Ефирен и ароматен кекс, допълнително обогатен с пълнеж от шоколадов ганаш. Насладете му се с кафе или дори за десерт. Кексът остава влажен дни наред, като също така е подходящ за замразяване. Има плътна, но не тежка текстура. Наситен шоколадов вкус, който не надделява над банановия. Приготвя се бързо и лесно и изисква продукти, които се намират във всяка кухня.
Рецептата е за продълговата кексова форма 23x13 см. Аз си поръчах онлайн форма с подвижна тръба в средата, която след печене се отстранява. В получената кухина може да се шприцова всякакъв пълнеж. Така дори обикновените и сухи кексове стават много по-богати като вкус, а и визията е по-интересна. Но изненадата ми беше разочароваща, когато пристигна мини формичка, която може да побере едва около 1/3 от тестото за кекс. Когато поръчвах формата, явно не съм обърнала достатъчно внимание на посочените размери. Както и да е. Изпекох част от тестото в нея, а останалото направих на мъфини. Казвам всичко това, за да не ви заблудят снимките. Още веднъж бих искала да уточня, че рецептата е за стандартен кекс 23x13 см. Разразбира се, може да се изпече в кръгла форма, както и на кексчета.
Продукти:
Сухи съставки:
150 г брашно
40 г какао
½ ч. л. сода-бикарбонат
1 ч. л. бакпулвер
1–2 щипки сол
1 пакетче ванилова захар
1 ч. л. канела (или друга подправка по избор, подходяща за шоколад и банани)
130 г тъмен шоколадов чипс (или нарязан на ситно шоколад)
Течни съставки:
115 г меко масло
150 г захар
2 яйца
60 г кисело мляко 3,6% (може да се замени със заквасена сметана)
4 средни или 3 големи добре узрели банана, намачкани (може да се използват и замразени банани, предварително размразени, добре изстискани с ръце от излишната вода и пюрирани)
2 с. л. гореща вода
Глазура:
80–100 г разтопен тъмен шоколад
2–3 с. л. запечени и счукани ядки по избор
Приготвяне:
* Загрейте фурната на 170°C с вентилатор. Покрийте дъното и стените на кексовата форма с хартия за печене.
* В купа смесете и разбъркайте заедно всички сухи съставки.
* В друга купа разбийте за около 3 мин. маслото и захарта, докато сместа стане гладка и кремообразна. Прибавете яйцата едно по едно, като продължите да разбивате. След това смесете намачканите банани с киселото мляко и ги добавете към маслото и яйцата. Налейте горещата вода. Накрая на части сипете сухата смес, като бъркате с миксера на по-ниска степен, колкото всички компоненти добре да се смесят. Не бъркайте дълго, за да не се отпусне прекалено глутенът от брашното.
* Изсипете тестото във формата и изпечете за около 40–45 мин. Проверявайте готовността с клечка, като прободете кекса в средата. Тя трябва да излезе чиста, само с влажни полепнали трошички по нея, но не и мокра. В зависимост от фурната е възможно времето за печене да бъде малко по-дълго. За да не прегаря повърхността на кекса прекалено много, го покрийте с алуминиево фолио след 25–30 мин. Оставете кекса напълно да изстине, преди да го полеете с глазурата.
* За глазурата разбъркайте шоколада и ядките. Залейте кекса, докато глазурата е още топла. След като се втвърди, нарежете на парчета и поднесете. Да ви е сладко!
*** Споменах, че моето мини кексче е напълнено с ганаш. Ако нямате такава форма с тръбичка в средата, но искате да разберете какъв би бил на вкус шоколадово-банановият кекс с ганаш, просто нанесете крема по повърхността му или го сервирайте отделно. Ако намажете кекса с ганаш, не поливайте с глазурата, а поръсете само с ядки или какао.
И една снимка на прословутата мини форма с тръба:
Публикации
0 comments