Тази торта се получи напълно изненадващо. Всичко започна от останал кокосов пълнеж и тесто от тази рецепта. Оформих кокоса на малка квадратна плочка и го оставих във фризера да си чака реда за нещо друго. Тестото също замразих.

След време братовчедка ми дойде на гости. То е ясно, че ще я посрещна с торта! Ден преди това бях направила шоколадово брауни. Все още стоеше в хладилника, за да се стегне и беше неразрязано. Реших да го използвам като основен блат. Погледнах какви други продукти ми се намират под ръка. В камерата имах замразени малини, в хладилника маскарпоне, а в шкафа сметана. Идеята за торта започна да се оформя. Тъй като кокосовият пълнеж беше на плочка, направих и тортата квадратна. Формата ми е 20X20 см без дъно. За да го направя сложих лист стреч фолио, а отстрани и отдолу облякох за стабилност в алуминиево. Така подготвената форма поставих върху дъска. Заедно с нея може да се замразява без да има опасност от разливане и деформиране. Оказа се, че този размер за квадратна торта никак не е малък. Наредих си аз компонентите, залях ги с приготвения крем, но той за зла беда стигна само до половината на формата. Ами сега? Хайде бързо прави втори крем! Нямах време да мисля нови чудеса и набързо приготвих този малинов крем. Най-сетне тортата беше готова и отиде във фризера. На следващия ден я освободих от формата, частично я напръсках със спрей велур, а останалата част залях с млечна огледална глазура. Семпла украса от малини и готово.
С всичко това искам да ви кажа, че не е нужно да имате категорично точна рецепта за торта, нито специална форма. Може да композирате нещата сами, да използвате останали от нещо друго продукти, да играете с формите и вкусовете. Нищо не е задължително. Нужно е само да имате желание, да проявите въображение и да си вярвате! Ето и рецептата за тази набързо измислена торта. Стана страхотна!

Продукти за квадратна форма 20 см:
(Количествата са достатъчни за кръгла торта 24 см)

Кокосов слой:

1 яйце М
15 г кристална захар
50 г течна пълномаслена сметана
7 г сухо мляко
5 г царевично нишесте
35 г кокосови стърготини-пресни или сушени
ванилия
15 г стафиди, накиснати в ром, бренди, коняк, ликьор или друг подходящ алкохол по избор

Приготвяне:

В тенджерка или тиган сложете заедно всички продукти и ги разбъркайте добре. Сгъстете сместа на тих огън, като бъркате. Трябва да получите гъста маса, с приблизителна плънтост на парено тесто за еклери. Оставете пълнежа да изстине и го оформете на квадратна плочка, с 2 см по-малка от основната форма, в която ще направите тортата. Увийте плочката в стреч фолио и я оставете за час-два във фризера, докато се стегне добре.

Брауни:

120 г тъмен шоколад
60 г масло
2 яйца М
150 г захар
ванилия
20 мл силно кафе
30 г брашно
10 г какао
1-2 щипки сол

Приготвяне:

На слаб огън стопете заедно шоколада и маслото. Може да го направите също в микровълнова фурна или на водна баня. Прибавете яйцата, леко разбити със захарта. Разбъркайте и овкусете с ванилия и кафе. Накрая сипете брашното, какаото и солта. Разбъркайте отново. Изсипете тестото в тавичка 20X20 см, задължително отвсякъде покрита с хартия за печене. (Може да използвате и кръгла форма, от която после да изрежете квадрат). Изпечете браунито за 20 минути в предварително загрята на 175°C фурна с вентилатор. Не го препичайте. Трябва да остане меко и влажно с почти течна сърцевина. След като изстине го приберете заедно с хартията в хладилника, за да се стегне. След това отстранете хартията и отрежете квадрат с размера на кокосовата плочка.

