Фантазия
Тортата, която виждате е с размер 20 см. Направих я с половината количества от продуктите. Със сигурност мога да кажа, че е достатъчна за 16 порции. Плътна е на вкус и едно малко парче е достатъчно да ви очарова напълно. Рецептата, която съм написала е за голяма торта с размер 26 см. Изключително вкусна е, горещо я препоръчвам, особено при по-специални поводи.
За бишкоти е добре да ползвате савоярди, а сметаната да е млечна. Не бих препоръчала обикновена извара вместо рикота, както и не бих заменила малините с друг плод. Мисля, че те най-добре си кореспондират с вкуса на шоколада и маскарпонето. Ако не може да намерите пресни малини, без колебание ползвайте замразени. Получава се чудесно и с тях. Не ги размразявайте, просто ги поръсете както са замръзнали.
Основата на тортата е много твърда след като е престояла в хладилника. Шоколадът и маслото се превръщат в истински камък. За да нямате проблеми при отрязването, оставете тортата на стайна температура поне за 1 час. Не се тревожете, целостта и външния вид няма да пострадат. Режете винаги с горещ подсушен нож. След като отрежете първото парче, лесно може да отстраните хартията за печене. Ако все пак не обичате толкова твърда и хрупкава основа, смесете шоколада с малко гореща сметана така, както правите крем Ганаш. След това смесете с бишкотите.
Това е една от най - вкусните торти, които съм правила. Изключително нежна като консистенция и богата на вкус и аромат. Приготвя се лесно, бързо и е без печене. Ще се радвам да я опитате и вие!
Продукти:
300+200+100 г натурален шоколад
400+100 мл течна сметана
150 г бишкоти
40 г масло
500 г маскарпоне
300 г рикота
100 г захар
ванилия
300 г малини
Приготвяне:
* Загрейте на слаб огън 400 мл сметана и 300 г шоколад. Разбъркайте, докато се стопи шоколада и получите гладък крем. Може да направите това и в микровълнова фурна. Охладете крема и го приберете в хладилника за 8 часа. Може да подготвите това един ден предварително.
* За основата натрошете на ситно бишкотите. В съд с незалепващо покритие стопете маслото заедно с 200 г шоколад. Отново може да направите това в микровълнова фурна на слаба температура. Сипете сместа при бишкотите. Разбъркайте с лъжица, за да се разпредели равномерно шоколада навсякъде. Покрийте тортена чиния с хартия за печене. Поставете ринг за торта. Добре е да облепите стените му с ацетатно фолио, за да може след това да отлепите без проблеми тортата. Сипете бишкотените трохи и ги притиснете с пръсти или лъжица. Трябва да получите плътна основа.
* В купа с бъркалка разбъркайте маскарпонето, рикотата, захарта и ванилията. Не ползвайте миксер, за да не се разводни крема.
* Извадете шоколадовия крем от хладилника и го разбийте с миксер до сгъстяване.
* Върху бишкотите сипете с лъжица тук-там купчинки от белия крем и тук-там купчинки от шоколадовия. Между тях сложете малини. Не се стремете да е равно и подредено. Истинска прелест е при разрязването на тортата всяко парче да е различно. Загладете с шпатула, като леко я намокрите. Приберете тортата в хладилника за 2 часа.
* Направете глазурата, като загреете на слаб огън 100 мл сметана и 100 г шоколад. Разбъркайте на гладък крем. Излишно е да повтарям, че и това може да направите в микровълнова фурна. Извадете тортата от хладилника и отстранете ринга и ацетатната хартия. Залейте тортата с глазурата и украсете по желание. Да ви е сладко!
Tags: Торти
- Hits: 9678
Коментари
Весел празник ви желая и прегръдки за принцесата.
semeistvoadams.blogspot.com/2013/02/blog-post_13.html#.XSNsv49S_IU
Поздравления за новия хубав сайт!
Много пъти съм правила тази прекрасна торта, но за първи път ми се случи шоколадовия ганаш да ми се пресече. Сгафила съм, но къде...възможно ли е да е, че шоколода беше студен, извадих го от хладилника и го праснах в сметаната на котлона? Как да спася ганаша? Четох в нета, но още не съм го оправила. Иначе от към продукти, сметаната е животинска, 30%, от Лидл, на Пилос, а шоколада е белгийски на копчета, много качествен, невъзможно е да е заради кофти продукти. Леко се отдели мазнината от сметаната, а ганаша не е гладък. Дай ми съвет, моля те, как да му върна прекрасния вид?
Понеже трябваше да довърша тортата, четох, четох в нета, и я оправих като разбих пресечения ганаш с миксера на високи обороти. Имаше и такъв съвет с пасатор, но не знам защо, разбих с миксер. Много бързо започна да се заглажда структурата на ганаша и стана гладък
Прибавих още сметана, докато разбивах с миксера, защото много се сгъсти ганаша и стана като шоколад твърд. Така се оправи, но като отразяхме тортата видях, че е трябвало още сметана. Може би наистина е трябвало да разбия с пасатор.
Иначе прекасно вкусна торта. Малините й предават невероятно усещане на небцето.
Благодаря ти Йоли за прекарасната рецепта!!!
Направих днес тортата, божествена е! Следвах указанията и всичко се получи чудесно! Имах опасения за кафявия крем да не стане много твърд, тъй като използвах шоколад с 85% какао, и сметаната - 35%, но го разбих без проблем с миксера на гладък мус. Освен това исках тортата да е без глутен, тъй че вместо готови бишкоти, изпекох бисквитки с бадемово брашно - получи се вкусен хрупкав блат! Бялата захар замених с кокосова в крема с маскарпоне и рикота. :) Позволих си да публикувам тортата в група за безглутенови рецепти, с препратка към твоята рецепта, надявам се да нямаш нищо против.
С огромно удоволствие чета страничката ти, още много рецепти съм си набелязала! Благодаря от сърце!
За много години, Йоли!
Искам нещо да те попитам относно торта Фантазия - нещо блата с бишкотите не ми допада, с кой би ми препоръчала да го заменя - от торта Тофифи, от Мус торта с вишни или Шоколaдово-малинова?
Разбира се, може да ползваш абсолютно всякакъв блат. Права си, този с бишкотите не е кой знае какво. И от трите торти, които цитираш блатовете са великолепни, горещо ги препоръчвам. Просто си избери един, чудни са наистина.
Благодаря ти отново и приятно майсторене.
RSS на коментарите по тази тема