Често се чудим по време на пости какво сладичко да си хапнем. Без яйца, масло и мляко. Разбира се, има достатъчно подходящи рецепти, но истината е, че без тези продукти един сладкиш не е най-доброто на света. Поне за мен, имайки предвид какъв любител на маслото съм. Днешното ми предложение е за постен десерт с изключителен аромат и съчетание на вкусове. Изпечени в Airfryer на Philips пълнените ябълки са сочни и меки, но чудесно запазват целостта си, което понякога е проблем, ако ги приготвям в обикновена фурна. Ще се радвам, ако разнообразите Коледния пост с този есенен десерт. Здравословен заради сушените плодове и ядки в пълнежа, даващ същевременно енергия и много вкус.

Tags: Споделено

Към рецептата...Печени пълнени ябълки в Airfryer

  • Hits: 237

Елхички

 

Продават е специални форми за печене с конусовидна форма. Има всякакви размери, но подобни специфични форми се намират трудно. С удоволствие ви представям лесен начин, как да превърнете най-обикновено кексово тесто в празнични елхички. И аз нямам такива форми, но нали знаете, човек като повика Неволята все се получава нещо добро. Ще се радвам да опитате и вие. Забавлявайте се!

Tags: Коледа

Към рецептата...Елхички

  • Hits: 227

 

Скъпи приятели, за втори пореден път у нас се провежда единственото по рода си международно кулинарно състезание "Изкуството на храната в хотела и ресторанта". Балканската кулинарна купа се организира от Българската асоциация по карвинг, чийто президент е нашият световен шампион по карвинг Веселина Славчева. Събитието ще се проведе от 13 до15.05.2016 г. в хотел PREMIER FORT BEACH-Свети Влас.
Състезанието има за цел да е трибуна на тенденциите в приготвяне и поднасяне на храната в хотелите и ресторантите, както и за обмен на знания, идеи и нови кулинарни техники, които да насочат вниманието към вкуса, визията и начина на поднасяне на едно ястие.
Остават броени дни до състезанието, а черпаците се вихрят в кухните на записалите се. Своите документи са подали отбори, индивидуални състезатели и презентатори от Англия, България, Испания, Италия, Македония, Румъния, Словакия, Словения, Сърбия, Тунис, Хърватия, Южна Корея, Япония и др.
Журито на състезанието отново ще бъде в международен състав, без българско участие. Поканени са съдии от световната асоциация на кулинарните сдружения (WACS). По атрактивен начин ще бъдат представени всички фирми партньори. Чрез  нетрадиционни предизвикателства и демонстрации. Публиката ще може да се запознае с професионално кухненско оборудване. Посетителите ще имат възможността да пресъздадат и своя рецепта, за целта е необходимо предварително записване по време на състезателните дни.
За реализирането на международния формат се включва шеф-готвач Валери Нешов, както и много други Шеф-готвачи: Ради Стамболов, Боби Екзархов, Жоро Иванов, Андрей Стоилов, Тони Иванов, Петър Йоргов и други.

Можете са се запознаете с пълния регламент за участие в Балканска кулинарна купа, като следите официалната Facebook страница на събитието:
https://www.facebook.com/CulinaryCompetition/
Ако желаете да станете медиен партньор на събитието, моля свържете се с Веселина Славчева. Контакти:

e-mail: veselinavalе@gmail.com

Очакваме ви!

Tags: Споделено

  • Hits: 188

 

Имам удоволствието да ви представя изключителните френски медни съдове за готвене M'héritage! Какво изобщо знаем за готвенето в мед? Може би малко сме позабравили, макар, че всеки има в дома си някоя бабина тенджера или тава за сладко. Да готвиш в мед е лукс, няма как да не си го признаем. Това са изключително качествени и скъпи съдове, които на практика са вечни. Елегантни, бих казала дори красиви, медните съкровища в една кухня придават блясък и стил. Да, много са шик, но това не е най-важното. Храната! Тя е царицата!

Медта е един от най-силно чувствителните елементи, когато говорим за топлопроводимост. Тази висока топлопроводимост и равномерното, бързо разпространение на топлината е най-забележимо и́ качество. Понякога е необходимо да имаме пълен контрол върху температурата на готвене, което трудно бихме постигнали със стоманен съд, а направо ще ни е невъзможно с чугунен. Ето тук ще блеснат медните съдове, с тяхната незаменима способност бързо да реагират и да увеличат или намалят температурата на готвене.  Ще дам пример с най-обикновен лук: сотираме лук в масло, но времето ни притиска и увеличаваме температурата на котлона. Ако използваме тиган с ниска температурна дисперсия, като например тези от чиста стомана, е повече от сигурно, че ще загорим лука или той ще залепне за дъното на тигана в точките на нагряване. Това няма да се случи, ако тигана е меден, защото повишението на температурата няма да е само на местата, които се допират до котлона. Всъщност, при медните съдове няма горещи точки, което означава, че когато променяме температурата на огъня, топлината на съда почти веднага се променя, което позволява максимално прецизно готвене. Освен това са много леки и всеки лесно може да борави с тях само с една ръка.

Джулия Чайлд казва в „Изкуството на френската кухня“, че за да имате максималнa полза от медния си съд, дебелината му "трябва" да бъде 1/8 от инча. Това е 3,175 мм. Принципно е по-добре, когато дебелината на съдовете за готвене е по-голяма, но 3мм е too much, според редица водещи производители. Медните съдове Mauviel са с дебелина от 1.5 до 2.5 мм. Колекцията M'héritage е комбинация от два мощни и традиционни материалa - мед и неръждаема стомана 18/10. Всички продукти M'héritage са 90% мед и 10% от неръждаема стомана. Тази комбинация от материали, повишава удоволствието от готвенето. Медта позволява ненадмината топлопроводимост и контрол, а интериора от неръждаема стомана е идеален за всички ежедневни нужди при готвене и лесно почистване.

Трябва да знаем как правилно да поддържаме тези съкровища за да са наистина вечни помощници в кухнята ни. Ето няколко съвета, които гарантират перфектно състояние на медните съдове:

* Медните съдове не трябва да се почистват с абразивни и избелващи препарати, както и с почистващи препарати за фурна. Забравете за съдомиялната машина! Почиствайте винаги само със сапунена топла вода и мека гъба. След това подсушете, за да не остават капки и петна по съдовете.
* Ако по медта има патина, натъркайте повърхността с парче лимон, поръсен със сол и изплакнете.
* За да възстановите бляскавата медна повърхност, използвайте специална паста за почистване на медни съдове. Ако желаете да получите красива медна патина, каквато ценят професионалистите, почиствайте по-рядко с такава паста. Медта естествено потъмнява, когато не се полира редовно.

Официален вносителна медните съдове Mauviel 1830 от колекция  M'héritage е Лава-България. Те са с двуслойна структура на изработка от мед и неръждаема стомана: 90% мед и 10% неръждаема стомана клас 18/10. Вътрешността на съдовете от неръждаема стомана запазва вкуса и хранителните качества на продуктите и е лесна за почистване - без повторно калайдисване.
Тук може да разгледате колекцията. Ако скоро имате личен празник не се колебайте да си пожелаете като подарък едно медно бижу. Така ще направя аз!

 

Tags: Споделено

  • Hits: 199

 

Познаваме ли България? Познаваме ли българския вкус? Или само си мислим, че го познаваме? Искам да ви подтикна да участвате в един невероятно вкусен български конкурс. Искам да запаля още повече любовта ви към българската кухня. Сготви своята любима българска рецепта, качи снимка и сподели рецептата. Нека покажем на света богатото разнообразие на националната българска кухня. 100 от вас ще имат възможността да представят България по време на първия по рода си Международен кулинарен фестивал, който ще гостува през май в 8 бълграски града.

Тук ще намерите нужната информация за конкурса:

Проектът " Мислиш си, че познаваш България?" първоначално е замислен като кампания "от хората за хората". По време на активната част водеща роля имат участниците, които сами определят насоката на диалога в социалните мрежи, споделят различни мнения, подплатени с факти и източници, опит и препоръки за подобряване на съдържанието. Кампанията е много харесвана не само от нас, българите, а и от чужденци, живеещи в България, както и от българските общества по цял свят. През май 2016 ще бъде следващата фаза " България посреща вкусовете на света". Кулминацията ще бъде Международният кулинарен фестивал, който ще се проведе в София, Пловдив, Стара Загора, Русе, Бургас, Варна, Велико Търново и Благоевград. Ще бъде едно истинско гурме-преживяване! До момента 20 държави са заявили участие, като всяка ще представи на българската аудитория своята култура, обичаи и свързаната с тях традиционна храна. Всяка държава ще има свой собствен щанд с национални ястия, напитки и сувенири.
Нека им покажем какво можем ние! Нека си припомним любимите бабини гозби! Нека се обърнем към корените и традициите си! Българската кухня е невероятно богата и вкусна. Всеки ден се убеждавам в това, четейки рецептите, които публикувате. Ще се радвам да станете част от инициативата " Мислиш си, че познаваш България?" и участвате в кулинарния конкурс. На страницата им във Фейсбук може да видите кои са нашите участници до момента и какво ястие са приготвили. Очакваме и вас и благодарим сърдечно за подкрепата!

