Безмесни ястия

 

Сезонът на тиквичките е в разгара си и у дома на особена почит са кюфтетата с мая. Невероятно пухкави, сочни и ароматни! Подправките са изцяло въпрос на вкус. Таросът (естрагон) е също много подходящ като аромат за тези кюфтета. Сместа може да се изпече и във фурна, но тъй като в нея няма мазнина ще получите по-суха консистенция и кюфтетата ще се превърнат в нещо като кексчета, което изцяло се превръща в друго ястие. Ако решите да заложите на фурната, добавете олио в тестото. Въпреки всичко препоръчвам да ги опитате пържени. Ще останете очаровани! По желание поднесете с млечно-чеснов сос. Още една рецепта за зеленчукови кюфтета с мая може да видите тук.

 

Това са най-вкусните, пухкави и ароматни магданозени кюфтета на света! Чудесни са топли, както и студени. Гъстата смес и маята не разрешава кюфтетата да поемат много мазнина, което по принцип е проблем при подобни зеленчукови ястия. Могат да се изпекат и във фурна, но тогава повече приличат на кексчета. Стават сухи и лично на мен не ми харесват. По същият начин приготвям и кюфтета от тиквички. Рецептата може да видите тук.

 

Спомените ми за картофените кюфтета не са от най-добрите. Помните ли онези, които се продаваха преди повече 20 години в магазините за полуготова храна? Бях дете и никак не ги харесвах. Може би затова много рядко съм приготвяла това ястие у дома. Кюфтетата, които ви представям днес със сигурност ще допаднат на любителите на по-ароматните видове сирене. Картофените кюфтета се пържат и често стават доста мазни и тежки на вкус. За да избегна това ги изпекох. Кюфтетата станаха с хрупкава коричка, а отвътре меки и сочни. Най-важното е, че са сготвени само с 1 с.л. олио. Ще се радвам да опитате моите кюфтета. Заповядайте рецептата!

 

Може да направите подобни тиганици от тиквички, тиква, картофи, зелен боб или праз. Наподобяват рьощи, но тъй като са с яйца и брашно е по-подходящо да се нарекат тиганици. Подберете подправките според вашия вкус, експериментирайте!

 


Ако ви е останал ориз от някаква гарнитура и се чудите какво да го правите, ето моето предложение . Маже да импровизирате с всички останали продукти според вкуса ви. Задължителен е само ориза. Принципно рецептата е без месо и затова съм я наприсала в раздел "Безмесни", но аз слагам и малко шунка. Сами преценете, как ще ви хареса повече. Да ви е сладко!

 

Една класическа рецепта от италианската кухня. Преди години много обичах да гледам едно италианско кулинарно предаване. Казваше се La Cuoca Dentro и водещ бе чаровната Antonella Clerici. Този вкусен пай бе представен в един от епизодите и реших да го опитам. Вкусен, типичен за Италия и лесен за приготвяне. По рецепта паят е без шунка. Лично аз добавих, тъй като обичам, но публикувам рецептата в раздел "Без месо" за да се придържам към първоизточника. Сами преценете дали да превърнете ястието в месно или да остане така, както го представиха в предаването.

 

Палачинките са невероятно универсално ястие. Благодарение на неутралния им вкус, те са подходящи за всякакви сладки и солени рецепти. Може да ги приготвите няколко дена предварително и да ги съхранявате в хладилник, увити в найлоново фолио. Или да ги замразите. Така ще имате под ръка готови палачинки винаги, когато ви потрябват. Запечете ги непосредствено преди сервиране.

 

Пригответе любимия си доматен сос и сгответе палачинките с него. За пълнеж може да импровизирате със спанак, рикота, тънко нарязана шунка, други видове сирене и т.н. Сложете подправки, които ще ви харесат най-много.

 

Казват, че българското лято започва, когато от дворовете на къщите замирише на печени чушки. Наистина няма такъв аромат! Мирише на уют, на вкъщи! Добре, че печените червени чушки са подходящи за съхранение и като зимнина - дали в буркани или замразени, няма значение. Важното е, че можем да им се насладим и посред зима. Днес предложението ми с печени червени чушки не бяга много от класиката "Чушки бюрек". Разликата е само в оформянето, топеното сирене вътре и това, че стават и за парти-хапки.

 

Една от любимите ми български гозби е родопския Пареник. Може да опитате този вкусен качамак в различните краища на красивите Родопи в много варианти. Това е гъста каша от картофи, царевично брашно, сирене, яйца и месо. Моят любим качамак е с истинско царевично брашно, което наричат "мисирено" и с хапки телешко месо. Предлагам ви един вариант на родопския Пареник без картофи. Научих се да го правя в село Киселчово. Няма кой знае какви изменения в рецептата. Вместо вода ползвам прясно мляко. Намирам, че вкуса става много по-богат. Тъй като нямам родопско телешко, което да наредя на хапки най-отгоре, поръсих пареника с кашкавал. Качамакът става невероятно вкусен, но не забравяйте, че истински може да му се насладите само в Родопите.

