Рулото, което ви представям днес е много лесно, бързо и продуктите, които са необходими са по джоба на всеки. Изключително вкусно и свежо е, и това е едно от доказателствата, че не винаги са нужни скъпи и екзотични продукти за да получим великолепен вкус и вид. Заповядайте рецептата!
 

От спаначения блат могат да се направят две рула, тъй като диаметъра на желираната пана кота е малък. Разбира се, преценете сами каква да бъде големината. Ако искате по-дебело руло увеличете количествата на крема и съответно го сипете в по-широк цилиндър. На мен повече ми харесва поднесено на малки хапки, като миниатюра. В крема може да сложите и друг вид ароматно сирене, което да овкуси добре сметаната.

Все още аспержите у нас се считат за бутиков зеленчук. А това е така жалко, имайки предвид, че България до началото на XX век е била сред най-големите производители на аспержи в Европа. Още по-жалко е, че след 9 септември 1944 година изчезват, като са обявени за буржоазен зеленчук. Все пак има светлина в тунела. Отново има български производители, чиято продукция е много качествена и е на европейско ниво. Какво е важно да знаем при купуване на аспержи - те трябва да са гладки, лъскави и със затворени пъпки. Когато потъркате две аспержи една в друга трябва да чуете скърцащ звук. У дома ги съхранявайте до 3 дена в хладилник, потопени във вода като букет. Рецепти с аспержи има много, но най-важното е да не се преваряват. Трябва да останат свежи и приятно хрупкави.

Казват, че българското лято започва, когато от дворовете на къщите замирише на печени чушки. Наистина няма такъв аромат! Мирише на уют, на вкъщи! Добре, че печените червени чушки са подходящи за съхранение и като зимнина - дали в буркани или замразени, няма значение. Важното е, че можем да им се насладим и посред зима. Днес предложението ми с печени червени чушки не бяга много от класиката "Чушки бюрек". Разликата е само в оформянето, топеното сирене вътре и това, че стават и за парти-хапки.

Те са страхотни! Рецептата е на Thomas Pedevilla. Видях я в Gronda и я изпълних съвсем точно. Препоръчвам горещо тази страница, тъй като там е събран цветът на професионалните готвачи. Пиложението е с абонамент, но има безплатен едноседмичен период, през който може да се запознаете достатъчно добре с всичко, което се предлага там. Ако ви е интересно, хвърлете един поглед.
Да се върна на профитеролите. Това е класическо парено тесто, върху което се поставя кръгче пармезанов кракелин. Ще напиша рецептата съвсем дословно и ще прикача линк към други мои профитероли с кракелин. Така ще избегна повторни обяснения, а и ще може да видите в няколко снимки какво е кракелин и как се прави.
Мога да допълня, че напоследък пълня с парено тесто малки силиконови полусфери и ги замразявам. Така винаги имам под ръка еднакви на големина профитероли. Пека ги директно замразени, независимо дали са кракелин или не. Пълнежите винаги са въпрос на избор-сладък или солен. Опитайте този начин със замразяването, работи безотказно. Напълнете формите с пош и изравнете повърхността с шпатула. Замразете. След това извадете профитеролите от формите, сложете ги в пликче и ги съхранявайте във фризер до употреба.
Същото правя и с кракелина, но за това може да прочетете тук.

Ако панирате в кокос кюфтенцата и направо ги изпържите, панировката много бързо ще прегори, а месото ще остане сурово. Така, както ви предлагам можете да ги изпържите от предния ден и преди сервиране да ги оваляте в кокос. Умишлено съм избегнала галетата за да може да преобладава плодовия вкус на кокоса, който отлично се съчетава с ядките и пилешкото.

За парти или просто ей така, да минеш покрай тях и да гребнеш една шепа. Малки хапчици с бекон, сирене и розмарин-супер вкусни и набързо приготвени в Air Fryer . Много от вас имат такъв уред и знаят, че в него може да се сготви действително бързо и без никакви усилия. В много случаи еър фрайърите напълно заместват фурната, но моделите, които се предлагат днес имат далеч повече функции: печене, пържене с малко или никаква мазнина, запичане, претопляне, дехидратиране и грил. В момента има промоцияна три модела Air Fryer , както и на други уреди. Цените са повече от примамливи и си заслужава да поразгледате. Предложенията на Instant Pot са до 19 юни включително.

