Скъпи приятели, за втори пореден път у нас се провежда единственото по рода си международно кулинарно състезание "Изкуството на храната в хотела и ресторанта". Балканската кулинарна купа се организира от Българската асоциация по карвинг, чийто президент е нашият световен шампион по карвинг Веселина Славчева. Събитието ще се проведе от 13 до15.05.2016 г. в хотел PREMIER FORT BEACH-Свети Влас.
Състезанието има за цел да е трибуна на тенденциите в приготвяне и поднасяне на храната в хотелите и ресторантите, както и за обмен на знания, идеи и нови кулинарни техники, които да насочат вниманието към вкуса, визията и начина на поднасяне на едно ястие.
Остават броени дни до състезанието, а черпаците се вихрят в кухните на записалите се. Своите документи са подали отбори, индивидуални състезатели и презентатори от Англия, България, Испания, Италия, Македония, Румъния, Словакия, Словения, Сърбия, Тунис, Хърватия, Южна Корея, Япония и др.
Журито на състезанието отново ще бъде в международен състав, без българско участие. Поканени са съдии от световната асоциация на кулинарните сдружения (WACS). По атрактивен начин ще бъдат представени всички фирми партньори. Чрез  нетрадиционни предизвикателства и демонстрации. Публиката ще може да се запознае с професионално кухненско оборудване. Посетителите ще имат възможността да пресъздадат и своя рецепта, за целта е необходимо предварително записване по време на състезателните дни.
За реализирането на международния формат се включва шеф-готвач Валери Нешов, както и много други Шеф-готвачи: Ради Стамболов, Боби Екзархов, Жоро Иванов, Андрей Стоилов, Тони Иванов, Петър Йоргов и други.

Можете са се запознаете с пълния регламент за участие в Балканска кулинарна купа, като следите официалната Facebook страница на събитието:
https://www.facebook.com/CulinaryCompetition/
Ако желаете да станете медиен партньор на събитието, моля свържете се с Веселина Славчева. Контакти:

e-mail: veselinavalе@gmail.com

Очакваме ви!

Често си задаваме въпроса "какво да сготвя за вечеря"? Не само това, но и нямаме време да идем да напазаруваме. Уморени от работа, единственото ни желание е да се приберем колкото може по-бързо у дома. А у дома е трапезата, около която се събираме и всеки разказва, как му е минал деня. Около нея споделяме, мечтаем, спомняме си. В тези мигове храната играе главната роля. Искаме да е нещо вкусно, специално, запомнящо се. И когато нямаш време за пазар и не ти е хрумнала нова идея, на помощ идва CookBox. С радост ви съобщавам, че новата кулинарна услуга за любители готвачи CookBox е вече на пазара. Разглеждайки страницата им можем да изберем и планираме ястие или дори цялото седмично меню. Ще получим доставката в кутия, съдържаща всички необходими продукти, грижливо пакетирани и размерени в точен грамаж. Към избраната рецепта има подробно описан начин на приготвяне и кратко видео, което е чудесен помощник за всеки, дори и за начинаещите в кухнята. В менюто на CookBox ще откриете рецепти за всеки вкус. В момента услугата работи само за гр. Пловдив и доставките са безплатни. Всеки може да избере час и ден, когато доставката да бъде извършена. Имах възможността да участвам пряко в проекта и да създам за вас две рецепти ("Бяла пица" и "Паста с риба тон"). Надявам се да ви харесат и да се насладите на приготвянето им в кухнята, както и да разнообразите и улесните готвенето във вашето ежедневие с рецептите Cookbox.

Тук може да разгледате страницата и да изберете рецепта.
Заповядайте линк към Фейсбук
Инстаграм

Имам удоволствието да ви представя един много интересен продукт на немската фирма Кнауф. От една страна като музикант, от друга като човек, който обича да се върти в кухнята, този продукт е идеалното решение за мен. Затова с радост приех поканата на Кнауф да бъда част от тяхната кампания в България.

Ще ви разкажа накратко за плоскостите Cleaneo Akustik на Кнауф. Това ca гипсови пана с перфорации в тях, които се използват за подобряване на акустиката в закрити помещения - концертни и конферентни зали, ресторанти, училища, офиси, жилища и др. У дома са предпочитани от хора, търсещи спокойна среда, тъй като намаляват кънтенето и вредните шумове. Материалите, от които са направени (гипс и частици от минерала Зеолит) са напълно естествени – в чист вид от природата.