Малиново желе:

200 г пюре от замразени или пресни малини, претрито от семките
2 с.л. захар
4 г желатин, набъбнат в 1 с.л. вода

Приготвяне:

Кипнете пюрето и захарта за 1-2 минути. Махнете от огъня и прибавете желатина. Добре разбъркайте, докато се стопи напълно. Оставете пюрето да се охлади до стайна температура.
Трита компонента за вътрешния слой на тортата са готови. Сглобете ги, като на дъното на формата, която сте ползвали за тях поставите замръзналата кокосова плочка. Върху нея сипете малиновото желе. От студеното то ще се стегне почти веднага. Изчакайте няколко минути и върху желето поставете браунито. Замразете трипластовия слой, докато дойде време да сглобите тортата.

Класическа рецепта за приготвяне на риба. Превъзходна на вкус, мека, с нежна текстура и много сочна.

Продукти за 2 порции:

1 лаврак (600-800г)
няколко резенчета лимон
мащерка, риган, розмарин или други подправки по избор
черен пипер
1-2 с.л. зехтин
1,5 кг по-ситна морска сол
2 белтъка
30-40 мл вода

Приготвяне:

* Почистете рибата от вътрешностите, измийте я и я подсушете добре. Сложете в корема резени лимон, подправки и черен пипер. Намажете я със зехтин.

* В куха смесете солта с белтъците и водата. Размесете с ръце, докато солта поеме равномерно белтъците и водата. За повече аромат може да сложите сушени билки. Аз прибавих съм солта сушена левурда.

* Постелете тава с хартия за печене. На дъното оформете пласт сол около 2 см с приблизителните размери на рибата. Поставете рибата отгоре и я покрийте плътно с останалата сол, като притискате с длани за по-добра спойка.

Пълнежът на тези сладки е разкошен! Мек, ароматен, нежен и същевременно плътен. Може да се приготви с прясно настърган кокос или със сушени кокосови стърготини. Освен за тези бисквити е подходящ за бонбони, сладкиши и торти.
Тези лакомства са известни под името „Лунни сладки“. Специалитет са в азиатската кухня и традиционно се раздават на близки и приятели. Поднасят се с чай и вариантите за пълнеж са много-сладък картоф, боб, сусам, ананас и кокос. Могат да бъдат напълнени и с месо и цели осолени жълтъци, които символизират пълнолунието. Мъдрите казват, че сладко и солено, събрани заедно в един сладкиш отговарят на принципа на хармонията-ин и ян.
Лунните сладки са кръгли, с диаметър около 10 см и височина 4 см. За тях има специални форми, чиято щампа най-често изобразява с йероглифи „дълъг живот“ и „хармония“, както и други подобни символи. Аз нямам такава форма, но много исках да приготвя подобни на тези сладкиши. А който има желание успява да се справи и с подръчните материали, които има у дома. Тестото, което направих е най-нормално маслено за бисквити, а пъленжът кокосов, тъй като нямам паста от лотосови семена или пък сладък червен боб-типични за лунните сладки. Поради тази причина не мога да ги нарека с това име, но на външен вид приличат на тях. Освен това моите сладки са много по-малки-диаметърът е 5 см, а височината 2,5 см. С няколко думи ще ви опиша моя прочит на лунните сладки. Ще се радвам, ако ги опитате и вие.

Продукти за около 22-25 сладки:

Тесто:

180 г меко масло
120 г пудра захар
ванилия
3 жълтъка
3 с.л. прясно мляко
330 г бяло брашно
35 г какао
2-3 щипки сол

Домашно приготвена слънчогледова халва, за която са нужни 10 минути работа. Продуктите са напълно достъпни и в повечето случаи се намират във всеки дом. Халвата се получава много вкусна и ароматна. За съжаление не става на конци като тази от магазина, но е истинска-без никакви подобрители, консерванти и стабилизатори. Това, както и великолепния вкус компенсират абсолютно всичко. Ще се радвам да опитате!

Продукти:

225 г запечени до златисто в сух тиган белени слънчогледови семки
100 г захар
25 мл вода
1 ч.л. течен мед
ванилова захар
1 белтък
1 ч.л. пудра захар

Друго:

поръска по желание: шамфъстък, орехи, бадеми, сусам, изсушени цветя, захаросани плосове и др.

