Фантазия

 

Тортата, която виждате е с размер 20 см. Направих я с половината количества от продуктите. Със сигурност мога да кажа, че е достатъчна за 16 порции. Плътна е на вкус и едно малко парче е достатъчно да ви очарова напълно. Рецептата, която съм написала е за голяма торта с размер 26 см. Изключително вкусна е, горещо я препоръчвам, особено при по-специални поводи.
За бишкоти е добре да ползвате савоярди, а сметаната да е млечна. Не бих препоръчала обикновена извара вместо рикота, както и не бих заменила малините с друг плод. Мисля, че те най-добре си кореспондират с вкуса на шоколада и маскарпонето.  Ако не може да намерите пресни малини, без колебание ползвайте замразени. Получава се чудесно и с тях. Не ги размразявайте, просто ги поръсете както са замръзнали.
Основата на тортата е много твърда след като е престояла в хладилника. Шоколадът и маслото се превръщат в истински камък. За да нямате проблеми при отрязването, оставете тортата на стайна температура поне за 1 час. Не се тревожете, целостта и външния вид няма да пострадат. Режете винаги с горещ подсушен нож. След като отрежете първото парче, лесно може да отстраните хартията за печене. Ако все пак не обичате толкова твърда и хрупкава основа, смесете шоколада с малко гореща сметана така, както правите крем Ганаш. След това смесете с бишкотите.
Това е една от най - вкусните торти, които съм правила. Изключително нежна като консистенция и богата на вкус и аромат. Приготвя се лесно, бързо и е без печене. Ще се радвам да я опитате и вие!
 

Продукти:

300+200+100 г натурален шоколад
400+100 мл течна сметана
150 г бишкоти
40 г масло
500 г маскарпоне
300 г рикота
100 г захар
ванилия
300 г малини

 



Приготвяне:

* Загрейте на слаб огън 400 мл сметана и 300 г шоколад. Разбъркайте, докато се стопи шоколада и получите гладък крем. Може да направите това и в микровълнова фурна. Охладете крема и го приберете в хладилника за 8 часа. Може да подготвите това един ден предварително.

* За основата натрошете на ситно бишкотите. В съд с незалепващо покритие стопете маслото заедно с 200 г шоколад. Отново може да направите това в микровълнова фурна на слаба температура. Сипете сместа при бишкотите. Разбъркайте с лъжица, за да се разпредели равномерно шоколада навсякъде. Покрийте тортена чиния с хартия за печене. Поставете ринг за торта. Добре е да облепите стените му с ацетатно фолио, за да може след това да отлепите без проблеми тортата. Сипете бишкотените трохи и ги притиснете с пръсти или лъжица. Трябва да получите плътна основа.

* В купа с бъркалка разбъркайте маскарпонето, рикотата, захарта и ванилията. Не ползвайте миксер, за да не се разводни крема.

* Извадете шоколадовия крем от хладилника и го разбийте с миксер до сгъстяване.

* Върху бишкотите сипете с лъжица тук-там купчинки от белия крем и тук-там купчинки от шоколадовия. Между тях сложете малини. Не се стремете да е равно и подредено. Истинска прелест е при разрязването на тортата всяко парче да е различно. Загладете с шпатула, като леко я намокрите. Приберете тортата в хладилника за 2 часа.

* Направете глазурата, като загреете на слаб огън 100 мл сметана и 100 г шоколад. Разбъркайте на гладък крем. Излишно е да повтарям, че и това може да направите в микровълнова фурна. Извадете тортата от хладилника и отстранете ринга и ацетатната хартия. Залейте тортата с глазурата и украсете по желание. Да ви е сладко!

