Кекс-фритата с тиквички

 


Понякога най‑вкусните рецепти се раждат само, съвсем спонтанно. Този солен кекс с тиквички, бекон и кашкавал е точно такъв-лек, пухкав и изненадващо ароматен. Тъй като съдържа малко брашно и повече яйца, консистенцията му напомня на италианската фритата, но все пак остава близка до познатите ни солени кексове. Истината е някъде по средата, а резултатът е едно чудесно печиво, подходящо както за закуска, така и за поднасяне на малки парчета към чаша бяло вино.


Необходими продукти (за тава 30 × 20 см):


*** Отделете малко суров бекон и кашкавал от посочените количества. С тях ще поръсите тестото преди печене. 


400 г едро настъргани тиквички

сол

200 г нарязан суров бекон

1 с.л. олио

2 скилидки ситно нарязан чесън

черен пипер

5 яйца

150 г бяло брашно, смесено с 2 равни ч.л. бакпулвер

1 средна глава едро настърган лук

150 г едро настърган кашкавал 

60 мл зехтин


Начин на приготвяне:


Подготовка на тиквичките  

Посолете настърганите тиквички и ги оставете за 15 минути. След това ги изстискайте добре от отделилата се вода.

Запържване на бекона  

Загрейте олиото и запържете бекона до златисто. Към края добавете чесъна и подправете с черен пипер. Оставете сместа да изстине напълно.

Приготвяне на тестото  

Разбийте яйцата на пяна. Добавете брашното и разбъркайте, докато се получи гладка смес без бучки. Прибавете тиквичките, лука, бекона и кашкавала. Налейте зехтина и размесете.

Печене  

Загрейте фурната на 175°C с вентилатор. Постелете тавата с хартия за печене, включително стените. Изсипете тестото, загладете го и поръсете с отделените бекон и кашкавал.





Финал  
Печете около 35 минути. Оставете кекса да изстине до стайна температура и го нарежете на парчета. Да ви е сладко!


Съвети и вариации:

Съхранение: Готовият кекс издържа 4-5 дни в хладилник, добре затворен в кутия. Подходящ е и за замразяване.

Мъфини: От същото тесто стават чудесни солени мъфини.

Сирене: Колкото по-ароматно е сиренето, толкова по-вкусен става кексът. Чедър или зряла Гауда са отличен избор.

Лук: Тъй като се добавя суров, най-добре е да бъде настърган, за да не се усещат парченца.

Тиквички: Не ги белете-кората дава цвят и плътност.

Бекон: Най-вкусен е леко запържен, но може да се използва и суров или да се замени с шунка.

Сол: Преценете сами дали да добавите-тиквичките, беконът и кашкавалът вече съдържат сол.

8 comments

  1. Анонимен25 юни 2026 г. в 12:35

    Здравейте, Йоли! Мога ли да заменя кашкавала със сирене?

    ОтговорИзтриване
  2. Йоланта Делибозова26 юни 2026 г. в 7:35

    Привет. Не съм опитвала, но може да се пробва. Кашкавалът се разтапя, сиренето остава на бучици. Едното дава повече масленост. А и като съчетание на вкусовете топящо сирене като вид пасва повече. Може да опиташ и със сирене. Надявам се да ри хареса.

    ОтговорИзтриване
  3. Анонимен26 юни 2026 г. в 14:19

    Може ли бялото брашно да се замени с пълнозърнесто?

    ОтговорИзтриване
  4. Йоланта Делибозова27 юни 2026 г. в 5:31

    Нямам представа. Не бих искала да дам мнение за нещо, което не съм опитвала. Трябва сами да опитате.

    ОтговорИзтриване
  5. Олеся5 юли 2026 г. в 19:05

    Днес бяхме на поход и трябваше да взема нещо за хапване. Реших да пробвам тази рецепта и от вечерта приготвих кекса. Пробвах го след като изстина, но нещо не ме грабна. Днес обаче, вече престоял една нощ, беше съвсем различен - вкусен, вкусен. Дали от 10 км ходене или просто, както много ястия като престоят стават по-вкусни? Май, второто. Така че като го приготвите, оставете го да си почине и тогава нападайте :)

    ОтговорИзтриване
  6. Йоланта Делибозова6 юли 2026 г. в 7:56

    Много благодаря! Радвам се, че ти хареса. Но си права, след такава умора може би всичко му се услажда на човек. Браво на теб, че го правиш!

    ОтговорИзтриване
  7. Анонимен8 юли 2026 г. в 18:32

    Поздравления за апетитния кекс. Мисля да го направя още тази вечер. Но бих искала да попитам - в забележките е споменато, че сиренето може да се замени с чедър. Да разбирам ли, че кашкавалът може да се замени с чедър?

    ОтговорИзтриване
  8. Йоланта Делибозова8 юли 2026 г. в 22:27

    Много благодаря!
    Да, точно така. Кашкавалът миже да се замени с Чедър или друго топящо се сирене. Казвам “сирене”, тъй като всички млечни продукти от този тип са клас “сирене”. Имат различни имена, разбира се. Но всички са видове сирене. Кашкавалът също е един от тях.

    ОтговорИзтриване