 

Патладжанът е зеленчук, който не се консумира суров. Това се дължи на соланина, който му придава леко горчив вкус, но изчезва след термична обработка. Това се отнася само до напълно узрелите зеленчуци. За да се премахне по-голямата част от този алкалоид е нужна предварителна обработка на патладжана. Или се посолява, или се накисва в 3% солен разтвор. Така голямата част от горчивината изчезва. При по-незрелите патладжани това не е нужно, а и в днешно време сортовете са други. Не горчат и лично аз отдавна съм спряла да обработвам патладжаните предварително. Преценете сами, как е добре да приготвите тези вкусни зеленчуци.

 

Ако се притеснявате, че патладжана може да горчи, първо го посолете и оставете за 20 минути за да пусне горчивината си. След това го изплакнете и подсушете.
Рецептата за рулцата е със суров патладжан, но съм длъжна да спомена, че ако е предварително леко грилован ястието ще стане по-вкусно. За целта намажете с малко олио всяка филийка патладжан и запечете за кратко на скара или тиган-грил.

 

Австрия има една от най-строгите програми за контрол на качеството на храните в Европа-"Глобал 2000". През 2014 година BILLA България въвежда австрийския модел и в програмата BILLA Градини, като си партнира с 30 родни производители на плодове и зеленчуци. Продукцията е богата, тъй като се отглежда в 150 зеленчукови градини, оранжерии и лозя из цялата страна. Но най-важнен остава контролът. Програмата за по-малко пестициди гарантира, че до нас достига качествена храна, а също така защитава околната среда и води до по-добри условия на труд. Всяка седмица в склада на BILLA се прави пробовземане от професионално обучен служител на акредитирана лаборатория. Всяка втора седмица представител на Глобал 2000 присъства на пробовземането, за да гарантира неговата коректност. След това BILLA публикува всички резултати от пестицидните проби на интернет страницата www.billa.bg.
Днес ви предлагам вкусно грузинско предястие с патладжани от село Градина, община Първомай.  Преди да ви разкажа за него искам да спомена нещо за самите патладжани, по-скоро за предварителната им обработка. Знаете, че обикновено патладжаните се изкисват в подсолена вода или само се солят, за да изтече горчивия им сок. След това се изплакват със студена вода, подсушават се и се готвят. Уверявам ви, че сортът патладжани от село Градина не изисква никаква предварителна обработка. Зеленчукът е много сладък, месест и без никакви семки. Спокойно може да го сготвите веднага след като го нарежете.
Ето и рецептата:

 

Който обича солена тиква, няма как да не хареса и този вариант. Чудесен като предястие, гарнитура или салата. Аз използвах един от видовете мускатна тиква, сходна на добре познатите ни тикви-цигулки. Целта ми беше да я сервирам  разрязана на две половини по дължина, като запазя формата. А вие пригответе предястието с тиква, каквато най-много харесвате.

 

Най-вкусната гозба с печени чушки! Ще си оближете пръстите! Топла, студена, все е апетитна. Ако обичате пикантно не пропускайте да добавите люта чушка.

 

Преди години ми беше много любимо да хапна в някоя кръчма байганети. Най-много ми харесваха с кашкавал, но и със сирене не бяха лоши. Байганетите са панирани дребни хапки от кашкавал, пушено или бяло сирене. Облечени в нежна и въздушна панировка, тези аретитни хапчици наистина бяха харесвани от много хора. У дома също ги правя, но тези, които ви предлагам в днешната рецепта са много по-различни. Ароматни топчета от различни видове сирене в лека панировка с куркума и подправки.  Пробвайте и няма да останете безразлични.

 

Без рецепта, само идея как по малко по-различен начин да си направите красиви поширани яйца. Виждала съм това да правят едни от най-извествите готвачи в света и реших и аз да опитам.

 

Това лятно ястие е обичано по целите Балкани. Типично е за Турция, Албания, България и Гърция. Легендата разказва, че висш духовен съновник (имам) буквално припаднал от възторг, след като съпругата му му поднесла вкусната гозба. Буквалният превод е "Припадналият имам". У нас най-вече се нарича Имамбаялдъ, като двете думи се сливат в една. Аз ще си позволя да го напиша така, както го пишат турците-"Imam bayıldı".
Вариантите за приготвяне на тази рецепта са много, но аз харесвам възможно най-семплия вариант. Ще се радвам да го опитате и вие.

 

Това пролетно ястие е подходящо за гарнитура към месо. Може да се поднесе и като самостоятелно ястие с млечно-чеснов сос. Оригиналната рецепта е без шунка, но ако решите може да добавите. Аз сложих малко пушена шенка за по-богат вкус, но въпреки това реших, че трябва да публикувам рецептата като безмесно ястие. Шунката е само по желание. Без шунка го приготвям често за Великден като гарнитура към агнешко печено. 

Брой прегледи на статиите
3345602
Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.