Тайните на добрата салата не са в зеленчуците, а в соса! Днес ви споделям рецепта за невероятно ароматен кулинарен жокер. Подходящ е за свежи летни зеленчуци, паста или морски дарове.
Най-хубавото? Правите го веднъж и имате за 2 седмици напред в хладилника! Вижте пълната рецепта по-долу и експериментирайте смело според вашия вкус.
Продукти за дресинг 500-700 мл:
• 80 мл прясно мляко
• 1 ч.л. люта горчица
• 1 ч.л. хрянова паста
• 10 г сол
• 3 г смлян черен пипер
• 325 мл рапично олио
• 70 мл бял винен оцет
• 150-200 мл студен зеленчуков бульон
• 1 глава лук шалот, нарязана на ситно
• 1 с.л. каперси, нарязани на ситно
• 2-3 филета аншоа, нарязани на ситно
• 1 малка кисела краставичка, нарязана на ситно
• пълна шепа пресни подправки по избор, ситно нарязани: копър, босилек, магданоз, естрагон, риган
Приготвяне:
• Във висок съд сложете млякото, горчицата, хряна, солта, черния пипер и половината от олиото. С пасатор разбийте всичко на гладка емулсия. Налейте останалото олио, като продължавате да разбивате. Ще получите плътен сос със сходна консистенция на майонеза. Добавете оцета и пасирайте още веднъж.
• Разредете с бульона до желаната от вас гъстота. Може да оставите дресинга по-гъст или да го олекотите с повече бульон. Добавете останалите продукти, пасирайте за кратко и непременно опитайте на вкус. Не е късно да добавите някои от продуктите според вашите предпочитания.
• Приберете съда с готовия дресинг в хладилника. Оставете го да престои една нощ, за да може добре да се овкуси. След това го прецедете и налейте в бутилки. Както споменах, съхранявайте го в хладилник до две седмици.
*** Този салатен дресинг е подходящ за голяма гама зеленчукови салати. Освен към тях, той е чудесен и за студени салати с паста, както и като сос към морски дарове и риба.
За да е лек дресингът, препоръчвам да използвате рапично олио вместо слънчогледово. То е много по-неутрално на вкус и няма да надделее над останалите продукти.
В заключение бих искала да кажа, че в кулинарията няма задължителни неща. Осланяйте се на собствените си предпочитания и вкус. Ако решите да опитате този дресинг, но някои от продуктите не ви допадат, заменете ги с тези, които харесвате. Направете дресинга така, че на вас да ви е вкусно. Приятен апетит!
________________________________________
Публикации
0 comments