Ароматна гозба със заешко месо, чоризо, нахут и сини сливи. На пръв поглед необичайна комбинация, но всеки продукт отлично кореспондира с останалите.

Мисля, че за тази рецепта не е нужно да има точни пропорции на продуктите. Направете толкова, колкото ви се хапва.

За тази рецепта не съм написала продукти за рецепта за пълнежа, тъй като можете да приготвите пилешкото месо по най-различен начин : с къри, сметана, зеленчуци и т.н. Въпрос на вкус и предпочитание. Подберете зелените подправки спрямо вкуса на пилешкия пълнеж така, че да се съчетават добре на вкус.

Свинско с кисело зеле. Любима българска класика! Така се случи, че тази зима съм лишена от тази вкусна гозба. В Германия няма хубаво българско кисело зеле, а това, което може да се купи от турските магазини не е по моя вкус. Въпреки това, в Германия има най-различни ястия с кисело зеле. Киселото зеле тук се продава фино нарязано, направо на конци. Германците го готвят обикновено с малко захар, вино и ароматни подправки. Към него винаги има някакво месо или вурст. Днес искам да ви предложа една типична немска гозба, която е разпространена из цяла Германия. Каслер се нарича голям къс свинско месо, което се държи  3-4 дена в 20% солен разтвор и след това минава през студено опушване. Една от теориите е, че първи прави Каслер един месар в Берлин. Други източници посочват, че името произлиза от града Касел. Няма категорични сведения за произхода на каслера, но това не е и нужно. Важното е, че Каслер е едно обичано от всички германци месо, което най-често се приготвя с кисело зеле и се сервира с картофено пюре. Ще се радвам, ако ви допадне рецептата и я опитате. А вие хапнете заради мен едно хубаво българско свинско с кисело зеле!

Искам да споделя с вас личния си опит с варенето на точно този вид паста-конкильони. Случвало ми се е раковините да се разпукат и след това да не могат да се напълнят. Винаги варя паста според указанието на опаковката и така трябва. Човек не може да сбърка, ако следва инструкциите. Да, но с раковините се получава фал, поне това е моето мнение. Чудейки се, защо става така, започнах да опитвам различни начини на варене. Стигнах до убеждението, че при конкильони водата не трябва да е кипяща. Така пастата се отпуска много равномерно и краищата не се напукват. Раковините не бива да са напълно сварени. Трябва да са ал денте, както казват италианците. Така ще запазят форма, ще се напълнят лесно, а и ще се досготвят във фурната. Когато ги варите не слагайте много паста наведнъж. Варете на части, това е още един добър начин да ги запазите цели.

 

Едни по-различни кюфтета в доматен сос от тези, които правим у нас. Сосът може да приготвите предварително, както и да го ползвате за други ястия. Маринара е класически италиански сос, който произхожда от Неапол и може да го срещнете и под името "неаполитански".

Гарам масала е традиционна индийска подправка. Всъщност, това е ароматен микс от различни подправки. Готова смес може да се купи от индийски и арабски магазини, но лесно може да се приготви и у дома. Нужни са ви 2 пръчки канела, 1 с.л. кардамон, 1 с.л. зърна черен пипер, 1 ч.л. карамфил, 1 индийско орехче и 1 с.л. кориандър на зърна. Важното е всички подправки заедно да се запекат в сух тиган. Когато започне да се носи силен аромат ги махнете от огъня. Стрийте всичко в хаванче, след което смелете в блендер или мелничка за подправки възможно най-фино. Съхранявайте готовата смес на сухо мясно в буркан. Ползвайте я в малки количества за различни ястия.

Много харесвам едно кулинарно предаване. Казва се "Kitchen Impossible". Водещата фигура е Тим Мелцер, от когото често черпя вкусни идеи. Ще ви разкажа накратко, защо харесвам това кулинарно шоу.

Пилето не трябва да се готви дълго време за да остане сочно. Трохите са вкусни по-едри за да хрупат приятно след като се препекат. Пропуснете лютата чушка, ако не обичате пикантно. И разбира се, маслините трябва да са без костилки. Всички заръки са дадени, нека преминем към рецептата.

Пилето става още по-ароматно, ако втриете малко от маринатата под кожата. За целта внимателно я отлепете, како прокарате пръсти между нея и месото там, където е възможно.

Единствено през пролетта може да направите сарми с липови листа. Наберете млади, светлозелени листа. Тъй като са много нежни не е нужно да ги попарвате предварително, преди да ги навиете на сарми. По време на месенето на каймата добавете малко вода за да стане по-сочна. Тъй като липовите листа нямат характерен вкус и аромат, подправете богато каймата с пресните зеленчуци и в никакъв случай не пропускайте лимона.

Изключително апетитно ястие! Пилето се маже подкожно с ароматен пълнеж от задушен лук и масло. Това прави месото сочно, уханно и много вкусно. Пече се върху подложка от червен лук, от който след това се получава великолепен сос! Заслужава да опитате.

Ароматно пилешко месо със сладък лук, чеснов аромат и сметанов сос. Подходящи гарнитури са варен ориз, различни видове пюре, качамак, запечена полента или паста.

Тези патладжанени медальони са идеални за парти или лека вечеря. Търпят много импровизации, тъй като може да ги гарнирате с различни продукти. Просто погледнете в хладилника с какво разполагате и запретнете ръкави.

Чудесно лятно ястие с тиквички и кайма. Използвайте подправки по ваш вкус. Тези, които недолюбват месото могат да заменят каймата с бяло или синьо сирене, моцарела или още кашкавал.

Ако панирате в кокос кюфтенцата и направо ги изпържите, панировката много бързо ще прегори, а месото ще остане сурово. Така, както ви предлагам можете да ги изпържите от предния ден и преди сервиране да ги оваляте в кокос. Умишлено съм избегнала галетата за да може да преобладава плодовия вкус на кокоса, който отлично се съчетава с ядките и пилешкото.

Сармите са едно от най-любимите български ястия. Дали с кисело зеле или лозови листа, с лапад или друга зеления, все са вкусни. Днес ще ви предложа един по-различен вариант с патладжан и суров доматен сос.

Ако бульонът не е солен го посолете. Може да го смесите с малко вино, ако харесвате този вкус. За да получите повече сос увеличете количеството на бульона. Ако сосът ви се стори рядък, сгъстете го с 1 ч.л. нишесте.

Ароматно и сочно печено със свеж лимонов сос. Подходящи гарнитури са различни видове пюре, печени кореноплодни или просто пържени картофки.

Преди да намажете месото опитайте на вкус маринатата и я балансирайте според вашия вкус. Ако не обичате люто пропуснете чушката. Не препичайте месото, 20 минути са напълно достатъчни, когато фурната е силна и предварително загрята. Пилето трябва да остане меко и сочно.