Освен за по-добра акустика, плоскостите Cleaneo Akustik спомагат за премахването на неприятни остатъчни миризми - при готвене, домашни любимци, цигарен дим и др. Те предлагат също много оригинални възможности за атрактивен интериорен дизайн - могат да бъдат боядисвани в подходящи цветове, изрязвани във всякакви форми и монтирани под различни ъгли и нива. С тях може да създадете свой модерен и елегантен дизайн, който да радва очите и да носи усещане за уют.

С това кратко видео бих искала да ви покажа плоскостите Knauf Cleaneo Akustik.

Съвсем скоро очаквайте и рецепта за една специална торта, която направих за Кнауф и украсих с малко пано Cleaneo Akustik от фондан. Само да ви загатна - лешници, лешници и пак лешници... 

Отделете малко парче месо от агнешкото, което сте предвидили за празниците и пригответе тези вкусни шишчета. Разнообразете трапезата си с едно по-различно ястие. Лек източен вкус в компанията на винени моркови и бадемов кускус.
Месото и морковите са мариновани в бяло вино SALLINAS Riesling & Traminer, в което ще откриете интригуващите нотки на роза, сушени цветя и сладки сушени плодове. Не за първи път приготвям храна с различните вина на изба Salla Estate и резултатът винаги е отличен. В конкретната рецепта искам да ви обърна конкретно внимание към морковите. Беше абсолютен експеримент, но се получи великолепна гарнитура, подходяща не само за тези шишчета. Морковите ухаят на вино и джинджифил, а меда им придава нужната сладост и мекота. Надявам се, че ще останете доволни от този различен вариант за приготвяне на агнешко.

Сезони. За щастие, ние в България сме облагодетелствани да имаме четири прекрасни сезона. Щастливци сме, че земята ни е плодородна и могат да се отглеждат различни зеленчуци и плодове. Но колкото и да е хубаво, ето на, зима е. На пазара няма пресни зеленчуци и плодове, отгледани под нашето слънце. Има внос, има парникови, дошли от други страни. Към кое прибягваме най-често като готвим? Лично аз, към замразените зеленчуци. Признавам си, че домашната зимнина е нещо специално. Толкова истинско, направено с любов и след това споделено с близки хора. Продължавам да правя зимнина, но не толкова, колкото правех преди години. Нямам време, поостарях, а и за някои неща наистина смятам, че замразените зеленчуци са по-добър вариант.

Вonduelleме помолиха да споделя личното си мнение и впечатление от техните продукти. Няма да говоря празни приказки. От консервираните им зеленчуци съм ползвала само грах, червен боб и царевица. И ще ви кажа за какво. Грах купувам в малките им консерви за Руска салата. Много млечен, нежен и най-важното: супер свеж зелен цвят! Царевица ползвам за салати, а с червения боб правя любимата си салата Сомбреро. Лесно ми е, просто отварям консервата. Царевицата е сладка и с много тънка ципа, явно е хубав сорт. Що се отнася до червения боб, наистина е супер! Най-много ми харесва, че е с ярък цвят и цели гладки зърна. Никъде в консервата няма напукани зърна боб. Незнам как го правят, но аз като варя боб не ми се получава така перфектно. Толкова за консервите. Казах ви, че наистина ще споделя моето мнение и няма да говоря за продукти, които не съм ползвала.
От замразените зеленчуци на Бондюел най-вече ползвам зелен боб, спанак, царевица и моркови. Зеленият боб наистина ми е много на сърце. Точно този сорт, тънички крехки шушулки без семена е наистина великолепен. Много го харесвам за ястия, супи и топли салати. Крехък и активно зелен. Последният път, когато купих зелен боб на Бондюел беше съвсем скоро. За една определена рецепта търсих в големите супери пресни зелени аспержи. Не намерих и напълно успешно ги заместих точно с този боб. Стана фантастично!
Сапанакът на Бондюел многократно ме е спасявал за по-големи проекти, с които съм се захващала. Често ми се случва да правя тези Спаначени бисквити за партита или други събития, на които има много хора. Нямам физическата възможност да направя рулото в големи количества с пресен спанак, а и не винаги мога да го намеря в магазините. Винаги прибягвам до Бондюел. Перфектно изчистен и с активен зелен цвят. Единственото, което правя е да размразя спанака и да го отцедя от излишната вода. Да го подправя на вкус и това е всичко.
Царевицата ползвам отново за салати. Не я размразявам, а в последния момент хвърлям в салатата шепа царевица. Тя се размразява само след няколко минути и в същото време охлажда салатата и я държи свежа.
Рядко купувам от миксовете, но например майка ми редовно готви на баща ми с тях вкусни зеленчукови супи.
Морковчетата са чудни, карамелизирам ги за гарнитури или ги правя сладко-кисели.

