Конфитюрът от червен лук е любимо лакомство на много хора. Незаменим е като добавка към сирене, печено месо и дивеч. В моята рецепта допълнението от сини сливи го прави по-свеж и вкусен. Опитайте!

Най-често левурдата (див чесън, мечи лук) се консумира преди цъфтеж, когато листата са най-крехки и ароматът не е натрапчив. В Германия научих, че от пъпките на цветовете се получава ароматен чеснов оцет, а стеблата могат да се мариноват досущ като кисели краставички. Чудесни са като гарнитура към печено месо, добавка към салата или декорация. От изсушена левурда може да направите великолепна чеснова сол. Сезонът на левурдата започва, опитайте!

Лесно и бързо може да приготвите сами вкусно топено сирене. Като основни продукти са ви нужна извара с по-висока масленост и малко маскарпоне. Ако изварата е с по-ниска масленост и пропуснете маскарпонето (може да го замените с прясно мляко), пак ще получите превъзходно топено сирене, но с по-твърда консистенция. В този случай сложете вместо жълтък едно цяло яйце. Изсипете готовата смес върху найлоново фолио и завийте на руло. Приберете го в хладилника, докато се стегне. След това може да го нарежете на филийки и поднесете за закуска, предястие или към салата. Чудесно е и за запичане. Кимионът може да замените с подправки, които харесвате.

 

Чътни (чатни) на хинди означава "намачквам". Тази вкусна добавка към различни ястия донякъде прилича като консистенция на нашата лютеница или конфитюр. Има стотици варианти-само от зеленчуци, с плодове, смесени и обогатени с типичните индийски подправки. Чътни се поднася не само към основни ястия, а и към сирене, шунка и други порти-мезета. Този гъст пикантен сос е толкова обичан и разпространен, че спокойно може да го включим към световното кулинарно наследство.
Ще ви предложа един вариант с джанки, които може да замените с всякакъв сорт бели сливи.

Цветовете на белия бъз са незаменима добавка към различни сладкиши, кремове, бонбони и напитки. Напролет си заслужава да си наберем бъз и да приготвим някое любимо сладко лакомство, както и да изсушим цветове за чай. Тази година моят експеримент беше с оцет от бъз. Получи се изключително ароматен, лесен за приготвяне и толкова вкусен, че направо ти идва да пиеш от бутилката. Сгъстих го, за да стане балсамов крем, но може да се остави и напълно бистър и течен. Ето как да го направите: