Те са повече от изкусителни! Докато не се изпразни чинията не спираш да посягаш. Фини, ароматни и крехко-хрускави. За съжаление могат да се приготвят само в
гофретник за тънки вафли. Заслужава си да ги опитате, ако имате такъв уред у дома.
За тестото са подходящи видове сирене от типа пармезан. С други думи, твърдо сирене. С всяко друго не може да се постигне нужната хрупкавост и крехкост. Вафлите се изпичат първо в гофретник, а след това се доизсушават във фурна на 70°C. Съхраняват се добре затворени в кутия, за да не се овлажняват. Ще са хрупкави до 2 седмици, но кой ще ги чака дотогава? Все пак, ако ги държите на по-влажно място и станат леко еластични, винаги може да ги сложите да изпръхнат във фурната за 5 минути, отново на 70°C.
Продукти за около 12 вафли:
50 г меко масло
2 жълтъка
70 г фино настърган пармезан
¼ ч.л. сол
125 мл прясно мляко
100 г брашно
½ ч.л. бакпулвер
2 белтъка, разбити на сняг
по желание кайенски пипер ири друг лют пипер за пикантност
Приготвяне:
* В купа разбийте на пухкав крем маслото и жълтъците. Добавете сиренето и солта. Разбъркайте с лъжица или лопатка. Налейте прясното мляко и отново разбъркайте. Добавете брашното, смесено с бакпулвера, а накрая с леко бъркане и разбитите белтъци.
* Загрейте пресата за вафли и сипете 1 с.л. от сместа. Затворете капака и изпечете вафлата до приятно златист цвят. Времето за печене зависи от самия уред. Прочетете инструкциите преди печене.
* Нарежете вафлите на парчета или ги начупете. Аз ги режа на четвъртини с ножица. Сложете ги в две тави и ги изсушете заедно една под друга за 1 час в загрята на 70°C фурна с вентилатор. След като изстинат ги поднесете с различни дипове или просто като чипс. Страхотни са за парти, пикник или да си вземеш няколко парченца на работа, ако пригладнееш. Да ви е сладко!
*** Споменах, че може да добавите към сместа малко люто за пикантност. Ако харесвате различни аромати добавете сушени риган, босилек, розмарин, къри, куркума или други подправки. Лично аз в случая не ги използвам, тъй като за мен заглушават вкуса на сиренето.
Съхранявайте вафлите затворени в кутия. На дъното може да сипете малко ориз, който ще абсорбира всякаква остатъчна влага.
За разлика от крекерите с масло, които са много крехки и ронливи, тези със зехтин стават действително хрупкави. Друго предимство е, че зехтиновото тесто позволява да се разточи съвсем тънко. Чудесни хруски са! Пробвайте!
Продукти:
50 мл вода
50 мл зехтин
1/2 ч.л. сол
150 г брашно
За намазване:
1 с.л. зехтин
1 с.л. вода
1 счукана скилидка чесън
За поръсване:
сусам
мак
червен лук
Приготвяне:
* В купа смесете водата, зехтина и солта. Добавете 150 г брашно и разбъркайте. Получава се меко тесто, което не лепне заради зехтина в него.
* Измесете тестото много добре. В началото понякога се получава трошливо. Трябва да стане гладко и еластично и по-дългото измесване ще помогне за това. Покрийте го със стреч фолио и задължително го оставете да отлежи 20-30 минути на стайна температура.
* Разделете тестото на две части. Вземете лист хартия за печене и го сложете на работния плот. Върху него с пръсти разстелете едната част от тестото на много тънък правоъгълник. Точилка не ви е нужна, тестото е много меко и лесно се разстила само с ръце.
* В малка купичка смесете съставките за намазване на крекерите. Намажете тестото, като ползвате домакинска четка.
* Поръсете с мак и сусам. Може да ползвате и други семена по ваш избор. Накрая гарнирайте и с малко червен лук, нарязан на тънки полумесеци.
* Пренесете тестото заедно с хартията в правоъгълна тава. Нарежете го на квадрати, а след това на триъгълници. Режете с остър нож или ножче ца пица. По същият начин пригответе и останалата част от тестото.
* Загрейте фурната на 170°C с вентилатор и изпечете до златисто за 7-10 минути. Сервирайте крекерите с различни дипове, пастет или просто така, натурални. Да ви е сладко!
Продукти за 12-16 панделки:
125 г меко масло
125 г рикота
125 г брашно
1/2 ч.л. сол
разбито яйце за намазване
по желание сушен зелен лук, сушен чесън или смлян ким
разбито яйце за намазване
Приготвяне:
* Разбъркайте на крем маслото и рикотата. Добавете брашното и солта. Отново разбъркайте с лъжица на лепкаво тесто. По желание добавете подправки. Оставете го за 2 часа в хладилника, за да се стегне.
* Разточете охладеното тесто върху набрашнена повърхност с дебелина около 0,5 см. Изрежете кръгове с желана от вас големина. С малко ножче направете разрези, както е показано на снимка 1.
* Повдигнете средните триъгълни части. (снимка 2)
* Съберете горния и долния триъгълник. (снимка 3)
* Върху тях върнете повдигнатите парчета. (снимки 4 и 5)
* С малката лента увийте средата на панделката като леко прищипете с пръсти. (снимка 6)
* Загрейте фурната на 175*С с вентилатор. Покрийте тава с хартия за печене и наредете кифличките. Намажете ги с разбито яйце и изпечете до зачервяване около 20-25 минути. Да ви е сладко!
.jpg)
.jpg)
Публикации
