нуждае от 4 стъпки. пастьоризация, вакуумно изпарение при много ниска температура, при която се запазват хранителните качества на млякото, подслаждане и кристализация при охлаждане. Като резултат се получава уникален продукт с богат млечен вкус и съвършена гладкост. Кондензираното мляко има дълъг срок на годност и тъй като не се пресича лесно при киселинност, се превръща в перфектна основа за много кремове, сладоледи, глазури, сладкиши и др. Може и сами да си направим домашно кондензирано мляко, но е по-лесно да го купим.

Днес бих искала да ви предложа 4 различни варианта за бисквити с кондензирано мляко. Този пост ще е по-дълъг, но ми се иска да събера и четирите рецепти заедно, тъй като млякото е основен герой. 

1. Крехки нишестени бисквитки

2. Пясъчни бисквити, тип Sablé

Те са изключително хрупкави, крехки и маслени. Тестото идеално държи форма и е подходящо за разточване и изрязване с формички. Разделих го на две части. Към едната добавих сушени боровинки, а към другата-сушени кайсии. Добавките не са задължителни, сложете това, което вие харесвате. Други ядки и сушени плодове, различни семена или парченца шоколад също биха паснали много добре.  

Продукти:

120 г меко масло

50 г пудра захар

60 г подсладено кондензирано мляко

ванилия

180 г брашно

щипка сол

50 г натрошен суров шамфъстък

Друго:

30 г накълцани сушени боровинки

30 г накълцани сушени кайсии

Приготвяне:

* С бъркалка разбъркайте добре маслото и пудрата захар. Добавете млякото и ванилията. Разбъркайте отново до получаване на еднороден крем. Накрая сипете брашното, смесено със солта и шамфъстъка. С лъжица разбъркайте на влажни трохи. Накрая съберете с ръка тестото на топка. Не месете, нужно е само всичко да се съедини. 

Разделете тестото на две части. Към едната прибавете боровинките, а към другата кайсиите. Примесете внимателно, за да се разнесат плодовете равномерно. Поотделно увийте двете части в стреч фолио и им придайте цилиндрична форма. Охладете в хладилник минимум 1 час преди печене. 

Загрейте фурната на 170°C с вентилатор. Покрийте тава с хартия за печене. Нарежете тестото на бисквити, дебели около 3-4 мм, подредете ги в тавата и ги изпечете до порозовяване за около 12-15 минути. След като изстинат, ги сложете в кутия и съхранявайте на стайна температура. 

3. Бразилски бисквити Biscoito Caseiro Especial

Тези специални бразилски домашни бисквити са шоколадови, с ухание на канела и обогатени с ядки. Често се правят с кашу, но аз ги направих с орехи, заради формата, която избрах-(силиконова форма с релеф на малки орехчета). Крехки и много нежни. За да подсиля шоколадовия вкус, богато напълних леглата на формата със стопен темпериран шоколад. Върху него сложих вече изпечените и охладени бисквити. След втвърдяване на шоколада, като краен продукт се получи нещо като шоколадов бонбон с бисквитка. Не е задължително да правите това, хрумването беше изцяло мое, а не по рецепта. Достатъчно е да топнете само дъната им в малко стопен шоколад, ако искате по-активен вкус. 

Продукти:

60 г меко масло

40 г кристална захар

½ яйце (разбийте едно цяло яйце с вилица и използвайте половината)

60 г подсладено кондензирано мляко

ванилия

165 г брашно

½ ч.л. бакпулвер

щипка сол

10 г какао

30 г накълцани орехи

30 г шоколадови парченца

1 ч.л. канела

По желание:

стопен темпериран шоколад

Приготвяне:

* С бъркалка разбъркайте добре маслото и захарта. Добавете яйцето, кондензираното мляко и ванилията. Разбъркайте отново до получаване на еднороден крем. Смесете останалите сухи продукти и ги сипете към крема. С лъжица разбъркайте на влажни трохи. В края съберете с ръка тестото на топка. Не месете, нужно е само всичко да се съедини. Увийте го в стреч фолио и охладете за час. 

Загрейте фурната на 170°C с вентилатор. Покрийте тава с хартия за печене. Направете топчета от охладеното тесто и ги наредете в тавата. Ако желаете може да използвате някакви силиконови форми, както направих аз. Изпечете бисквитите за около 12-13 минути. След като изстинат ги сложете в кутия и съхранявайте на стайна температура.