 

Tags: Споделено

  • Hits: 206

 

Сезони. За щастие, ние в България сме облагодетелствани да имаме четири прекрасни сезона. Щастливци сме, че земята ни е плодородна и могат да се отглеждат различни зеленчуци и плодове. Но колкото и да е хубаво, ето на, зима е. На пазара няма пресни зеленчуци и плодове, отгледани под нашето слънце. Има внос, има парникови, дошли от други страни. Към кое прибягваме най-често като готвим? Лично аз, към замразените зеленчуци. Признавам си, че домашната зимнина е нещо специално. Толкова истинско, направено с любов и след това споделено с близки хора. Продължавам да правя зимнина, но не толкова, колкото правех преди години. Нямам време, поостарях, а и за някои неща наистина смятам, че замразените зеленчуци са по-добър вариант.

Вonduelle ме помолиха да споделя личното си мнение и впечатление от техните продукти. Няма да говоря празни приказки. От консервираните им зеленчуци съм ползвала само грах, червен боб и царевица. И ще ви кажа за какво. Грах купувам в малките им консерви за Руска салата. Много млечен, нежен и най-важното: супер свеж зелен цвят! Царевица ползвам за салати, а с червения боб правя любимата си салата Сомбреро. Лесно ми е, просто отварям консервата. Царевицата е сладка и с много тънка ципа, явно е хубав сорт. Що се отнася до червения боб, наистина е супер! Най-много ми харесва, че е с ярък цвят и цели гладки зърна. Никъде в консервата няма напукани зърна боб. Незнам как го правят, но аз като варя боб не ми се получава така перфектно. Толкова за консервите. Казах ви, че наистина ще споделя моето мнение и няма да говоря за продукти, които не съм ползвала.
От замразените зеленчуци на Бондюел най-вече ползвам зелен боб, спанак, царевица и моркови. Зеленият боб наистина ми е много на сърце. Точно този сорт, тънички крехки шушулки без семена е наистина великолепен. Много го харесвам за ястия, супи и топли салати. Крехък и активно зелен. Последният път, когато купих зелен боб на Бондюел беше съвсем скоро. За една определена рецепта търсих в големите супери пресни зелени аспержи. Не намерих и напълно успешно ги заместих точно с този боб. Стана фантастично!
Сапанакът на Бондюел многократно ме е спасявал за по-големи проекти, с които съм се захващала. Често ми се случва да правя тези Спаначени бисквити за партита или други събития, на които има много хора. Нямам физическата възможност да направя рулото в големи количества с пресен спанак, а и не винаги мога да го намеря в магазините. Винаги прибягвам до Бондюел. Перфектно изчистен и с активен зелен цвят. Единственото, което правя е да размразя спанака и да го отцедя от излишната вода. Да го подправя на вкус и това е всичко.
Царевицата ползвам отново за салати. Не я размразявам, а в последния момент хвърлям в салатата шепа царевица. Тя се размразява само след няколко минути и в същото време охлажда салатата и я държи свежа.
Рядко купувам от миксовете, но например майка ми редовно готви на баща ми с тях вкусни зеленчукови супи.
Морковчетата са чудни, карамелизирам ги за гарнитури или ги правя сладко-кисели.

Какво трябва да знаем за замразените зеленчуци? Все по-често си задаваме въпроса кое е полезно и кое не е. В днешно време технологиите са толкова високи, а предлагането и конкуренцията огромни. Няма да е лъжа, ако кажем, че има страшно много не неполезни, а направо вредни за здравето храни. За щастие при замразените зеленчуци тази опасност отпада. Тъй като се замразяват шоково, в тях остават почти всички ценни хранителни вещества, минерали и витамини. Понякога са дори за предпочитане пред пресните. Помислете, много плодове и зеленчуци се берат направо зелени. Транспортират се до други държави и зреят изкуствено в складове и магазини. А зеленчуците и плодовете, които се замразяват задължително се берат в пълната си зрялост. Само тогава растенията са в силата си, пълни с ценни хранителни вещества.

Как да готвим замразените зеленчуци? Лично аз ги готвя без да ги размразявам предварително. Много са крехки и нежни и има опасност бързо да станат на каша, ако се размразят предварително. Същото е и ако ги преварите. Добавяйте ги към края на готвенето. Преценете кога да ги добавите според вида им. Някои са по-крехки, други изискват малко по-дълго време за готвене. Все пак, ако зеленчуците се размразят и омекнат, лесно може да ги превърнете във вкусен пастет, сос или песто.

Винаги можем да направим храната по-красива, по-полезна и по-вкусна. Нужни са само качествени продукти, желание и въображение. Да ви е сладко с Бондюел!

Статията е написана по поръчка на bonduelle.bg

Tags: Споделено

  • Hits: 211
Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.
Съгласен Отхвърлям