Ягодова-лайм торта

 

 

Снимката на тази торта краси корицата на новата ми книга "Празнични рецепти", но самата рецепта не е в съдържанието. Днес с удоволствие ви я представям и публикувам тук. Предстоят най-красивите и светли празници Лазаровден, Цветница, Великден и Гергьовден. Ще се радвам, ако тортата намери място на вашата трапеза и направи празниците ви още по-вкусни и красиви. Заповядайте!

Продукти за торта 20 см:

блат:

1 жълтък
45 г смлян мак
настъргана кора от 1/2 портокал
ванилия
30 г фино смлени лешници или бадеми
1 белтък, разбит на сняг с 20 г захар

ягодов мус:

150 г пюре от ягоди
40 г захар
5 г желатин, набъбнат в малко вода
120 г разбита до пухкавост течна пълномаслена сметана
35 г маскарпоне

ягодов пласт:

100 г нарязани ягоди
1 с.л. сладко от ягоди
1 с.л. лимонов сок
1 ч.л. ябълков пектин
1-2 с.л. захар

крем с бял шоколад и лайм:

150 г стопен бял шоколад
2 жълтъка
15 г захар (1 с.л.)
100 мл течна пълномаслена сметана
40 мл айрян
сок от 1/2 лайм
настъргана кора от 1 лайм
ванилия
1/2 пакетче желатин (4-5 г), набъбнат в малко вода

 

 

Приготвяне:

* Блат: С бъркалка разбъркайте жълтъка, мака, портокаловата кора и ванилията. Прибавете ядките, като ги редувате с разбития белтък. Ползвайте бъркалка, а не миксер. Загрейте фурната на 170* с вентилатор. Сипете тестото във форма 20 см, покрита с хартия за печене. Изпечете за около 13 минути.

* Ягодов мус: Кипнете ягодовото пюре със захарта. Махнете от огъня и сложете желатина. Разбъркайте, докато се разтвори и охладете до стайна температура. Прибавете маскарпонето и накрая размесете с разбитата сметана. Излейте муса в силиконова форма 20 см и замразете. Ако нямате силиконова форма може да ползвате всяка друга. Нужно е само да покриете дъното и стените с ацетатно или стреч фолио.

* Ягодов пласт: В малка тенджерка разбъркайте всички продукти. Кипнете за кратко, докато захарта се стопи и пектинът сгъсти плодовете. Охладете напълно и излейте ягодите върху вече замразения ягодов мус. Замразете отново. Ако искате ягодовия пласт да е напълно желиран, ползвайте желатин вместо пектин.

* Крем с бял шоколад и лайм: Разбъркайте жълтъците и захарта. Налейте сметаната и сварете крем на водна баня с гъстотата на пудинг. Не преварявайте крема, готов е след като започне да оставя следи по лъжицата. Сипете желатина в горещия крем и разбъркайте добре. Прибавете белия шоколад и отново разбъркайте. Накрая сложете айряна, ванилията и сока и кората от лайм. Оставете крема да изстине и го излейте върху замръзналия ягодов пласт. Най-отгоре поставете блата. Притиснете с ръце внимателно, за да може блатът леко да потъне в крема. Замразете тортата поне за 8 часа.

* Извадете тортата от фризера и я освободете от формата. Сложете я в чиния и я оставете в хладилника да се отпусне постепенно. Украсете по желание. Да ви е сладко!

*** Моята торта е напръскана с бял шоколадов велур, който може да намерите в интернет и поръчате онлайн. Частично е залята с огледална глазура. Предлагам ви две рецепти за нея:

Класическа огледална глазура
Млечна огледална глазура

 

 