 

Tags: Торти

  • Hits: 39589

Коментари   

Гергана Мартинова
+2
Привет, Йоли! Благодаря ти за хубавите рецепти! Благодарение на теб научих много за кулинарното изкуство. Много ще се радвам на помощта ти, защото не зная как да подходя!? Миналата година правих твоя торта за рождения ден на моята кръщелница и всички гости много я харесаха. Сега малката принцеса си избра торта Фантазия. Иска да сложа отгоре снимка на кончето Спирит от едно анимационно филмче. Това е сложна задача за мен, защото не зная как? Прочетох, че се правят снимки на вафлена основа. Мога ли да сложа такава снимка отгоре? Колко са тайни тези снимки? Много съм невежа в тази област, но не ме е стах да пробвам. Обръщам се към теб, защото чета често коментарите в блога и от тях научавам много. А си и много мила в отоворите си към хората, които пишат.
Отговор
yoli
+2
Здравей, Гери. Много си мила, благодаря ти за доверието. Чудесно си го намислила, малката със сигурност много ще се зарадва на снимка с кончето. Заповядай линк към един пост, който си мисля, че ще ти е от полза. Хората са обяснили ясно, че и снимки има. Така е най-добре, аз нямам много опит с това. Синът ми отдавна порастна и с детските торти съм дотук. Ако ме дари с внуци ще ги правя и аз с кеф!
Весел празник ви желая и прегръдки за принцесата.

