Фантазия

 

Тортата, която виждате е с размер 20 см. Направих я с половината количества от продуктите. Със сигурност мога да кажа, че е достатъчна за 16 порции. Плътна е на вкус и едно малко парче е достатъчно да ви очарова напълно. Рецептата, която съм написала е за голяма торта с размер 26 см. Изключително вкусна е, горещо я препоръчвам, особено при по-специални поводи.
За бишкоти е добре да ползвате савоярди, а сметаната да е млечна. Не бих препоръчала обикновена извара вместо рикота, както и не бих заменила малините с друг плод. Мисля, че те най-добре си кореспондират с вкуса на шоколада и маскарпонето.  Ако не може да намерите пресни малини, без колебание ползвайте замразени. Получава се чудесно и с тях. Не ги размразявайте, просто ги поръсете както са замръзнали.
Основата на тортата е много твърда след като е престояла в хладилника. Шоколадът и маслото се превръщат в истински камък. За да нямате проблеми при отрязването, оставете тортата на стайна температура поне за 1 час. Не се тревожете, целостта и външния вид няма да пострадат. Режете винаги с горещ подсушен нож. След като отрежете първото парче, лесно може да отстраните хартията за печене. Ако все пак не обичате толкова твърда и хрупкава основа, смесете шоколада с малко гореща сметана така, както правите крем Ганаш. След това смесете с бишкотите.
Това е една от най - вкусните торти, които съм правила. Изключително нежна като консистенция и богата на вкус и аромат. Приготвя се лесно, бързо и е без печене. Ще се радвам да я опитате и вие!
 

Продукти:

300+200+100 г натурален шоколад
400+100 мл течна сметана
150 г бишкоти
40 г масло
500 г маскарпоне
300 г рикота
100 г захар
ванилия
300 г малини

 



Приготвяне:

* Загрейте на слаб огън 400 мл сметана и 300 г шоколад. Разбъркайте, докато се стопи шоколада и получите гладък крем. Може да направите това и в микровълнова фурна. Охладете крема и го приберете в хладилника за 8 часа. Може да подготвите това един ден предварително.

* За основата натрошете на ситно бишкотите. В съд с незалепващо покритие стопете маслото заедно с 200 г шоколад. Отново може да направите това в микровълнова фурна на слаба температура. Сипете сместа при бишкотите. Разбъркайте с лъжица, за да се разпредели равномерно шоколада навсякъде. Покрийте тортена чиния с хартия за печене. Поставете ринг за торта. Добре е да облепите стените му с ацетатно фолио, за да може след това да отлепите без проблеми тортата. Сипете бишкотените трохи и ги притиснете с пръсти или лъжица. Трябва да получите плътна основа.

* В купа с бъркалка разбъркайте маскарпонето, рикотата, захарта и ванилията. Не ползвайте миксер, за да не се разводни крема.

* Извадете шоколадовия крем от хладилника и го разбийте с миксер до сгъстяване.

* Върху бишкотите сипете с лъжица тук-там купчинки от белия крем и тук-там купчинки от шоколадовия. Между тях сложете малини. Не се стремете да е равно и подредено. Истинска прелест е при разрязването на тортата всяко парче да е различно. Загладете с шпатула, като леко я намокрите. Приберете тортата в хладилника за 2 часа.

* Направете глазурата, като загреете на слаб огън 100 мл сметана и 100 г шоколад. Разбъркайте на гладък крем. Излишно е да повтарям, че и това може да направите в микровълнова фурна. Извадете тортата от хладилника и отстранете ринга и ацетатната хартия. Залейте тортата с глазурата и украсете по желание. Да ви е сладко!

 