Приготвяне:

* Смелете запечените семки в блендер. Процесът изисква няколко минути. Трябва да получите гъста еднородна паста, от която започва да се отделя слънчогледовата мазнина. За да помогнете на семките да отпуснат по-лесно мазнините си, може да добавите 1 ч.л. олио. Наблягам на смилането, тъй като това е най-важния процес. Целта не е да смелим фино слънчогледа, а да го превърнем в маса, приличаща на тахан.

* Втората стъпка е да подготвите сиропа. Варете на тих огън 4-5 минути захарта, водата, ванилията и меда. Температурата на готовност на сиропа е 115°C. Ако нямате термометър капнете малко от него в чаша със студена вода. Капката трябва да остане цяла и да не се разтваря във водата.

* Докато сиропът се вари разбийте белтъка с пудрата захар на сняг. След като сиропа е готов го налейте на тънка струйка към разбития белтък, като продължавата са разбивате с миксер. Не е нужно кремът да бъде с твърда консистенция, а само гъст и плътен. Двата компонента за халвата са готови. Остава да ги смесите, като прибавите белтъчния крем съм слънчогледовата паста, разбърквайки с бъркалка или лопатка.

* След като добре смесите слънчегледа с белтъка изсипете сместа във форма по ваш избор. Може да е силиконова, метална, порцеланова или пластмасова. Както и да направите халвата в малки персонални форми, например за бонбони. Аз използвах квадратна малка форма, като за дъно сложих стреч фолио. Изравнете халвата с лъжичка (Снимка 1). Посипете я с поръксата, която сте избрали (Снимка 2). Покрийте с хартия за печене и добре притиснете с някаква тежест, за да може поръската добре да прилепне по халвата (Снимка 3). Махнете хартията и вашата халва е готова (Снимка 4).

Сочни палачинки с грис, които са вкусни и студени. Дори след ден са хубави, влажни и меки, а грисът ги прави много ароматни. С какво ще ги хапнете е въпрос на личен вкус. Тъй като са големи и дебели, 1-2 палачинки са достатъчни да заситят и най-гладните.

Продукти за около 8-10 палачинки:

300 мл прясно мляко
300 мл топла вода
1 с.л. суха мая
1 ч.л. течен мед
125 г пшеничен грис
300 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сол
1 яйце L

Друго:

масло за намазване

Приготвяне:

* Няма много за разказване. Смесете заедно всички продукти в голяма купа и разбийте добре с миксер. Покрийте купата със стреч фолио и оставете на топло място за около 40 минути, докато маята се активира и шупне. За по-бързо може да подгреете фурната на 50°C и да сложите купата вътре.

* След като по тестото се образуват мехурчета може да приготвите палачинките по познатия начин. Печете ги на среден огън в тиган с незалепващо покритие, намазан с малко масло. Слагайте по един пълен черпак в тигана. Палачинките трябва да са дебели и съответно изискват по-дълго време за готвене. Огънят не трябва да е силен, регулирайте го спрямо вашия котлон. По-добре е да ги приготвите на слаб до среден огън, вместо да прегорят бързо и вътре да останат сурови. Намазвайте палачинките с масло при обръщане в тигана, както и след като ги извадите в чиния. Както се казва, колкото повече масло, толкова по-вкусно! Да ви е сладко!

Обичам тези криви грудки във всякакъв вариант-на крем супа, печени, на пюре, в салата, чипс, като гарнитура и на туршия, но най-вкусни са ми пържени. Земната ябълка (ще я срещнете и под имената гулия, йерусалимски артишок, слънчев корен и топинамбур), освен че е вкусен и полезен зеленчук, е и много красиво цвете. Високо до 3 метра, цъфти в ярко жълто и прилича на слънчоглед. У нас земната ябълка е малко позабравен и пренебрегван зеленчук, но между ноември и април може да си купите вкусните грудки най-вече от пазарите. Представям ви моята любима рецепта.