Какво трябва да знаем за замразените зеленчуци? Все по-често си задаваме въпроса кое е полезно и кое не е. В днешно време технологиите са толкова високи, а предлагането и конкуренцията огромни. Няма да е лъжа, ако кажем, че има страшно много не неполезни, а направо вредни за здравето храни. За щастие при замразените зеленчуци тази опасност отпада. Тъй като се замразяват шоково, в тях остават почти всички ценни хранителни вещества, минерали и витамини. Понякога са дори за предпочитане пред пресните. Помислете, много плодове и зеленчуци се берат направо зелени. Транспортират се до други държави и зреят изкуствено в складове и магазини. А зеленчуците и плодовете, които се замразяват задължително се берат в пълната си зрялост. Само тогава растенията са в силата си, пълни с ценни хранителни вещества.

Как да готвим замразените зеленчуци? Лично аз ги готвя без да ги размразявам предварително. Много са крехки и нежни и има опасност бързо да станат на каша, ако се размразят предварително. Същото е и ако ги преварите. Добавяйте ги към края на готвенето. Преценете кога да ги добавите според вида им. Някои са по-крехки, други изискват малко по-дълго време за готвене. Все пак, ако зеленчуците се размразят и омекнат, лесно може да ги превърнете във вкусен пастет, сос или песто.

Винаги можем да направим храната по-красива, по-полезна и по-вкусна. Нужни са само качествени продукти, желание и въображение. Да ви е сладко с Бондюел!

Статията е написана по поръчка на bonduelle.bg

В Air Fryer бързо и лесно може да приготвите чудесна зърнена закуска. В момента Instant Pot предлага нови уреди на промоционални цени. Промокодовете също са активни. При покупка въведете код yoli, за да получите безплатно книжка с рецепти и съвети. Аз направих мюсли в моя мултикукър Instant Pot PRO CRISP, който е комбиниран с Air Fryer.

Днес моето сладко предложение е крем брюле с тиква. През есента и зимата тиквите често присъстват на трапезата ни. Вариантите за ястия с тях са безброй както сладки, така и солени. Бях много любопитна как новият мултикукър Instant Pot Pro Crisp ще приготви десерт. Тъй като това ми е първи опит, реших да започна с нещо лесно и бързо, а именно с крем. Но не какъв да е, а брюле-любим навсякъде по света! Да си призная, рецептата беше малко тип „почисти хладилника“. Бяха ми останали 4 жълтъка, отворена течна сметана и парче тиква, което скоро щеше да хване плесен в хладилника, ако не бъде използвано своемременно. Кремът стана перфектен! Кремообразен, нежен и много ароматен. И само за няколко минути готвене в Instant Pot Pro Crisp. Половината от сместа налях в купички, а останалата в малка издълбана тиква. Брюлето в купичките се сготви за 6 минути, а в тиквата за 9, тъй като количеството е по-голямо и изисква по-дълъг процес на приготвяне.

В предишния ми пост ви запознах накратко с продуктите на Instant Pot. Остават само 3 дни до приключване на кампанията Черен петък (до 26.11 включително). В момента цените на всички продукти са наистина много изгодни. Разгледайте сайта на Instant Pot, тъй като предлага много подробна информация за различните уреди, рецепти, видеа и съвети. Ако решите да се възползвате от ниските цени в момента и да си купите някой от уредите, не забравяйте да въведете в полето „Промо код“ думата yoli. Само с този код ще получите като подарък чудесна книга с рецепти и съвети за готвене в мултикукър.

