Представям ви класическо базово бадемово тесто (Pâte Sablée) , подходящо за бисквити, тарт, пай, тарталети или основи за торти. Приготвя се само с миксер. Колкото по-малко се пипа с ръце, толкова е по-качествено. Подходящо е да се съхранява във фризер.
Броят на бисквитите зависи от големината им. Моите тази година са доста големи, заради мотивите с кокичета. Ако ви е интересно да видите как се правят, заповядайте линккъм видеото на Julia Musher. Тази великолепна дама често ме вдъхновява и с удоволствие пробвам някои от идеите и́. Глазурата на бисквитите e айсинг, чиято рецепта може да видите тук.
Любимите кифлички на баща ми бяха козуначени с орехова плънка. Беше толкова щастлив, когато му ги правех! Разбира се, научила съм ги от баба, но най-голямата ми награда беше, че той харесваше моите кифлички повече, отколкото на майка си. Продължавам да правя кифличките, не само защото са ми мил спомен, а и защото са великолепни на вкус. Днес ви предлагам същото тесто и пълнеж, но оформени като венец.
Невероятно добра рецепта за кулич! Почти няма разлика с нашия козунак, но се приготвя в пъти по-лесно и бързо. Тъй като брашното е по-малко като количество, отколкото е нужно за козунак, изпечените куличи стават много пухкави и меки, а същевременно еластични. Най-хубавото е, че са все така хубави и след няколко дена. Руската класиказа приготвяне на пасхален обреден хляб е доказана и обичана по цял свят. Няма да съжалявате, ако опитате и вие.
Маковото руло е популярно из цяла Европа. В Русия и Украйна му казват "Маковый рулет.", в Полша "Makowiec zawijany ", в Германия и Австрия "Маков щрицел или щрудел". Както и да го наречем, за това руло винаги има специално отредено място на Коледната или Великденската трапеза. Празничното печиво е обреден хляб, чието тесто е подобно на нашето козуначено. Леко, въздушно и сладко. Не става на конци, тъй като мазнината не се прибавя по време на месене, но действително е много вкусно. Разбира се, цялата тайна се крие в богатата макова плънка, ухаеща на ром, ванилия и цитрусови кори. С този пълнеж може да се приготви и класически козунак или кифлички. Маковият пълнеж може да приготвите сами, както и да купите готов смлян мак.
Другото, което мога да кажа е, че и маковата плънка, и тестото са идеални за замразяване. Това доста улеснява работещите домакини, които не разполагат с много свободно време. Заслужава си да направите повече тесто и пълнеж и да ги замразите. Така винаги ще имате възможност набързо да завъртите вкусни кифлички или нещо друго.
Бих искала да споделя с вас моят вариант на руло с мак. Казвам го, тъй като рецептите са стотици. Докато човек открие точната, която му допада ще трябва да направи доста рула. За мен това е съвършеното тесто за подобен вид печива. Много е качествено и горещо го препоръчвам. А пълнежът винаги е по избор, знаете. Надявам се да го опитате, да останете доволни и да разнообразите Великденската си трапеза.
Сладките стават много ароматни. Отвън са хрупкави, а вътре остават меки заради кокосовото мляко. Не усилвайте фурната за да не прегори кокоса. След като изстинат може да ги намажете за блясък с малко хранителна перлена боя. Съхранявайте ги на открито за да не се овлажняват. Колкото по-дълко престояват, толкова по-сухи стават.
Може да изпечете тестото на три отделни тънки платки. Така ще станат по-равни и няма да се тревожите, че ще разрежете блата на криво. Тортата не се нуждае от сиропиране. Морковите дават достатъчно влага на блата. Непременно я направете поне ден предварително преди да я сервирате. Така всички аромати ще се споят чудесно, а тортата ще стане мека и сочна.
Отива Зайо Байо в сладкарница и пита продавача:
- Имате ли толта от молкови?
- Ми, нямаме.
Отива на другия ден и пак пита:
- Имате ли толта от молкови?
- Ми, нямаме.
И така 4-5 пъти... Хората решили да направият торта от моркови. На другия ден идва Зайо и пита:
- Имате ли толта от молкови?
- Имаме.
- Много е гадна, нали...
Стар сладурски виц от времето, когато тортата от моркови в България действително не беше популярна. С течение на времето у нас се наложиха различни рецепти, повлияни най-вече от Западна Европа и САЩ. Колкото и да е странно, както и противно на вица, тортите с моркови, които се получават като вкус и качество са добри. Лично аз мога да ви предложа още два варианта с чудесен вкус, а днес ви предоставям рецепта за морковена торта без брашно. Светли Великденски празници на всички!