Кекс-фритата с тиквички

 


Понякога най‑вкусните рецепти се раждат само, съвсем спонтанно. Този солен кекс с тиквички, бекон и кашкавал е точно такъв-лек, пухкав и изненадващо ароматен. Тъй като съдържа малко брашно и повече яйца, консистенцията му напомня на италианската фритата, но все пак остава близка до познатите ни солени кексове. Истината е някъде по средата, а резултатът е едно чудесно печиво, подходящо както за закуска, така и за поднасяне на малки парчета към чаша бяло вино.


Необходими продукти (за тава 30 × 20 см):


*** Отделете малко суров бекон и кашкавал от посочените количества. С тях ще поръсите тестото преди печене. 


400 г едро настъргани тиквички

сол

200 г нарязан суров бекон

1 с.л. олио

2 скилидки ситно нарязан чесън

черен пипер

5 яйца

150 г бяло брашно, смесено с 2 равни ч.л. бакпулвер

1 средна глава едро настърган лук

150 г едро настърган кашкавал 

60 мл зехтин


Начин на приготвяне:


Подготовка на тиквичките  

Посолете настърганите тиквички и ги оставете за 15 минути. След това ги изстискайте добре от отделилата се вода.

Запържване на бекона  

Загрейте олиото и запържете бекона до златисто. Към края добавете чесъна и подправете с черен пипер. Оставете сместа да изстине напълно.

Приготвяне на тестото  

Разбийте яйцата на пяна. Добавете брашното и разбъркайте, докато се получи гладка смес без бучки. Прибавете тиквичките, лука, бекона и кашкавала. Налейте зехтина и размесете.

Печене  

Загрейте фурната на 175°C с вентилатор. Постелете тавата с хартия за печене, включително стените. Изсипете тестото, загладете го и поръсете с отделените бекон и кашкавал.





Финал  
Печете около 35 минути. Оставете кекса да изстине до стайна температура и го нарежете на парчета. Да ви е сладко!


Съвети и вариации:

Съхранение: Готовият кекс издържа 4-5 дни в хладилник, добре затворен в кутия. Подходящ е и за замразяване.

Мъфини: От същото тесто стават чудесни солени мъфини.

Сирене: Колкото по-ароматно е сиренето, толкова по-вкусен става кексът. Чедър или зряла Гауда са отличен избор.

Лук: Тъй като се добавя суров, най-добре е да бъде настърган, за да не се усещат парченца.

Тиквички: Не ги белете-кората дава цвят и плътност.

Бекон: Най-вкусен е леко запържен, но може да се използва и суров или да се замени с шунка.

Сол: Преценете сами дали да добавите-тиквичките, беконът и кашкавалът вече съдържат сол.

0 comments