В съвременното домакинство все повече навлизат „умните“ уреди. Наред с добре познатите ни съдомиялни машини, перални и сушилни, много хора облекчават ежедневието си с уреди за пречистване на въздуха, роботи за почистване, за косене на трева и много други. В кухнята определено това е ерата на мултикукър, еър фрайър и крок пот. Със сигурност мнозина от вас имат у дома някоя от тези машини и знаят колко лесно и удобно се готви в тях.
Днес искам да споделя с вас моите първи впечатления от един комбиниран мултикукър от висок клас - Instant Pot Pro Crisp. Този елегантен черен приятел е истинска мечта! Изключително облекчава готвенето, тъй като включва в себе си няколко уреда в едно. С него може да пържите и сотирате, да готвите на пара, да задушавате храната, да готвите под налягане, в су вид, бавно готвене, да печете, запичате и дехидратирате. Instant Pot Pro Crispима 11 програми, с които се борави съвсем лесно. Нужно е само да изберете съответната програма от сензорния екран и да я активирате с основния бутон.
Уредът е оборудван с два капака. Един за готвене под налягане и един за готвене с горещ въздух, в който има нагревател - еър фрайър.
Няма да се впускам в повече описания, тъй като все още нямам достатъчен опит с мултикукъра. Непременно посетете сайта на Instant Pot. Информацията в него е много богата. Има отговори за всички въпроси, които бихме могли да зададем. Ще откриете подробно описание за всеки уред, много рецепти, съвети и видеоклипове.
Преди да започна с рецептата като заключение бих казала, че у дома имам тенджера под налягане, един стар мултикукър, също еър фрайър, су вид, дехидратор, и разбира се фурна и котлони. С други думи, всичко си имам. А сега с новия Instant Pot Pro Crispвсички тези уреди ще прашасват в килера. Вече ми е нужен само един, но включващ всичко това.

И още нещо. Тъй като има голям интерес към тези вълшебни мултикукъри, фирма Instant Pot ви предлага чудесна възможност да получите като подарък една страхотна книга с готварски рецепти и съвети при закупуване на някои от уредите им. Какво трябва да направите? Добавяте желания уред в количката и след това изписвате YOLI в полето за промо код. Натискате бутон „прилагане“ и готово. Може да купите уред и без промо код, но няма да получите книгата. Възползвайте се, ще ви е много полезна.

Имам удоволствието да ви представя изключителните френски медни съдове за готвене M'héritage! Какво изобщо знаем за готвенето в мед? Може би малко сме позабравили, макар, че всеки има в дома си някоя бабина тенджера или тава за сладко. Да готвиш в мед е лукс, няма как да не си го признаем. Това са изключително качествени и скъпи съдове, които на практика са вечни. Елегантни, бих казала дори красиви, медните съкровища в една кухня придават блясък и стил. Да, много са шик, но това не е най-важното. Храната! Тя е царицата!

Медта е един от най-силно чувствителните елементи, когато говорим за топлопроводимост. Тази висока топлопроводимост и равномерното, бързо разпространение на топлината е най-забележимо и́ качество. Понякога е необходимо да имаме пълен контрол върху температурата на готвене, което трудно бихме постигнали със стоманен съд, а направо ще ни е невъзможно с чугунен. Ето тук ще блеснат медните съдове, с тяхната незаменима способност бързо да реагират и да увеличат или намалят температурата на готвене.  Ще дам пример с най-обикновен лук: сотираме лук в масло, но времето ни притиска и увеличаваме температурата на котлона. Ако използваме тиган с ниска температурна дисперсия, като например тези от чиста стомана, е повече от сигурно, че ще загорим лука или той ще залепне за дъното на тигана в точките на нагряване. Това няма да се случи, ако тигана е меден, защото повишението на температурата няма да е само на местата, които се допират до котлона. Всъщност, при медните съдове няма горещи точки, което означава, че когато променяме температурата на огъня, топлината на съда почти веднага се променя, което позволява максимално прецизно готвене. Освен това са много леки и всеки лесно може да борави с тях само с една ръка.

Джулия Чайлд казва в „Изкуството на френската кухня“, че за да имате максималнa полза от медния си съд, дебелината му "трябва" да бъде 1/8 от инча. Това е 3,175 мм. Принципно е по-добре, когато дебелината на съдовете за готвене е по-голяма, но 3мм е too much, според редица водещи производители. Медните съдове Mauviel са с дебелина от 1.5 до 2.5 мм. Колекцията M'héritage е комбинация от два мощни и традиционни материалa - мед и неръждаема стомана 18/10. Всички продукти M'héritage са 90% мед и 10% от неръждаема стомана. Тази комбинация от материали, повишава удоволствието от готвенето. Медта позволява ненадмината топлопроводимост и контрол, а интериора от неръждаема стомана е идеален за всички ежедневни нужди при готвене и лесно почистване.