semeistvoadams.blogspot.com/2013/02/blog-post_13.html#.XSNsv49S_IU
Отговор
Молба за съвет
-2
Здравей Йоли!
Поздравления за новия хубав сайт!
Много пъти съм правила тази прекрасна торта, но за първи път ми се случи шоколадовия ганаш да ми се пресече. Сгафила съм, но къде...възможно ли е да е, че шоколода беше студен, извадих го от хладилника и го праснах в сметаната на котлона? Как да спася ганаша? Четох в нета, но още не съм го оправила. Иначе от към продукти, сметаната е животинска, 30%, от Лидл, на Пилос, а шоколада е белгийски на копчета, много качествен, невъзможно е да е заради кофти продукти. Леко се отдели мазнината от сметаната, а ганаша не е гладък. Дай ми съвет, моля те, как да му върна прекрасния вид?
Отговор
yoli
-1
Привет и от мен. Дано не отговарям късно. Мисля, че ще можеш да оправиш крема. Загрей го наново. Почти до кипване, да е горещ. Остави го за 2 мин. и след това задължително го разбий с пасатор, не с миксер. После го остави да се охлади в хладилника и го разбий с миксер до сгъстяване. Не разбивай дълго, че пак ще се пресече. Като стане плътен крем е готов. Опитай така и непременно ми пиши. И за мен е важно да знам, дали този начин ще помогне. Нали знаеш, всички се учим постоянно един от друг и от грешките си. Успех ти желая и ти благодаря за доверието.
Отговор
Молба за съвет
0
Здравей отново Йоли,
Понеже трябваше да довърша тортата, четох, четох в нета, и я оправих като разбих пресечения ганаш с миксера на високи обороти. Имаше и такъв съвет с пасатор, но не знам защо, разбих с миксер. Много бързо започна да се заглажда структурата на ганаша и стана гладък :-)
Прибавих още сметана, докато разбивах с миксера, защото много се сгъсти ганаша и стана като шоколад твърд. Така се оправи, но като отразяхме тортата видях, че е трябвало още сметана. Може би наистина е трябвало да разбия с пасатор.
Иначе прекасно вкусна торта. Малините й предават невероятно усещане на небцето. :-) Голяма вкусотия!!!!
Благодаря ти Йоли за прекарасната рецепта!!!
Отговор
yoli
+1
Много се радвам, че кремът се е оправил. Да знаеш за друг път, че става много твърд и плътен, ако се разбива повече. Колкото и сметана да му наливаш, все такъв ще бъде. Ганашът се разбива само до пухкаво. Иначе става твърд и мазен, направо като сирене.
Отговор
Евелина
+1
Мила Йоли!
Направих днес тортата, божествена е! Следвах указанията и всичко се получи чудесно! Имах опасения за кафявия крем да не стане много твърд, тъй като използвах шоколад с 85% какао, и сметаната - 35%, но го разбих без проблем с миксера на гладък мус. Освен това исках тортата да е без глутен, тъй че вместо готови бишкоти, изпекох бисквитки с бадемово брашно - получи се вкусен хрупкав блат! Бялата захар замених с кокосова в крема с маскарпоне и рикота. :) Позволих си да публикувам тортата в група за безглутенови рецепти, с препратка към твоята рецепта, надявам се да нямаш нищо против.
С огромно удоволствие чета страничката ти, още много рецепти съм си набелязала! Благодаря от сърце!
Отговор
yoli
0
Много се радвам, Еви, че ти е харесала тортата. Благодаря ти за доверието и хубавите думи. Разбира се, можеш да публикуваш рецептата навсякъде. Тя е за всички. Благодаря ти отново.
Отговор
yoli
0
Честита да е Новата година и за теб, Деси! Толкова хубав коментар си ми оставила! Благодаря ти от сърце за думите и доверието!
Отговор
Драгомира Георгиева
0
ЕВЕЛИНА, ще бъда много благодарна ако напишете рецепта за бисквитките или ме препратите с линк. Този уикенд и аз ще правя тортата, иска ми се да е без глутен. Благодаря!
Отговор
yoli
+1
Драгомира, надали Евелина ще прочете коментара Ви и ще отговори. А аз не знам за какви бисквити става въпрос. Много съжалявам, че не мога да Ви помогна.
Отговор
Десислава
0
За пореден път я правя :) Винаги всички, които са я опитвали неизменно казват: Кога ще направиш онази фантастичната на Йоли :lol: Никога не ме е подвела и резултата е повече от вълшебен :lol:
За много години, Йоли!
Отговор
Анелия Костова
-1
Здравей, Йоли. Аз съм голяма твоя почитателка. Когато търся в нета нещо за приговяне, въртя, суча :)) и пак отивам да търся в твоите рецепти. Никой друг не предлага рецептите си с толкова красота и финес. Поздравления и продължавай да ни радваш както с вкус, така и с начина на поднасяне.
Искам нещо да те попитам относно торта Фантазия - нещо блата с бишкотите не ми допада, с кой би ми препоръчала да го заменя - от торта Тофифи, от Мус торта с вишни или Шоколaдово-малинова?
Отговор