Продукти за 1 тиган:

500 г земна ябълка
2 с.л. олио
сол
40 г масло
подправки по желание: салвия (тя ми е любима, защото след като се изпържи се превръща в невероятен чипс), розмарин, мащерка
2-3 обелени скилидки чесън
черен пипер
настъргана кора от ½ лимон
резени лимон

Приготвяне:

* Измийте добре грудките и ги почистете с четка в по-кривите места. Не ги белете, кората придава великолепна консистенция на пържената гулия, а и много от полезните вещества са в нея. Нарежете грудките на едри парчета и ги запържете в олиото на умерен огън от едната страна до златисто. Трябва да са добре зачервени, за да могат захарите в грудките да се карамелизират.

Основата на тази торта е чудесната комбинация между банани, карамел и кафе. Добре е бананите да са добре узрели, за да дадат сладост и аромат. Тортата е 20 см, но е висока. Достатъчна е за 8-12 порции, в зависимост от големината на парчетата. Ако искате торта с по-голям диаметър ще стане по-ниска, което също не е никак лошо.

Продукти за торта 20 см:

Блат:

50 г бананово пюре
3 жълтъка, разбити с 30 г захар
ванилия
60 г фино смлени бадеми
40 г брашно
2 белтъка, разбити на сняг с 20 г захар
20 г стопено масло
2 ч.л. инстантно кафе

Карамелизирани банани:

2 банана на кръгчета
100 г кафява захар
1 ч.л. инстантно кафе
3 с.л. течна пълномаслена сметана
15 г масло

Бананов крем:

50 г бананово пюре
30 г прясно мляко
70 г натрошен бял шоколад
1 ч.л. инстантно кафе
ванилия
4 г желатин, набъбнат в 2 с.л. вода
100 г разбита до пухкаво течна пълномаслена сметана

Кафе мус:

160 г прясно мляко
3 ч.л. инстантно кафе
4 жълтъка
160 г натрошен бял шоколад
8 г желатин, набъбнат в 3 с.л. вода
400 г разбита до пухкаво течна пълномаслена сметана

Глазура:

Млечна огледална глазура

Украса:

Сладък мъх

Продукти:

3 яйца М
150 г кристална захар
ванилия
настъргана кора от 1 лимон
150 г кисело мляко 3,6%
70 мл слънчогледово олио
сок от ½ лимон
230 г брашно
1-2 щипки сол
1 ч.л. бакпулвер с връх
по желание 1-2 с.л. сладко от портокалови или лимонови корички
4 средно големи ябълки, нарязани на резенчета
1 с.л. кристална захар за поръсване

Приготвяне:

* Тъй като приготвянето на кекса изисква кратко време, първо загрейте фурната на 175°C с вентилатор и покрийте дъното и стените на правоъгълна кексова форма с хартия за печене. Аз ползвам форма с размери 24x10x7 см.

* В купа разбъркайте яйцата, захарта и ванилията. Нужно е само да се разпенят и леко да се уплътнят. Необходима ви е само телена бъркалка. Прибавете лимоновата кора и киселото мляко. Разбъркайте и налейте олиото и лимоновия сок. Размесете отново. Накрая сипете брашното, смесено със солта и бакпулвера. Разбъркайте до хомогенност.

* Изсипете тестото във формата. Отгоре разпределете сладкото. Аз използвах от лимонови корички за по-интензивен вкус. Върху него наредете ябълковите резенчета, като ги застъпвате керемидообразно. Не ги забождайте дълбоко в тестото. Трябва да останат на повърхността. Ще потънат, ако са дълбоко в тестото, а целта е след изпичане на кекса да останат отгоре.

Който обича да хапва за закуска корнфлейкс или мюсли, със сигурност ще остане очарован от вкуса на тези крехки и хрупкави овесени бисквитки. Заляти със студено прясно мляко са истинска наслада за малки и големи! Рецептата ни предоставя Патрик Розентал, а аз с малки изменения я поднасям на вас.

Продукти за 4-6 порции:

25 г бяла кристална захар
65 г кафява захар
1 яйце М
ванилия
настъргана кора от 1 портокал
110 г стопено кокосово масло
140 г бяло или пълнозърнесто брашно
½ ч.л. бакпулвер
2-3 щипки сол
80 г фини овесени ядки
20 г ситно натрошени бадеми
50 г ситен шоколадов чипс или шоколадови пръчици