Tags: Торти Великден

  • Hits: 28916

Коментари   

Бояна
+1
Здравейте, благодаря за прекрасната рецепта. Искам само да попитам - тази пълномаслена сметана каква е - готварска или сладкарска? И на коя марка използвате? Благодаря. ❤️
Отговор
yoli
0
Благодаря много, Бояна. Радвам се, че ти хареса тортата.
Няма никакво значение каква е марката. Купувам винаги различни. Важно е само сметаната да е истинска, млечна. Пълномаслена означава минимум 30% масленост. Само това трябва да гледаш, нищо друго.
Отговор
Дарина Ангелова
0
Прекрасна торта! Ще я пробвам непременно!
Отговор
yoli
0
Благодаря, Дари. Много ще се радвам да я пробваш.
Отговор
Александра
0
Нямам търпение да я направя. А най-хубавото е, че чудесно може да се спретне и в нисковъглехидратен вариант със съвсем малко промени
Отговор
yoli
-1
Благодаря, Алекс. Ще се радвам много!
Отговор
Бети
0
Йоли, прекрасна торта и много красиви снимки! Поздравления за книгата!
Отговор
yoli
0
Много ти благодаря, Бети! Светли празници.
Отговор
Мариет
+1
Здравей , Йоли!
Искам да направя тортата 26 см. С половин доза ли да увелича продуктите?
Предварително ти благодаря!
Весели празници ти желая!
Отговор
yoli
+1
По-добре с 1/2, Мариет. Да си сигурна. Ще се радвам, ако ти хареса. Благодаря ти и светли празници!
Отговор
Станимир
-1
Здравейте,
Искам да попитам пластовете отзад напред ли ги редите. Да попитам първия бял пласт това ли е крем с бял шоколад и лайм или е друг крем.
Благодаря ви.
Отговор
yoli
+2
Привет и от мен. Да, точно така. На дъното на формата се слага ягодов мус. Върху него ягодово желе, после крем с бял шоколад и се завършва с блата. Замразява се, след това тортата се освобождава от формата и се обръща обратно с блата надолу.
Отговор
Станимир
0
Здравейте,
Само немога да разбера белия първи пласт от какво е или може да импровизираме с всякакви глазури.
Благодаря ви.
Отговор
yoli
0
За глазурата ли става въпрос? Аз съм написала, че е спрей велур. Ще го намериш в интернет в различни цветове. А иначе да, разбира се, че може да се направят всякакви глазури и украси. Всичко е въпрос на предпочитание.
Отговор
Виолета Антонова
0
Здравейте Йоли, както винаги представяте зашеметителна рецепта - и като вкус, и като визия. Тъй като нямам силиконова форма за торта, бихте ли ми препоръчали от къде мога да закупя? С уважение, Вили
Отговор
yoli
+1
Благодаря от сърце, Вили! Много се радвам, че тортата ти хареса.
Силиконови форми има най-различни. Само по интернет можеж да видиш разнообразието им и да си избереш. И поръчаш после онлайн. Напиши в търсачката на Гугъл “силиконови форми за торта” и дай на снимки, за да ги видиш. Или директно сърди в онлайн сладкарски магазини. В китайските сайтове има също голям избор.
Отговор
Люба
0
Здравейте, Йоли, въпросът ми е следния - по картинката с разрез на тортата - най-отдолу е блата, след това е крема с шоколад и лайм, следва ягодовия пласт и най-отгоре е ягодовия мус - правилно ли съм разбрала?
Вашите рецепти винаги са много интересни, а фотографиите - зашеметяващи!
Светли празинци желая
Отговор
yoli
0
Благодаря ти, Люба! Много се радвам, че тортата ти хареса.
Да, точно така. Тортара се реди на обратно и се замразява. След това се освобождава от формата и се обръща. Така блатът идва отдолу, а при подреждане на пластовете се поставя последен. Но всеки може да я нареди както реши, няма значение кой пласт е първи или последен.
Отговор
ДИМИТРИЯ Денева
0
Здравейте, Йоли! Много харесвам вашите рецепти и съм правила доста от торти те ви. Винаги са се получавали страхотни благодарение на точните ви инструкции. Искам да направя тази торта, но нямам къде да си смел мака. Възможно ли е да не го меля или евентуално да го пропусна, а да увеличат количеството бадеми? Благодаря ви и благословени празници!