Tags: Торти

  • Hits: 2063

Коментари   

Гергана Мартинова
-1
Привет, Йоли! Благодаря ти за хубавите рецепти! Благодарение на теб научих много за кулинарното изкуство. Много ще се радвам на помощта ти, защото не зная как да подходя!? Миналата година правих твоя торта за рождения ден на моята кръщелница и всички гости много я харесаха. Сега малката принцеса си избра торта Фантазия. Иска да сложа отгоре снимка на кончето Спирит от едно анимационно филмче. Това е сложна задача за мен, защото не зная как? Прочетох, че се правят снимки на вафлена основа. Мога ли да сложа такава снимка отгоре? Колко са тайни тези снимки? Много съм невежа в тази област, но не ме е стах да пробвам. Обръщам се към теб, защото чета често коментарите в блога и от тях научавам много. А си и много мила в отоворите си към хората, които пишат.
Отговор
yoli
0
Здравей, Гери. Много си мила, благодаря ти за доверието. Чудесно си го намислила, малката със сигурност много ще се зарадва на снимка с кончето. Заповядай линк към един пост, който си мисля, че ще ти е от полза. Хората са обяснили ясно, че и снимки има. Така е най-добре, аз нямам много опит с това. Синът ми отдавна порастна и с детските торти съм дотук. Ако ме дари с внуци ще ги правя и аз с кеф!
Весел празник ви желая и прегръдки за принцесата.

semeistvoadams.blogspot.com/2013/02/blog-post_13.html#.XSNsv49S_IU
Отговор
Молба за съвет
0
Здравей Йоли!
Поздравления за новия хубав сайт!
Много пъти съм правила тази прекрасна торта, но за първи път ми се случи шоколадовия ганаш да ми се пресече. Сгафила съм, но къде...възможно ли е да е, че шоколода беше студен, извадих го от хладилника и го праснах в сметаната на котлона? Как да спася ганаша? Четох в нета, но още не съм го оправила. Иначе от към продукти, сметаната е животинска, 30%, от Лидл, на Пилос, а шоколада е белгийски на копчета, много качествен, невъзможно е да е заради кофти продукти. Леко се отдели мазнината от сметаната, а ганаша не е гладък. Дай ми съвет, моля те, как да му върна прекрасния вид?
Отговор
yoli
0
Привет и от мен. Дано не отговарям късно. Мисля, че ще можеш да оправиш крема. Загрей го наново. Почти до кипване, да е горещ. Остави го за 2 мин. и след това задължително го разбий с пасатор, не с миксер. После го остави да се охлади в хладилника и го разбий с миксер до сгъстяване. Не разбивай дълго, че пак ще се пресече. Като стане плътен крем е готов. Опитай така и непременно ми пиши. И за мен е важно да знам, дали този начин ще помогне. Нали знаеш, всички се учим постоянно един от друг и от грешките си. Успех ти желая и ти благодаря за доверието.
Отговор
Молба за съвет
0
Здравей отново Йоли,
Понеже трябваше да довърша тортата, четох, четох в нета, и я оправих като разбих пресечения ганаш с миксера на високи обороти. Имаше и такъв съвет с пасатор, но не знам защо, разбих с миксер. Много бързо започна да се заглажда структурата на ганаша и стана гладък :-)
Прибавих още сметана, докато разбивах с миксера, защото много се сгъсти ганаша и стана като шоколад твърд. Така се оправи, но като отразяхме тортата видях, че е трябвало още сметана. Може би наистина е трябвало да разбия с пасатор.
Иначе прекасно вкусна торта. Малините й предават невероятно усещане на небцето. :-) Голяма вкусотия!!!!
Благодаря ти Йоли за прекарасната рецепта!!!
Отговор
yoli
0
Много се радвам, че кремът се е оправил. Да знаеш за друг път, че става много твърд и плътен, ако се разбива повече. Колкото и сметана да му наливаш, все такъв ще бъде. Ганашът се разбива само до пухкаво. Иначе става твърд и мазен, направо като сирене.
Отговор
Евелина
0
Мила Йоли!
Направих днес тортата, божествена е! Следвах указанията и всичко се получи чудесно! Имах опасения за кафявия крем да не стане много твърд, тъй като използвах шоколад с 85% какао, и сметаната - 35%, но го разбих без проблем с миксера на гладък мус. Освен това исках тортата да е без глутен, тъй че вместо готови бишкоти, изпекох бисквитки с бадемово брашно - получи се вкусен хрупкав блат! Бялата захар замених с кокосова в крема с маскарпоне и рикота. :) Позволих си да публикувам тортата в група за безглутенови рецепти, с препратка към твоята рецепта, надявам се да нямаш нищо против.
С огромно удоволствие чета страничката ти, още много рецепти съм си набелязала! Благодаря от сърце!
Отговор
yoli
0
Много се радвам, Еви, че ти е харесала тортата. Благодаря ти за доверието и хубавите думи. Разбира се, можеш да публикуваш рецептата навсякъде. Тя е за всички. Благодаря ти отново.
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.
Съгласен Отхвърлям