Основата на рецептата ми е спомен от Жоро Бордовски-един великолепен кулинар, който за съжаление вече не е сред нас. Може да ползвате пилешки, свински или телешки черен дроб. Не купувайте замразен, пастета е уникално вкусен само, ако дроба е пресен. Ползвайте млечна сметана, растителната не е подходяща.

Пастет (на френски: pâté; на немски: Pastete) е ястие, приготвено най-често от смляно месо, дроб и мазнина, подходящо за мазане. Вкусът му често се обогатява с различни подправки и алкохол. Сервира се топъл или студен, но се счита, че има най-хубав вкус след като престои няколко дена на студено. Категорично може да се каже, че пастетът от гъши дроб е най-високото кулинарно постижение в приготвянето на този вид храна. Пастетът, който ви предлагам е от пилешки дробчета, но също е отличен на вкус. Опитайте го!

Ето и втората рецепта от италианските антипасти. Патладжани в ароматно олио (Melanzane sott'olio). Приготвят се лесно, също като туршия издържат дълго време на хладно и най-важното е, че са много, много вкусни! Първата рецепта с гъби може да видите тук.

Австрия има една от най-строгите програми за контрол на качеството на храните в Европа-"Глобал 2000". През 2014 година BILLA България въвежда австрийския модел и в програмата BILLA Градини, като си партнира с 30 родни производители на плодове и зеленчуци. Продукцията е богата, тъй като се отглежда в 150 зеленчукови градини, оранжерии и лозя из цялата страна. Но най-важнен остава контролът. Програмата за по-малко пестициди гарантира, че до нас достига качествена храна, а също така защитава околната среда и води до по-добри условия на труд. Всяка седмица в склада на BILLA се прави пробовземане от професионално обучен служител на акредитирана лаборатория. Всяка втора седмица представител на Глобал 2000 присъства на пробовземането, за да гарантира неговата коректност. След това BILLA публикува всички резултати от пестицидните проби на интернет страницата www.billa.bg.
Днес ви предлагам вкусно грузинско предястие с патладжани от село Градина, община Първомай.  Преди да ви разкажа за него искам да спомена нещо за самите патладжани, по-скоро за предварителната им обработка. Знаете, че обикновено патладжаните се изкисват в подсолена вода или само се солят, за да изтече горчивия им сок. След това се изплакват със студена вода, подсушават се и се готвят. Уверявам ви, че сортът патладжани от село Градина не изисква никаква предварителна обработка. Зеленчукът е много сладък, месест и без никакви семки. Спокойно може да го сготвите веднага след като го нарежете.
Ето и рецептата:

Който обича солена тиква, няма как да не хареса и този вариант. Чудесен като предястие, гарнитура или салата. Аз използвах един от видовете мускатна тиква, сходна на добре познатите ни тикви-цигулки. Целта ми беше да я сервирам  разрязана на две половини по дължина, като запазя формата. А вие пригответе предястието с тиква, каквато най-много харесвате.

Има два начина да направите добър бешамел без бучици брашно, гладък, нежен като структура и много фин. Първият е да налеете изведнъж гореща течност в горещата запръжка. Вторият е да я оставете да се охлади и след това да налеете студено мляко. Принципът е : горещо към горещо, студено към студено. Така ще избегнете топлинен шок и сосът ще стане великолепен.

Ядките може да подправите с всякакви аромати по ваш вкус.

 Едно чудесно предястие от италианската кухня. 

Интересни крекери от царевичен грис, хрупкави и с чудесен цвят. Поднесете ги към салата, дип или сос по ваше желание.

Има едно местенце, което е пълно с красиви и елегантни съдове, вещи и аксесоари за дома. Често се отбивам там, за да разгледам какво ново има. Всеки ще намери нещо за себе си според вкуса си. Това са Things. Зад името стоят двама млади и креативни хора.  Както сами казват "изкуството да се съчетават цветове и форми в малките детайли е това, което носи радост, допълва домашния уют и създава стилен завършек на интериора". Изключително важно е, че Things имат лично отношение към клиента. Всеки един продукт се проверява преди да достигне до него. Всички артикули, които са в сайта са в наличност и се доставят само за два дни.

За това елегантно и вкусно предястие не са нужни точни пропорции. Отнема само 5 минути за приготвяне, а удоволствието от вкуса трае дълго.

Пармезанът може да замените с друго ароматно твърдо сирене, а семената резене със семена от копър.