Трябва да знаем как правилно да поддържаме тези съкровища за да са наистина вечни помощници в кухнята ни. Ето няколко съвета, които гарантират перфектно състояние на медните съдове:

* Медните съдове не трябва да се почистват с абразивни и избелващи препарати, както и с почистващи препарати за фурна. Забравете за съдомиялната машина! Почиствайте винаги само със сапунена топла вода и мека гъба. След това подсушете, за да не остават капки и петна по съдовете.
* Ако по медта има патина, натъркайте повърхността с парче лимон, поръсен със сол и изплакнете.
* За да възстановите бляскавата медна повърхност, използвайте специална паста за почистване на медни съдове. Ако желаете да получите красива медна патина, каквато ценят професионалистите, почиствайте по-рядко с такава паста. Медта естествено потъмнява, когато не се полира редовно.

Официален вносителна медните съдове Mauviel 1830 от колекция  M'héritage е Лава-България. Те са с двуслойна структура на изработка от мед и неръждаема стомана: 90% мед и 10% неръждаема стомана клас 18/10. Вътрешността на съдовете от неръждаема стомана запазва вкуса и хранителните качества на продуктите и е лесна за почистване - без повторно калайдисване.
Тук може да разгледате колекцията. Ако скоро имате личен празник не се колебайте да си пожелаете като подарък едно медно бижу. Така ще направя аз!

Често в забързаното ни съвремие нямаме достатъчно време за пазаруване и готвене. На всеки му се хапва нещо вкусно и домашно приготвено, а минутите все ни притискат. След работа трябва да идеш на пазар, после да се прибереш и тепърва да се затвориш в кухнята. И си така уморен, че с нищо не ти се захваща. Прибягваш до нещо готово от магазина, а вътрешно се ядосваш, че семейството ти не получава нормална храна, прясно приготвена у дома. Все ме питат по разни интервюта, какво е за мен здравословното хранене. Знаете, отговорът ми винаги е само един-домашно приготвената храна. Без излишни табута, с качествени подукти и в умерени количества.

Днес искам да ви представя един нов проект. Млади и креативни хора са разработили за нас една онлайн-услуга, която е сравнително нова за България. Поканиха ме да им гостувам с няколко рецепти. Това е нещо интересно и ново за мен и с радост се отзовах на поканата им. Нека ви разкажа малко.

Мотото на сайта COOKIT.BG е "Сготви вкусна рецепта, а ние ще ти доставим всичко необходимо". Съвсем лесно е. Разглеждаш рецептите, избираш си нещо апетитно и поръчваш. Получаваш до вратата си доставка по куриер с всички нужни за приготвянето на рецептата продукти. Напълно точно оразмерени и грижливо пакетирани. Към тях има подробно описание на начина на приготвяне стъпка по стъпка. Продуктите са свежи, тъй като се закупуват едва след приемане на поръчката. Времето за ходене на пазар е спестено, остава само удоволствието и удовлетворението от домашното готвене.  Спестено е измислянето на интересна и вкусна рецепта. Няма и разхищение на храна, тъй като всичко е съвсем точно премерено. Скоро прочетох, че според  Българска хранителна банка, страната ни изхвърля 670 000 тона храна годишно-На гости на COOKIT.BGмесо, млечни продукти, плодове, зеленчуци и хляб. Количество се равнява на близо 2.2 милиарда порции от по 300 грама или около 90 кг на всеки българин, което прави на всеки 10 лв, похарчени за пазар, 2 лв отиват в боклука. Проблемът с разхищението на храна е не само локален, но и световен. И придобива все по-застрашителни мащаби. Всяка пета покупка на Стария континент заминава в коша неразопакована. Тъжна картирнка, нали?

Моето първо предложение към вас е един великолепен десерт. Наближават празници, не само Коледа и Нова година, а и много имени дни. Банановата торта, която направих специално за COOKIT.BG е изключително лесна за приготвяне, напълно съобразена със сезона и много, много вкусна. И е със страшно много банани. Цели пет! Поне аз досега не бях правила торта с толкова много банани. Толкова е свежа и ароматна, че веднага ще поръчате втора след като я опитате. Гарантирам, че дори деца ще я направят без никакъв проблем, а и аз винаги съм тук и с удоволствие отговарям на въпросите ви, знаете това.

В COOKIT.BGще намерите още много разнообразни рецепти за всякакви поводи. Невероятно удобство е, че към тях има и кратко видео, което показва стъпка по стъпка приготвянето на рецептата. Така дори и по-неопитните ще се справят без проблем в готвенето.