yoli
-1
Много си мила, Анелия! Благодаря ти! Радвам се, че пробваш рецептите ми. Надявам се и тази торта да ти хареса.
Разбира се, може да ползваш абсолютно всякакъв блат. Права си, този с бишкотите не е кой знае какво. И от трите торти, които цитираш блатовете са великолепни, горещо ги препоръчвам. Просто си избери един, чудни са наистина.
Благодаря ти отново и приятно майсторене.
Отговор
Анелия Костова
0
Благодаря, Йоли! Този месец направих два пъти торта Тофифи, всички бяха много доволни и я харесаха, но аз така и не успях да я опитам, защото и двете отидоха на други места, но сега Фантазия ще е за семейното тържество и се надявам да ги очаровам с нея. Поздрави!
Отговор
Сиана
0
Направих я тази Фантазия, както не съм се престрашавала да правя торта! Два дни преди това загрях с “Ани”. Толкова благодаря както за рецептите, така и за вдъхновението!
Отговор
yoli
0
Ех, че хубаво! Така ме зарадва, просто не знаеш! Благодаря от сърце, Сиана!
Отговор
Албена
0
Здравейте,
Много ми е трудно да преценя и пиша за съвет. Дали торта би била сполучлива, ако се направи с ягоди вместо с малини?
Благодаря предварително. Поздрави :-)
Отговор
Албена
0
Направих я с ягоди. Стана разкошна. :lol: Много благодаря за хубавата рецепта! Със сигурност ще пробвам и други рецепти от блога. Сърдечни поздрави!
Отговор
yoli
+1
Аз благодаря сърдечно, Бени! Много се радвам, че ти хареса тортата!
Отговор
Христина
0
Здравей, Йоли! Много ми харесват рецептите ти за всички торти.
Искам да направя торта Фантазия, но мисля да заменя блата с този от Toffifee торта. Там обаче се пекат два блата. Моля те за мнение, на торта Фантазия, крема достатъчно гъст (твърд) ли е, че да издържи втори блат върху него или ме съветваш да не слагам втори блат?
Отговор
yoli
+1
Здравей, Хриси. Благодаря ти, радвам се, че ти харесват тортите ми. Чудно ще стане както си го намислила. Не ти трябва втори блат. Направи само половин доза от тестото. Но ако искаш обезателно да има още един блат, спокойно можеш да го сложиш. Кремът е стабилен. Все пак, мое мнение е, че е по-фино само с един.
Отговор
Камелия Янков
0
Прекрасна лятна торта :) Отново обрах овациите на гостите си. За всеки мой рожден ден пробвам някой нова рецепта. Тази се получи възпитателна! Благодаря ви Йоли:)
Отговор
yoli
0
Благодаря от сърце, Ками! Много се радвам, че тортата ви е харесала!
Отговор
Камелия Янков
0
Имах предвид, възхитителна :)
Отговор
Цвети Буюклийска
0
Здравейте. Моля кажете ми, крема със сметана и шоколад разбива ли се с миксер или само се стопява и слага в хладилник? Благодаря предварително.
Отговор
yoli
0
Цвети, извини ме, ако не съм написала ясно. В рецептата пише, че кремът се разбива си сгъстяване след като е охладен добре в хладилник. Няма друго, това е
Отговор
Donka Stamenova
0
Здравей, Йоли! Вчера писах, но не виждам коментара си, но това няма значение. Исках да те попитам в тази торта, мога ли да намаля карамелизираното мляко /дулсе де лече/, защото е прекалено сладко, или изобщо да не го сложа? Благодаря! Не сме почитатели на много сладките неща. Скоро направих твоята торта с дулсе де лече. Успях да се справя много добре, но стана много сладка. Сега се опасявам да не би да повторя грешката си.
Отговор
yoli
0
Дони, вчера ти отговорих, но ми даде грешка при публикуването. Много съжалявам. Извини ме, моля те!
Може да пропуснеш млякото, но тогава вкусът ще е друг. Няма лошо, пак ще е вкусно. Само сметанов крем също става. Извини ме отново и благодаря!
Отговор
Donka Stamenova
0
Здравей , Йоли! Отново съм аз. Преди малко написах коментар, който се отнася за друга торта - тофифи. Моля да бъда извинена! Толкова много торти гледах от блога ти, че започнах да се оплитам! А тази Фантазия, наистина е заслужила името си! Прекрасно е всичко, което правиш!
Отговор
Kamelia
0
Здравейте, Йоли!
А каква сметана използвате?
Отговор
yoli
+1
Привет и от мен, Камелия. Съвсем нормална, обикновена млечна пълномаслена сметана използвам. Няма друга, поне аз познавам само един продукт, който може да се нарече с това име. Винаги се прави от мляко, без значение каква е марката. Може би не разбирам добре въпроса. Какво по-конкретно те интересува?
Отговор
Kamelia
0
:) да, по принцип сте права.
Питам, защото съм виждала сладкарска сметана, сметана за готвене, подсладена и изобщо различни сметани, което малко ме обърква. На едни марки се разбира прекрасно, на други се пресича, а ги “третирам” по един и същ начин.
Ако използвам смената на Meggle Creme patisserie дали би била подходяща?
