Чудни хруски с бадеми, слънчогледови семки и стафиди. Подходящи са за замразяване. Съхранявайте ги в кутия в хладилник, за да останат по-твърди. На стайна температура след ден леко омекват и стават дъвчащи, което също никак не е лошо. 

Продукти:

120 г мед

40 г фъстъчено масло

ванилия

30 г бадемово брашно (фино смлени бадеми)

180-200 г нарязани бадеми

40 г накълцани стафиди, червени боровинки или 4-5 големи фурми

30 г кокосови стърготини

100 г белени слънчогледови семки

Друго:

морска сол за поръсване

Приготвяне:

* Загрейте фурната на 150°C с вентилатор и покрийте тава с хартия за печене или силиконово килимче. 

* В купа разбъркайте меда, фъстъченото масло и ванилията. Добавете всички останали продукти. Размесете с лъжица. Сместа е много гъста и тежка. Лично аз я разбърквам с ръка, като ползвам латексова ръкавица. Важно е меда и маслото да полепнат равномерно по всички ядки. 

* Изсипете бадемите върху хартията и отново с ръка оформете правоъгълник с дебелина около 1-1,5 см. (Снимка 1) Притискайте добре с пръсти и разточете с точилка. Колкото по-плътен е правоъгълника, толкова по-споени ще са блокчетата и няма да се трошат след нарязване. За добра форма си помагайте с голяма шпатула или геометрична линия. Просто избутвайте навътре страните на ядковото тесто, докато го разточвате и оформяйте в правоъгълна форма. Отгоре поръсете с малко сол за добър вкусов баланс. Изпечете получената кора за 20-25 минути или до порозовяване. (Снимка 2) Оставете я напълно да изстине, дори може да я сложите за кратко в хладилник. След това нарежете на парчета с желана от вас големина. (Снимка 3)

У нас може би по-познато е италианското Torrone. Това е нуга, която обикновено се приготвя като коледно лакомство. Има множество рецепти, в които варират различни продукти и начини на приготвяне, но за традиционна се счита бялата нуга, която е много сходна с нашата бяла халва.
В Испания името на тези сладкиши звучи подобно-Turrón. В Поргугалия- Torrão, на каталунски Тorró и т.н. Навсякъде говорим за бялата нуга като основен вид и за множество други варианти. Тази вкусна сладост идва от арабския свят и е пренесена в Испания от маврите, където доказано се произвежда от 16 век. Можем да считаме, че оттам тръгва славата на нугата по света.
Както споменах, освен класиката има и много разновидности-с жълтъци, което напомня на марципан, с шоколад, с карамелизирани плодове, с различни ядки-цели или смлени, с мед, маршмелоу, кондензирано мляко и др. Днес бих искала да ви предложа един от тях с шоколад, лешников нугат (тук може да поръчате онлайн) и карамелизирани бадеми. Приготвя се за минути, но насладата е пълна! Ако тази рецепта ви се стори интересна, добавете и малко шоколадова нуга като допълнителен акцент наред с традиционната халва на Сирни заговезни.

Много хора правят конфитюр от зелени домати. Често казано, никога не съм го харесвала. До този момент. Подправен с кора от лайм и канела се превръща в нещо много вкусно. Странно е, но наподобява вкус на зелени смокини. Опитахме го с гофрети и палачинки, а за мен е разкошен към различни видове сирене. Поръсвам го с малко чили или кайен пипер и вкусът е съвършен! Ще се радвам да опитате, докато все още има зелени домати.

Канелата на пръчки не е така силна на аромат като смляната на прах. Ако харесвате по-силен канелен вкус сложете канела на прах. Може да използвате всякаква ванилия-инстантна, екстракт или шушулка. Лаймът може да се замени с лимон, но вкусът ще е съвсем различен и по-познат. Уверявам ви, че лайм и канела си подхождат повече от чудесно. Ако доматите са много кисели може да пропуснете сока от лайм. При условие, че искате да отстраните семките, непременно запазете сока, който ще се отдели и го използвайте при варенето. 

Продукти:

1 кг обелени зелени домати

400 г захар

едро настъргана кора от 2-3 лайма

сок от 1 лайм

2 пръчки канела

ванилия

Приготвяне:

* Подберете едри и здрави зелени домати. Обелете ги и ако желаете отстранете семките. Нарежете ги на парчета. (Снимка 1) Сложете ги в блендер и ги смелете на ситно. Изсипете ги в подходящ за варене съд. Добавете всички останали продукти. (Снимка 2) 

* Сварете конфитюра на умерен огън, като периодично разбърквате. В началото има много течност, но в рамките на 40-45 минути се изпарява. Сварете доматите до леко карамелизиране. Не е нужно да тествате гъстотата. Сместа ще се сгъсти и ще започне да залепва по дъното. Това е ярък признак, че конфитюра е сготвен. 

* Като всяко друго сладко, разсипете конфитюра в бурканчета, докато е съвсем горещ. Преди това отстранете пръчките канела и шушулката ванилия, ако сте използвали такива. Затворете с капачки и обърнете бурканите надолу, докато изстинат. От посочените количества излизат 2-3 бурканчета, в зависимост от големината им. Да ви е сладко! 

Бих искала да ви предложа смес от подправки, подходящи към тиква. За мен е оптимална като вкус, но вие може да сложите и други пасващи към тиква аромати: кардамон, кориандър, звезден анасон, кайенски пипер и др. 

Готовата смес сипете в бурканче и съхранявайте в шкафа при другите подправки. Обикновено 1 ч.л. от готовата тиквена подправка е достатъчна да овкуси перфектно сладкиш, крем и други сладости с тиква. 

Продукти:

Всички компоненти са сушени и стрити

20 г канела (около 3 с.л.)

5 г джинджифил (около 2 ч.л.)

4 г индийско орехче (около 1 ½ ч.л.)

3 г карамфил (около 1 ч.л.)

2 г бахар (около 1 ч.л.)

1 г черен пипер (около 1/2 ч.л.)

Приготвяне:

* Смесете и добре разбъркайте заедно всички продукти. Сипете готовата смес в бурканче и приберете в шкафа. Приятно печене!