Разгледайте страницата на COOKIT.BGи си изберете си нещо вкусно. Пригответе го у дома и зарадвайте близки и приятели с качествена домашна храна!

Този месец гостувам на COOKIT.BG с основно ястие. Избрах това да бъде пиле, тъй като е по-леко месо и се харесва от повечето хора. Бялото пилешко месо е доста неутрално като вкус, което го прави идеално за по-пикантни маринати и глазури. Рецептата, която подбрах се приготвя бързо, месото става много ароматно и с приятно сладко-кисел вкус. Гарнитурата е от картофи, но с много специално масло-истинска наслада. Всичко вече е изпробвано от екипа на COOKIT и съм много щастлива, че ястието им е харесало. Предоставиха ми снимкаq за да може да видите как изглежда, а и не забравяйте, че към всяка рецепта, която решите да сготвите от сайта им има и видео, което показва стъпките на приготвяне.
Вече ви запознах с COOKIT.BG, но посетете отново сайтаq за да разгледате какви нови рецепти има. А и да си припомнитеq как точно се случват нещата. Бих искала да обърна внимание, че сайтът предлата и чудесни напитки, подходящи за всяко ястие. Например, ще намерите няколко вида бяло вино, с което насладата от всяка хапка ароматно пикантно пиле ще е пълна.  Ще се радвам, ако опитате това ястие и ви хареса. Приятно готвене!

Този месец Cookit и аз ще ви изненадаме с невероятно вкусно безмесно ястие-Шницели от целина и ориз с прясна куркума и сушени плодове. Виждали ли сте корени на куркумаи ползвали ли сте ги? Много приличат като форма на джинджифила, но са много по-малки и са с активен оранжев цвят. Много интересно растение е куркумата, а и изключително полезно. Оказа се, че лесно можем да го отглеждаме и у дома, в саксия. Никак не е капризно, само трябва да посеете една малка грудка.
А шницелите от целниа...ммм, чудно вкусни са, защото са със специална панировка. Придружени от ароматен ориз с прясна куркума, ястието се превръща от обикновено постно в истинска наслада. И още нещо, който не е изпробвал рецептите на  Cookit.bg, сега може да го направи с 30% отстъпка за първа поръчка, като в края на поръчката
използва промокод #yoli. Разгледайте всички рецепти.Освен днешната, сайтът ви предлага голямо разнообразие. Желая ви приятно готвене и до нови срещи!

Едно любимо на всички дами питие! Наистна е удоволствие да полееш няколко бучки лед с малко Baileys, да се излегнеш на дивана и просто да не мислиш за нищо! Да се отдадеш на вкуса и да чуеш собствените си мисли.

Но наред с това удоволствие идва и голямото преимущество на  Baileys като една от най-подходящите напитки, използващи се в сладкарството. Няма десерт с кафе или шоколад, който да не стане още по-вкусен с малко Baileys в него. Възможностите за експерименти са толкова много, Baileys наистина е ликьор, който може да се ползва в торти, кремове, бонбони, сладоледи, коктейли и още какво ли не...от вкусно, та по-вкусно! Приготвих лесен желиран сладкиш с Baileys и кафе. Направих го на пластове, за да се открояват по-добре цветовете. Само не мога да реша как стои по-добре? С тъмен кафе-пласт отгоре или светъл с Baileys и сметана? Какво мислите вие?

А тук може да видите рецепта за пълнени целувки с шоколад и Baileys.

Получих мила покана от "Сладея", да гостувам в сайта им. Темата "Палачинките по света" е винаги интересна, макар много позната. Позволих си да предложа и няколко трика под форма на съвети, които биха помогнали да приготвим действително вкусни и качествени палачинки. А към тях като допълнение лесна рецепта за един много необичаен, но изключително вкусен конфитюр от ревен, чиято рецепта може да прочетете тук.

Едва ли има човек, който да не обича палачинки. Сладка или солена, тънка или пухкава, за десерт, предястие или вечеря, палачинката е любимо хапване за малки и големи. Някои казват, че тя представлява смес от яйца, мляко и брашно, тънко нанесена и запечена в тиган. Други оспорват това, като ни я представят дори като плоски кексчета. Всъщност, няма значение кое е правилно. Важното е, че с малко усилия и продукти можем да си направим това вкусно изкушение у дома.