Отговор
yoli
0
Изключително добре те разбирам. Много чести хората задават този въпрос. Объркването идва от това, че у нас най-вече се продава растителен заместител, което си е чист течен маргарин. На това му казват сладкарска сметана, а продуктът изобщо няма нищо общо със сметаната. Тя може да е само от мляко и е два вида-течна прясна или заквасена. Друга не съществува. Подсладена също няма, сладка е само растителната.
Растителната се разбива винаги безотказно, направо става твърда като сирене. Затова много хора я предпочитат, а и е много по-евтина. Млечната сметана се разбива само до пухкавост. Ако се преразбие се пресича, отделя се маслото от суроватката. Сама трябва да решиш какво са ползваш. И зависи за какво ти трябва. Ако е за мус или крем с желатин, ганаш или просто за смесване към друг крем, истинската сметана е разкошна. Ако искаш разбита за шприцоване, която да държи форма със седмици може растителна. Само имай предвид, че тя на втория ден става ужасна на вкус. На мен ми мирише на сапун, маже се неприятно по небцето и изсъхва.
Ами това е, марката е без значение. Изборът остава между сметана и течен маргарин. И като последно ще кажа, че аз често купувам сметана от руските магазини. Изключително качествена е, руснаците не познават растителните заместители.
Отговор
Мая Маринова
0
Здравей, Йоли! Моля, би ли ми казала как си направила, така че белият крем да е с по-малък диаметър? От първата снимка виждам, че шоколадовият мус е един вид върху и около белия крем. Благодаря :)
Отговор
yoli
+1
Мая, това не беше нарочно. Просто така се получи. Но ако искаш този ефект е лесно. Трябва да ползваш ринг за торта като ограничител. Нанасяш от кафевия крем, върху него слагаш бял, но с по-малък диаметър. И после отново покриваш с кафяв. С други думи, бялото не трябва да стига до края на ринг, а с 1-2 см по-навътре.
Отговор
Юлиана Янкова
0
Здравей,Йоли.Имаш страхотни рецепти за торти.Спрях се на Фантазия.Имам един въпрос за ганаша-след като го извадих от хладилника ,стана много твърд и аз реших пак да загрея на котлона и после да разбия с миксер.Дали е било правилно,тъй като за първи път правя?И второ:тъй като ми остана от него,мога ли да го ползвам за глазура?
Отговор
yoli
0
Здравей, Юли. Радвам се, че си избрала да опиташ тази торта. Надявам се да ти хареса, благодаря ти!
Не е било нужно да го загряваш. Нормално е са се втвърди, а после се разбива само за да е пухкав. Но няма голямо значение, не се тревожи.
Разбира се, че можеш да ползваш остатъка за глазура. Трябва само да я втечниш и залееш.
Отговор
Юлиана Янкова
0
Благодаря,Йоли!Точно така направих.Мислех,че нещо съм объркала,но стана много вкусна,наистина.
Отговор
yoli
0
Аз благодаря, Юли! Много се радвам, че е станала вкусна торта!
Отговор
Диана Младенова
0
Сглобявам я в момента! Дано ми се е получила! Имам утре рожден ден и избрах тази Фантазия, за да очаровам гостите си!
Ще направя и салатата с аспержите и ягоди, а за основно заложих на контрафилето с хлебно -лучени трохи , всичко от Йоли!
Страхотна си , благодаря, че те има!
Отговор
yoli
0
Не! Аз ти благодаря, Диана! Какво доверие ми имаш само! Думи нямам! Благодаря наистина от сърце! Весел празник ти желая и да си ми здрава и много щастлива!
Отговор
Роси
0
Здравейте,
Искам да направя тази торта по повод. Досега съм правила неща само по ваши рецепти. Ако нямам миксер, ще се получи ли пак?
Отговор
yoli
0
Привет, Роси. Опасявам се, че не. Трябва да разбиеш ганаша до пухкав крем. Трудно ще е с телена бъркалка, но все пак може да опиташ. Като се охлади кремът става много гъст и твърд и му е нужен по-висок оборот, за да се превърне тази маса в пухкава и да увеличи обема си. А това е най-добре да се напрви с миксер. Ако искаш пробвай с бързо и енергично разбиване на ръка, но не съм сигурна в резултата.
Отговор
Reni Voycheva
0
Здравей Йоли! Благодаря ти за това фантастично вдъхновение! Имам и аз питане за два блата, но по скоро не дали ще издържи втори блат, а дали ще издържи още един етаж. Т.е. искам да заменя блата с обикновен шоколадов спондж и да направя два етажа с микс от кремовете. Луда работа, но ми трябва висока торта, а тези кремове са божествени. Благодаря ти предварително!
Отговор
yoli
0
Благодаря ти, Рени! Да, кремовете са наистина много вкусни.
Ще издържи, но трябва да сложиш в долната торта подпори. Както класически се правят двуетажните торти. Меки и нежни са кремовете, може са се разкриви тортата бе тях.
Отговор
