Две ароматни желета с касис

В двора имам храст касис, който тази година даде богата реколта. Досега от плодовете му съм правила различни десерти, оцет, сладки и солени сосове, както и конфитюр. Днес с удоволствие ви представям два вида желе от касис, обогатени с ароматни подправки. Рецептите ще са в един пост, тъй като основните съставки, както и начинът на приготвяне съвпадат. Двете желета изглеждат по един и същ начин, затова и снимката е само една. Разликата е само в добавките, които им придават коренно различен вкус и аромат.

Първото желе е с касис, лавандула, черен чай и розов пипер. Съчетанието е великолепно и дава на желето мистичен, флорален вкус с деликатен вечерен аромат. Черният чай носи дълбочина, танинов вкус и отлично балансира лавандулата. Розовият пипер придава лека пикантност и още повече изостря вкусовете, без да люти.

За да се получи гладко желе, е нужно след сваряване на плодовете всичко да се претрие през цедка, за да се отстранят всички твърди частици. Това улеснява работата по приготвянето на основата. Просто сложете касиса в тенджерата направо с чепките. Не си играйте да роните само зърната. Като го претриете, всичко ненужно ще остане в цедката. Същото се отнася и за лавандулата – сложете целите клончета, а не само цветчетата.

Но ако харесвате повече конфитюр вместо желе, ще се наложи да почистите касиса, да накъсате само цветовете на лавандулата и да стриете фино черния чай. И разбира се-без да претривате сместа през цедка.

________________________________________

Нужни продукти:

500 г касис

50 мл вода

300 г захар

1 равна с.л. черен чай

2 с.л. цветчета от прясна лавандула (или 1 непълна с.л. сушена)

1 ч.л. счукан розов пипер

1 с.л. лимонов сок

2 с.л. мед

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете касиса, захарта и водата. След като се разтвори захарта, добавете чая и лавандулата. Аз използвах черен чай „Ърл Грей“, тъй като бергамотовият му вкус отлично се съчетава с останалите продукти.

Варете на умерен огън 15 минути. Оставете получената смес да изстине до топло и я претрийте през цедка. Върнете претритата част в тенджерата и варете още 5-6 минути. Накрая добавете меда, пипера и лимоновия сок. Сипете желето в бурканчета, докато е още горещо**,** и веднага затворете с капачки.

________________________________________

Второто желе е с касис, кардамон и портокал. Тук имаме загадъчен ориенталски привкус – цитрусов, много ароматен и с приятна плодова киселинност. Желето е елегантно вкусно, тъй като кардамонът и портокалът се използват като естествени „усилватели“ на аромата и вкуса. Отлично подхожда към различни видове сирена, палачинки, гофрети, понички, сладолед, кремове и много други.

Нужни продукти:

500 г касис

300 г захар

50 мл вода

настъргана кора от 1 портокал – само оранжевата част

3-4 разпукани шушулки кардамон

ванилия

1 с.л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

Тук е още по-лесно. Сложете всички продукти в тенджера и варете на умерен огън 15 минути. Оставете получената смес да изстине до топло и я претрийте през цедка. Върнете претритата част в тенджерата и варете още 5-6 минути. Сипете желето в бурканчета, докато е още горещо, и веднага затворете с капачки.

Желето и конфитюрът от касис не изискват дълго варене. Малките семчици в зърната съдържат достатъчно пектин, който служи като естествен сгъстител. За да проверите гъстотата на желето, капнете малко от него в студена чинийка. Направете това след десетата минута от варенето. Изчакайте го да се охлади и преценете гъстотата му според вашите предпочитания. Колкото по-дълго го варите, толкова по-гъсто ще стане.