Отговор
yoli
0
Ще се радвам да я опиташ, Дими. Благодаря ти!
Смленият мак може да замениш с цели зрънца. Или да го смелиш в кафемелачка или блендер. Но може и с бадеми да го замениш, разбира се. Само малко ще се измени вкусът. Както прецениш.
Отговор
Галя
0
Здравей Йоли! Много си харесах тази торта за един предстоящ повод. Имам силиконова форма, която е 22 см и обем около литър и половина, дали трябва да увелича продуктите? Наскоро правих една торта с кафяв шоколадов велур и хубаво си украсих целия кухненски плот, всичко беше кафяво, мазно и трудно за почистване. Може би не знам как точно трябва да го използвам, имаш ли съвет? Искам да попитам и как нанасяш огледалната глазура ,така че да залее само половината торта?
Извини ме за многото въпроси, позволявам си, защото знам че си много отзивчива. Благодаря ти!
Отговор
yoli
+1
Здравей, Гале. Ще се радвам да опиташ тортата. Надявам се да ти хареса.
Принципно не е нужно да увеличаваш продуктите за 22 см, но тортата ще стане по-ниска. Ако искаш да е достатъчно висока увеличи всичко с 1/3.
Спрей велур се пръска най-добре на балкона или двора. Ако е в кухнята под тортата се слагат вестници или друга хартия. А самата торта може да се сложи в празен по-голям кашон , на който се маха едната страна, откъдето се пръска със спрея. Дъното на кашона трябва да е върху тортата и служи за покрив. Ако не е кашон трябва да направиш друга конструкция около тортата, за да защитиш всичко около нея от мазното масло в спрея.
Огледална глазура се залива частично, като покриеш остатъка на тортата плътно с найлоново фолио. След това заливаш.
Отговор
Гергана
0
Здравей Йоли и аз ако знаеш колко идеи черпя от теб.......безценни! Този кадифен спрей след като се използва веднъж има ли техника, с която да се запази за следващо използване?
Отговор
yoli
0
Благодаря ти, Гери. Много си мила!
Да, разбира се. Това е траен продукт, на всеки флакон има срок на годност и описание за ползване. Съхранява се на стайна температура и се използва докато свърши. Малък флакон е достатъчен за 2-3 големи торти.
Отговор
Галя
0
Ех Йоли, много си мила. Благодаря ти сърдечно!
Отговор
Деси
0
Здравейте, това е трета торта, която правя по твоя рецепта..чизкейк, дулсе де лече..и тази. Признавам си, нямат същия вид, но са влизат трайно в семейното празнично меню. Тази направих за 24 -ия рожден ден на дъщеря ми:). Леко уплашена от съставките и тази огледална глазура. Признавам си..импровизирах..нооо..получи се..макар и по-скоро розава на цвят,не особено гладка, но много екзотична някак. Благодаря за прекрасната рецепта.
Отговор
yoli
0
Не, аз благодаря на теб, Деси! За доверието и хубавите думи! Много се радвам, че тортата ви е харесала!
Отговор
Диана Атанасова
0
Здравейте.Въпросът ме е пектина с колко грама желатин може да се замени и айряна в какво съотношение е вода мляко.
Благодаря
Отговор
yoli
0
Привет и от мен. Не мога да кажа, няма нищо общо пектина с желатин. Два коренно различни продукта са. Може да опитате като прочетете описанието на опаковката желатин. Там пише за какво количество течност е и ще прецените сама. А айрянът е най-обикновен, както обичате да го пиете. Няма значение какво е съотношението вода мляко, не е капризна сместа, за да е категорично точно.
Отговор
Бистра
0
Йоли, това е вторият път, когато използвам ваша рецепта. Нямам думи, с които да ви благодаря за страхотните рецепти . Уникални са, а вкусовете неземни. Благодаря ви много и ви желая много творчески успехи и да ни зарадвате с нови идеи за торти.
Отговор
yoli
0
Ех, че хубаво, Биси! Много благодаря и са ви е сладка тортата!
Отговор

Добавете коментар


Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.