Росица
0
Здравейте ,искам да направя торта,но нямам рикота .Дали ще стане добре СКО се замени с крема сирене?
Отговор
yoli
0
Здравей, Роси. Ще стане, но съвсем друга торта. Ако намериш фина извара ползвай нея. Пасирана с пасатор, за да е съвършено гладка. Нея може да смесиш 50/50 с крем сирене.
Отговор
Росица
0
Благодаря ти много!Но щом няма да е стане същата ще отивам да взема рикота☺️
Отговор
Теодора Тодорова
0
Здравейте, Йоли! Искам да направя тортата за почерпка на работа с колегите, но там няма как да нагорещя ножа, за да разкажа блата. Вие какъв друг блат бихте препоръчали?
Отговор
yoli
+1
Ще се радвам, ако тортата ви хареса, Теди! Благодаря!
Не препоръчвам друг блат, съжалявам. Но няма да е никакъв проблем. Блатът е твърд и хрупкав. Ще се отреже без проблем при по-голям натиск.
Отговор
Христина
0
Здравейте, Йоли! Имам въпрос относно белия крем на тортата. Нормално ли е да стои все едно е пресечен? Не съм използвала миксер и следвах рецептата от буква до буква, но накрая се получи смес която е значително по течна от шоколадовия мус. Построих тортата с надеждата че ще се получи и стегне на сутринта. Според вас може ли да е нещо свързано с рикотата. И ако това не е нормално за крема бихте ли ми дали съвет как да го прикрия при сервиране? Много благодаря!
Отговор
yoli
0
Здравей, Хриси. Нямам никаква представа защо се е получило така. Никога не се е случвало, никой не е споменавал за такъв проблем. Явно е от рикотата. Принципно да знаеш, ако кремът е течен се слага малко желатин да се спаси или стопен шоколад. Но това наистина принципно го казвам. Вече е късно да се поправят нещата, щом тортата е сглобена. Но аз мисля, че ще е чудесна, ще видиш! Пиши ми после как е, след като я разрежеш. Благодаря ти, че опита.
Отговор
Мия
0
Здравейте, мога ли да направя тортата в сърцевидна форма? Мисля да използвам друг блат, но ще успея ли да запазя сърцевидната форма и да изкажа със шоколадова глазура?
Отговор
yoli
0
Мия, няма никакви ограничения. Формата зависи само от желанието ти. Може да е всякаква. Тя няма да промени нито вкуса, нито качеството. Действай снело! Ще се радвам, ако останеш доволна. И да, всеки блат, който ти хареса може да използваш. Кремовете са плътни, но за по-добра форма сложи около сърцето ограничител от хартия, фолио или ацетат. А ако формата ти е сърцевидна е достатъчно само да облепиш стените отвътре, за да извадиш тортата по-лесно. Дори може леко да я замразиш за още по-добър вид. Всичко е възможно, всичко от теб зависи.
Отговор
Мия
0
Благодаря Ви, мила Йоли! А блатът от рецептата много ли е твърд? Ще успее ли да се разпределили и нареже добре или да си ползвам стандартен какаов блат?
Отговор
yoli
0
Мия, ако обичаш хрупкаво ползвай него. Да, твърд е, но се реже без проблем, ако тортата е оставена на стайна температура за час-два. Тя така е най-вкусна, а не от хладилника. Или ползвай друг блат, ако харесваш мека текстура.
Отговор
Стилияна Илиева
0
Здравей, направих тортата, но имам малък проблем с шоколадовия крем. Направих го с 12% млечна сметана, престоя една нощ в хладилник, сутринта беше много гъст и стегнат. Понеже не разполагам с миксер в момента, разбърках с пасатор и малко на ръка докато стане отново хомогенна смес. Сега тортата е в хладилника една част от крема стегна, но отгоре имам и все още течни части. Стои от около 4 часа в хладилник. Въпросът ми е дали съм направила нещо нередно. Колко гъст се получава крема при разбиване с миксер, защото при мен не беше много гъсто. Ако пробвам да замразя ще се получи ли тази твърдост на крема както, когато гл извадих сутринта от хладилника.
Отговор
yoli
0
Стеляна, много ти е нисък процента масленост на сметаната. Тя в за кафе. В сладкарството винаги се ползва само пълномаслена сметана, минимум 30%. Това е принцип, винаги! Кремът става Мниго гъст и трябва с миксер да се разбие. Пасаторът не може да вкара въздух е крема, точно обратното, отнема го. Надявам се въпреки това да стане хубава торта. Замрази я за кратко, може да помогне. Но големият проблем е сметаната. Благодаря ти, че опита!
Отговор
Стилияна Илиева
0
Много ти благодаря! Ще го запомня! Въпреки че имам грешки, пак става тортата за хапване! Другият път ще се поправя и ще я направя както трябва!
Отговор
Деси
0
Здравейте,
Захарта пудра ли е или кристална?
Отговор
yoli
0
Привет, Деси. Най-нормална захар. Ако е пудра или кафява винаги се упоменава.
Отговор
Деси
0
Много благодаря!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.