Често си задаваме въпрос, „как да направя перфектните палачинки“? Има няколко неща, които трябва да се спазят и съм убедена, че всеки ще направи идеалните палачинки.

1.    Добре е яйцата и млякото да са със стайна температура. Брашното трябва да е пресято, за да може в него да влезе възможно най-много въздух.
2.    Лъжичка захар в тестото ще направи палачинките по-златисти, а лъжичка олио по-еластични.
3.    Наливайте млякото постепенно, като бъркате. Така ще предотвратите получаването на бучки.
4.    Не бъркайте дълго време тестото, тъй като при по-дълга обработка се освобождава глутена в брашното. Това ще направи палачинките жилави.
5.    Непременно покрийте купата с тестото с найлоново фолио и го оставете на стайна температура поне за 30 минути. Отлежалото тесто ще бъде идеално споено и със съвършена гладка консистенция. Всякакви малки бучици от брашното ще са изчезнали без следа.
6.    Температурата на пържене-печене е изключително важна. Не загрявайте тигана до много горещо. Така палачинките ще прегорят бързо, а вътрешността им ще остане влажна и леко тиклива.
7.    Палачинки без масло просто не могат да бъдат наречени с това име! Ползвайте само масло като мазнина. Мажете с четка тигана преди да излеете тесто за поредната палачинка. След като тя се запече от едната страна и я обърнете, намажете я и откъм запечената страна.
8.    Тиганът, в който пържите палачинките е добре да е с незалепващо покритие и съвсем равен. Така слоят тесто, който ще сипете лесно ще се разнесе равномерно по съда.
9.    Излейте черпак от сместа и наклонете на всички страни тигана, за да може тестото да се разлее и палачинката да стане кръгла.
10.    При обръщане на палачинките не ползвайте метална лопатка. Текстурата им е много нежна и лесно може да се разкъса. Ползвайте дървена или силиконова шпатула.
11.    Обръщайте палачинките само веднъж. В противен случай те стават твърди и трошливи.
12.    И най-важният съвет: хапнете ги веднага докато са още горещи!

Какво всъщност знаем за палачинките? Повечето народи имат своя рецепта и е трудно да се определи първоизточника. В Русия ги наричат блини, у нас в миналото катми, тиганици и мерудници. Англичани и американци имат своя pancake, в Мексико ги знаем като тортили, в арабския свят като катаеф. Има ги и в азиатската кухня, приготвени с оризово брашно. Дори древният Апиций има рецепта за палачинки, поднесени с мед и черен пипер.
Вероятно е корените на палачинките да са от Западна Европа. От векове приготвянето им е свързано с някакъв езически ритуал или голям църковен празник. До ден днешен в много страни се чества денят на палачинката. Организират се шумни празненства и състезания по обръщане на палачинки. Има поверие, че палачинката трябва да се обръща с една ръка, подхвърляйки я в тигана. В другата да се стиска монета. Точно в този момент хората са си пожелавали нещо и са вярвали, че ще се сбъдне.

Да се спрем на най-известните представители на палачинката. Може би на първо място е френската crêpe Suzette. Десертът е създаден случайно през 1895 г в Монте Карло. В ресторант Café de Paris гостува бъдещият английски крал Едуарт VII, по това време все още принц. Пред него и гостите му млад и неопитен келнер залива палачинки с вкусен сос от няколко вида ликьор. За зла беда алкохолът пламва и палачинките са обзети от пламъци. Вкусът на дотогавашния десерт силно се променя, но толкова се харесва на принца, че той пожелава сладкото изкушение да бъде наречено на една от неговите сътрапезнички-Сюзет.
В Съединените щати разнообразни палачинкови рецепти донасят  холандски и английски заселници. Тази лесна и вкусна закуска толкова скоростно се налага в американския бит, че скоро се превръща в национална храна. Рancake представлява малка пухкава кръгла палачинка, най-любима на американците с боровинки или кленов сироп. Палачинковите къщи, в които се предлага pancake са хиляди, а почитателите милиони.
Руските блини имат своя собствена история. Хората ги свързват с руския празник Комоедицу. Комами в древна Русия са наричали мечките и празникът е посветен на пробуждането им от зимен сън, т.е. идването на пролетта. Ритуалът изисква хората да оставят блини на входа на пещерите, където са спели животните. След приемане на християнството блините са неизменно свързани с идеята за смъртта. Те са за починалите, които преминават от единия свят в другия и символично лекуват душите им. Най-големия празник, на който ритуално се приготвят блини е Масленица, което съвпада с нашия църковен празник Сирни заговезни. Руските блини са с мая, която ги прави много пухкави и меки, а царските блини със сметана са истинско изкушение. Лично моето мнение е, че в Русия разнообразието от рецепти за палачинки е най-голямо.
Още много може да се говори за това любимо лакомство. Може би най-ценното остава първият детски вкусов спомен. Всеки човек със сигурност ще каже „Ех, като бях малък какви палачинки се правеха у дома в събота сутрин!“ Именно заради тези скъпи спомени реших само да ви разкажа нещичко за палачинките, но ще оставя на вас да изберете своята любима рецепта. Приятно готвене!

Често се чудим по време на пости какво сладичко да си хапнем. Без яйца, масло и мляко. Разбира се, има достатъчно подходящи рецепти, но истината е, че без тези продукти един сладкиш не е най-доброто на света. Поне за мен, имайки предвид какъв любител на маслото съм. Днешното ми предложение е за постен десерт с изключителен аромат и съчетание на вкусове. Изпечени в Airfryerна Philips пълнените ябълки са сочни и меки, но чудесно запазват целостта си, което понякога е проблем, ако ги приготвям в обикновена фурна. Ще се радвам, ако разнообразите Коледния пост с този есенен десерт. Здравословен заради сушените плодове и ядки в пълнежа, даващ същевременно енергия и много вкус.

Познаваме ли България? Познаваме ли българския вкус? Или само си мислим, че го познаваме? Искам да ви подтикна да участвате в един невероятно вкусен български конкурс. Искам да запаля още повече любовта ви към българската кухня. Сготви своята любима българска рецепта, качи снимка и сподели рецептата. Нека покажем на света богатото разнообразие на националната българска кухня. 100 от вас ще имат възможността да представят България по време на първия по рода си Международен кулинарен фестивал, който ще гостува през май в 8 бълграски града.

Тук ще намерите нужната информация за конкурса:

Проектът " Мислиш си, че познаваш България?" първоначално е замислен като кампания "от хората за хората". По време на активната част водеща роля имат участниците, които сами определят насоката на диалога в социалните мрежи, споделят различни мнения, подплатени с факти и източници, опит и препоръки за подобряване на съдържанието. Кампанията е много харесвана не само от нас, българите, а и от чужденци, живеещи в България, както и от българските общества по цял свят. През май 2016 ще бъде следващата фаза " България посреща вкусовете на света". Кулминацията ще бъде Международният кулинарен фестивал, който ще се проведе в София, Пловдив, Стара Загора, Русе, Бургас, Варна, Велико Търново и Благоевград. Ще бъде едно истинско гурме-преживяване! До момента 20 държави са заявили участие, като всяка ще представи на българската аудитория своята култура, обичаи и свързаната с тях традиционна храна. Всяка държава ще има свой собствен щанд с национални ястия, напитки и сувенири.
Нека им покажем какво можем ние! Нека си припомним любимите бабини гозби! Нека се обърнем към корените и традициите си! Българската кухня е невероятно богата и вкусна. Всеки ден се убеждавам в това, четейки рецептите, които публикувате. Ще се радвам да станете част от инициативата " Мислиш си, че познаваш България?" и участвате в кулинарния конкурс. На страницата им във Фейсбукможе да видите кои са нашите участници до момента и какво ястие са приготвили. Очакваме и вас и благодарим сърдечно за подкрепата!

Семената от чия предлагат богатото съдържание на Омега-3, те са чудесен източник на протеини и борец в лечението на заболявания на кожата. Поддържат хидробаланса на кожата и лекуват и подобряват качеството на епидермиса и отстраняват всички сърбежи, придружаващи сухата кожа. Ето една лесна домашна маска със семена от чиа.

* Залейте 1 с.л.семена от чиа с 2 с.л.вода. Оставете семената да набъбнат за 30 минути, като през 10 минути ги разбърквате. Към полученият гел добавете 1 с.л. мед  и 1с.л. зехтин. Разбъркайте. Нанесете маската на лицето и шията и след 10 минути изплакнете с хладка вода.

Бих искала да добавя още нещо. Благодаря много на Деси за съвета! Тя препоръчва чията първо да се смели. Така разпуканите зрънца имат много по-силно и ефективно действие. Логично, нали?