Трио левурда

 

 

 

Най-често левурдата (див чесън, мечи лук) се консумира преди цъфтеж, когато листата са най-крехки и ароматът не е натрапчив. В Германия научих, че от пъпките на цветовете се получава ароматен чеснов оцет, а стеблата могат да се мариноват досущ като кисели краставички. Чудесни са като гарнитура към печено месо, добавка към салата или декорация. От изсушена левурда може да направите великолепна чеснова сол. Сезонът на левурдата започва, опитайте!

Tags: Сосове

Към рецептата...Трио левурда

  • Hits: 6510

 

 

Лесно и бързо може да приготвите сами вкусно топено сирене. Като основни продукти са ви нужна извара с по-висока масленост и малко маскарпоне. Ако изварата е с по-ниска масленост и пропуснете маскарпонето (може да го замените с прясно мляко), пак ще получите превъзходно топено сирене, но с по-твърда консистенция. В този случай сложете вместо жълтък едно цяло яйце. Изсипете готовата смес върху найлоново фолио и завийте на руло. Приберете го в хладилника, докато се стегне. След това може да го нарежете на филийки и поднесете за закуска, предястие или към салата. Чудесно е и за запичане. Кимионът може да замените с подправки, които харесвате.

Tags: Сосове

Към рецептата...Домашно топено сирене

  • Hits: 19912

 

Чътни (чатни) на хинди означава "намачквам". Тази вкусна добавка към различни ястия донякъде прилича като консистенция на нашата лютеница или конфитюр. Има стотици варианти-само от зеленчуци, с плодове, смесени и обогатени с типичните индийски подправки. Чътни се поднася не само към основни ястия, а и към сирене, шунка и други порти-мезета. Този гъст пикантен сос е толкова обичан и разпространен, че спокойно може да го включим към световното кулинарно наследство.
Ще ви предложа един вариант с джанки, които може да замените с всякакъв сорт бели сливи.

Tags: Сосове

Към рецептата...Чътни от джанки

  • Hits: 6825

 

Цветовете на белия бъз са незаменима добавка към различни сладкиши, кремове, бонбони и напитки. Напролет си заслужава да си наберем бъз и да приготвим някое любимо сладко лакомство, както и да изсушим цветове за чай. Тази година моят експеримент беше с оцет от бъз. Получи се изключително ароматен, лесен за приготвяне и толкова вкусен, че направо ти идва да пиеш от бутилката. Сгъстих го, за да стане балсамов крем, но може да се остави и напълно бистър и течен. Ето как да го направите:

Tags: Сосове

Към рецептата...Балсамов крем от бял бъз

  • Hits: 10021

 

Сушените солени жълтъци са от онези лакомства, които на вид са впечатляващи, а всъщност се приготвят изключително лесно. В Европа и Америка се използват най-вече като подправка-да настържеш малко върху паста, филийка или салата. Често опиличават тези жълтъци на пармезан или ботарга (сушен пресован италиански хайвер). Всъщност, тези осолени и изсушени жълтъци са познати в китайската кухня от дълбока древност. Китайците ги определят като лечебна и полезна храна, тъй като сместа от сол и захар извлича максимално водата от тях и всякакви бактерии, дрожди и плесени спират да се развиват. Трайността е голяма, може да се съхраняват минимум две седмици в хладилник. В много китайски рецепти се използват и цели солени патешки яйца, а не само жълтъци. Приготвяте се като ги държат в силна солена саламура или ги обвиват в сол и глина. Хапват така приготвените яйца в различни рибни ястия и сосове. Осолените жълтъци се ползват в азиатския свят дори в десерти. Особено популярни са вид кифлички с пълнеж от крем и солен жълтък. Казват, че вкусът е така пристрастяващ, че в Сингапур вече измислят нови иновативни рецепти-прибавят жълтъците в кроасани, чипс и дори коктейли.

Tags: Сосове

Към рецептата...Осолени сушени жълтъци

  • Hits: 7850

 

Често правя различни видове плодов оцет, но никога не съм постигала такъв съвършен резултат! Рецептата ми я каза моя съседка, за което благодаря действително от сърце! Анете, жива и здрава да си! Този оцет покори вкусовите възприятия на всеки, който го опита. Толкова ароматен и вкусен, че ти идва да си го пиеш направо от шишето. Оцетът може да е от ягоди, както и от малини. Пропорциите и начинът на приготвяне си остават същите. Ето рецептата, препоръчвам да го приготвите и вие. Чудесна добавка към листни салати с плодове, а ако след това направите от него балсамов крем не се колебайте да го сервирате към сирене или прошуто, сладолед и различни свежи салати.

Tags: Сосове

Към рецептата...Балсамов ягодов/малинов оцет

  • Hits: 11937
Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.