Сладкиш с френско грозде

Перфектният летен десерт съществува и е по-лесен, отколкото изглежда! Лек маслен блат, нежен крем с рикота и хрупкави филирани бадеми за разкош.  В сезона на горските плодове може да замените френското грозде с касис, боровинки, малини, къпини или цариградско грозде. Кремът е чудесен не само с рикота, а и с кварк, както и с фина извара. Добре е млечните продукти да са с по-висока масленост. Ако използвате извара, непременно я претрийте предварително през сито или пасирайте с пасатор.

120 г меко масло

50 г захар

1 жълтък

ванилия

180 г брашно

щипка сол

100 г ситно настърган марципан

200 г рикота

200 г заквасена сметана

60 г захар

ванилия

5-6 капки бадемова есенция (по желание)

2 яйца

щипка сол

200 г френско грозде

30 г захар

30 г масло

50 г течна пълномаслена сметана

100 г филирани бадеми

* За тестото: Разбъркайте на крем маслото и захарта. Добавете жълтъка и ванилията. Сипете брашното, смесено със солта. Разбъркайте с лъжица на тежко, лепкаво тесто. Покрийте го със стреч фолио и охладете в хладилник за 1 час. Покрийте формата с хартия за печене. Поставете ленти и от вътрешната страна. Върху набрашнен плот разточете на кръг охладеното тесто. Диаметърът на кръга трябва да е с около 1-2 см по-голям от този на формата, за да може да оформите малък ръб. Пренесете тестото във формата и го надупчете с вилица. (Снимка 1)

* За пълнежа: Разбъркайте добре марципана и рикотата. Добавете останалите продукти и отново размесете до хомогенност. Изсипете крема върху масленото тесто и поръсете с френското грозде. (Снимка 2)

* За поръската: Кипнете за кратко маслото, сметаната и захарта. Махнете от огъня, добавете бадемите и разбъркайте. Разпределете я върху френското грозде. (Снимка 3)